Group Blog
All Blog
Food For Fun :: Hot Wok Mission # 7 --- หมายเลข 13 --- ยำไข่สามใบเถา
เช้าเมื่อวานอัพบล็อก F3 ก็กะว่าจะส่งการบ้านในบล็อกก่อนแล้วค่อยไปโพสในพันทิบ แต่เวรกรรมมันมีจริงครับ เกิดเหตุจนได้ เขียนบรรยายอยู่ครึ่งชั่วโมง พอพิมพ์เสร็จกดส่ง ปรากฎว่าเนทล่ม ............. กรี๊ดดดดดดดดด ไปเลย เพราะว่าที่พิมพ์มาทั้งหมดหายวับไปกับตา อารมณ์เสียสุดๆ เลยปิดคอมแล้วไปทำอะไรต่ออะไรให้มันสบายใจก่อนดีกว่า เลยมาโพสในพันทิบก่อนก็แล้วกัน แล้วค่อยไปโพสในบล็อก จะได้ก็อป - เพส เอา .... เซ็งจริงๆ



Food For Fun :: Hot Wok Mission # 7 ครั้งนี้ออกโจทย์โดยน้องยู้ผู้น่ารัก โจทย์มีอยู่ว่าให้ทำอาหารจากไข่เป็นส่วนประกอบหลักโดยจะเป็นไข่อะไรก็ได้และจะเป็นอาฟารหวานหรือคาวก็ได้


พอเห็นโจทย์ก็นึกออกทันที่ว่าอยากทำอะไรเพราะว่าอยากทำเมนูนี้มานานแล้วครับ แต่ไม่มีโอกาสซะที คราวนี้ได้ทีถึงแม้จะว่ายไปซักนิดนะครับ แต่ว่าสีสันของอาหารจานนี้คงมาบดบังความง่ายมากๆไปได้นะครับ



ยำไข่สามใบเถา







ส่วนประกอบหลัก


ไข่ไก่สด
ไข่เค็ม
ไข่เยี่ยวม้า
มะเขือเทศหั่นบางๆ
ขิงดองหั่นบางๆ
ต้นหอมกับคึ่นฉ่ายซอย



ส่วนประกอบน้ำยำ



พริกขี้หนูเม็ดใหญ่
กระเทียมปอกเปลือกออกไม่ต้องหมดนะครับ เหลือเอาไว้บ้างครับ
มะนาว
น้ำกระเทียมดอง
(ที่ใส่น้ำกระเทียมดองด้วยเพื่อความหอม และความหวานครับ)



เครื่องปรุงน้ำยำ


น้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อย และน้ำต้มสุกเล็กน้อย




วิธีทำ




เริ่มลงมือทำกันเลยนะครับ เดี๋ยวเรามาทำน้ำยำกะนก่อนครับ ผมว่าน้ำยำทำเสร็จแล้วต้องทิ้งไว้ซักครึ่งชั่วโมงครับ ค่อยมาชิมรสใหม่อีกที เพราะกระเทียม พริกตำ และเครื่องปรุงต่างๆยังไม่ออกรสดีครับ ต้องทิ้งไว้ซักพัก ชิมรสใหม่แล้วเพิ่มตามใจชอบเลยครับ จะอร่อยมากกว่านะครับ

เอากระเทียมใส่ลงไปในครก ตามด้วยพริกขี้หนูแบบเม็ดใหญ่ โขลกพอแหลกครับ ไม่ต้องละเอียดนะครับ เดี๋ยวจะเผ็ดเกิน



Photobucket


Photobucket



ตักพริกกับกระเทียมทีตำแล้วใส่ในถ้วยครับ เดี๋ยวเราจะไปปรุงกันในถ้วยครับ

ใส่น้ำตาลเล็กน้อยครับ อย่าลืมว่าเดี๋ยวเราต้องใส่น้ำกระเทียมดองด้วยนะครับ น้ำกระเทียมดองจะมีความหวานอยู่แล้วครับ เติมน้ำปลา ตามด้วยน้ำกระเทียมดอง น้ำมะนาว คนให้น้ำตาลละลาย แล้วชิมรสดูครับ ถ้ารสเข้มเกินไปก็ให้เติมน้ำอุ่นสุกนิดหน่อยครับ จะช่วยเจือจางรสลงมา แล้วพักไว้ก่อนครับ


