Bloggang.com : Baked by PonG : เค้กยอดนิยม (เค้กส้ม)

เค้กยอดนิยม (เค้กส้ม)

เค้กส้มยอดนิยมที่ถูกใจคนรับ เนื้อนุ่ม หอมส้ม แช่เย็น ๆ กินอร่อยชื่นใจค่ะ ตัวเค้กเป็นชิฟฟอนสูตรของคุณอาร์ต ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ
//www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board2&topic=21&action=view

ส่วนผสมชิฟฟอนส้ม
แป้งเค้ก 1 1/3 ถ้วย
ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
นมผง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย (1) 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
ไข่แดง 4 ฟอง (ใช้เบอร์ 2)
น้ำสัม 90 กรัม หรือ 1/3 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำส้มสายน้ำผึ้งคั้นสด)
ไข่ขาว 4 ฟอง (ใช้เบอร์ 2)
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย (2) 1/2 ถ้วย

วิธีทำ วอร์มเตาอบไฟล่าง 180 องศาเซลเซียส
1. ร่อนแป้ง ผงฟู นมผง น้ำตาลทราย (1) และเกลือ ร่อน 3 รอบ
2. ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มคั้น ไข่แดง คนผสมให้เข้ากัน แล้วเทผสมในส่วนผสมแป้งข้อ 1 ใช้ตะกร้อมือคนเร็ว ๆ แรงให้ส่วนผสมเข้ากันพักไว้
3. ตีึไข่ขาวความเร็วสูงให้เป็นฟองหยาบเล็กน้อย ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อแป๊บเดียว แล้วทะยอยใส่น้ำตาล (2) จนหมด ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน ลดความเร็วต่ำตีต่อ 20 วินาที ปิดเครื่อง
4. ตักแบ่งส่วนผสมไข่ขาวเป็นสองส่วน ทะยอยผสมกับส่วนผสมไข่แดงข้อ 2 ใช้ตะกร้อมือตะล่อมให้เข้ากัน
5. เทส่วนผสมในพิมพ์กลมขนาด 8 นิ้วครึ่ง นำเข้าอบ 180 องศาเซลเซียส นาน 30-31 นาที หรือจนสุก กระแทกพิมพ์เบา ๆ แล้วคว่ำลงบนตะแกรง พักให้เย็นสนิทจึงนำเค้กออกจากพิมพ์

หน้าซอสส้มสูตรคุณจอย ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ ลิงค์หาบล๊อกคุณจอยไม่พบ ขออนุญาตลงสูตรหน้าส้มและขอปรับสูตรนิดหน่อยน่ะค่ะ
ส่วนผสมหน้าส้ม
น้ำ 300 กรัม (ปรับ น้ำ 200 กรัม น้ำส้มสายน้ำผึ้งคั้นสด 100 กรัม)
น้ำส้มซันควิกแมนดาริน 50 กรัม (เพิ่มเป็น 70 กรัม)
น้ำตาลทราย 120 กรัม
แป้งโมดิฟายสตาร์ฃ (แป้งกวนไส้ตราดาว) 25 กรัม
เนยสดอ่อนตัว 20 กรัม
สีส้มเล็กน้อย

วิธีทำ
1. แบ่งน้ำผสมกับแป้งกวนไส้ คนให้เข้ากันพักไว้
2. ผสม น้ำ น้ำส้มคั้น น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนคนให้น้ำตาลละลาย
พอเดือดเล็กน้อย ใส่แป้งกวนไส้ข้อ 1 คนผสมให้เข้ากัน
3. ลดไฟอ่อน กวนไปเรื่อย ๆ จนแป้งข้นใส เหนียวนิด ๆ ใช้ตะกร้อลากเป็นรอยตะกร้อก็ใช้ได้แล้วค่ะ ปิดไฟใส่เนย คนให้เข้ากันนำไปราดบนหน้าเค้ก

คราวนี้อบใหม่ใช้ไฟบนไฟล่าง เค้กหน้าไม่แตก ขอบเค้กสีนวล ลอกหน้าซะหน่อยก็แจ่มแล้วค่ะ

ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาน่ะค่ะ

Create Date : 03 ธันวาคม 2551

Last Update : 14 ตุลาคม 2556 21:52:56 น.

23 comments

Counter : 55501 Pageviews.

เค้กหน้าเด้งเนียนสวยมากๆเลยค่ะ เนื้อเค้กก็ดูดีมากกกกเลย น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ

โดย: อ้อมกอดของความเหงา

วันที่: 3 ธันวาคม 2551 เวลา:22:19:58 น.

อยากกินๆๆๆ

น่าทานมากเลยค่ะ
ชอบกินเค้กมากๆ...จนตอนนี้...(อวบระยะสุดท้าย)อิๆ

โดย: นู๋นิด (happypig@nk

) วันที่: 3 ธันวาคม 2551 เวลา:23:04:07 น.

หูย อยากทานเค้กส้มมานานแล้วววค่า
มาขอชิมซักชิ้นสองชิ้นนะคะ

ปล.ขอ add บล๊อกด้วยนะค้า

โดย: jubejaa

วันที่: 3 ธันวาคม 2551 เวลา:23:29:16 น.

