Bloggang.com : butterfly pea : 28. ผัดวุ้นเส้น ตามใจฉัน ( Stir Fried Glass Noodle )

28. ผัดวุ้นเส้น ตามใจฉัน ( Stir Fried Glass Noodle )

สวัสดีคะ จานนี้เป็นอาหารเย็นของวันเสาร์นี้เอง แต่มา up blog ช้าหน่อย

จานนี้เป็น ผัดวุ้นเส้น ตามใจฉัน เพราะ ลองเปิดดู blog หลาย ๆ blog แล้ว

จะมีวัตถุดิบค่อนข้างเป็น รูปแบบ คือ กะหล่ำปลี และ มะเขือเทศ แต่เราไม่มี

เลยค้น ค้น รื้อ รื้อ ในตู้เย็น ดูว่ามีอะไรเหลือบ้าง พรุ่งนี้เป็นวัน Shopping

ประจำสัปดาห์ ค่อยไปหาซื้อ ของใหม่ ใหม่มาตุนต่อไป

การทำผัดวุ้นเส้น จะว่าง่าย ก็ไม่ง่ายนะคะ

ต้องคิดว่า ทำยังไง ให้เส้น ไม่เละ หรือ ติดกะทะ เวลาผัด

สมัยเด็ก เด็ก ตอนเข้าค่ายเนตรนารี ทำผัดวุ้นเส้นใส่ไข่ครั้งแรก

หน้าตาออกมา เหมือน ไข่เจียวใส่วุ้นเส้น สรุปว่า เพื่อน เพื่อน

ต้องทนกิน เพราะเสียดายของ นึกแล้วก็ขำดี

วุ้นเส้นที่เราใช้เป็นวุ้นเส้น ตราต้นสน ซื้อที่ 7-11

นำไปแช่น้ำ 20 นาที ก่อนเพื่อให้นิ่ม แล้วเอาเข้าไมโครเวฟ ทั้งชามอ่างที่

แช่วุ้นเส้น อีก 2 นาที เพื่อเป็นการลวกอีกครั้ง เป็นสูตรจาก คุณ Nik_neran

กล่าวไว้ใน blog ให้แช่วุ้นเส้น แล้วต้มเพื่อไม่ให้ เส้นจับกันเป็นก้อน

ซึ่งก็ได้ผลคะ

เครื่องสำหรับผัดวหุ้นเส้น ที่เราใช้ได้แก่

1. ดอกกะหล่ำ หั่น

2. แครอท หั่น

3. หอมหัวใหญ่ หั่น

4. พริกชี้ฟ้า หั่น

5. ต้นหอม หั่น

6. เนื้ออกไก่ หั่น

7. กระเทียม สับ

8. ไข่ไก่

วิธีการผัดวุ้นเส้น

ตั้งกะทะ ใส่กระเทียมสับ ผัดพอหอม

ใส่หอมใหญ่ และ เนื้อไก่ลงไปผัดให้สุก

ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ทิ้งไว้พอไข่ขาวเริ่มสุก

แล้วใช้ตะหลิวยีไข่ให้แตกเข้ากัน พอไข่เริ่มจับตัวเป็นก้อน

ค่อยใช้ตะหลิว ยีพอหยาบ ๆ พอไข่เริ่มสุก

ใส่ผักกะหล่ำ และ แครอท ลงไปผัดต่อ

ใครจะลวกก่อนก็ได้คะ จะได้ไม่ใช้เวลามากในการผัด

แต่หากใครไม่ลวก ให้ใส่ดอกกะหล่ำ และ แครอท ก่อนตอกไข่นะคะ

หลังจากนั้น เอาวุ้นเส้นที่สะเด็ดน้ำแล้ว ใส่ลงไป ใช้ตะหลิว ยี ยี

ให้วุ้นเส้นกระจายหน่อย แล้วเติมเครื่องปรุง วุ้นเส้นเราสีไม่เข้ม เพราะไม่มี

ซอสถั่วเหลือง บางสูตรจะใส่ซีอิ้วหวาน หรือ ซีอิ้วดำ

พอเติมเครื่องปรุงเสร็จ ก็ ยี เส้นต่อให้เครื่องปรุง ทั่วถึง

สุดท้าย ก็ใส่ ต้นหอม และ พริก ผัดต่อนิดหน่อย ปิดไฟ