Photobucket


Photobucket


Photobucket


จากนั้นเรามาต้มไข่กันครับเอาไข่ใส้หม้อแล้วเติมน้ำลงไปเยอะๆครับ ใส่เกลือลงไปหน่อยครับ จะได้ปอกเปลือกง่ายๆ แล้วใช้ตะหลิวคนเบาๆตลอดเวลาจนกว่าจะเดือดครับ ไข่แดงจะได้อยู่ตรงกลางไข่ครับ พอเดือดก็จับเวลา 8-9 นาที ครับ ไข่ที่ใส่ไข่แดงจะสุกพอดีๆ ไม่แข็งครับ


Photobucket


Photobucket


Photobucket


พอได้เวลาก็เอาไข่ไปผ่าน้ำเย็นจนกว่าไข่จะเย็น ก็เอามาปอกเปลือกแล้วใช้ด้ายตัดเป็น 4 ส่วน

ไข่เยี่ยวม้าก็ทำเหมือนกันครับ ปอกเปลือกแล้วใช้ด้ายตัด แต่มันจะตัดได้แค่ 2 ส่วน ถ้าตัด 4 ส่วนมันจะเละเกินครับ

ส่วนไข่เค็มก็ผ่าครึ่ง แล้วใช้ช้อนควักแล้วผ่าครึ่งครับ

จัดเรียงในจาน พักเอาไว้ครับ


Photobucket


จากนั้นก็แบ่งน้ำยำใส่อ่างผสม ใส่ขิงดอง ใส่มะเขือเทศ ใส่ต้นหอมกับคึ่นฉ่ายซอย คลุกเคล้าเบาๆให้เข้ากัน


Photobucket


Photobucket


Photobucket


Photobucket


Photobucket


ตักราดไข่ที่เตรียมไว้


Photobucket



พร้อมเสิร์ฟแล้วคราบบบ


Photobucket



เมนูนี้เหมาะทั้งทานกับข้าวต้มหรือว่าข้าวสวย หรือจะกินเปล่าๆ อย่างที่น้องยู้ว่าก็ได้ครับ


Photobucket



น้ำยำจะออกเผ็ดหวานๆครับ ที่เผ็ดก็เพราะว่ามาจากพริกที่ตำลงไป และที่หวานก็เพราะมาจากน้ำกระเทียมดองและขิงดองด้วยครับ เพราะว่าขิงดองเค้าจะดองออกหวานๆอยู่แล้ว แต่ไม่ได้ทำให้จานนี้เลี่ยนเลยครับ ขิงดองเข้ากันได้ดีกับไข่เยี่ยวม้าอยู่แล้ว แต่ไม่นึกเลยว่าจะเข้าดันได้ดีกับไข่เค็มและไข่ต้มด้วย นอกจากนั่นตัวขิงดองยังมีความเผ็ดอยู่นิดๆ เลยทำให้จานนี้ไม่เลี่ยนเลยครับ


Photobucket


Photobucket


แต่ต้องระวังนิดนึงนะครับ ส่วนมากไข่เยี่ยวม้าที่ซื้อจากห้างกลิ่มแอมโมเนียจะแรงมากจนทานไม่ได้เลยครับ ตัวเองเคยซื้อที่เดอะมอลล์งามวงศ์วานแล้วเจอแบบนี้ 2-3 หนแล้วครับ ตอนหลังนี่ก็เลยซื้อตามตลาดทั่วไป กลิ่นไม่แรงครับ


Photobucket



ครัวทนายอ้วน ............... Home ......... for food lovers.







Create Date : 06 กันยายน 2554
Last Update : 6 กันยายน 2554 6:39:26 น.
Counter : 2015 Pageviews.

29 comments
  
สวัสดียามเช้าค่ะ คุณทนายอ้วน

อาหาร น่าทานมากๆค่ะ

เอา เย็นตาโฟ มาฝากค่ะ



ขอให้มีความสุขกับการทำงานนะคะ
โดย: iamorange วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:8:06:59 น.
  
มาจกไข่เยี่ยวม้าไปกินก่อนเลยยยยยยยยยย :D
โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:8:18:31 น.
  
โห...ยำไข่สามใบเถา สีสันแสบตาจริงๆค่ะ
น่าทานด้วย คงแซ่บน่าดูเลยเนอะ
โดย: kapeak วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:8:22:47 น.
  
แซบบ แผลบ แผลบ หูยยยย น้ำยายหกแต่เช้าเลยตรูว์
ชอบทุกไข่คร๊า โดยเฉพาะไข่ดำ ก๊ากกกกกกกกกกกกกก
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:9:05:33 น.
  
มาแย่งไข่ดำพี่บิ๊ ทันไหมเนี่ย
ชอบไข่เยี่ยวม้ายำที่สุด

แต่รวมไข่สามใบเถาแบบชอบกว่า เพราะสวยดีด้วยค่ะ
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:10:20:25 น.
  
