Group Blog
All Blog
|
Food For Fun :: Hot Wok Mission # 17 --- หมายเลข 13 --- Tripple ส้มหน้านิ่ม งานนี้พี่บิ๊คนสวยเป็นคนออกโจทย์มาว่า ให้ปรุงอาหารที่มีส่วนผสมของแป้งมัน แป้งข้าวโพด ก็เลยเอา Tripple ส้มหน้านิ่ม มาส่ง เพราะทั้งตัวเค้กและหน้ามีส่วนผสมของแป้งมัน แต่จะต่างจากเค้กส้มหน้านิ่มโดยทั่วไปเพราะนอกจากในหน้ามีส่วนผสมของน้ำส้มเข้มข้นแว ยังมส่วนผสมของ marmaladeผิวส้ม และเปลือกส้มเชื่อม เพพื่อเพิ่มความหอม และความเปรี้ยวของส้มให้ชัดเจนยิ่งขึ้นครับ ไม่แน่ใจว่าจะถือเป็นการซ้ำกับ Mandarin Orange Cake ของคุณหนึ่ง AdrenalineRush หรือเปล่านะครับ ถ้าถือว่าเป็นเมนูที่ซ้ำกันเดี๋ยวกลับจากฮ่องกงแล้วจะมาส่งการบ้านใหม่อีกครั้งนึงคราบ Tripple ส้มหน้านิ่ม ส่วนประกอบตัวเค้ก แป้งเค้ก 100 กรัม แป้งข้าวโพด 15 กรัม ผงฟู 1/2 ช้อนชา เกลือป่น 1/8 ช้อนชา น้ำตาลทราย 125 กรัม วนิลลาชนิดผง 1/2 ช้อนชา เอสพี หรือ โอวาเล็ต 10 กรัม ไข่ไก่แช่เย็น 3 ฟอง นมข้นจืด 25 กรัม น้ำเย็นๆ 25 กรัม เนยละลาย 50 กรัม ส่วนประกอบหน้านิ่ม แป้งข้าวโพด 50 กรัม น้ำตาลทราย 110 กรัม น้ำส้มชงดื่มเข้มข้น 90 กรัม Sweet marmalade 180 กรัม ผิวส้มเชื่อม 150 กรัม น้ำเปล่า 400 กรัม วิธีทำตัวเค้ก ลงมือทำกันเลยนะครับ สูตรนี้เป็นการตีแบบสปัจ์นใช้เวลาแค่ 7-9 นาทีเองครับ นำผงฟูผสมลงในแป้ง ตามด้วยเกลือ แป้งข้าวโพด และวนิลลาผง ร่อน 1 ครั้ง ร่อนลงไปในโถตีเลยนะครับ   ใส่ไข่ลงไปในโถปั่น ตามด้วยน้ำตาล นมข้นจืด น้ำเปล่า และ SP ตีด้วยความเร็วต่ำสุด 1 นาที ตอนนี้ผมจะใช้พายยางขูดๆส่วนผสมที่ติดอยู่ข้างๆโถและที่ก้นโถไปด้วยนะครับ   เร่งความเร็วเป็นสูงสุด ตีต่อไป 5 นาที ตีไปไม่นานครับ ส่วนผสมจะขาวข้นแบบนี้ ปาดขอบอ่างให้ลึกๆบ้าง ส่วนผสมจะได้เข้ากันดี   พอครบ 5 นาทีก็เปลี่ยนความเร็วเป็นต่ำที่สุด ค่อยๆใส่เนยละลายให้เป็นสายเล็กๆ คอยดูด้วยว่ามีเนยเหลือในโถตีหรือเปล่า ถ้ามีเหลือให้หยุดใส่ก่อนนะครับ พอเนยละลายเข้ากันหมดค่อยๆเทต่อ ไม่ได้ถ่ายรูปตอนใส่เนยละลายมาให้ดูนะครับ เพราะว่ามันต้องใส่แบบต่อเนื่องครับ  พอใส่เนยเสร็จ ให้ตีต่อด้วยความเร็วต่ำที่สุดอีก 1 นาทีก่อนจะปิดเครื่อง ใช้พายยางคนเร็วๆจนถึงก้นให้เนยละลายเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถ้วย 3/4 ของถ้วย กระแทกพิมพ์เบาๆ แล้วเอาเข้าอบไฟ 180 C ใช้เวลา 15-20 นาทีครับ     เอาออกมาพักไว้บนตะแกรง ตัวเค้กจะหดนิดหน่อยครับ   พอตัวเค้กเริ่มอุ่นๆ เราก็มาทำหน้ากันครับ เอาแป้งข้าวโพดใส่หม้อก้นหนาๆ ตามด้วยน้ำตาลทราย ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดี