26. ขนมดอกโสน (แบบโบราณ) "แม่ดอกโสนบานเช้า พ่อดอกสะเดาบานตอนเย็นๆ..." แต่อยากบอกว่าความจริงแล้วแม่ดอกโสนนะเค้าบานตอนบ่าย ๆ เย็น ๆ ส่วนพ่อดอกสะเดาเค้าจะบานตอนเช้า .....??????? สวัสดีคะ ขึ้นหัวมาเป็นเพลงโสนสะเดา......วันนี้ก็มาชวนทำขนมโบราณอีกอย่างหนึ่งที่เดี๋ยวนี้หาทานยากมาก คนสมัยใหม่ไม่ค่อยรู้จัก หรือไม่รู้จักกันเลยดีเดียว ขนมดอกโสน วันนี้ฝีมือแม่ล้วน ๆ ไม่ได้กินขนมดอกโสนอร่อย ๆ แบบนี้มานานมากแล้ว เคยเห็นที่เค้าทำขายตามตลาดบ้าง เคยซื้อมาก็ไม่อร่อยเท่าแม่เราทำ แป้งเยอะหาดอกโสนไม่เจอ หยุดสงกรานต์ มาบ้านแม่ ได้โอกาสทำ เห็นต้นโสนในทุ่งที่ยังว่างจากการสร้างบ้านสร้างโรงงาน ออกดอกเหลือง พลิ้วไหวยามต้องลม แดดร่มลมตก มันชวนให้เดินเก็บซะกะไรนี่ เหอะ ๆๆๆ คิดถึงตอนเด็กๆ จริง ๆ บอกแม่ว่าอยากกิน แม่เลยทำให้ รีบเก็บดอกโสนสีเหลือง แบบที่บานแล้ว มาถุงนึง แต่มันน้อยไปหน่อย พอเช้าอีกวันก็ไปเก็บเพิ่ม แต่มันยังไม่บานต้องสังเกตุเอาเองว่าพวงไหนน่าจะบานตอนบ่ายก็เก็บอันนั้นมา หากหลงเชื่อเพลง.....แล้วหลงไปเก็บดอกโสนตอนเช้าอย่างเรา จะได้ดอกตูม ๆ นี่แหละ ฮ่า ๆๆๆๆ 55555 เมื่อก่อน แถวบ้านเรา มีแต่ทุ่ง มีแต่บ่อหลา ปลูกสายบัว ผักบุ้ง ผักกระเฉด เวลาฝนตกมาทีน้ำล้น ปลาขึ้นมาบนถนน เดี๋ยวนี้ไม่มีแล้ว โสนเป็นพืชที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ ดอกจะบานช่วงบ่าย ๆ เอามาทำได้ทั้งขนม และเป็นของคาว ใส่ไข่เจียว หรือ ลวกจิ้มน้ำพริก ได้ทั้งนั้น แถวนี้ต้นกระถินขึ้น เห็นยอดอ่อน ๆ อดเด็ดไม่ได้ เด็ดยอดเพลินเลยได้มากำมือนึ่ง ยอดอ่อน ๆ น่าทานมาก ๆ หันไปเห็นลูกกระทกรก ที่เคยเด็ดลูกเหลืองสุก ริมทางมากิน ตอนเดินไปโรงเรียน สมัยเด็ก ๆ ก็ขอเก็บภาพซะหน่อย แต่หาลูกที่สุกเหลืองแล้วไม่เจอคะ ชมต้นไม้เพลิน หันไปเก็บดอกโสนกันต่อดีกว่า เดี๋ยวไม่ได้ทำขนมกันพอดี เคยอ่านในหนังสือ เค้าดอกโสนมาทำขนมที่มีลักษณะ แบบขนมกล้วย แต่ขนมของเราไม่ใช่เแบบนั้น จะร่วน ๆ คล้ายขนมขี้หนู ทานกับน้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปี๊บก็ได้ ส่วนผสม... ดอกโสน 500 กรัม แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา น้ำเปล่าครึ่งถ้วย น้ำตาลปิ๊บ หรือน้ำตาลทราย อุปกรณ์ ... ถาดใหญ่ 1 ใบ ลังถึง หรือเรียกว่า ซึ้งนึ่ง ผ้าขาวบาง วิธีทำ.... เอาดอกโสนมารูดเอาก้านออก ล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ใส่ถาดใบใหญ่ รอไว้ ดอกบานเก็บตอนบ่าย ดอกตูมเก็บตอนเช้าคะ ทำน้ำเกลือ โดยเอาเกลือผสมกับน้ำเปล่า คนให้ละลาย น้ำเกลือนิดเดียวใส่ซะชามเบ้อเริ่มเลย อิอิ เอาน้ำเกลือมาพรมดอกโสน คลุกเคล้าให้ทั่ว พอให้ดอกโสนเปียก แต่ไม่แฉะจนน้ำนองถาด แม่บอกจะทำให้แป้งขนมแฉะเป็นก้อนไม่ร่วน เอาแป้งข้าวเจ้า ค่อย ๆ โรยบนดอกโสน ใส่ทีละน้อยใช้มือคลุกเคล้าให้ทั่ว จนหมดแป้ง ใส่มะพร้าวขูด ลงลงเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน ลองชิมแป้งว่าเค็มหรือไม่ ถ้ายังไม่เค็มก็เติมเกลือป่นได้นิดหน่อย เอาผ้าขาวบางวางในลังถึง ใส่ขนมดอกโสนใส่ให้้ ฟู ๆ อย่ากดขนม เดี๋ยวจะเป็นก้อน สุกยาก (แม่บอกใส่แบบโหย่ง ๆ ) แล้วนำไปนึ่งไฟปานกลาง ประมาณ 30 นาที หรือจนแป้งสุก พอดีลังถึงของแม่มีรูไม่เยอะมาก แม่บอกไม่ต้องรองผ้าขาวบางก็ได้ ขนมไม่ร่วง ลงไปข้างล่าง (จริง ๆ ด้วย) เสร็จแล้ว ทานตอนร้อน ๆ เนื้อแป้งจะนิ่ม ร่วน ตักน้ำตาลปิ๊ปนิดนึง ขนมอีกหนึ่งช้อน อร่อยมาก เวลาจะทานแต่ละครั้งเราก็อุ่นให้ร้อนก่อน ถ้าขนมเย็น แป้งจะไม่ค่อยนิ่มคะ เราชอบทานกับน้ำตาลปี๊บมากกว่าน้ำตาลทราย ให้รสชาติที่เข้มข้นกว่า เคยเห็นที่เค้าทำขายจะขายพร้อมน้ำตาลทราย ชวนชิมขนมดอกโสนแบบโบราณ ฝีมือแม่ อร่อยที่สุดในโลกกันคะ   Create Date : 17 เมษายน 2554 26 comments Last Update : 18 เมษายน 2554 12:42:29 น. Counter : 35522 Pageviews. Share Tweet

