Group Blog
All Blog
|
Food For Fun :: Hot Wok Mission # 7 --- หมายเลข 13 --- ยำไข่สามใบเถา Food For Fun :: Hot Wok Mission # 7 ครั้งนี้ออกโจทย์โดยน้องยู้ผู้น่ารัก โจทย์มีอยู่ว่าให้ทำอาหารจากไข่เป็นส่วนประกอบหลักโดยจะเป็นไข่อะไรก็ได้และจะเป็นอาฟารหวานหรือคาวก็ได้ พอเห็นโจทย์ก็นึกออกทันที่ว่าอยากทำอะไรเพราะว่าอยากทำเมนูนี้มานานแล้วครับ แต่ไม่มีโอกาสซะที คราวนี้ได้ทีถึงแม้จะว่ายไปซักนิดนะครับ แต่ว่าสีสันของอาหารจานนี้คงมาบดบังความง่ายมากๆไปได้นะครับ ยำไข่สามใบเถา ส่วนประกอบหลัก ไข่ไก่สด ไข่เค็ม ไข่เยี่ยวม้า มะเขือเทศหั่นบางๆ ขิงดองหั่นบางๆ ต้นหอมกับคึ่นฉ่ายซอย ส่วนประกอบน้ำยำ พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ กระเทียมปอกเปลือกออกไม่ต้องหมดนะครับ เหลือเอาไว้บ้างครับ มะนาว น้ำกระเทียมดอง (ที่ใส่น้ำกระเทียมดองด้วยเพื่อความหอม และความหวานครับ) เครื่องปรุงน้ำยำ น้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อย และน้ำต้มสุกเล็กน้อย วิธีทำ เริ่มลงมือทำกันเลยนะครับ เดี๋ยวเรามาทำน้ำยำกะนก่อนครับ ผมว่าน้ำยำทำเสร็จแล้วต้องทิ้งไว้ซักครึ่งชั่วโมงครับ ค่อยมาชิมรสใหม่อีกที เพราะกระเทียม พริกตำ และเครื่องปรุงต่างๆยังไม่ออกรสดีครับ ต้องทิ้งไว้ซักพัก ชิมรสใหม่แล้วเพิ่มตามใจชอบเลยครับ จะอร่อยมากกว่านะครับ เอากระเทียมใส่ลงไปในครก ตามด้วยพริกขี้หนูแบบเม็ดใหญ่ โขลกพอแหลกครับ ไม่ต้องละเอียดนะครับ เดี๋ยวจะเผ็ดเกิน ตักพริกกับกระเทียมทีตำแล้วใส่ในถ้วยครับ เดี๋ยวเราจะไปปรุงกันในถ้วยครับ ใส่น้ำตาลเล็กน้อยครับ อย่าลืมว่าเดี๋ยวเราต้องใส่น้ำกระเทียมดองด้วยนะครับ น้ำกระเทียมดองจะมีความหวานอยู่แล้วครับ เติมน้ำปลา ตามด้วยน้ำกระเทียมดอง น้ำมะนาว คนให้น้ำตาลละลาย แล้วชิมรสดูครับ ถ้ารสเข้มเกินไปก็ให้เติมน้ำอุ่นสุกนิดหน่อยครับ จะช่วยเจือจางรสลงมา แล้วพักไว้ก่อนครับ จากนั้นเรามาต้มไข่กันครับเอาไข่ใส้หม้อแล้วเติมน้ำลงไปเยอะๆครับ ใส่เกลือลงไปหน่อยครับ จะได้ปอกเปลือกง่ายๆ แล้วใช้ตะหลิวคนเบาๆตลอดเวลาจนกว่าจะเดือดครับ ไข่แดงจะได้อยู่ตรงกลางไข่ครับ พอเดือดก็จับเวลา 8-9 นาที ครับ ไข่ที่ใส่ไข่แดงจะสุกพอดีๆ ไม่แข็งครับ พอได้เวลาก็เอาไข่ไปผ่าน้ำเย็นจนกว่าไข่จะเย็น ก็เอามาปอกเปลือกแล้วใช้ด้ายตัดเป็น 4 ส่วน