การทำอย่างนี้จะช่วยให้แป้งไม่เป็นก้อนๆ ละลายได้ดีขึ้นครับ   ตามด้วยน้ำส้มเข้มข้น sweet marmalade ใส่น้ำเปล่าลงไป ใส่เปลือกส้มแช่อิ่มลงไป แล้วคนให้ทุกอย่างเข้ากันดี ให้แป้งละลายหมด   นำไปตั้งไฟอ่อนที่สุด ใช้ตะกร้อมือคนช้าๆไปเรื่อยๆ คนจนรู้สึกหนักมือ ส่วนผสมจะเริ่มข้นๆ พอเริ่มสังเกตุเห็นรอยตะกร้อเวลาคนก็ปิดไฟได้ครับ ยกออกจากเตา แล้วคนต่อจนส่วนผสมค่อนข้างอุ่น   ตักส่วนผสมหยอดลงไปตรงกลาง ให้ส่วนหน้าค่อนๆกระจายตัวจนเต็มถ้วย ถ้าตรงไหนยังไม่ทั่งห้ามใช้ทัพพีเกลี่ยเด็ดขาด เดี๋ยวหน้าไม่เด้งครับ ให้ใช้วิธีค่อยๆตะแคงถ้วยให้ส่วนหน้าค่อยๆไหลไปเองครับ กระแทกถ้วยเบาๆ ให้หน้าลงไปลึกๆกับไล่ฟองอากาศครับ   เสร็จแร๊วคราบ    แต่งหน้าซะนิดนึง เพื่อความเก๋ไกร๋สไลด์เดอร์    เป็นไงครับ Tripple ส้มหน้านิ่มสูตรมั่วขึ้นเองครับ based on เค้กส้มหน้านิ่มของ อ.จริยา เดชกุญชรครับ   หอมกลิ่มส้มมากๆ ได้รสชาติของส้มชนิดที่เรียกว่าถึงใจกันเลยนะครับ   ตักเข้าปากไปรู้สึกสดชื่นมากๆเลยคราบ   
น่าทานมากๆเลยค่ะ
โดย: auau_py
 วันที่: 9 กรกฎาคม 2555 เวลา:21:05:00 น.สามส้มรวมพลังขนาดนี้ต้องหอมน่าดูเลยนะคะ
โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้
วันที่: 9 กรกฎาคม 2555 เวลา:21:33:51 น.น่าทานทั้งคู่คะ ของน้องหนึ่งเขาชิ้นใหญ่ ของคุณบอลชิ้นเล็ก ก็โอเคนะคะ
 อ้อ เอาตำไทยไข่เค็ม & ยำหมูยอ พร้อมขนมจีน แคบหมูและผักแกล้มมาฝากด้วยคะ  ปล. นึกว่าคุณบอลจะไม่อัพในนี้ซะอีก แหะ ๆ เลยรีบมาเม้น เที่ยวฮ่องกงให้สนุกนะคะ  โดย: We Are FroM BeLGiUM
วันที่: 9 กรกฎาคม 2555 เวลา:21:41:40 น.น่าทานสุด ๆ สีสันมันโดนใจมาก ขอชิ้นเล็ก 2 ชิ้นน่ะค่ะ เผื่อลูกไก่ด้วย
ขอให้เดินทางปลอดภัยค่ะ โดย: Enjoy with me
วันที่: 9 กรกฎาคม 2555 เวลา:22:15:01 น.เค้กน่ารักสุดๆ น่าหม่ำมากๆด้วยค่ะคุณทนาย ขอทั้งหมดนี้เลยได้ไหมคะเนี่ย :) โดย: keethaya
วันที่: 9 กรกฎาคม 2555 เวลา:22:54:36 น.ขอสองถ้วยค่ะน้องบอล
พี่ว่าไม่ซ้ำนะคะ เพราะส่วนผสมแตกต่างกันจ้า.. พี่บี๊ว่าไงไม่รู้แต่พี่ให้ "ผ่านค่ะ" triple ส้มขนาดนี้ คงจะหอมส้มมาก ๆ กินแล้วก็สดชื่นดีด้วยนะคะ ขอให้เที่ยวให้สนุกนะคะ ปล.ไปฮ่องกง สิงคโปร์บ่อยจังค่ะ มีอะไรดี ๆ ที่นั่นหรือเปล่าหนอ.. โดย: เนินน้ำ
วันที่: 10 กรกฎาคม 2555 เวลา:10:55:48 น.น่ากินจัง
ดูแล้วทำไม่ยากเนอะ เที่ยวให้หนุกนะค่า โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา
วันที่: 10 กรกฎาคม 2555 เวลา:17:47:51 น.น่าทานมากเลยคะ
โดย: ตาโตสุดสวย IP: 223.204.106.151 วันที่: 11 กรกฎาคม 2555 เวลา:15:09:17 น.
