ส่วนผสม ข้าวกล้องหุงสุก 4 ถ้วย น้ำพริกเผาเห็ด 3 ช้อนโต๊ะ ปลาอินทรีเค็มทอดยีหยาบๆ ½ ชิ้น กุ้งแห้ง ¼ ถ้วย ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนพอดีคำ ½ ถ้วย แครอทหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ½ ถ้วย กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ พริกชี้ฟ้าสีเขียว และเหลืองหั่นเฉลียงอย่างละ 1 เม็ด น้ำมันพืชเล็กน้อย
วิธีทำ 1.ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่ปลาเค็มลงผัด 2.ใส่น้ำพริกเผาเห็ด ผัดให้น้ำพริกเผาละลาย จากนั้นใส่ข้าวกล้องตามลงไป ผัดให้เข้ากัน 3.ใส่กุ้งแห้ง แครอท ถั่วฝักยาว ผัดจนผักสุก 4.ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าตามลงไป ผัดต่อสักครู่ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
Tips 1.การผัดกระเทียมกับปลาเค็มจะช่วยดับกลิ่นปลาได้ 2.ถ้า ใช้ข้าวที่กินเหลือ หรือข้าวที่ค่อนข้างแข็งมาทำข้าวผัด สามารถแก้ไขให้เมล็ดข้าวนุ่มอร่อยขึ้นได้ โดยการเติมน้ำลงไปเล็กน้อยระหว่างผัด
|
|