Bloggang.com : kuky : 2. ถั่วกรอบแก้ว

2. ถั่วกรอบแก้ว

ปกติทานอาหารคาวเสร็จแล้ว จะต้องต่อด้วยของหวาน หรือผลไม้ สักนิดหน่อยจึงจะรู้สึกอิ่ม ไม่งั้น จะโหยมากมันเหมือนทานอาหารแล้วขาดอะไรไป ถ้าไม่มีจริง ๆ ขอลูกอมสักเม็ดก็ยังดีคะ ไม่รู้คนอื่นเป็นแบบนี้หรือเปล่า เลยชอบทำของกินเล่นติดบ้านเอาไว้ ตลอด

ถั่วกรอบแก้ว ของทานเล่นยามเหงาปาก ทำไม่ยากคะ สามารถดัดแปลงเป็นถั่วอัลมอนด์ หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็ได้นะคะ จะได้ไฮโซขึ้นมาอีกเยอะเลย คะ ลองดูหน้าตาแล้วหยิบไปชิมกันคนละเม็ดสองเม็ด ตามสบายเลยคะ

ถั่วลิสงกรอบแก้ว......

อัลมอนด์กรอบแก้ว.....

ส่วนผสม

1. ถั่วลิสงเม็ดใหญ่ 300 กรัม
2. น้ำตาลทราย 200 กรัม
3. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. โอวัลติน 1 ช้อนโต๊ะพูน ๆ
6. งาขาว ตามชอบ

วิธีทำ

1. นำน้ำ น้ำตาลทราย ถั่วลิสง โอวัลติน ใส่ในกระทะ ใช้ไฟปานกลางถึงแรงเล็กน้อยเคี่ยวจนน้ำใกล้งวด (ประมาณ 15 นาที) ให้คอยคนกันน้ำตาลติดกระทะ

2. เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำแห้งหมด น้ำตาลจะตกทราย ให้ลดไฟเบา แล้วคนต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งน้ำตาลเริ่มเยิ้มเล็กน้อย

3. เมื่อน้ำตาลเริ่มเยิ้มพอประมาณ ให้ใส่เกลือ ลงไป

4. เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลเยิ้มจนเคลือบถั่วเป็นเงาแวววาว ใช้ตะหลิวคนตลอด แล้วจึงใส่งาคลุกให้ทั่ว และปิดไฟ

5. ยกลงและเทลงในภาชนะกระจายถั่วให้แยกจากกัน รอจนเย็น กรอบ

6.ใส่ถุง หรือขวดโหล ปิดให้สนิท

****** สีของถั่วจะสวยหรือไม่ ขึ้นอยู่กับการให้ไฟ ถ้าแรงเกินไปสีจะออกมาคล้ำ

เลือกเอาเม็ดเสียออก ล้างน้ำให้สะอาด

นำ น้ำ น้ำตาลทราย ถั่วลิสง โอวัลติน ใส่ในกระทะ

*****ใครจะเปลี่ยนเป็น ไมโล กาแฟ ก็ได้ตามความชอบ หรือจะผสมทั้ง โอวัลตินกับกาแฟ ก็ได้คะ

ใช้ไฟปานกลางถึงแรงเล็กน้อยเคี่ยวจนน้ำใกล้งวด (ประมาณ 15 นาที) ให้คอยคนกันน้ำตาลติดกระทะ

เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำแห้งหมด น้ำตาลจะตกทราย ให้ลดไฟเบา แล้วคนต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งน้ำตาลเริ่มเยิ้มเล็กน้อย ในภาพยังไม่แห้ง ยังไม่ตกทรายนะคะ

น้ำแห้งหมดแล้ว น้ำตาลเริ่มตกทราย คนไปเรื่อย

อย่าลืมเบาไฟนะคะ ให้สังเกตว่าถ้ามีควันมาก ไฟยังแรงไป

น้ำตาลตกทรายแล้ว ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วคนต่อไป ให้น้ำตาลเยิ้มออกมา ประมาณ 2 นาที ถ้าไฟยังแรงจะมีควัน และมีกลิ่นไหม้ ตอนนี้สำคัญมาก แต่ไฟอย่าอ่อนมากไปนะคะ เดี๋ยวน้ำตาลไม่เยิ้มออกมา

เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลเยิ้มจนเคลือบถั่วเป็นเงาแวววาว ใช้ตะหลิวคนตลอด แล้วจึงใส่งาคลุกให้ทั่ว และปิดไฟ

เทใส่ถาด กระจายถั่วให้แยกจากกัน เปิดพัดลมเป่าให้เย็น ถั่วจะกรอบ พอหายร้อน แล้วถั่วเย็นพอดี รีบเอาใส่กล่องปิดฝา ถั่วจะกรอบ หอมมาก ๆ คะ

ส่วนกระทะ น้ำตาลจะติดหนึบ เอาน้ำแช่ไว้แป๊ปนึ่ง น้ำตาลก็ละลาย ล้างออกง่ายคะ

รวมเวลาในการทำตั้งแต่ต้นจนเสร็จประมาณ 25 - 30 นาที

ใช้เวลาไม่นาน ทำทานเองทีไม่ต้องเยอะคะ หมดแล้วทำใหม่ จะได้หอม ๆ
ถ้าใครชอบหวานมากก็เพิ่มน้ำตาล แต่ตัวน้ำตาลจะหุ้มเมล็ดถั่วหนามาก เวลาเคี้ยวจะแข็งไป

หรือจะใช้ถั่วอัลมอนต์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ก็ได้ ไม่ยากลองดูนะคะ

ทำอัลมอนด์ ได้ลดน้ำตาลลงจากสูตรข้างบน ครึ่งหนึ่งคะ เลยไม่ค่อยมีน้ำตาลเกาะเม็ดถั่วเท่าไร

ขอให้อร่อยกับเรื่องถั่ว ๆ กันนะคะ

Create Date : 20 มีนาคม 2552

Last Update : 27 เมษายน 2552 11:19:34 น.

30 comments

Counter : 46781 Pageviews.

เคยทำค่ะแต่ทำยากนะค่ะ ไม่ได้เรื่องเลยค่ะ จะลองดูสูตรอีกสักทีค่ะแล้วจะมาส่งข่าวนะค่ะว่าได้เรื่องป่าว

โดย: นู๋ดีค่ะ (kun_isara

) วันที่: 20 มีนาคม 2552 เวลา:16:23:21 น.

ขอบคุณสำหรับวิธีทำค่ะหาสูตรมานานแล้ว

โดย: ยายกุ๊กไ่ก่

วันที่: 20 มีนาคม 2552 เวลา:19:56:57 น.

เจ๋งเลยครับ พี่สาวผมเคยทำให้ตอนเด็ก เด๋วนี้หายไปเลย..ย อยากกินมั่งอ่ะ

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 20 มีนาคม 2552 เวลา:22:29:47 น.

เคยทำสูตรอี่น วิธีนี้แต่ถั่วไม่กรอบมีนิ่มๆคล้ายกึ่งๆถั่วต้ม นำตาลก็แข็ง สูตรนี้กรอบร่วนไหมคะ

โดย: เกด IP: 58.9.209.32 วันที่: 2 เมษายน 2552 เวลา:20:26:53 น.

ตอบคุณเกด คห.4 วิธีและสูตรนี้ ที่ทำเนื้อถั่วกรอบ คะ

ช่วงที่ต้มถั่วกับน้ำตาล การทำขึ้นอยู่ที่ไฟด้วย คะต้องใช้ไฟกลาง ๆ ถ้าอ่อนไปถั่วสุกนิ่ม ถ้าแรงไปถั่วยังไม่สุก

การใส่ผงโอวัลติน ใส่ได้ 2 วิธี ใส่ได้ตั้งแต่แรก หรือตอนที่น้ำตาลแห้งแล้วเกาะถั่ว โรยผงโอวัลตินตอนนั้น พอน้ำตาลละลาย ผงก็เกาะถั่วด้วยคะ ลองดูนะคะ

ครั้งแรกไม่ได้ ต้องมีครั้งต่อไปคะ

โดย: kuky

วันที่: 3 เมษายน 2552 เวลา:14:36:19 น.

ขอบคุณมากนะคะสูตรทำถั่วกรอบแก้วเคลือบช็อคโกแลตดิฉันจะลองทำดูว่าจะน่ากินบ้างหรือเปล่า เคยทำมาบ้างแล้วแต่ถั่วไม่กรอบเลยค่ะ

โดย: จิรายุ IP: 125.27.124.228 วันที่: 21 เมษายน 2552 เวลา:13:00:26 น.

