Bloggang.com : kuky : 8. กระท้อนลอยแก้ว

8. กระท้อนลอยแก้ว

ช่วงนี้ เข้าหน้าฝน เมืองไทยก็มีผลไม้ให้กินมากมาย เช่น เงาะ มังคุด ทุกเรียน ลำไย ลิ้นจี่ และอีกมากมาย แต่วันนี้เรามาพูดถึงผลไม้ อีกชนิดที่อร่อยไม่แพ้อย่างอื่น นั่นคือ กระท้อน

พอดีมีพี่เค้าเอามาให้หลายลูกมากคะ กินสดก็แล้ว ยังไม่หมด กลัวเสียก่อน เสียดายคะ เลยเกิดความคิดว่าอยากลองทำกระท้อนลอยแก้วกินเองดูบ้างน่ะค่ะ หลังจากที่ลองทำดูแล้วก็เลยเอาความรู้มาฝากสำหรับคนที่อยากทานของหวานที่ทำง่ายๆด้วยฝีมือตัวเอง กระท้อนลอยแก้ว เปรี้ยว หวาน เย็นชื่นใจมาก ๆ

ส่วนผสม

-กระท้อนปุยฝ้าย 3 ลูก (เลือกที่แก่จัด เพราะจะได้เนื้อที่หวานและปุยนุ่ม)
-น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
-เกลือป่น 2ช้อนโต๊ะ
-น้ำต้มสุก 2 ถ้วย
-น้ำสะอาดหรือน้ำลอยดอกมะลิ 1/2 ถ้วย

วิธีทำ เตรียมส่วนผสมกันพร้อมแล้ว ก็ถึงเวลาลงมือทำกันเลยคะ

- เริ่มจากชงน้ำต้มสุกกับเกลือ คนจนเกลือละลาย และทิ้งไว้ให้เย็น

- ผ่ากระท้อนเป็นสองซีก ๆ ไม่ต้องปลอกเปลือกให้เสียเวลา ใช้มีดแซะเนื้อเมล็ดออก ใช้ช้อนตักเลย ทำเหมือนตักแตงโมเป็นคำ ๆ อย่าคว้านลึกมาก แล้วนำลงแช่ในน้ำเกลือที่ทำรอไว้แล้วส่วนเมล็ด เราไม่สามารถนั่งพับเพียบคว้านเม็ดได้ ก็โยนลงชามน้ำเกลือทั้งเมล็ดเลยคะ หรือโยนเข้าปากก็ได้

- แช่น้ำเกลือไว้สัก 1 ชั่วโมงก็พอ เพราะคว้านเอาเนื้อกระท้อนแค่รอบเดียว ไม่เปรี้ยว ไม่ฝาดมาก

- ทีนี้ระหว่างรอ ก็มาทำน้ำเชื่อม โดยผสมน้ำตาลกับน้ำสะอาด เข้าด้วยกัน และยกตั้งไฟคนให้น้ำตาลละลาย แล้วกรองเอาผงออก เคี่ยวต่ออีกที จนได้น้ำเชื่อมที่ข้นกำลังดีก็เทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ชิมดูให้พอใจ ให้หวานมากหน่อยเพราะเจอเนื้อกระท้อนจะมีรสเปรี้ยวออกมาเจือ ใส่เกลือเล็กน้อย พอเค็ม ทิ้งไว้ให้เย็น

- แล้วช้อนกระท้อนขึ้นจากน้ำเกลือทิ้งให้สะเด็ดน้ำ และใส่ลงในชามน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน ให้พอมีรสหวานเค็มนิดๆ ก็เป็นอันว่าใช้ได้ แช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เอาเข้าตู้เย็นไว้เลยก็ได้คะ จะได้ “กระท้อนลอยแก้ว” หรือเวลาจะทานก็แค่ใส่น้ำแข็งลงไป กินแล้วเย็นกาย เย็นใจ คลายร้อนหวานชื่นใจดีจริง ๆ ค่ะ

ปล. น้องสาวบอกว่า ถ้ามีเหล้ารัมให้หยดใส่ไป2-3 หยด จะหอมอร่อยมากขึ้นอีกคะ แต่พอดีไม่มีเลยไม่ได้ใส่

เริ่มจากชงน้ำต้มสุกกับเกลือ คนจนเกลือละลาย และทิ้งไว้ให้เย็น

ผ่ากระท้อนเป็นสองซีก ๆ ไม่ต้องปลอกเปลือกให้เสียเวลา

ดูซิปุย ๆ ปุย ๆ อดใจไม่ไหว แอบโยนเข้าปาก กินไปหลายเม็ดคะ

ใช้มีดแซะเนื้อเมล็ดออก ใช้ช้อนตักเลย ทำเหมือนตักแตงโมเป็นคำ ๆ อย่าคว้านลึกมาก วิธีนี้ น้องสาวบอกเวิร์คสุด ๆ แล้วคะ น้ำเชื่อมเข้าเนื้อได้ง่ายกว่า ปอกเปลือกแล้วเอามาหั่น หรือปอกเปลือกผ่าซีกแล้วแคะเม็ดออก ทำเป็นรูปดอกไม้ เหมือนที่เค้าทำขายกันอยู่นะคะ เราทำเองไม่ต้องเน้นหน้าตาสวยงาม เอาให้อร่อยถูกใจดีทีสุดคะ