ไข่เยี่ยวม้าก็ทำเหมือนกันครับ ปอกเปลือกแล้วใช้ด้ายตัด แต่มันจะตัดได้แค่ 2 ส่วน ถ้าตัด 4 ส่วนมันจะเละเกินครับ ส่วนไข่เค็มก็ผ่าครึ่ง แล้วใช้ช้อนควักแล้วผ่าครึ่งครับ จัดเรียงในจาน พักเอาไว้ครับ จากนั้นก็แบ่งน้ำยำใส่อ่างผสม ใส่ขิงดอง ใส่มะเขือเทศ ใส่ต้นหอมกับคึ่นฉ่ายซอย คลุกเคล้าเบาๆให้เข้ากัน ตักราดไข่ที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟแล้วคราบบบ เมนูนี้เหมาะทั้งทานกับข้าวต้มหรือว่าข้าวสวย หรือจะกินเปล่าๆ อย่างที่น้องยู้ว่าก็ได้ครับ น้ำยำจะออกเผ็ดหวานๆครับ ที่เผ็ดก็เพราะว่ามาจากพริกที่ตำลงไป และที่หวานก็เพราะมาจากน้ำกระเทียมดองและขิงดองด้วยครับ เพราะว่าขิงดองเค้าจะดองออกหวานๆอยู่แล้ว แต่ไม่ได้ทำให้จานนี้เลี่ยนเลยครับ ขิงดองเข้ากันได้ดีกับไข่เยี่ยวม้าอยู่แล้ว แต่ไม่นึกเลยว่าจะเข้าดันได้ดีกับไข่เค็มและไข่ต้มด้วย นอกจากนั่นตัวขิงดองยังมีความเผ็ดอยู่นิดๆ เลยทำให้จานนี้ไม่เลี่ยนเลยครับ แต่ต้องระวังนิดนึงนะครับ ส่วนมากไข่เยี่ยวม้าที่ซื้อจากห้างกลิ่มแอมโมเนียจะแรงมากจนทานไม่ได้เลยครับ ตัวเองเคยซื้อที่เดอะมอลล์งามวงศ์วานแล้วเจอแบบนี้ 2-3 หนแล้วครับ ตอนหลังนี่ก็เลยซื้อตามตลาดทั่วไป กลิ่นไม่แรงครับ ครัวทนายอ้วน ............... Home ......... for food lovers. มาจกไข่เยี่ยวม้าไปกินก่อนเลยยยยยยยยยย :D
โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:8:18:31 น.
โห...ยำไข่สามใบเถา สีสันแสบตาจริงๆค่ะ
น่าทานด้วย คงแซ่บน่าดูเลยเนอะ โดย: kapeak วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:8:22:47 น.
แซบบ แผลบ แผลบ หูยยยย น้ำยายหกแต่เช้าเลยตรูว์
ชอบทุกไข่คร๊า โดยเฉพาะไข่ดำ ก๊ากกกกกกกกกกกกกก โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:9:05:33 น.
มาแย่งไข่ดำพี่บิ๊ ทันไหมเนี่ย
ชอบไข่เยี่ยวม้ายำที่สุด แต่รวมไข่สามใบเถาแบบชอบกว่า เพราะสวยดีด้วยค่ะ โดย: secreate (secreate ) วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:10:20:25 น.
จานนี้สีสันและรสชาดจี๊ดจ๊าดมากเลยน้องบอล
แต่พี่ทานไข่เยี่ยวม้าไม่เป็นค่ะ ขอไข่ต้มธรรมดา ๆ ก็แล้วกันค่ะ ถ้าเผ็ดไป เดี๋ยวมายกน้ำแกงบ้านพี่ไปแก้เผ็ดนะคะ โดย: เนินน้ำ วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:10:35:21 น.
