>
30. ขนมไข่ปลา




ขนมไข่ปลา ผลพวงของการทำขนมตาล... มีเนื้อลูกตาลเหลืออยู่้

เลยลองหาสูตรขนมที่ใช้เนื้อตาลเป็นส่วนผสม มาเจอกับสูตรขนมนี้เข้า

ถูกใจมาก อยากทำ อยากกินมานานแล้ว เคยเห็นเค้าทำขายที่ตลาดสามชุกหลายปีที่แล้ว

 แต่ไม่ได้เข้าไปซื้อ ตอนนั้นยังไม่รู้จักขนมไข่ปลา

ตอนหลัง ได้เคยคนพูดถึง แถมยังเห็นในเน็ตบ้าง ทำให้อยากลองชิมรสชาติดู

 แต่ไม่เคยเห็นมีขายในกรุงเทพฯ เลย

ได้โอกาสแล้ว ลองทำเองก็ได้ ดูวิธีแล้วไม่ยาก เนื้อลูกตาลเราก็มีอยู่



รสชาติออกมาเหนียว นุ่มที่แป้ง หอมกลิ่นลูกตาล เค็ม ๆ มัน ๆ ที่มะพร้าว
เราเติมความหอมด้วยการโรย งาขาว ดำ คั่วลงไปคะ



ส่วนผสม..

แป้งข้าวเหนียว 130 กรัม
เนื้อลูกตาลสุกยี และเกรอะแล้ว 100 กรัม
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
หัวกะทิ 10 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นนึ่ง 1/ 2 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา

น้ำเชื่อม...

น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า 3 ถ้วย
ใบเตย 3 - 4 ใบ

ลักษณะขนม
- ขนมมีผิวมัน รสหวาน และเค็มเล็กน้อยจากมะพร้าว หอมกลิ่นเนื้อตาลสุก
- ไม่ควรให้น้ำเชื่อมเข้มข้นเกินไป เพราะจะทำให้ขนมมีรสหวานจัด

วิธีทำ


1. ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาล น้ำเปล่า และใบเตย ลงในหม้อ ตั้งไฟ

 คนจนน้ำตาลละลายและเดือด เคี้ยวให้น้ำเชื่อมเข้มข้นเล็กน้อย

2.คลุกมะพร้าวทึนทึกกับเกลือให้เข้ากัน นำไปนึ่งประมาณ 3 -5 นาที

3. เตรียมแป้งขนมไข่ปลา โดยร่อนแป้งข้าวเหนียว 2 ครั้งใส่ชามผสม ใส่เนื้อลูกตาลสุก นวดพอเข้ากัน

 จึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายและหัวกะทิ นวดต่อจนแป้งเนียนนุ่น ไม่ติดมือ

 แล้วปั้นแป้งให้หัวท้ายแหลมไม่มาก จากกนั้นนำหัวท้ายมาติดกัน ปั้นจนหมด

4. ใส่ขนมไข่ปลาที่ปั้นแล้ว ลงต้มในหม้อน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด รอจนขนมสุก

 จะลอยขึ้นมา ตักขึ้นนำไปคลุกกับมะพร้าวทึนทึก จัดใส่จานให้สวยงาม

ได้ประมาณ 25 - 30 ชิ้น

.....................................................................................................



ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาล น้ำเปล่า และใบเตย ลงในหม้อ (หุงข้าว) ตั้งไฟ

คนจนน้ำตาลละลายและเดือด เคี้ยวให้น้ำเชื่อมเข้มข้นเล็กน้อย



คลุกมะพร้าวทึนทึกกับเกลือให้เข้ากัน นำไปนึ่งประมาณ 3 -5 นาที
เราไม่ได้นึ่ง เพราะทำเสร็จแล้วทานเลย




เตรียมแป้งขนมไข่ปลา โดยร่อนแป้งข้าวเหนียว 2 ครั้งใส่ชามผสม ใส่เนื้อลูกตาลสุก นวดพอเข้ากัน

 จึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายและหัวกะทิ นวดต่อจนแป้งเนียนนุ่น ไม่ติดมือ

 แล้วปั้นแป้งให้หัวท้ายแหลมไม่มาก จากกนั้นนำหัวท้ายมาติดกัน ปั้นจนหมดแป้ง



เนื้อลูกตาลยี แช่แข็ง ที่เหลือจากการทำขนมตาล











ใส่ขนมไข่ปลาที่ปั้นแล้ว ลงต้มในหม้อน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด รอจนขนมสุก จะลอยขึ้นมา

ตอนนี่แหละมั้งคะ ที่เหมือนไข่ปลา ลอยฟ่องอยู่ในน้ำ



ตักขึ้นนำไปคลุกกับมะพร้าวทึนทึก จัดใส่จานให้สวยงาม








ขนมไทยโบราณ หาทานยาก ดีใจที่ครั้งหนึ่งได้มีโอกาสทำคะ


***ยังมีเนื้อลูกตาลยี แช่แข็งเหลืออีก ลองติดตามดูนะคะ
ว่าจะมีขนมอะไรที่ใช้เนื้อลูกตาลอีก***







Create Date : 23 มิถุนายน 2554
Last Update : 21 เมษายน 2557 8:28:23 น. 13 comments
Counter : 19800 Pageviews.

