3. กล้วยน้ำว้าเชื่อม (ในหม้อหุงข้าว)
หลาย ๆ คนเคยทำกล้วยเชื่อมแล้วไม่สำเร็จบ้างไหมคะ ไม่เหนียวบ้าง ไม่เป็นสีแดงบ้าง ลองมาดูวิธีทำ แบบให้ง่าย ๆ กันดีกว่า
เพื่อน ๆ ที่ลดความอ้วนอยู่ ดูแล้วรีบวิ่งออกไปเลยนะคะ วันนี้นำเสนอ สูตรขนมไทย ตามความเคยคะ กล้วยน้ำว้าเชื่อม ดูเหมือนง่าย แต่ไม่ง่าย หรือดูเหมือนยาก แต่ไม่ยาก งง ๆ ไหม
กล้วยเชื่อมชุดนี้ ทำที่ทำงานคะ ให้พี่ที่ทำงานเค้าสอนเทคนิคไปด้วย ใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้าใบเก่ง ที่มีอยู่ ทำงานไป เชื่อมกล้วยไป กะให้ได้กินตอนเที่ยง ทำเสร็จแบ่งกันไปคนละถ้วย หมดพอดี มาดูหน้าตากันก่อน แล้วตามไปอ่านวิธีทำนะคะ
ส่วนผสม
1. กล้วยน้ำว้า ห่าม ๆ 1 หวี (17 ลูก) 2. น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม 3. น้ำเปล่า 1.5 ลิตร 4. เกลือป่น 1 ช้อนชา 5. น้ำปูนใส (ถ้ามี)
อุปกรณ์ หม้อหุงข้าว 1 ใบ
วิธีทำ
เราจะใช้กล้วยห่าม ๆ เพราะไม่เละเกินไป ปอกกล้วย ผ่าซีก แล้วตัดกลาง จะได้ 4 ชิ้นต่อ 1 ลูก เอาแช่ในน้ำปูนใส ประมาณ 15 นาที (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่คะ) พอดีไม่ได้เตรียมมาเลยไม่ได้ใส่เหมือนกัน ล้างยางกล้วยด้วยน้ำเปล่าแทน
เอาน้ำเปล่า 1.5 ลิตร ใส่หม้อหุงข้าว ใส่กล้วยที่หั่นไว้ลงไป ใส่เกลือ ใส่น้ำตาลทราย คน ๆ ให้เข้ากันเล็กน้อย ปิดฝาหม้อ แล้วกดหม้อหุงข้าวไปที่ cook
ทิ้งไว้อย่างนั้นประมาณ ครึ่งชั่วโมง จะเดือด เราก็แง้มฝาหม้อ ไว้ หรือเปิดไว้เลยก็ได้คะ ปล่อยให้กล้วยเดือดอยู่แบบนั้น ไม่ต้องคน จนกว่ากล้วยจะเหนียว เป็นอันใช้ได้ กล้วยจะเปลี่ยนเป็นสีแดง **ห้ามเติมน้ำระหว่างเคี่ยวนะคะ** ที่ทำใช้เวลาเคี่ยว 3 ชั่วโมงคะ
รับประทานตอนอุ่น ๆ ราดหน้าด้วยน้ำกะทิ ผสมเกลือพอเค็ม ๆ อร่อยมาก ๆ คะ ในภาพไม่มีนะคะ เพราะลืมซื้อกะทิมาทำราด กล้วยเชื่อมนี้ควรทำแล้วทานเลยถึงจะอร่อย ถ้าข้ามวันจะลดความอร่อยลง เอามาอุ่นก็ไม่อร่อยกล้วยจะเหนียวแข็ง ไม่น่ารับประทานคะ
กล้วยน้ำว้า ห่าม ๆ 1 หวี
ปอกกล้วย ผ่าซีก แล้วตัดกลาง จะได้ 4 ชิ้นต่อ 1 ลูก เอาแช่ในน้ำปูนใส ประมาณ 15 นาที (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่คะ)