เค้กส้มคุณบอลน่าร้าก
หน้าแอบมีชิ้นส้มด้วย ดูสูตรแล้วไม่เหมือนขอหนึ่งค่า สูตรนี้ก็น่าลอง เนื้อเนียนดีจัง ป่านนี้ไปฮ่องกงหรือยังน้า โดย: AdrenalineRush
วันที่: 11 กรกฎาคม 2555 เวลา:22:51:48 น. มาชม มาชิมเค้กนุ่มๆหน้านิ่มๆค่ะคุณบอล
น่ากินมากกกกก ขอถ้วยนึงค่ะ โดย: สองหนุ่มเนื้อหอม
วันที่: 13 กรกฎาคม 2555 เวลา:14:33:16 น.สุขสันต์วันเกิดจ๊า
ขอให้สวยๆรวยๆ สุขภาพแข็ง แรงนะจ๊ะ โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้
 วันที่: 14 กรกฎาคม 2555 เวลา:1:39:19 น.สุขสันต์วันเกิดนะค่ะคุณบอล
มีความสุข สุขภาพแข็งแรงนะค่ะ โดย: bear hunt
วันที่: 14 กรกฎาคม 2555 เวลา:3:33:20 น.สุขสันต์วันเกิดค่ะน้องบอล
ขอให้มีแต่ความสุข สุขภาพแข็งแรง สวยเด้งสักสองพันปีนะคะ อิอิ..  โดย: เนินน้ำ
วันที่: 14 กรกฎาคม 2555 เวลา:5:02:09 น.เค้กส้มหน้านิ่ม น่าอร่อยจังค่ะ
 เวลากินได้กลิ่นหอม ๆของส้มหลายรูปแบบที่คุณบอลใส่ พี่เห็นแล้วยิ่งอยากกิน สุขสันต์วันเกิดนะคะ คุณบอล ขอให้มีความสุข สมหวัง ในทุกสิ่งที่ปรารถนา สุขภาพแข็งแรงด้วยค่ะ...  โดย: นางฟ้าของชาลี
วันที่: 14 กรกฎาคม 2555 เวลา:7:26:21 น.ชอบจังผู้ชายทำขนมเป็น
เพราะเราทำไม่เป็น สุขสันต์วันเกิดค่ะ ขอให้มีความสุขมากๆ คิดสิ่งใดขอให้สมปรารถนา มีความก้าวหน้าทั้งในชีวิตและหน้าที่การงาน สุขภาพแข็งแรงตลอดปี และตลอดไปค่ะ  โดย: pantawan
วันที่: 14 กรกฎาคม 2555 เวลา:11:32:02 น.   สุขสันต์วันเกิดค่ะคุณทนายอ้วน ! เลิสคร้า... ฝีมือไม่ต่างจากคุณผู้หญิง ขอชื่นชมที่คุณผู้าย ก็ทำได้เก่ง ไม่ปล่อยให้คุณผู้หญิงแสดงฝีมือคนเดียว  โดย: tui/Laksi
วันที่: 14 กรกฎาคม 2555 เวลา:12:43:55 น.
โดย: ป้าหู้เองจ่ะ (fifty-four
) วันที่: 14 กรกฎาคม 2555 เวลา:14:03:42 น.โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา
วันที่: 14 กรกฎาคม 2555 เวลา:14:05:16 น.สุขสันต์วันเกิด ขอให้มีความสุขมากๆ
สุขภาพแข็งแรงนะครับ โดย: fnhero125
วันที่: 14 กรกฎาคม 2555 เวลา:14:18:15 น.สุขสันวันเกิดค่ะคุณทนาย ขอให้มีความสุขมากๆ
สุขภาพร่างกายแข็งแรงนะคะ โดย: สองหนุ่มเนื้อหอม
วันที่: 14 กรกฎาคม 2555 เวลา:21:16:27 น.i i i i i i i i i i i i
| | H | A | P | P | Y | | __|_________________|__ | \\\\ / \\\\ / \\\\ / \\\\ / / \\\\ / \\\\ / \\\\ / \\\\ / \\\\ / \\\\ \\\\ / | | | B | I | R | T | H | D | A | Y | | |,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,| @@@@@@@@@@@@@ สุขภาพแข็งแรงค่ะ โดย: Sawnoy
วันที่: 14 กรกฎาคม 2555 เวลา:21:18:15 น.บอกเล่าเก้าสิบล็อกอินของคุณให้เพื่อนได้รู้
และล็อกอินที่ชื่นชอบเป็นพิเศษ กิจกรรมดีดีของเรา บล็อกนี้ เราเปิดกว้าง เพื่อคุณ ^^   โดย: Rinsa Yoyolive
 วันที่: 1 มีนาคม 2556 เวลา:16:34:11 น. |
ทนายอ้วน
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [?] Friends Blog
|
|||||||||||||
