ข้าวมันไก่ ไม่ได้ทำข้าวมันไก่มานานแล้ว ... วันนี้อารมณ์อยากกินเข้ามันไก่ขึ้นมาตะหงิดๆ ข้าวมันไก่เป็นอะไรที่เราคุ้นเคยมากๆ เคยช่วยแม่ ช่วยญาติๆ ทำบ่อยๆ ช่วง เช็งเม็ง (ต้องช่วยกันคนละไม้ละมือ) ... ส่วนสูตรข้าวมันไก่ สูตรน้ำจิ้ม ก็สาระพัดสูตร คนโน้นจะเอาอย่างนี้ คนนี้จะเอาอย่างโน้น (ญาติเยอะค่ะ) ... เราก็ซึมซับเข้าไว้หมด ... แล้วก็เลือกสรรสูตรที่เราชอบมากที่สุด แล้วก็ทำกินเอง เรื่อยมา (ตั้งแต่มาอยู่ที่นี่) ข้าวมันไก่ของเรา รสชาติจะออกแนวข้าวมันไก่สามแยกนาหลวง (ใครรู้จักบ้าง) ใครเคยผ่านไปแถวๆ หมู่บ้านสวนธน หรือ สวนธนฯ คงจะต้องผ่านร้านข้าวมันไก่ร้านนี้ มันอยู่ตรงสามแยกพอดี (พูดแล้วก็คิดถึงจัง) อยู่นี่ เราก็ต้องทำกินเอง เริ่มต้นด้วยการต้มไก่ ... อยู่นี่เราใช้ chicken thighs เพราะว่ามันสะดวกดี หั่นง่าย เนื้อนุ่ม หนังเยอะ มันเยอะ ... เวลาทำทีนึง เราใช้ไก่ 6 ชิ้น เพราะน้ำซุปจะหอมดี (เราเป็นตัวซดซุปเลย) ... ใส่เกลือ ต้มจนมันไก่ลอยออกมา สูตรข้าวมันเรา ก็คงไม่ต่างไปจากคนอื่น (มั๊ง) เพราะไม่ค่อยได้ใส่ใจว่าชาวบ้านเค้าทำยังไงนัก ข้าวสวย + ข้าวเหนียว ... มันแล้วแต่ข้าวสวยด้วยแหล่ะ (ใส่ข้าวเหนียวนิดนึงจะทำให้มันเหนียวนุ่มขึ้น) ... ปกติเราทำคือ ข้าวสวย 6 ส่วน ข้าวเหนียว 1 ส่วน โดยประมาณ เจียวกระเทียม กับ ขิงหั่นแว่น พร้อมๆ กัน (กระเทียมจะได้ไม่ไหม้ เร็ว) ... ออกแนวซอเท่ ช้านิดนึง ... คนกับน้ำมัน (น้ำมันเยอะนิดนึง) ... ขอขิงหอมได้ที่ ก็ใส่ข้าวสารลงไป ... คนๆๆๆ จากนั้นคือ ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป ... ใส่แล้วมันจะทำให้ข้าวมันหอม และกลมกล่อมมาก (เราคิดว่านะ) ... แต่ถ้าไม่มีซีอิ๊วขาว ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ เพราะพวกแม็กกี้ ใส่แล้วจะได้กลิ่นแปลกๆ ไม่อร่อย (ไม่ใส่จะดีกว่า) ผัดจนข้าวสารเปลี่ยนสี (จนได้ที่แหล่ะ) ก็เอาไปใส่หม้อหุงข้าว เอาน้ำซุบไก่ (ที่เค็มนิดๆ) ใส่ ช้อนตรงส่วนที่เป็นมันๆ มาใส่ ส่วนน้ำซุปที่เหลือเก็บไว้ซด แล้วก็เอาน้ำเปล่าๆ ใส่เพิ่มนิดหน่อย ถ้ามันไม่พอ ... ก็หุงข้าวตามปกติ ในรูป น้ำซุปจะดูสีคล้ำๆ แต่พอหุงออกมาแล้ว มันจะไม่คล้ำแบบนี้ สีมันจางลงไปเยอะเหมือนกัน พอข้าวสุก ทิ้งไว้ให้มันเซ็ตตัวซัก 5 นาที ส่วนน้ำจิ้ม มีหลายสูตร ... แต่สูตรนี้ เราชอบที่สุด ใช้ chopper เลย ... ก็ใส่พริกขี้หนู ขิง เต้าเจี้ยว ปั่นๆๆๆ ให้มันเละ จากนั้นก็ใส่ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชูนิดหน่อย ... ใครชอบหวาน ก็ใส่ซีอิี๊วดำหวานนิดหน่อย หรือจะเป็นน้ำผึ้งก็ได้ ... ปั่นๆๆๆๆๆๆ จนมันเข้ากัน เสร็จ จากนั้นก็เอาไก่ที่ต้มสุก มาพักไว้ จัดการสับๆๆๆ เรียบร้อย พร้อมเสริฟ กินกับแตงกวาสด และน้ำซุปครึ่งหม้อใหญ่ (เราซดเกลี้ยงในมือเดียว) ... น้ำซุปแบบไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มอร่อยสุดแล้ว (บางคนใส่พวกหัวไชเท้า หรือ ฟัก ... แต่เราไม่ชอบ) แค่นี้ก็กินได้แล้ว ข้าวมันวันนี้ อร่อยสุดยอดเลย หอม นุ่ม เหนียว เค็มกำลังดี กินไปสองถ้วย เหลือก็เก็บไว้กิน ก็ยังอร่อยเหมือนเดิม   Create Date : 27 กันยายน 2551 25 comments Last Update : 27 กันยายน 2551 11:12:29 น. Counter : 1768 Pageviews. Share Tweet