วันนี้เอาสูตรนี้ไปทำทาน
ใส่ทุกอย่างตามที่บอก
ผลออกมาเวิคม๊ากๆๆค่ะ
กรอบร่วนได้ที่พอดี
เลยลองเอาเม็ดมะม่วงหินมพานและเปลี่ยนจากโอวันติน
เป็นกาแฟ ขอบอกเลยค่ะว่าได้ผลออกมาเป็นที่น่าพอใจมากค่ะ
ส่วนไฟ เอาแรงๆๆๆ
แต่พอท้ายๆๆๆเอาเบาๆๆจนน้ำตาลกรอบร่วนค่ะ

โดย: ลองทำแล้วค่ะ IP: 67.86.158.201 วันที่: 18 กรกฎาคม 2552 เวลา:6:59:53 น.

ทำแล้วถั่วนิ่มไม่กรอบ

โดย: น้ำ IP: 202.143.169.249 วันที่: 5 กันยายน 2552 เวลา:13:48:15 น.

ลองทำครั้งแรกถั่วไม่กรอบแต่ร่วน ทำครั้งที่สองถั่วกรอบแต่น้ำตาลแข็งติดกันเป็นก้อนไม่ร่วน จะพยายามลองให้สำเร็จ

โดย: เพ็ญ IP: 58.9.30.154 วันที่: 14 ตุลาคม 2552 เวลา:12:58:34 น.

ลองทำครั้งแรกถั่วไม่กรอบเลยค่ะนิ่มมาก ทำอีกครั้งก็ยังไม่work เลยไม่กล้าให้ใครชิมเลยเททิ้งหมดเพราะมันไม่อร่อยนิ่มมาก แต่น้ำตาลที่เคลือบออกมารสชาติกำลังดีค่ะจะทำยังไงไม่ให้มันนิ่มค่ะ

โดย: สอง IP: 125.25.19.155 วันที่: 2 กรกฎาคม 2553 เวลา:13:43:48 น.

จะลองทำสูตรนี้ดูนะคะ

โดย: สมาชิกใหม่เบนโจ IP: 58.9.116.245 วันที่: 29 สิงหาคม 2553 เวลา:19:20:13 น.

เคยทำแล้วเหมือนถั่วไม่สุก ทำอย่างไรดีคะ

โดย: ไข่มุกราณ๊ IP: 58.11.32.143 วันที่: 7 กันยายน 2553 เวลา:15:58:41 น.

พยายามมาหลายทีเเล้วค่ะ ถั่วก็เหมือนไม่สุกจะเเก้ที่การใช้ไฟหรือป่าวค่ะ?

โดย: วิไลวรรณ{จุ๋มปากช่อง} IP: 180.180.163.64 วันที่: 5 ธันวาคม 2553 เวลา:20:52:11 น.

ลองทำแล้ว ครั้งแรกถั่วไม่สุก ครั้งที่ 2 ถั่วนิ่ม ครั้งที่ 3 เป็นแผ่นติดกันแคะไม่ออก ถั่วไหม้อีกต่างหาก555 แต่จะพยายามต่อไป เข้าใจว่าเป็นเพราะไฟ

โดย: นครนายก IP: 182.52.67.234 วันที่: 5 ธันวาคม 2553 เวลา:21:37:14 น.

ลองทำทานแล้วถั่วก็ไม่สุก น้ำตาลกับโอวัลตินก็ไหม้ไม่กล้าให้ใครทานค่ะแต่พรุ่งนี้จะลองทำทานใหม่ค่

โดย: หนามเตย IP: 118.173.72.48 วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:14:15:06 น.

ลองทำเหมือนกันถั่วนิ่มไม่กรอบ ทำอย่างไร
ช่วยบอกหน่อยนะคะ
ทำมา 3 ครั้ง

โดย: คุณเล็ก IP: 58.9.174.123 วันที่: 29 มีนาคม 2554 เวลา:16:03:29 น.

