Bloggang.com : kuky : 22. มะม่วงกวน

22. มะม่วงกวน

มาอีกแล้วคะ พักนี้อัพบล็อกบ่อยมาก ...

ปีนี้มะม่วงติดลูกกันเยอะ มีวางขายทั่วไปหมด ราคาก็ไม่แพงด้วย
ที่บ้านแม่มะม่วงออกลูกเต็มต้น เลย สอยกันสนุกไปเลย ไม่รุ้เป็นมะม่วงพันธ์อะไร แม่เอามาทำน้ำพริกมะม่วง อร่อยมาก ๆ วันหลังต้องไปขอสูตรมาทำบ้างแล้ว

วันก่อนแวะไปบ้านแม่มา ลูกสาวกับหลานช่วยกันสอยมาเกือบสิบลูก บวกกับแถวบ้านมีมะม่วงน้ำดอกไม้ กับทองดำ ของโปรด แบบแก่จัด ๆ มาขายราคาไม่แพง โลละ 25 บาท เลยเหมามา 5 โล ทีนี้ก็ทานไม่ทัน อิอิ

ต้องหาวิธีแปรรูปซะหน่อย ลองเอามากวนดู จะสำเร็จไหมนะ ดูวิธีทำจากหนังสือ แต่มะม่วงของเราหวานอยู่แล้ว ไม่มีมะม่วงเปรี้ยวผสม เลยมั่วสูตรเอง คะ

ออกมาได้แบบนี้ พอไปวัดไปวาได้ อร่อยแบบบ้าน ๆ ...

ส่วนผสม.. อาจเปลี่ยนแปลงได้ตามรสชาติของมะม่วงนะคะ

มะม่วงสุกงอม 10 ลูก

น้ำตาล 50 กรัม

เกลือ 1 ช้อนชา

มะนาว 1 ลูก

แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ...ตามแบบของเรงเอง

ล้างมะม่วงให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น มะม่วงของเรา เห็นเปลือกเขียว ๆ อย่างในภาพ แต่พอปอกมาแล้ว ของในสุกงอมคะ

นำใส่เครื่องปั่น พอประมาณ ไม่ต้องละเอียดมาก (ชอบมีรสสัมผัสของเนื้อมะม่วงด้วย)

ตามด้วยเกลือ น้ำมะนาว อันนี้เราเพิ่มเอง ต้องการให้มีรสชาติเปรี้ยวกับหวานผสมกัน ถ้ามะม่วงเปรี้ยวอยู่แล้ว ก็ไม่ต้องใส่น้ำมะนาว

เทใส่กระทะทอง ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตามสูตรเค้าบอกให้ใส่น้ำตาลปี๊ป แต่เราไม่มีพอดี ก็เลยใช้น้ำตาลทรายแทน เราใส่นิดเดียวเพราะมะม่วงเราหวานมาก

เปิดไฟปานกลาง ค่อนไปทางอ่อน ใช้ไม้พายกวนไปเรื่อย ๆ

คำเตือน...พอมะม่วงเดือดจะกระเด็ด มาก โดนมือแล้วร้อนมาก ๆ เหมือนกับกวนกล้วยเลยคะ เราต้องปิดไปเป็นระยะ เพื่อพัก

กวนจนมะม่วงลดลงเหลือครึ่ง มะม่วงจะเหนียวขึ้น แต่เนื่องจากเราใส่น้ำตาลน้อย ทำให้มะม่วงไม่เหนียวง่าย ๆ เราเลยลองใส่แป้งมันละลายน้ำลงไปผสม เพื่อเพิ่มความเหนียวให้กับมะม่วงของเรา

ได้ผล มะม่วงของเราเดือด แต่ไม่ดีดแล้ว ค่อยยังชั่วหน่อย

กวนไปอีกสักพัก ให้แป้งมันละลาย เนื้อมะม่วงกวนเหนียวข้นขึ้น ก็ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้อุ่น ๆ

แล้วเอาช้อนตักมาแผ่ คลึงให้บาง ๆ แล้วถึงให้แห้ง ก็ม้วนเป็นกลม ๆ เก็บใส่กล่องไว้รับประทาน

จริง ๆเค้าคลึงบนใบตอง แต่เราขี้เกียจตัดไบตอง เลยเอาถาดจากเตาอบมาแทน แล้วเอาออกมาผึ่งให้ แห้ง ถ้าตากแดดได้ยิ่งดี

เราแผ่มะม่วงกวนให้หนาหน่อย เพราะเวลาเคี้ยวจะได้มีรสชาติเยอะ ๆเต็มปากเต็มคำด้วย...

ยังไม่ทันแห้งดี เราก็ม้วนมากินซะแล้ว..

ลองกันคนละคำนะคะ กับมะม่วงกวน สูตรมั่วของเราเองคะ..

Create Date : 07 เมษายน 2554

Last Update : 7 เมษายน 2554 16:28:22 น.

3 comments

Counter : 14887 Pageviews.

ขอบคุณค่ะ อยากทำมากๆๆ ดูแล้วทำไม่ยาก จะหัดทำค่ะ ตามขั้นตอน ดีใจสุดๆๆ

โดย: Junenaka1

วันที่: 7 เมษายน 2554 เวลา:17:28:46 น.

ปีนี้ยังไม่ได้ทำเลย^__^

โดย: never the last

วันที่: 7 เมษายน 2554 เวลา:18:48:54 น.

มะม่วงกวน น่าทานค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422

วันที่: 17 มีนาคม 2563 เวลา:12:47:07 น.