แล้วนำลงแช่ในน้ำเกลือที่ทำรอไว้แล้ว กด ๆ ให้ท่วมเนื้อกระท้อนนะคะ จะได้ไม่ดำ ส่วนเมล็ด เราไม่สามารถนั่งพับเพียบคว้านเม็ดได้ ก็โยนลงชามน้ำเกลือทั้งเมล็ดเลยคะ หรือโยนเข้าปากก็ได้

ทีนี้ระหว่างรอ ก็มาทำน้ำเชื่อม โดยผสมน้ำตาลกับน้ำสะอาด เข้าด้วยกัน และยกตั้งไฟคนให้น้ำตาลละลาย แล้วกรองเอาผงออก เคี่ยวต่ออีกที จนได้น้ำเชื่อมที่ข้นกำลังดีก็เทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ชิมดูให้พอใจ ให้หวานมากหน่อยเพราะเจอเนื้อกระท้อนจะมีรสเปรี้ยวออกมาเจือ ใส่เกลือเล็กน้อย พอเค็ม ทิ้งไว้ให้เย็น

แล้วช้อนกระท้อนขึ้นจากน้ำเกลือทิ้งให้สะเด็ดน้ำ

เทน้ำเชื่อมใส่หรือ ใส่ลงในชามน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน ให้พอมีรสหวานเค็มนิดๆ ก็เป็นอันว่าใช้ได้

แช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เอาเข้าตู้เย็นไว้เลยก็ได้คะ

จะได้ “กระท้อนลอยแก้ว” หรือเวลาจะทานก็แค่ใส่น้ำแข็งลงไป กินแล้วเย็นกาย เย็นใจ คลายร้อนหวานชื่นใจดีจริง ๆ

เอาซากเปลือกทีเหลือมาให้ดูเล่น ๆ อันนี้ไม่ทานคะ ทิ้งไปเลย

ส่วนอันนี้ ทานคะ ยิ่งแช่เย็นจัด ๆ ไม่ต้องเติมน้ำแข็งเลยคะ อร่อยมาก ๆ เห็นสีสันไม่สดใสแบบนี้ ก็เป็นสีธรรมชาติคะ ไม่ต้องแต่งเติมเพิ่มสี เพราะเราทำเองกินเองคะ เพื่อน ๆลองทำทานกันนะคะ รับรองหมดเร็วจนแม่ช้อยไม่ทันมาชิมเลยคะ

Create Date : 04 มิถุนายน 2552

Last Update : 4 มิถุนายน 2552 8:53:42 น.

8 comments

Counter : 29756 Pageviews.

น่าทานจังเลยค่ะ แช่เย็นๆ ยิ่งชื่นใจนะคะ

โดย: วิสกี้โซดา

วันที่: 4 มิถุนายน 2552 เวลา:9:25:54 น.

ชอบมากๆเลยค่ะ กระท้อนลอยแก้วเนี่่ย
แต่ไม่เคยทำทานเองเลย

ขอจดสูตรก่อนนะคะ ไว้จะลองทำดูค่ะ
จะได้มีติดตู้เย็นไว้รับแขก
(ไม่รู้จะกินได้รึเปล่า)

โดย: Shallow Grave

วันที่: 4 มิถุนายน 2552 เวลา:11:35:36 น.

ฮั่นแน่ๆ ยังเหลือกระท้อนอีกลูกค่า ต้องลองสูตรนี้ซะแล้ว น่าทานนจังเลยค่า เอ๊ะ ไม่ทำแล้วดีกว่า ขอมาจกกระท้อนบ้านนี้ไปชามนึงน่ะค่ะ อิอิ

โดย: มิคุริ

วันที่: 4 มิถุนายน 2552 เวลา:19:19:00 น.

วันก่อนพึ่งแวะมาชิมกระท้อนทรงเครื่อง วันนี้มีกระท้อนลอยแก้วมาให้ชิมกันอีกแล้วบ้านนี้

โดย: wiyada_susi

วันที่: 5 มิถุนายน 2552 เวลา:10:50:13 น.

อยากลองทำดูค่ะหัดทำครั้งแรกไม่รู้จะกินได้หรือเปล่า
ยังไม่เคยกินกระท้อนลอยแก้วเลย ลองทำกินดูฝีมือตัวเองครั้งแรก จะลองทำดูค่ะ ขอบคุณจ้า

โดย: DD IP: 172.168.1.93, 124.120.166.238 วันที่: 9 มิถุนายน 2555 เวลา:19:45:58 น.

มาเรากัมลังทัม555555555+อย่ากกินจัง

โดย: ชื่อเล่นเราชื่อเอฟ IP: 124.120.229.200 วันที่: 23 มิถุนายน 2556 เวลา:19:03:45 น.

ทำมาสามสี่ครั้งแล้วค่ะ สำหรับปีนี้ แต่เดี๋ยวจะลองใช้ชัอนตักเนื้อดูมั่งค่ะ เห็นแล้วน่าทานมากๆค่ะ ปรกติจะคว้านเมล็ด ก็ยังเนื้อแข็ง ไม่นิ่มเลย ค่ะ ขอบคุณสำหรับคำแนะนำดีๆๆ

โดย: nutty IP: 118.174.84.3 วันที่: 2 สิงหาคม 2556 เวลา:12:48:47 น.

น้ำตาลทราย สองถ้วย แล้วไม่บอกถ้วยอะไร เฮ้อป่ากหนักจริงจะยอกทั้งที เดาเอาถ้วยก๋วยเตี๋ยวละกัน

โดย: แจ๊ค IP: 223.24.176.116 วันที่: 26 มิถุนายน 2561 เวลา:16:39:40 น.