แปลกดีนะว่าแต่...อย่าช้าเตรียมข้าวต้มแล้วนะรอกับอยากกินอ่ะ
โดย: หมูตอนพ่อเต๊าะ IP: 58.137.174.228 วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:11:24:54 น.
ไว้วันว่างๆ จะลองทำตามมั่งค่ะ ขอบคุณนะคะที่แนะนำ โดย: อุ้มสี วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:12:02:07 น.
สีสันต์น่าทานมากๆเลยค่ะ รู้เคล็ดลับแล้ว ต้มไข่ต้องใส่เกลือลงไปด้วย
โดย: บาร์บี้แสนสวย วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:13:03:38 น.
ยำไข่ 3 ชายโฉด เอ้ยยยยยยย
ขิงดอง เข้ากันกับไข่เยี่ยวม้า จริงๆ ด้วย เอามายำซะให้เข็ดอิอิ เปรี้ยวปากจริงๆ โดย: Sai Eeuu วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:13:44:46 น.
โอ้โห...อย่างนี้ได้ทั้งข้าวสวย ข้าวต้มเลยนะคะ แต่ป้าเน็ทขอข้าวต้มก่อนละกัน น่าทานมากๆเลย...
โดย: phanet วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:14:20:55 น.
น่ากินจริงๆ คงจะเปรี้ยวๆมันๆ อร่อยแน่ๆเลย
อร๊ายยยยยยยยยยย คิดถึงเบียร์ (ไม่ได้ดื่มนะ แต่มันเป็นอัตโนมัติ) โดย: bear hunt วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:18:05:22 น.
เจ๊หลีขอจกไข่เยี่ยวม้าก่อนคนแรกเลยค่ะ ต่อด้วยไข่เค็ม แถมด้วยไข่ต้มค่ะ
โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:19:36:25 น.
พี่บอล ขอโทษค่ะ มาช้าตลอดเลย
เป็นอะไรที่ลงตัวมาก ๆ ค่ะ ยู้ชอบไข่ต้ม น้องชอบไข่เยี่ยวม้า ได้ไข่เค็มอีก แซ่บคร้าบบบบ ชอบ ๆ ค่ะ เห็นเมนูไข่ตุ๋นของพี่แหม่มก็แอบกรี๊ดดด รวมไข่แบบนี้ชอบที่สุดเลย ( ออกโจทย์ไม่ผิดจริง ๆ เลยเรา อิอิ ) คะแนนเต้มคร้าบบบบบ ชอบอ่า เดี๋ยวจะทำหม่ำเลย อิอิ ขอบคุณนางงามหน้าตาดีที่สุดเลย ^^ โดย: นู๋ยู้ฮู้ วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:19:55:56 น.
คราวหน้าพี่บอลลองยำไข่ดาวดูนะคะ...น่าอร่อยค่ะ
นู๋ก็เคยค่ะ พิมพ์ซะยาว error ซะงั้น เลยพิมพ์ใน Notepad แล้วเอามาแปะค่ะ ไม่หายแน่นอน โดย: ปรัซซี่ วันที่: 6 กันยายน 2554 เวลา:20:40:47 น.
ตามมาชิมยำไข่สามใบเถาค่ะ
บุ๊งขออย่างละชิ้นนะคะ แอบเห็นเมลล์พี่ไก่โฆษณาไข่ของคุณบอลเสร็จสรรพเลยค่ะ 555 โดย: Close To Heaven วันที่: 7 กันยายน 2554 เวลา:1:20:49 น.
เป็นกับแกล้มได้มั๊ยขอรับ
วันหลัง จะลองทำดู เอ๋.... ต้องทำกินสินะ จึงจะรู้รสชาด ว่าแต่ว่า อายุ 35 ขวบขึ้นไป หมอบอกว่าให้กินไข่ได้สัปดาห์ละไม่เกิน 2 ฟอง ไม่ใช่รึขอรับ จานข้างบนของท่านทนาย ผมต้องกิน 5 สัปดาห์แน่ะ ขอบคุณสำหรับเมนูเด็ดสะระตี่ ขอรับ โดย: เปลวอัคคี วันที่: 7 กันยายน 2554 เวลา:8:05:48 น.
