ส่วนผสม

• เส้นหมี่ข้าวกล้อง 250 กรัม
• เต้าหู้ขาวเนื้อแข็ง 600 กรัม
• ถั่วงอก 120 กรัม
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนชา
• หอมแดงซอยบาง 4 หัว
• ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า
• ถั่วแอลมอนต์หรือถั่วลิสงบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมปานกลาง ลวกน้ำร้อน พักให้สะเด็ดน้ำ
2. แช่เส้นหมี่ให้สักครู่และลวกในน้ำเดือดจนนิ่ม พักไว้ให้สะเด็ด
3. สักตักเส้นหมี่ใส่ชาม ใส่ส่วนผสมหลักซาเล็กน้อยคลุกให้ทั่ว วางเต้าหู้ ถั่วงอก
   หอมแดงซอย โรยถั่ว ราดส่วนผสมหลักซาอีกเล็กน้อย ก่อนรับประทานคลุกให้เข้ากัน

เครื่องหลักซา

ส่วนผสม

• พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ดใหญ่
• หอมเล็ก 6 หัว
• กระเทียม 4 กลีบ
• ถั่วแอลมอนต์หรือลิสงบดหยาบ 2 ช้อนชา
• ขิงหั่นชิ้นเล็ก 2 ช้อนชา
• ข่าหั่นเป็นชิ้นเล็ก 2 ช้อนชา
• ลูกผักชี 2 ช้อนชา
• น้ำส้มมะขาม 3 ช้อนชา
• น้ำสต็อกผัก 2 ถ้วย
• เกลือทะเลเล็กน้อย

วิธีทำ

ผสมส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นน้ำสต็อกผักลงในเครื่องปั่นปั่นให้ละเอียด ตักส่วนผสมใส่กระทะหรือหม้อใส่น้ำสต็อกผัก เกลือและต้มไฟอ่อนประมาณ 30 นาที จนข้น พักไว้