จำได้ว่าเห็นขนมดอกโสนครั้งสุดท้ายอาจจะเกินสิบปีแล้วค่ะ ตั้งแต่ยายยังแข็งแรงเคยทำให้กิน เป็นแบบร่วนๆ เหมือน ของที่จขบ.ทำเหมือนกัน แต่จำรสชาดไม่ได้แล้วแฮะ ตอนนั้นเด็กมาก ไปนั่งดูยายทำ ไม่แน่ใจว่าได้ชิมหรือเปล่า บรรยากาศแถวบ้านจขบ.คล้ายแถวบ้านเราเลยค่ะ มีดงกระถิน มีโสน มีกระทกรกเหมือนกัน วันก่อนเพิ่งลงรูปดอกกระทกรกลงบล็อก ส่วนโสน ช่วงนี้แถวบ้านแล้งๆ ค่ะ ไม่ค่อยเห็น กลับบ้านดีอย่างนี้ อิ่มหมีพีมัน อยากกินอะไร แม่ก็ทำให้กินฮ่าๆ มีความสุขทุกวันนะคะ   โดย: cruduslife 17 เมษายน 2554 15:34:01 น.

เพิ่งเคยเห็นเลยค่ะ ไม่เคยทาน ดอกโสนมันไม่ขมใช่ป่ะคะ   โดย: vekalover 17 เมษายน 2554 16:41:42 น.

ใช่ค่ะ แบบนี้อร่อยจริงๆ ด้วย แม่เคยทำให้ทาน แต่ไม่เคยทานกับน้ำตาลปีบนะคะ เคยทานกับน้ำตาลทรายค่ะ ขอบคุณที่เอาสิ่งดี ๆ มาฝากให้กันนะคะ สุขสันต์วันสงกรานต์ค่ะ   โดย: เจ๊๊ยบ IP: 58.9.245.65 17 เมษายน 2554 19:54:57 น.

อิจฉาพวกที่มีแม่ทำกับข้าวให้ทานจัง   โดย: 7854 IP: 58.11.16.174 17 เมษายน 2554 20:07:50 น.

น่าหม่ำจังเลยค่ะ honey J.   โดย: ผึ้งบางกรวย IP: 58.11.20.167 17 เมษายน 2554 20:12:15 น.