มาหยิบไข่เค็มไปหนึ่งชิ้นค่า....แซ๊บ แซบ
โดย: phunsud วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:10:23:20 น.
  
จานนี้สีสันและรสชาดจี๊ดจ๊าดมากเลยน้องบอล
แต่พี่ทานไข่เยี่ยวม้าไม่เป็นค่ะ
ขอไข่ต้มธรรมดา ๆ ก็แล้วกันค่ะ
ถ้าเผ็ดไป เดี๋ยวมายกน้ำแกงบ้านพี่ไปแก้เผ็ดนะคะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:10:35:21 น.
  
เห็นแล้วเปรี้ยวปากเลยค่ะ แซ่บอย่าบอกใครเชียว
โดย: vekalover วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:10:58:44 น.
  
แปลกดีนะว่าแต่...อย่าช้าเตรียมข้าวต้มแล้วนะรอกับอยากกินอ่ะ
โดย: หมูตอนพ่อเต๊าะ IP: 58.137.174.228 วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:11:24:54 น.
  

ทำตามได้ง่ายเลยเน๊าะ
ไว้วันว่างๆ จะลองทำตามมั่งค่ะ
ขอบคุณนะคะที่แนะนำ
โดย: อุ้มสี วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:12:02:07 น.
  
สีสันต์น่าทานมากๆเลยค่ะ รู้เคล็ดลับแล้ว ต้มไข่ต้องใส่เกลือลงไปด้วย
โดย: บาร์บี้แสนสวย วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:13:03:38 น.
  
ยำไข่ 3 ชายโฉด เอ้ยยยยยยย

ขิงดอง เข้ากันกับไข่เยี่ยวม้า จริงๆ ด้วย เอามายำซะให้เข็ดอิอิ

เปรี้ยวปากจริงๆ
โดย: Sai Eeuu วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:13:44:46 น.
  
แง๊...อยากกินไข่เยี่ยวม้าอ่ะ
โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:14:04:51 น.
  
โอ้โห...อย่างนี้ได้ทั้งข้าวสวย ข้าวต้มเลยนะคะ แต่ป้าเน็ทขอข้าวต้มก่อนละกัน น่าทานมากๆเลย...
โดย: phanet วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:14:20:55 น.
  
น่ากินจริงๆ คงจะเปรี้ยวๆมันๆ อร่อยแน่ๆเลย

อร๊ายยยยยยยยยยย คิดถึงเบียร์ (ไม่ได้ดื่มนะ แต่มันเป็นอัตโนมัติ)
โดย: bear hunt วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:18:05:22 น.
  
เจ๊หลีขอจกไข่เยี่ยวม้าก่อนคนแรกเลยค่ะ ต่อด้วยไข่เค็ม แถมด้วยไข่ต้มค่ะ
โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:19:36:25 น.
  
พี่บอล ขอโทษค่ะ มาช้าตลอดเลย

เป็นอะไรที่ลงตัวมาก ๆ ค่ะ ยู้ชอบไข่ต้ม น้องชอบไข่เยี่ยวม้า ได้ไข่เค็มอีก

แซ่บคร้าบบบบ ชอบ ๆ ค่ะ เห็นเมนูไข่ตุ๋นของพี่แหม่มก็แอบกรี๊ดดด รวมไข่แบบนี้ชอบที่สุดเลย ( ออกโจทย์ไม่ผิดจริง ๆ เลยเรา อิอิ )

คะแนนเต้มคร้าบบบบบ ชอบอ่า เดี๋ยวจะทำหม่ำเลย อิอิ

ขอบคุณนางงามหน้าตาดีที่สุดเลย ^^
โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:19:55:56 น.
  
คราวหน้าพี่บอลลองยำไข่ดาวดูนะคะ...น่าอร่อยค่ะ

นู๋ก็เคยค่ะ พิมพ์ซะยาว error ซะงั้น
เลยพิมพ์ใน Notepad แล้วเอามาแปะค่ะ ไม่หายแน่นอน
โดย: ปรัซซี่ วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:20:40:47 น.
  
ตามมาชิมยำไข่สามใบเถาค่ะ
บุ๊งขออย่างละชิ้นนะคะ
แอบเห็นเมลล์พี่ไก่โฆษณาไข่ของคุณบอลเสร็จสรรพเลยค่ะ 555
โดย: Close To Heaven วันที่: 7 กันยายน 2554 เวลา:1:20:49 น.
  