Looks really nice ka.

โดย: CrackyDong

วันที่: 3 ธันวาคม 2551 เวลา:23:32:58 น.

เค้กดูหนานุ่มน่ากินมั่กๆเลยครับ

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 4 ธันวาคม 2551 เวลา:7:23:54 น.

สวยเนี้ยบไปเลยค่ะ เลเยอร์เท่ากันเด๊ะเลย

น่าทานมาก ๆ เลยค่่ะ

โดย: Tristy

วันที่: 4 ธันวาคม 2551 เวลา:8:42:13 น.

เนี๊ยบกริบไปเยยค่ะ

สวยค่ะสวย

โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster

) วันที่: 4 ธันวาคม 2551 เวลา:9:52:58 น.

หน้าสวยจังเลยค่ะ มีเคล็ดลับอะไรบอกหน่อยนะคะ ขอบคุณค่ะ

โดย: wiyada_susi

วันที่: 4 ธันวาคม 2551 เวลา:11:17:11 น.

หน้าเรียบกริบ เด้งดึ๋งเหมือนคนทำเลยนะค่ะพี่ป้อง

โดย: moopu

วันที่: 5 ธันวาคม 2551 เวลา:1:04:06 น.

น่ากินๆๆๆ

โดย: dew_monamoji

วันที่: 6 ธันวาคม 2551 เวลา:20:01:57 น.

สีสดใส น่าทานมากคะ

โดย: Sweet Forever

วันที่: 6 ธันวาคม 2551 เวลา:21:13:55 น.

ซื้อแป้งกวนไส้ตราดาวที่ไหนค่ะ สูตรนี้ไม่เคยทำค่ะ เคยแต่ที่ใช้ เจลาติน

โดย: common IP: 203.131.220.29 วันที่: 18 ธันวาคม 2551 เวลา:8:51:25 น.

ซอสส้ม ราดตอนร้อน หรือรอให้อุ่นๆก่อนคะ
ขอลอกสูตรหน่อยนะคะ..ขอบคุณค่ะ

โดย: ครอบครัวตัวป่วน IP: 125.24.240.128 วันที่: 5 มีนาคม 2552 เวลา:22:53:46 น.

สวัสดีค่ะ
เวลาทำหน้าส้ม พอใส่เนยลงไป มันกลบกลิ่นส้มไปแยะเลย ทำไงดี จะเติมกลิ่นส้มลงไปดีไหม หรือไม่ต้องใส่เนยก็ได้คะ

โดย: แมวน้ำ IP: 58.9.69.15 วันที่: 5 เมษายน 2552 เวลา:20:30:45 น.

ลองทำหลายครั้งแล้ว......สูตรเค้กอร่อยมากเลยค่ะ!~

โดย: yves IP: 125.25.24.211 วันที่: 19 เมษายน 2552 เวลา:0:14:56 น.

เค้กส้มน่าทานๆๆๆจังเยยอ่ะค่ะ

โดย: Coffee heart

วันที่: 15 พฤษภาคม 2552 เวลา:16:46:37 น.

หนูอยากสวยแบบนี้บ้างอ่ะค่ะ แหะๆๆๆๆ

น่ากินๆๆ เนอะคะ

โดย: bebuaza

วันที่: 28 มิถุนายน 2552 เวลา:20:10:47 น.

ตัวซอสส้มแต่งได้เรียบเนียนมากเลยค่ะ...น่ากิ๊น..น่ากิน

โดย: บราซิลนัท

วันที่: 16 กันยายน 2552 เวลา:16:52:14 น.

หวัดดีค่ะ
ไม่มีแป้งโมดิฟายสตาร์ (แป้งกวนไส้ตราดาว)
ใช้อะไรแทนได้บ้างค่ะ

หน้าเนียนสวยสอนหน่อยได้มั้ยค๊า

โดย: npmail

วันที่: 15 ตุลาคม 2552 เวลา:21:48:46 น.

อยากทราบว่ามีขายไหมค่ะ

โดย: ปอ IP: 203.146.204.140, 203.154.148.103 วันที่: 4 ธันวาคม 2552 เวลา:12:00:33 น.

อยากทราบว่ามีขายไหมค่ะ

โดย: ปอ IP: 203.146.204.140, 203.154.148.103 วันที่: 4 ธันวาคม 2552 เวลา:12:00:53 น.

สุดยอดเนื้อเค้กอร่อยมากๆคัฟ

โดย: อาตี้คัฟ IP: 125.24.181.112 วันที่: 18 ธันวาคม 2552 เวลา:17:00:52 น.

ไม่มีแป้งกวนไส้เอาอะไรแทนได้อ่ะตะเองตอบกลับด้วยนะคะอยู่อังกฤษจ้าเลยไม่รู้ว่าจะหาแป้งกวนไส้ได้ที่ไหนอยากทำเค้กส้มเหมือนกันแต่ว่ากลัวว่าแป้งกวนจะหาไม่ได้น่ะสิ รออยู่นะตะเองเมล์เค้านะ natarms@hotmail.com จ้า

โดย: natt IP: 92.26.229.136 วันที่: 4 เมษายน 2553 เวลา:3:13:40 น.