 
ขนมนี้หากินยากแล้วนะคะ เห็นแล้วอยากกินค่ะ


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 23 มิถุนายน 2554 เวลา:21:20:41 น.  

 
ไม่เคยทานขนมไข่ปลานี้เลยค่ะ ดูน่าทานมากๆค่ะ


โดย: - Porfai - วันที่: 23 มิถุนายน 2554 เวลา:21:24:40 น.  

 
รสชาดคงจะหอมเนื้อตาลมาก ๆ นะคะ




โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 23 มิถุนายน 2554 เวลา:21:35:27 น.  

 
แวะมาเยี่ยมค่ะ

ไปเยี่ยมบล็อกของน้ำชาได้ค่ะ ThaiLand Travel l สถานที่ท่องเที่ยว


โดย: nonguide วันที่: 23 มิถุนายน 2554 เวลา:21:48:54 น.  

 
ทำขนมขี้หนูตาลสิค่ะ ....... ใช้เนื้อตาลผสมไปในแป้งเลยอ่ะค่ะ แล้วไม่ต้องผสมสี
หอม อร่อย ดี ไม่แพ้ขนมไข่ปลา และขนมตาลเลยค่ะ


โดย: พิม Enya IP: 180.183.138.10 วันที่: 23 มิถุนายน 2554 เวลา:21:56:54 น.  

 
ขอบคุณมากๆ ครับ เคยสงสัยอยู่ว่าที่ซื้อมาทานนั้น เขาผสมยังไง

ได้ดูวิธีทำอย่างละเอียดวันนี้เอง


โดย: kittscake IP: 99.56.238.119 วันที่: 24 มิถุนายน 2554 เวลา:0:22:41 น.  

 
สมกับชื่อเลยครับ เหมือนไขปลาสลิดมากๆ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 24 มิถุนายน 2554 เวลา:5:43:26 น.  

 
ไม่เคยทานเลยค่ะ แต่ดูจากที่นี่แล้ว น่าทานจังเลย สีสวยด้วย


โดย: ::ชีสเค้ก_ฟองเบียร์:: วันที่: 26 มิถุนายน 2554 เวลา:13:35:15 น.  

 
ที่บ้านเรา อยู่บางปลาม้า สุพรรณบุรี เวลาทำขนมไข่ปลา ไม่ได้ทำแบบของสามชุกค่ะ แต่ใช้นึ่งซึ้ง วิธีเดียวกับขนมตาล พอได้แล้ว ก็มาคลุกมะพร้าว น้ำตาล เกลือ อร่อยค่ะ


โดย: เจี๊ยบ IP: 111.84.155.106 วันที่: 30 สิงหาคม 2554 เวลา:18:10:24 น.  

 
ขนมไข่ปลาน่าทานมากเลย


โดย: ploy IP: 27.130.33.176 วันที่: 28 พฤษภาคม 2555 เวลา:19:42:32 น.  

 
ขนมไข่ปลาเคยทำมาแล้ว
อร่อยมาก แถมยังทำง่ายอีกด้วย


โดย: โคลม IP: 27.130.33.176 วันที่: 28 พฤษภาคม 2555 เวลา:19:45:08 น.  

 
สูตรของคุณยายผลที่วิเศษชัยชาญไม่เหมือนกันเลยค่ะเราใช้น้ำตาลปีปค่ะแล้วก็ใช้นึ่งไปกับมะพร้าวขูดฝอยค่ะ ทานได้เลยค่ะ หอม หวาน ไม่ต้องโรยน้ำตาลทรายค่ะ


โดย: ธนิศา ลูกแม่ตาหลานยายผลค่ะ IP: 171.5.6.148 วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2558 เวลา:0:57:18 น.  

 
ขอบคุณสูตรนะคะ น่าทานค่า


โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2563 เวลา:13:23:00 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

kuky
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 446 คน [?]








...บ้านใบตอง ยินดีต้อนรับ...

เปิดบล็อกเมื่อ 29 กันยายน 2551...

บ้านหลังนี้มีน้ำใจให้เสมอ สร้างไว้สำหรับเก็บข้อมูลการทำอาหารและเรื่องราวต่าง ๆ บล็อกอาจไม่สวย ไม่งาม เจ้าของบล็อก ต้องทำทั้งงานราษฏร์ งานหลวง งานบ้าน เลยตบแต่งเท่าที่เวลาจะอำนวย คะ



บล็อกนี้เน้นทำอาหารง่าย ๆ ดัดแปลงวัตถุดิบ และใช้อุปกรณ์ทำครัว แบบง่าย ๆ ของเก่าของใหม่ผสมกัน เป็นอีกหนึ่งเมนู



เจ้าของบล็อก...อายุอานามก็..เดินขึ้นเกือบกลางสะพานพระราม 4 แล้ว จะเรียกพี่..เรียกน้อง..เรียกน้า..เรียกป้า..หรือเรียกแม่ใบตอง...ก็ยินดีต้อนรับคะ




.





บ้านใบตอง | บ้านหลังเล็ก ๆ ที่อยากให้แวะมาคะ


Kook Lukkana | ความสุขเล็ก ๆ ที่ได้แบ่งปัน



.









New Comments
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2554
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
23 มิถุนายน 2554
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add kuky's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.