ทำกินแล้ว 2 วันก่อนไม่ได้เรื่องเลย ถั่วไม่กรอบ และก็ไม่ตกทรายด้วยไม่รู้ว่าเป็นเพราะอะไร หรือว่ายังเคี่ยวไม่สุกดี แต่รสชาติอร่อย ต้องพยายามต่อไป
แต่สามีบอกว่า ถ้าทำอีกครั้งไม่ได้เรื่อง จะไม่ให้ทำอีกแล้ว จะโยนทิ้ง เศร้า

โดย: au IP: 124.121.174.37 วันที่: 8 เมษายน 2554 เวลา:16:44:50 น.

ได้ผลมากเลยฮะ ขอขอบคุณอย่างเเรงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงงง

โดย: ด.ญ สุพิชชา เเก้วสอน IP: 223.205.143.118 วันที่: 26 กรกฎาคม 2554 เวลา:20:19:44 น.

อร่อยมากเลยครับ

โดย: ด ช ธนากร อ่อนศรี IP: 223.204.173.10 วันที่: 30 กรกฎาคม 2554 เวลา:13:06:33 น.

อร่อย

โดย: เด IP: 223.204.168.151 วันที่: 11 กันยายน 2554 เวลา:10:24:22 น.

ลองทำดู เหมือนจะทำง่าย ๆ แต่ถั่วไม่กรอบ แต่สีของถั่วใช้ได้ค๊า จะพยายามต่อไปค่ะ สู้ สู้ ๆๆๆๆ

โดย: เพิ่ม IP: 192.168.1.228, 202.29.213.11 วันที่: 24 กันยายน 2554 เวลา:14:22:38 น.

ลองทำแล้วที่ร.ร.ขายได้1000กว่าบาทแล้วจร้าเอาสูตรจากเว็บนี้แหละจร้า

โดย: แบม'ศรัณย์พร IP: 223.206.130.90 วันที่: 17 พฤศจิกายน 2554 เวลา:19:40:42 น.

ลองทำกินแล้วรสชาดหร่อยมากกกกกกกกกกกกก

โดย: แนน IP: 223.206.143.233 วันที่: 26 พฤศจิกายน 2554 เวลา:16:21:15 น.

ทำถั่วเคลือบแล้วไม่กรอบเพราะอะไร งงช่วยด้วย ขอบคุณคะ่
5890

โดย: ไฉฮั่ว IP: 183.88.90.248 วันที่: 19 กรกฎาคม 2555 เวลา:22:30:22 น.

ลองทำ 2 ครั้งค่ะ ถั่วไม่กรอบ แต่น้ำตาลที่เคลือบสีสวย ความหวาน+งา+เกลือ ก็โอเค จะพยายามอีกค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรที่เผยแพร่นะคะ

โดย: เจได IP: 110.168.164.76 วันที่: 19 พฤศจิกายน 2555 เวลา:18:16:36 น.

ที่ถั่วไม่กรอบ เพราะถั่วเสียตั้งแต่ซื้อมาค่ะ
มีลมเข้าอะค่ะ เพราะฉะนั้นต้องเลือกแหล่งซื้อหน่อยนะคะ

โดย: กง IP: 113.53.212.211 วันที่: 7 พฤษภาคม 2557 เวลา:7:24:37 น.

โดย: กง IP: 113.53.212.211 วันที่: 7 พฤษภาคม 2557 เวลา:7:25:32 น.

ถ้าเอาถั่วไปทอดก่อน แล้วค่อยมาเคลือบจะ ได้มั๊ยนะ
แก้ปัญหา ถั่วไม่กรอบ

โดย: นิด IP: 124.120.226.247 วันที่: 12 พฤศจิกายน 2557 เวลา:11:02:13 น.

เคยลองทำแล้วถั่วไม่กรอบเลยอ่ะค่ะมีวิธีแก้ยังไง

โดย: นุ้ย IP: 1.47.10.242 วันที่: 13 ตุลาคม 2558 เวลา:8:37:48 น.

ขอบคุณเจ้าของสูตรนะคะ. ลองทำใช้เม็ดมะม่วงค่ะ. แต่เม็ดมะม่วงไม่กรอบค่ะ. ขอคำแนะนำด้วยนะคะ

โดย: แอ๋ว IP: 1.47.135.73 วันที่: 8 พฤศจิกายน 2558 เวลา:19:40:11 น.