ไม่เคยกินมาก่อนเลยค่ะ เคยแต่ได้ยินชื่อ   โดย: ต้นข้าวรวงรัก 17 เมษายน 2554 23:00:17 น.

น่ากินจังเลยเพิ่งรู้ว่ากินกับน้ำตาลปิ๊บได้ด้วย   โดย: แม่น้องกะบูน 17 เมษายน 2554 23:09:59 น.

จำได้ว่าเคยกินแบบนี้ แต่ไม่รู้ว่าทำยังไง หาตามเน็ตก็เจอแบบขนมกล้วย ดีใจมากๆที่มาเจอสูตรนี้ ขอบคุณนะคะ   โดย: พิมพ์นารา IP: 110.174.86.103 18 เมษายน 2554 12:56:24 น.

ไม่เคยเห็นที่เลยค่ะ เคยเจอแบบขนมกล้วย เด่วต้องชวนแม่ทำมั่งซะแล้ว ขอบคุณมากนะค่ะ ^^ สุขสวัสดีปีใหม่ไทยค่ะ   โดย: วิรงรอง IP: 61.91.113.214 19 เมษายน 2554 15:37:29 น.

น่ากินมากกกกกกกกกกกกก ยังไม่เคยกินขนมโดกโสนคะ เคยเห็นบ้านที่ไปอบสมุนไพรเค้าทำ เค้าเรียกให้ทาน เราไม่ได้ชิม เพราะความรู้สึกมันพาให้คิดมาตลอดว่าดอกโสนเป็นของคาว เหมือนฟักทองผัดไข่ ทานไม่เป็นคะ คิดว่ามันต้องเป็นของหวาน ทำเสร็จแล้ว ภาพที่มีมะพร้าวน่ากินมาก ๆ   โดย: บ่งบ๊ง 7 พฤษภาคม 2554 21:19:08 น.

ขอบคุณที่มีน้ำใจหาข้อมูลมาลงให้ ฝากขอบคุณ คุณแม่ด้วย ดีใจที่ยังมีคนสนใจขนมบ้านๆ ลุงหมี   โดย: ลุงหมี IP: 113.53.58.126 4 ตุลาคม 2554 20:34:11 น.

ชอบเหมือนกันค่ะ กะทกรก กลิ่นหอมดีคะเพิ่งจะรู้วันนี้เอง ขนมไทยๆ กับข้าวไทยๆ ทำง่าย ทานอร่อย น่ากิน อยากให้ลองทำกันดูนะคะ ขอเชิญคะ วันนี้เป็นวันพระจันทร์ข้างขึ้นนะคะ ทางทิศตะวันตก วันนี้ไปจ่ายค่าโทรศัพท์บ้าน 120บาทค่ะของเดือนเมษายน เหลืออีก 115 บาทของเดือนถัดไป........... สาธุๆๆเถอะ ขอให้เมืองไทยยังมีพืชดั้งเดิมเช่นนี้คงอยู่ ด้วยเถิด และก็ชะเอม ชะพลู มะอึก มะดัน มะเฟือง ใบชะพลูห่อเนือ้ปูทอด ลูกขนุน ขอให้KUKYสาวสวยและคุณแม่ด้วยค่ะ สุขภาพแข็งแรงค่ะ อ้อบ้านของฉันมีเสาวรสงอกเองด้วยค่ะ และก็ดอกแครสีแดงด้วยค่ะ กินได้แต่ต้องต้มก่อนนะ   โดย: กอกล้วยสีฟ้า IP: 223.204.151.245 26 มิถุนายน 2555 17:03:35 น.

อร่อยแน่++   โดย: Da IP: 110.49.241.52 31 สิงหาคม 2555 8:29:35 น.

กลับไปบ้านที่ศาลายาเก็บดอกโสนขึ้นเครื่องบินกลับมาทำขนมที่ใต้ดว้ยความที่อยากกินมานาน   โดย: tuk IP: 223.204.74.161 3 กันยายน 2555 9:26:31 น.

พรุ่งนี้จะลองทำดู   โดย: เปิ้ล IP: 110.49.234.176 14 กันยายน 2555 18:33:31 น.

เป็นประโยชน์มากเลยค่ะ พอดีคิดถึงขนมนี้เพราะไม่ได้กินมานานมาก แม่เคยทำให้ตอนเด็กมาก เด็กจนจำไม่ได้แต่ก็ยังอยากกินอยู่ มาวันนี้ไม่มีแม่อยู่แล้วเลยต้องหัดทำเองค่ะ เห็นแล้วคิดถึงแม่เลยค่ะ เจอเจ้าอื่นสอนทำแต่เป็นก้อนแข็ง แต่ส่วนตัวชอบแบบร่วนๆ ค่ะ ดีใจจัง ขอบคุณที่ให้ความรู้นะคะ ฝากขอบคุณคุณแม่ด้วยค่ะ น่ารักทั้งคุณแม่และคุณลูกเลย   โดย: Kate IP: 49.48.27.76 16 กันยายน 2555 19:56:45 น.

