Bloggang.com : kuky : 29. บัวลอยงาดำน้ำขิง

29. บัวลอยงาดำน้ำขิง

สองสามวันนี้ รู้สึกอยากกินบัวลอยน้ำขิงมาก ซื้อเค้าถุงนึงก็หลายตังค์ ชุดนึงมีบัวลอยแค่ สองลูก กินไม่จุใจหายอยากเลย

แถมยังอยากซดน้ำขิงหอม ๆ ใหม่ ๆ ร้อน ๆ แบบไม่จำกัดจำนวนซะด้วย...ว่าเข้าไปนั่น สงสัยตัวเองจัง อดอยากมาจากไหนเนี่ย....

**บัวลอย**นี้ทำไม่ยาก แล้วก็ไม่ง่ายเลยสำหรับคนไม่เคยทำ เคยอ่านเจอในหนังสือเค้าบอกว่าใส้งาดำจะอร่อยให้ใช้น้ำตาลไอซิ่งแทนน้ำตาลทรายธรรมดา

**น้ำขิืง**ร้อน ๆ ซดยามกระหาย หรือเหนื่อย ๆ จะเพิ่มความกระชุ่มกระชวยขึ้น แถมยังแก้ท้องแน่น ท้องอืด ทำให้เรอเอิ๊ก อ๊ากสบายท้องอีกด้วย

**งาดำ**มีโปรตีนสูงรวมทั้งกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว ถ้ากินเป็นประจำ จะช่วยลดคอเลสเตอรอลได้อีกด้วย

**ส่วนผสมแป้ง**

แป้งข้าวเหนียว 1 1/2 ถ้วย
น้ำ 1/2 - 3/4 ถ้วย

**ส่วนผสมไส้งาดำ**

งาดำ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

**ส่วนผสมน้ำขิง**

น้ำ 33 ถ้วย
ขิงแก่ทุบ 4 ชิ้น
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย

***วิธีทำน้ำขิง***

ต้มขิงกับน้ำให้ออกรสชาติ แล้วเติมน้ำตาลทราย คนจนละลาย ถ้าชอบเผ็ดก็เติมขิงทุบลงไปได้อีก

เราใส่ใบเตยหอมลงไป เพิ่มคุณค่าด้วย

.................................................................................................

***วิธีทำบัวลอยงาดำ***

1. ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำ นวดให้เข้ากันจนแป้งนิ่ม
2. ล้างงาในกระชอน เทใส่กระทะตั้งไฟคั่วให้สุก นำมาโขลกให้ละเอียด ผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง น้ำมันพืช เกลือ คนให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ขนมเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 ซม.
3. แบ่งแป้งที่นวดไว้ขนาดเท่ากับไส้ แผ่แป้งออก เอาไส้ใส่ หุ้มแป้งให้มิด คลึงเป็นก้อนกลม
4. ต้มน้ำให้เดือด ใส่บัวลอยลงต้ม พอลอยตักขึ้น เสิร์ฟใส่น้ำขิงร้อน ๆ

....................................................................................................

***วิธีทำไส้งาดำ***

เราใช้งาดำคั่วป่นแบบสำเร็จรูป ซื้อมาจากบิ๊กซี 1 ห่อ มี 5 ซอง 59 บาท สะดวกดี ไม่ต้องมาคั่วเอง แกะออกมาก็หอมมาก ๆ

เราใช้ไปสองซอง เติมน้ำตาลทราย เกลือ ลงไป คลุกให้เข้ากัน (ไม่มีน้ำตาลไอซิ่ง) ตามสูตร เลยไม่รู้ว่าจะอร่อยกว่ากันแค่ไหน

ใส่น้ำมันพืชลงไปคลุกเคล้า เพื่อให้เนื้องาดำ รวมกันเป็นก้อน แต่เราใส่น้ำมันไปนิดเดียวเลยไม่ติดกัน เราไม่อยากได้น้ำมันเยอะ คะ

***วิธีทำตัวแป้งบัวลอย***

ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำ นวดให้เข้ากันจนแป้งนิ่ม

เราผสมสีเขียวจากใบเตย และสีม่วงจากดอกอัญชันลงไป แต่ใส่ไปนิดเดียวเพราะเรานวดแป้งกับน้ำเปล่าไปก่อนแล้วกลัวแป้งเหลวเกินไป นึกขึ้นได้ทีหลัง วิ่งไปเก็บใบเตยกะดอกอัญชันมา เลยไม่ค่อยมีสีเท่าไร

***วิธีทำบัวลอยงาดำ***

แบ่งแป้งที่นวดไว้ขนาดเท่ากับไส้ แผ่แป้งออก เอาไส้ใส่ หุ้มแป้งให้มิด คลึงเป็นก้อนกลม

ที่ว่าไม่ยากก็คือ ทำน้ำขิง กะไส้ แต่ที่ว่ายาก ก็คือ ตอนปั้นแป้งนี่แหละ เรามือใหม่ ทำยากพอสมควร ใส่ไส้แล้วห่อไม่ได้ แตกหมด หรือมือหนักก็ไม่รู้ ช่วงแรกต้องทำลูกใหญ่ถึงจะไม่แตก หลัง ๆ เริ่มชำนาญ ก็ลดขนาดลงได้บ้าง แต่ไม่ยังไม่งามพอ เอาแค่รับประทานเองในบ้านพอไหวคะ

ไม่รู้เวลาปั้นแป้ง เนี่ยถ้าใช้น้ำมันช่วย จะทำให้ปั้นง่ายขึ้นหรือเปล่ากลัวเวลาต้มน้ำมันลอยฟ่อง แต่เราใช้แป้งนวลช่วย

ต้มน้ำให้เดือด ใส่บัวลอยลงต้ม พอลอยตักขึ้น แช่ในน้ำเย็น

ทำไปบางลูก ไส้แตกกระจายเลย โมโหตัวเองเหมือนกัน ใจร้อนไปหน่อย

**************************************************

***วิธีรับประทาน***

ตักบัวลอยใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำขิงร้อน ๆ