ตามมาชมการบ้าน 3F ค่ะ
ยำไข่สามใบเถาน่าทานจังเลย สามรส สามแบบ ดูรสแซ่บ น่าอร่อยมากค่ะ โดย: diamondsky วันที่: 7 กันยายน 2554 เวลา:14:35:26 น.
ขอส่วนที่เป็นไข่สีดำชอบที่สุดเอายำอร่อยดีค่ะ แต่ไข่ต้มก็อยากลองด้วยเหมือนกัน 555555555
โดย: sun_ice วันที่: 7 กันยายน 2554 เวลา:18:12:09 น.
ว๊า...มีแต่คนฉกไข่เยี่ยวม้าไปกินกันทั้งนั้น
ไว้ทำกินเองก็ได้...เชอะ ^^ ไม่เคยเอา 3 ไข่มายำรวมกัน ุยำไข่คุณบอลท่าทางแซ่บ ใส่น้ำกระเทียมดองหอมๆ ด้วย อีกวันสองวันเมนูนี้ได้เจอกันแน่ โดย: narellan วันที่: 8 กันยายน 2554 เวลา:6:36:31 น.
ยำไข่สามใบเถาของคุณบอล เล่นเอาแม่แอ๋นน้ำลายสอเลยค่ะ
เห็นพริกๆ น้ำยำแซ่บๆเป็นไม่ได้ ไหลย้อยมาเลยเชียว โดย: anigia วันที่: 9 กันยายน 2554 เวลา:0:24:43 น.
แค่เห็นน้ำยำก็ทำเอานางฟ้าเปรี้ยวปากอย่างแรง
เลื่่อนลงมาเรื่อย ๆ มีขิงดองอีก ของชอบ โอ๊ย...น่าอร่อยมาก ๆ ยำไข่สามใบเถา น่ากินมาก ๆเลยค่ะ คุณบอล โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 9 กันยายน 2554 เวลา:9:45:10 น.
เห็นน้ำยำแล้วน้ำลายไหลเลย
แซ่บบบบ เห็นชื่อเมนูแล้วคิดถึงปลากระป๋องตราสามแม่ครัวค่ะ เอิ้กๆๆ โดย: AdrenalineRush วันที่: 9 กันยายน 2554 เวลา:23:54:25 น.
น้องบอลทำกับข้าวทีไร สีสรรสดใสถูกใจพี่ลูกหมูหลายๆ เลย
น่ารักมากค่ะ สามใบเถา เลยทำให้พี่นึกถึง เนวรัตน์ อำภา สุพรรณษา เข้าไปโน่น เพราะมันสมัยพี่พอดีอ่ะ อย่างนี้ทำเป็นกับข้าวข้าวต้มกุ๊ย ได้เริ่ดเลยค่ะ อ้อ..วันก่อนพี่เข้าไปดูแกงส้มถั่วใส่หมูสับ พี่ชอบมากเลยตอนอยู่เมืองไทย แต่บ้านพี่ทำใส่หมูสามชั้นจ้ะ อ้วนเยอะหน่อย พี่ไม่ค่อยได้เม้นท์ เพราะเม้นท์ไม่เป็นเวลาบอลทำหลายๆ บล็อกรวมๆ กัน คือพี่มันเง้าน่ะจ้ะ ไม่ค่อยสันทัด เลยได้แต่แอบมอง แอบชิม ไม่ค่อยได้เม้นท์ โดย: ลูกหมูตัวกลม วันที่: 26 กันยายน 2554 เวลา:3:38:50 น.
|
ทนายอ้วน
Rss Feed Smember ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [?] Friends Blog
|
อาหาร น่าทานมากๆค่ะ
เอา เย็นตาโฟ มาฝากค่ะ
ขอให้มีความสุขกับการทำงานนะคะ