เราไปเก็บดอกโสนมาให้แม่ทำให้กินเมื่ออาทิตย์ที่แล้วอ่ะ ขอบอก อร่อยมาก "กินแทนข้าวเลย"   โดย: NongKondee IP: 110.164.49.254 5 ตุลาคม 2555 14:22:00 น.

ไม่ได้ทานขนมดอกโสนมานานมากแล้ว ไปตลาดจะซื้อมาทำ กินกับน้ำตาลปี๊บ   โดย: pavinee IP: 1.2.143.161 17 พฤศจิกายน 2555 15:09:38 น.

ใครไม่เคยทาน ลองดู ทั้งหอม และ อร่อย ค่ะ.. ขอบคุณสำหรับ ข้อมูล ขอบคุณคุณแม่ด้วยที่ยังแนะรายละเอียดให้ด้วย.. หาซื้อหนังสือมาอ่าน ก็ไม่มีรายละเอียดแบบนี้ (บอกแต่ให้เอามาคลุกให้เข้ากัน เวลาทำแล้วไม่ร่วนเลย ) อยากทาน แบบร่วน ๆ จำได้ว่าตอนเด็ก ๆ ได้ทาน อร่อยมากๆ .. และคิดถึงแม่ มากเลย ... แต่มาอยู่กรุงเทพฯ เวลาซื้อทาน ไม่ได้แบบร่อน ๆ เลย .. และไม่เคยทานกับน้ำตาลปี๊บ จะลองทำทานดู .........   โดย: Ting Ratchaburi IP: 58.8.9.115 5 สิงหาคม 2556 10:21:03 น.

ขนมดอกโสนตอ้งใช้แป้งข้าวจ้าวตราเพชรจึงจะนิ่มทั้งร้อนและเย็นอรอยดว้ยไม่เชื่อ ลองมาทานที่ตลาดสี่เขียวของโรงพยาบาลเจ้าพระยาอภัยภูเบศรทุกวันศุกร์ตอนเช้า   โดย: คนฃอบทำขนม IP: 182.52.49.123 21 สิงหาคม 2556 14:45:13 น.

พรุ่งนี้กลับถึงบ้านที่แก่งกระจานจะรีบเก็บดอกโสนมาทำขนมกินตามสูตรนี้เลย...ถูกใจมากคะดูน่ากินม๊ากมาก...ขอบคุณคะสำหรับสูตรขนมที่น่าหม่ำแบบนี้   โดย: ครูแหม่ม IP: 115.67.134.111 22 สิงหาคม 2556 19:49:43 น.

พรุ่งนี้กลับถึงบ้านที่แก่งกระจานจะรีบเก็บดอกโสนมาทำขนมกินตามสูตรนี้เลย...ถูกใจมากคะดูน่ากินม๊ากมาก...ขอบคุณคะสำหรับสูตรขนมที่น่าหม่ำแบบนี้   โดย: ครูแหม่ม IP: 115.67.134.111 22 สิงหาคม 2556 19:50:38 น.

คุณทวดเคยทำให้กินตอนเด็กๆ แต่เสียไปนานแล้วเลยไม่ได้กินอีกเลย ดีใจจังมาเจอสูตรที่นี่ จะให้แม่ลองทำให้กินดู 555   โดย: โอลดี้ เกิร์ล IP: 27.55.229.195 13 พฤศจิกายน 2556 20:28:26 น.

ตอนเด็กแถวบ้านมักมีต้นโสนอยู่ข้างๆบ้านแม่เคยเก็บมานึ่งให้กินแล้วนั้นก็เป็นครั้งเดียวในชีวิตกับขนมจากดอกโสนถ้ามีโอกาศก็อยากได้กินอีกครั้งหนึ่ง   โดย: ....? IP: 180.180.207.236 19 พฤศจิกายน 2556 12:37:38 น.

ดอกโสน ผักพื้นบ้านไทย ปลูกง่าย ปลอดภัย แถมอร่อยด้วย มีเมล็ดดอกโสนจำหน่ายน๊ะครับเป็น โสนดอกใหญ่ 082 694 5116 //www.nasithome.com/product/23/เมล็ดโสนดอกใหญ่   โดย: noktor IP: 182.53.101.50 24 พฤษภาคม 2558 8:35:30 น.

ขอบคุณสูตรค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 11 มีนาคม 2563 12:16:05 น.