เอาน้ำเปล่า 1.5 ลิตร ใส่หม้อหุงข้าว
ใส่กล้วยที่หั่นไว้ลงไป
ใส่เกลือ
ใส่น้ำตาลทราย
คน ๆ ให้เข้ากันเล็กน้อย ปิดฝาหม้อ แล้วกดหม้อหุงข้าวไปที่ cook
เริ่มทำตอน 8.30 น. ทิ้งไว้อย่างนั้น แล้วกลับมานั่งทำงานต่อ ประมาณ ครึ่งชั่วโมง (9.00 น.) ผ่านไปไวเหมือนโกหก กล้วยก็จะเดือด แล้วคะ
เราก็แง้มฝาหม้อ ไว้ หรือเปิดไว้เลยก็ได้คะ ปล่อยให้กล้วยเดือดอยู่แบบนั้น ไม่ต้องคน
ผ่านไปอีกหนึ่งชั่วโมง (10.00 น.) วิ่งจู๊ดเข้าไปดูใหม่ ได้มาเป็นแบบนี้คะ ยังไม่ต้องทำอะไรยื่นดูเฉย ๆ เห็นไหมคะ น้ำลดลง กล้วยเริ่มเปลี่ยนสีแล้ว
ผ่านไปอีก 1 ชั่วโมง (11.00 น.) ลุกจากโต๊ะทำงานไปยืนดูเฉย ๆ อีกรอบ แหมไม่ต้องทำอะไรเลยหรือนี่ ง่ายจังฟะ ...น้ำเริ่มงวดลงอีกแล้ว กล้วยก็เข้มขึ้นอีก ..เอ้าเคี่ยวต่อไป
เฮ้อ ...11.45 น. ใกล้เที่ยงแล้ว แหมเริ่มหิวข้าวซะแล้ว กลิ่นกล้วยเชื่อมก็ลอยมาติดจมูกหอมจริง ๆ ทนไม่ไหวแล้ว ลุกขึ้นไปดูอีก ครั้งนี้พี่เค้าบอก ..เอ้าเริ่มทำงานได้ แหมให้เรายื่นดูเฉย ๆ อยู่ตั้งนาน.. ค่อยดูไว้ เดียวมันไหม้ เอาช้อน คน ๆ ซะหน่อย
ได้ทำแค่เนี่ย!!!!!!!!!!!!!!!
ตักขึ้นมาดู (แอบชิมด้วย...ร้อนมาก ๆ เกือบปากพองแนะ) พี่เค้าบอก เคี่ยวอีก 10 นาที หันไปดูนาฬิกา โหเสร็จตอนเที่ยงพอดิบ พอดี
12.00 น. เสร็จพอดี กล้วยเปลี่ยนเป็นสีแดงแล้ว มีน้ำเชื่อมเหนียว ๆ ทิ้งไว้ให้อุ่น ๆ ซะหน่อย ไปกินข้าวเทียงก่อนดีกว่า
***ห้ามเติมน้ำระหว่างเคี่ยวนะคะ รวมใช้เวลาเคี่ยว 3 ชั่วโมงคะ
***รับประทานตอนอุ่น ๆ ราดหน้าด้วยน้ำกะทิ ผสมเกลือพอเค็ม ๆ อร่อยมาก ๆ คะ ในภาพไม่มีนะคะ เพราะลืมซื้อกะทิมาทำราด กล้วยเชื่อมนี้ควรทำแล้วทานเลยถึงจะอร่อย ถ้าข้ามวันจะลดความอร่อยลง เอามาอุ่นก็ไม่อร่อยกล้วยจะเหนียวแข็ง ไม่น่ารับประทานคะ
เห็นไหมคะ วิธีเชื่อมกล้วยด้วยหม้อหุงข้าวไม่ยากจริง ๆ ถ้าใช้เตาแก๊สทำก็กะไฟอ่อน ๆ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ เหมือนกัน
รับประทานขนมไทย อร่อยแบบไทย ๆ คะ
Create Date : 24 มีนาคม 2552 |
|
21 comments |
Last Update : 27 เมษายน 2552 11:20:00 น. |
Counter : 25566 Pageviews. |
|
|
|