หลนปลาเค็ม หลนปลาเค็ม เมื่อวันก่อนคุณแม่ซื้อปลาเค็มมาฝาก  วันนี้เลยเอามาทำหลนปลาเค็มทานซะเลย   ส่วนวิธีทำคุณย่าของแฟนสอนมาอีกทีค่ะ เครื่องปรุง ปลาอินทรีย์เค็มนึ่งให้สุก (เก็บน้ำไว้) ตำให้ละเอียด หมูสับ กะทิ พริกขี้หนูแดง (ถ้าใส่สีเขียว สีจะตุ่ยๆ) ตำละเอียด หอมแดงซอย พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น น้ำตาลปี๊บ มะขามเปียก วิธีทำ ก่อนอื่นก็นึ่งปลาเค็ม  พอสุกก็แกะก้างออกให้หมด ตำให้ละเอียดเลยค่ะ เอาหางกะทิใส่หม้อเล็กน้อยและใส่หมูสับลงไปรวน คนให้สุก ใส่พริกขี้หนูแดงตำละเอียด วันนี้ใส่ 8 เม็ดค่ะ ใครชอบเผ็ดเพิ่มได้เลยค่ะ จากนั้นก็ใส่ปลาเค็มที่ตำละเอียดแล้วลงไป คนๆ ให้ทั่ว  หากกะทิแห้งไปให้เติมกะทิได้เลยค่ะ  เนื่องจากชอบแบบเข้มข้นก็เลยเติมหัวกะทิ เอาแค่พอดีกับปริมาณหมูและปลาเค็มในหม้อก็พอค่ะ จากนั้นก็เริ่มปรุงรสได้เลย ใส่น้ำตาลปี๊บค่ะ ตามด้วยน้ำมะขามเปียก หรือหากใครมีมะดันก็ใส่มะดันแทนได้ค่ะ สีจะขาวกว่าใส่น้ำมะขามเปียก แต่ใส่น้ำมะนาวรสจะไม่เข้ากันค่ะ ชิมรสตามชอบ แต่ให้หวานนำ หากความเค็มไม่พอ ให้เติมน้ำที่ได้จากการนึ่งปลาเค็มใส่แทนน้ำปลาค่ะ เมื่อได้รสที่ถูกใจก็ใส่หอมแดงซอยลงไปค่ะ ตามด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นแว่น  จริงๆ อยากได้แต่สีแดงกับเหลือง แต่สีเหลืองหาซื้อไม่ได้ค่ะ เคี่ยวให้กะทิงวดอีกนิด ให้น้ำข้นๆ หน่อย แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้วค่ะ หลนนำมาทานกับผักสด อร่อยมากๆ ค่ะ ผักที่ทานคู่กับหลนคราวนี้เป็นผักกาดชนิดหนึ่งค่ะ  คุณแม่แฟนซื้อมาฝาก ทานข้าวให้อร่อยนะคะ   Create Date : 13 มกราคม 2554 5 comments Last Update : 13 มกราคม 2554 12:03:52 น. Counter : 2942 Pageviews. Share Tweet

น่ากินมากกกกกกกกก   โดย: obbylovequilt 13 มกราคม 2554 12:48:40 น.

น่าทานมากค่ะ ปกติทำแต่หลนเต้าเจี้ยว พอดีได้ไอเดีย เดี๋ยววันหลังจะไปหาปลาเค็มมาหลนมั่ง แล้วจะมาส่งการบ้านนะคะ   โดย: นักเขียนตากลม 13 มกราคม 2554 13:12:57 น.

คุณ obbylovequilt: ขอบคุณมากนะคะที่เข้ามาเยี่ยมชม คุณ นักเขียนตากลม ส่วนตัวคิดว่าหลนปลาเค็มอร่อยกว่าเต้าเจี้ยวค่ะ ชอบกลิ่นหลนที่ทำเสร็จแล้ว หอมมากๆ เลยค่ะ   โดย: Close To Heaven 14 มกราคม 2554 0:11:13 น.

ไม่เคยลองทานเลยค่ะ หลนปลาเค็ม เคยทานแต่หลนปูเค็ม น่าจะคล้ายกันนะคะ ทำน่าอร่อยดีค่ะ   โดย: ซามอ 14 มกราคม 2554 11:09:59 น.

คุณ ซามอ ยังไม่เคยลองทานปูเค็มเลยเหมือนกันค่ะ ไม่แน่ใจว่ารสชาติจะคล้ายกันแค่ไหนนะคะ แต่ก็น่าจะออกหวานนำเหมือนกับหลนอื่นใช่ไหมคะ   โดย: Close To Heaven 14 มกราคม 2554 17:08:07 น.