น่ากินมากเลยค่ะ   โดย: cooking papa IP: 58.8.160.159 27 กันยายน 2551 11:30:34 น.

น่าอร่อยนะคะ อยากชิมมั้ง   โดย: sai IP: 58.64.92.79 27 กันยายน 2551 11:32:22 น.

หึหึ...มายั่ว น่ากินจิงๆเลยค๊า ทำอาหารเก่งจิงๆ   โดย: princesspussy IP: 125.26.101.220 27 กันยายน 2551 13:06:10 น.

น่ากินมากๆเลยค่ะ   โดย: aomlets IP: 125.25.62.75 27 กันยายน 2551 13:06:48 น.

ขอแบบเนื้อหนัง พิเศษ 2 จานด่วนครับ   โดย: ทุเรียนกวน ป่วนรัก 27 กันยายน 2551 13:09:08 น.

อูย..ช่วยส่งมาทางนี้ซัก 2 จานได้มั๊ยคะ..น่าทานมากๆ เลยค่ะคุณฟีบี้.. เวลาทำข้าวมันไก่ นิ้งก็ชอบใช้ไก่ส่วนนี้เหมือนกันค่ะ นิ้งว่ามันอร่อยกว่าส่วนอกนะคะ   โดย: กะตุ้งนิ้ง 27 กันยายน 2551 13:12:28 น.

อยากกินข้าวมันไก่หง่ะ ยังไม่เคยทำกินซักที มัวแต่ไปซื้อเค้ากิน ล่าสุดไปซื้อ จานละ 30 บาท โอ้แม่เจ้า ...แพงมากกก ได้ไก่มาไม่กี่ชิ้น แอบเคือง อาทิตย์หน้า เอาไว้เจอกัน ข้าวมันไก่ ฮึ่ม จะลองสักตั้ง เอาสูตรในนี้แหละ แหะๆๆ ....   โดย: maedajang IP: 58.147.54.28 27 กันยายน 2551 14:14:30 น.

อืมมมม์ เน้นเนื้อญี่ปุ่น ไม่หนังครับ แต่อยากกินแบบเบตง ช่วยราดหยั่นหว่อหยุ่นให้นิดนึงนะจ๊ะ   โดย: พยัคฆ์ร้ายแห่งคลองบางหลวง 27 กันยายน 2551 14:19:46 น.

ขอจานนึงคับ ข้าวเยอะ ไก่เยอะ ไม่เอาหนัง เอาขิงด้วย อิอิอิ   โดย: K_chang 27 กันยายน 2551 14:33:30 น.

ว้าววววววววว น่ากินสุดๆค่ะ   โดย: Macadamias MB (Macadamias MB ) 27 กันยายน 2551 14:47:38 น.

น่ากินมากๆๆเลยค่ะ อยากกินจังเลยค่ะ ทำได้น่ากิน น่าอร่อยมากๆค่ะ เห็นแล้วอยากกิาเลยค่ะ   โดย: whitelady 27 กันยายน 2551 14:51:57 น.

แวะมาน้ำลายไหลด้วยคนครับ   โดย: Johann sebastian Bach IP: 119.42.76.115 27 กันยายน 2551 15:05:32 น.

ดูน่าทานกว่าตามร้านอีกค่ะ ไก่ตรงส่วนนี้เป็นส่วนที่เราชอบมากเลย กินจนอ้วนท้วนแล้วเนี่ย อิอิ   โดย: ~อยากให้โลกนี้มีแต่กลางคืน~ IP: 58.8.108.216 27 กันยายน 2551 17:05:56 น.

เคยลองทำแล้วไม่ค่อยเวิร์คเลยอ่ะคะ โดยเฉพาะน้ำจิ้ม แต่ว่าพอไม่อร่อย ... เลยเลิกทำแล้วกินร้านประจำแทนเลยค่ะ .. เห็นภาพแล้ว .. ก็ทำให้อยากมาเชียวค่ะ สงสัยว่า ไม่ต้องลองทำแล้วเพราะว่าภาพมันชวนกินของอร่อยๆ ชัวร์ๆ เลยแบบนี้ ต้องซื้อค่ะพรุ่งนี้เช้า   โดย: JewNid 27 กันยายน 2551 17:59:45 น.