เป็นกับแกล้มได้มั๊ยขอรับ


วันหลัง จะลองทำดู เอ๋.... ต้องทำกินสินะ
จึงจะรู้รสชาด

ว่าแต่ว่า อายุ 35 ขวบขึ้นไป
หมอบอกว่าให้กินไข่ได้สัปดาห์ละไม่เกิน 2 ฟอง ไม่ใช่รึขอรับ
จานข้างบนของท่านทนาย ผมต้องกิน 5 สัปดาห์แน่ะ

ขอบคุณสำหรับเมนูเด็ดสะระตี่ ขอรับ

โดย: เปลวอัคคี วันที่: 7 กันยายน 2554 เวลา:8:05:48 น.
  
ตามมาชมการบ้าน 3F ค่ะ
ยำไข่สามใบเถาน่าทานจังเลย สามรส สามแบบ
ดูรสแซ่บ น่าอร่อยมากค่ะ
โดย: diamondsky วันที่: 7 กันยายน 2554 เวลา:14:35:26 น.
  
ท่าจะแซ่บ
โดย: คนเคยผ่านมหาสมุทร วันที่: 7 กันยายน 2554 เวลา:17:17:17 น.
  
ขอส่วนที่เป็นไข่สีดำชอบที่สุดเอายำอร่อยดีค่ะ แต่ไข่ต้มก็อยากลองด้วยเหมือนกัน 555555555
โดย: sun_ice วันที่: 7 กันยายน 2554 เวลา:18:12:09 น.
  
ว๊า...มีแต่คนฉกไข่เยี่ยวม้าไปกินกันทั้งนั้น
ไว้ทำกินเองก็ได้...เชอะ ^^
ไม่เคยเอา 3 ไข่มายำรวมกัน
ุยำไข่คุณบอลท่าทางแซ่บ ใส่น้ำกระเทียมดองหอมๆ ด้วย
อีกวันสองวันเมนูนี้ได้เจอกันแน่
โดย: narellan วันที่: 8 กันยายน 2554 เวลา:6:36:31 น.
  
ยำไข่สามใบเถาของคุณบอล เล่นเอาแม่แอ๋นน้ำลายสอเลยค่ะ
เห็นพริกๆ น้ำยำแซ่บๆเป็นไม่ได้ ไหลย้อยมาเลยเชียว
โดย: anigia วันที่: 9 กันยายน 2554 เวลา:0:24:43 น.
  
แค่เห็นน้ำยำก็ทำเอานางฟ้าเปรี้ยวปากอย่างแรง

เลื่่อนลงมาเรื่อย ๆ มีขิงดองอีก ของชอบ โอ๊ย...น่าอร่อยมาก ๆ

ยำไข่สามใบเถา น่ากินมาก ๆเลยค่ะ คุณบอล
โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 9 กันยายน 2554 เวลา:9:45:10 น.
  
เห็นน้ำยำแล้วน้ำลายไหลเลย
แซ่บบบบ

เห็นชื่อเมนูแล้วคิดถึงปลากระป๋องตราสามแม่ครัวค่ะ เอิ้กๆๆ
โดย: AdrenalineRush วันที่: 9 กันยายน 2554 เวลา:23:54:25 น.
  
น้องบอลทำกับข้าวทีไร สีสรรสดใสถูกใจพี่ลูกหมูหลายๆ เลย

น่ารักมากค่ะ สามใบเถา เลยทำให้พี่นึกถึง เนวรัตน์ อำภา สุพรรณษา เข้าไปโน่น เพราะมันสมัยพี่พอดีอ่ะ

อย่างนี้ทำเป็นกับข้าวข้าวต้มกุ๊ย ได้เริ่ดเลยค่ะ

อ้อ..วันก่อนพี่เข้าไปดูแกงส้มถั่วใส่หมูสับ พี่ชอบมากเลยตอนอยู่เมืองไทย แต่บ้านพี่ทำใส่หมูสามชั้นจ้ะ อ้วนเยอะหน่อย พี่ไม่ค่อยได้เม้นท์ เพราะเม้นท์ไม่เป็นเวลาบอลทำหลายๆ บล็อกรวมๆ กัน คือพี่มันเง้าน่ะจ้ะ ไม่ค่อยสันทัด เลยได้แต่แอบมอง แอบชิม ไม่ค่อยได้เม้นท์
โดย: ลูกหมูตัวกลม วันที่: 26 กันยายน 2554 เวลา:3:38:50 น.
  
ไว้ลองทำทานค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2563 เวลา:14:20:45 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [?]