48. Strawberry Cheese Pie ครั้งแรก
ของหวานมาแล้ว วันนี้ขอ อัพ 2 บล้อค
โดยขอเอา Strawberry Cheese Pie แยกต่างหากจากบล้อค อาหาร
เพราะอาจจะยาว ซะหน่อย (ปกติกก็ยาวอยู่แล้ว  )
เป็นมือใหม่ หัดทำ cheese pie คะ ไม่มีเตาอบ
ก็ต้องหาอะไรที่ไม่ต้องอบทำ ดูสูตร จากหลาย ๆ สูตร แล้วเอามารวม รวมกัน
มีทั้งสูตรคุณ wee_nong คุณลูกสน คุณ ktycoon และอีกมากมาย
หลาย ๆ คนก็ทำ Blueberry Cheese Pie เราตั้งใจจำ Rasberry Cheese Pie
แต่ไปโลตัส ไม่มีของ เลยดัดแปลงใช้ Strawberry Frozen แทน
ว่าจะทำ topping เองว่างั้น สูตรดั้งเดิม ที่เป็นแรงบันดาลใจ ที่อยากให้ทำ
ตามวีดีโอนี้คะ
Cakes:How To Make Raspberry And Ginger Cheesecake
แต่สูตรนี้ ใช้มาสคาโปน ชีส ก็เลยต้องดัดแปลง ใช้สูตรจาก blog
เพื่อน ๆ แทน
สูตรนี้ทำได้ 2 ถาด ถ้วยฟลอย ขนาด 4-5 นิ้ว ใช้วิธีลดสัดส่วน
ทยอยทำทีละ ถาด คะ
 
ส่วนประกอบ ฐานพาย
1. แครกเกอร์ ตราโรซี่ ครึ่งห่อ ประมาณ 12 แผ่น ( ห่อละ 9.50 บาท)
2. เนยจืดละลาย 6-8 ช้อนโตีะ (ของเหลือจาก งานที่แล้ว )
ส่วนประกอบ ครีมชีส
1. ครีมชีส ยี่ห้อ คาลิน่า ใช้ ครึ่งก้อน (ราคาก้อนละ 119 บาท)
2. โยเกิต รสธรรมชาติ ประมาณ 4-6 ช้อนโต๊ะ (ถ้วยละ 13 บาท)
3. น้ำตาลไอซิ่ง 4 ช้อนโต๊ะ (ถุงละ 17.59 บาท )
4. มะนาว 1/3 ลูก ( 1 ลูก ฝานได้ 3 ส่วน )
5. Strawberry Frozen 6-10 ลูก ( 1 กก. 115 บาท )
ส่วนประกอบ Strawberry Sauce เอาไว้ท้อปปิ้ง
1. Strawberry Frozen 1 ถ้วยตวง
2. น้ำตาลทรายขาว 1/3 ถ้วยตวง
3. น้ำเปล่า 3/4 ถ้วยถวง
4. เกลือ นิดหน่อย ปลายช้อน ชา
เนื่องจากเป็นมือใหม่ และ็คงต้องมีมือใหม่ หลาย ๆ คน เข้ามาหาข้อมูล
ก็อยากจะบอกลำดับขั้นตอน หากซื้อของมาทำพร้อมกันทีเีดียว
ว่าต้องทำอะไรก่อนหลัง จะได้ไม่งง ( ลำดับจากประสบการณ์เราเอง)
อันดับแรก เตรียมครีมชีส ในอุณหภูมิห้อง
เมื่อจัดแจง unpack ถุงช้อปปิ้ง ให้นำครีมชีส ครึ่งก้อน
เอาออกมาตัด เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ภาชนะไว้ให้คลายเย็น
ในอุณหภมิห้อง ก่อน
อันดับที่สอง เตรียมฐานพาย
นำแครกเกอร์ มาบด ใครถนัดวิธีไหน ตามสบายคะ
ของเราใช้มือบิก่อน แล้วเทใส่ถุง แล้วใช้ขวดคลึง ให้ละเอียด
หลังจากนั้น นำเนยละลาย ค่อย ๆ ตักใส่ที่ละ ช้อนโตีะ แล้วคนให้เข้ากัน
เติมเนยไปเรื่อย ๆ จนเป็นเนื้อทราย แล้วนำไปกรุใน พิมพ์ฟลอย
ตอนที่ผสมเนย เอาช้อนกด กดดูหากแฉะ มีเนยซึมออกมา
ก็ให้เพิ่มแครกเกอร์ อีก กรุเสร็จ ก็นำไปเข้าตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง
อันดับที่สาม Strawberry Sauce หากใครใช้ Blueberry pie filling สำเร็จ
ก็รอจนครีมชีส อุ่นดี แล้วไปผสมครีมชีส
(เดี๋ยวค่อยอธิบาย ขอไปทำ sauce ก่อน )
นำ strawberry frozen 1 ถ้วยตวง ใส่หม้อ
น้ำตาลทราย และ น้ำ และ เกลือ
ต้มจน หนืด ก็ตักใส่กระชอน บี้ บี้ให้ เนื้อสตรอเบอรี่ ยุ่ย ดี
แล้ว ต้มต่อ ก่อนปิดไฟ ใส่ สตรอเบอรี่ที่เป็นลูกดี ลงไป อีก จะได้ดูสวย
เวลาราด บนขนม เสร็จแล้วก็ตักขึ้นพักไว้คะ
หาภาชนะใส่ สามารถเป็นแยม ได้ด้วย
ราดไอศครีมก็ได้ ว่าจะไว้ทานกับแพนเค้กพรุ่งนี้เช้า
เห็นมั้ยคะ คุ้มดีจัง
อันดับที่สี่ ทำ cream cheese
นำครีมชีสที่อุ่นดีแล้ว ใช้ส้อม บี้ บี้ ให้แหลกก่อน แล้วตามด้วยตะกร้อตีไข่
พอเนียนดี ก็ใส่โยเกิต ลงไง 2 ช้อนก่อน แล้วตามด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
หากส่วนผสมยังหนืด ก็ เติมโยเกิตลงไปได้อีก แล้วบีบมะนาวใส่
แล้วตีต่อให้เข้ากัน พอครีมชีสได้ที่ ก็ใส่สตรอเบอรี่ ที่ละลายน้ำแข็งแล้ว
ลงไป แล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
แล้วนำครีมชีสที่ได้ ตักใส่ฐานพาย ที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ แล้วนำกลับเข้าไปแช่
เย็นต่ออีก อย่างต่ำ 3 ชั่วโมง หลาย ๆ สูตร มีเจลาติน เพื่อช่วยให้ครีมชีส
เซทตัวเร็วขึ้น แต่วันนี้หาไม่ได้คะ เลยไม่ใส่
และ หลายสูตรอีกเช่นกัน มีนมข้นหวาน แต่ก็ดัดแปลงอีก
ใช้ไอซิ่งแทน
เวลาผ่านไป ไวเหมือนโกหก เริ่มแช่ตู้เย็น บ่าย 3 โมง ครึ่ง แคะชิมดูตอน
สองทุ่ม ครึ่ง ก็เป็นเวลา 5 ชั่วโมง ยังไม่เซทตัวดี ยังเหลืออีก 1 ถาด พรุ่งนี้เช้า
จะลุ้นอีกที ว่า จะเซทตัวดีหรือยัง แล้วจะเอาภาพ ที่สวยกว่านี้มาให้ชม
จัดแจงเอาออกจากพิมพ์ ครีมชีสยังไม่ได้ที่ ก็จัดการโปะ ซอสลงไป
รสชาด หวาน เปรี้ยว อร่อยดีคะ หอมกลิ่น โยเกิต และ ครีมชีส
เป็นอันเสร็จ การทำ Strawberry Cheese Pie ชิ้นแรก เกือบล้มเหลว
เดี๋ยวแก้ตัวใหม่ นะคะ 
เฮ้อ เศร้า เมื่อกี้ไปดูขนมอีกอัน คาดหวัง ว่าขนมจะเรียบร้อย
แต่ก็ดันไม่เซทตัว เกิดอาการเซ็งเป็ด เลยจัดแจงทำใหม่อีกอัน
ดูซิว่า สาเหตุอะไรทำใมครีมชีส ถึงไม่แข็งตัว
เอาภาพมาให้ชม
ผู้รู้ โปรดแนะนำด้วยนะคะ จะขอบคุณเป็นอย่างสูง
| Create Date : 11 มกราคม 2552 |
| Last Update : 12 มกราคม 2552 12:08:06 น. |
|
11 comments
|
| Counter : 2001 Pageviews. |
 |
|
|
) 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 32 คน [