หิวเลยค่ะ   โดย: Patty^o^ IP: 58.8.168.247 27 กันยายน 2551 20:40:48 น.

กิ๊ซซซซซซ เห็นแค่รูป ได้กลิ่นออกมานอกจอเลยค่ะ น่าทานมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ น่าทานที่สุดๆๆๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: gor_gai 27 กันยายน 2551 22:50:32 น.

โอ้โห จานสุดท้ายนีพร้อมหม่ำเลย น่าทานมากกกกก .... ชอบข้าวมันไก่ เคยทำโดยเอาข้าวหอมมะลิ + ข้าวกล้องใส่ไปผสมกัน เพื่อหวังว่าจะเพิ่มคุณค่าทางสารอาหาร แต่ .. หุงออกมา ข้าวสุก ๆ และดิบในส่วนของข้าวกล้อง เคี้ยวกรุบ ๆ เชียว ^ ^" ทีหลังไม่ใส่แล้วข้าวกล้อง ใส่ข้าวเหนียวดีกว่า   โดย: pumorg 27 กันยายน 2551 23:54:01 น.

โอ้ ได้สูตรแล้วๆ หลังๆ มานี่ติดบล็อกนี้ไปแล้ว ได้ทั้งสูตรอาหารและความงาม เยี่ยมจริงๆ   โดย: grappa IP: 58.9.194.107 28 กันยายน 2551 9:40:27 น.

แม่เจ้า ทำข้าวมันไก่กินเอง จะเก่งไปถึงไหนเนี่ย เห็นแล้วก็อยากกินบ้างแฮะ ^ ^   โดย: ลิลลี่(•ิ_•ิ) IP: 218.186.9.4 28 กันยายน 2551 16:06:42 น.

เราชอบเลือดไก่กับตับไก่ด้วยล่ะ แล้วเนื้อต้องเนื้อสะโพกไม่ก็น่องเท่านั้น อกไม่เอาแห้งเกิน แล้วเรากินกับซีอิ๊วดำเค็มนะคะไม่ได้กินกับน้ำจิ้มแบบนี้หรอก เราว่าหอมอร่อยดี ลองดูสิคะ แต่ถ้ากินกับน้ำจิ้มแบบนี้เราจะใส่ขิงกับพริกสดเยอะๆ (ชอบกินขิง)   โดย: Galilee 28 กันยายน 2551 16:48:15 น.

วันนี้้เพิ่งซื้อข้าวมันไก่มากิน น้ำจิ้มไม่ถูกใจเลยที่นี่เป็นแบบพริกตำออกเปรี้ยว วันหลังจะขอจำสูตรไปทำให้ที่บ้านกินมั่งดีกว่า   โดย: ซัน IP: 218.186.8.13 28 กันยายน 2551 17:10:20 น.

โอ้โห น่าทานมากค่ะ น่าทานกว่าเวลาเราทำเยอะเลย ข้าวเรามันดูไม่เหนียวมันแบบนี้   โดย: cuccy 28 กันยายน 2551 17:16:56 น.

น่าทานจังค่ะ อยากให้ ดมกลิ่นผ่านจอ ได้นะ ป้ากิโล ชอบดมกลิ่มข้าวมัน มากๆ เลยจ๊ะ ความอร่อยของข้าวมันไก่ ชอบตรงที่ข้าวหอมนี่แหละ ^^   โดย: Geerorogunso 28 กันยายน 2551 20:02:24 น.

ฟีบี้จังมาเช็ดน้ำลายให้เค้าด้วย อยากกินข้าวมันไก่ขึ้นมาเลยแต่ไม่ได้แล้วเค้ากินเจ ตอนเรียนเพื่อนเราก็เคยทำข้าวมันไก่ให้กิน เราเป็นได้แค่ลูกมือหั่นและเตรียมของ เพื่อนก็เป็นผู้ชายนึกแล้วอายเค้าทำกับข้าวเก่งกว่าเราซะอีก ตอนนั้นเราคิดว่าสุดยอดเลยที่ทำข้าวมันไก่กินเองได้ เป็นอาหารที่เราไม่เคยคิดจะทำกินเอง อยู่เมืองไทยออกปากซอยบ้านก็หาร้านเจอแล้วมีทุกที่ ขอบใจที่ทำให้นึกถึงความหลังนะจ๊ะ   โดย: Cottony 28 กันยายน 2551 20:41:11 น.

เนื้อน่อง ไม่หนัง แตงกวาเยอะๆ 1 ที่ค้าบบบบบบบบบบ   โดย: Flying dragOn IP: 125.24.167.89 2 ตุลาคม 2551 12:38:08 น.