21. ฟักทองเชื่อม

สวัสดีคะ ชวนมาทำขนมไทยกันอีกแล้ว วัตถุดิบที่ใช้ทำขนมไทย ๆ หลัก ๆ ก็มี ไข่ แป้ง น้ำตาล เปลี่ยนแปลง เปลี่ยนขั้นตอนการทำ เน้นนึง เคี่ยว กวน
แค่นี้ก็ได้ขนมไทย อร่อย ๆ แล้วคะ

ฟักทองเชื่อม ก็เป็นอีกหนึ่งอย่างที่ใช้ส่วนผสมไม่กี่อย่าง แต่ต้องใช้เวลาในการเชื่อมสักหน่อย

หลายวันก่อนแวะไปหาแม่ เห็นมีฟักทองลูกใหญ่อยู่ เลยขอแบ่งมาสองชิ้น (ใหญ่ ๆ) เอามาเก็บไว้ 3 วัน ยังนึกไม่ออกว่าจะทำอะไรดี แบบงงนะคะ เอามาไว้ก่อน ค่อยคิดเมนูทีหลัง

ฟักทอง ถ้าเอามาทำอาหารคาวจะไม่ค่อยชอบกิน แต่ถ้าเป็นของหวาน ละก็ถึงไหนถึงกัน ชอบมาก ๆ ยิ่งได้ฟักทองเนื้อดี ๆแน่น ๆ ยิ่งถูกใจ๊ ถูกใจ....

ผ่านไปหลายวัน นึกได้แล้ว ทำอะไรดี ...นี่เล๊ยยยยย ทำง่าย ทานง่าย....








ส่วนผสม...

* ฟักทอง 500 กรัม

* น้ำตาลทราย 300 กรัม

* น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง

* น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)

* น้ำปูนใส


กะทิสำหรับราด...

* น้ำกะทิ 1 ถ้วยตวง

* เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

* แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ ทีละขั้นตอน...

1. นำฟักทองไปทำความสะอาด และหั่นเป็นชิ้นๆ (จะปอกเปลือกหรือไม่ปอกก็ได้ แล้วแต่ความชอบ เราชอบแบบไม่ปอกเปลือก)




เสร็จแล้วนำไปแช่น้ำปูนใสประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำขึ้นมาล้างน้ำให้สะอาด



2. ใส่น้ำเปล่า, น้ำตาลทรายและน้ำมะนาว (เราไม่ได้ใส่น้ำมะนาว) ลงในกระทะทองเหลือง (หรือใช้กระทะเทฟลอนแทนก็ได้) นำไปตั้งไฟร้อนปานกลางรอจนน้ำตาลละลาย

ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างมาทางอ่อน ใส่ฟักทองลงไปเชื่อมจนสุก จะมีลักษณะเงา ฉ่ำใส จึงปิดไฟ










ภาพสุดท้ายก่อนสุก เราเห็นว่ามันช้า เลยเอามีดกรีดเนื้อฟักทองให้บางลงอีก จะได้สุกเร็ว ๆ เพราะเราทำตอนมืด ใจร้อน....




3. ระหว่างเชื่อมฟักทอง เราก็ทำน้ำราดกะทิ โดยใส่น้ำกะทิ, แป้งข้าวเจ้าและเกลือลงในหม้อเล็ก ตั้งบนไฟอ่อนๆจนเข้ากันดี ปิดไฟและพักไว้

เราใช้กะทิสดแช่แข็ง...







4. ตักฟักทองใส่ถ้วยและราดหน้าด้วยกะทิ เสริฟได้ทันที หรือจะทิ้งไว้ให้เย็น เนื้อฟักทองจะเหนียว แน่น เคี้ยวได้รสชาติหวาน ๆ หนึบ ๆ ดีคะ





ขอให้อร่อยกับ ขนมไทย...อะไรเอ่ย??? ในครั้งต่อไป ...โชคดีทุกท่านคะ

Create Date : 29 มีนาคม 2554		2 comments
Last Update : 30 มีนาคม 2554 20:16:25 น.
Counter : 13558 Pageviews.
Share Tweet