อิ่มอร่อย

ร้านอาหารหม่ำหม่ำ ตั้งอยู่กลางเมืองในอำเภอเมือง จังหวัดเพชรบุรี เป็นที่รู้จักด้วยรสชาติอาหารที่น่าหม่ำ สมชื่อร้าน

อั๋น อนันต์วัฒน์ อารมณ์ดี เจ้าของร้าน เล่าว่าปกติเป็นคนชอบทำอาหารกินเองที่บ้าน ก่อนจะพัฒนาฝีมือมาเปิดร้านอาหาร โดยแรงเชียร์จากญาติๆ และเพื่อน จึงมาเปิดร้านที่ชื่อชวนให้เข้ามาลิ้มลองรสชาติอาหาร

ที่ร้านเน้นอาหารไทย-อีสาน มีพ่อครัวที่ถนัดการทำอาหารแต่ละด้านมาประจำอยู่ 4 คน รสชาติเป็นแนวเพชรบุรี คือรสจัดจ้าน ไม่หวงเครื่องเทศที่ใช้ทำอาหาร และเครื่องแกง ทุกอย่างทำเอง หมักเอง เพราะจะได้สูตรของทางร้าน

เมนูขายดีประจำร้าน คือ เย็นตาโฟทะเลหม้อไฟ ความอร่อยแบบหนักเครื่อง อัดแน่นไปด้วยอาหารทะเล อย่างปลาหมึกกรอบ ลูกชิ้นปลา ฮื่อก้วย เต้าหู้ทอด กุ้งแชบ๊วย เห็ดหูหนูขาว และแมงกะพรุน

จัดเต็มด้วยผักบุ้งจีนลวก ใส่น้ำซุปกระดูกหมู สีชมพูสวยสดใส ซึ่งทางร้านทำซอสเอง หลังจากนั้นปรุงรสชาติเย็นตาโฟจัดจ้านตามสูตรของทางร้าน ก่อนเสิร์ฟในหม้อไฟเดือดพล่าน โรยหน้าด้วยเกี๊ยวกรอบ 1 หม้อ กินได้ 3-4 คน


ไส้อ่อนยัดไส้ย่าง ติดอันดับยอดนิยมเช่นกัน ใช้ไส้อ่อนหมู ล้างทำความสะอาดแล้วยัดไส้ด้วยไข่เต้าหู้ปรุงรส นึ่งก่อนแล้วย่างด้วยเตาถ่าน จนเหลืองหอมเครื่องเทศ และไส้หมู กินคู่กับน้ำจิ้มเฉพาะของทางร้าน 1 จาน กินได้ 2-3 คน

ไก่คั่วเกลือสมุทร เป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน ใช้เกลือที่ขึ้นชื่อของอ.บ้านแหลม จ.เพชรบุรี คือ เกลือสมุทร มีคุณค่าทางโภชนาการสูง คลุกปีกบนไก่ หมักไว้ประมาณ 10 นาที คั่วในน้ำมันจนแห้ง กินคู่กับน้ำจิ้มไก่ หรือจะกินอย่างเดียวไม่ต้องมีน้ำจิ้มก็ได้ 1 จาน กินได้ 2-3 คน

เมนูน้ำพริก ก็ไม่เป็นสองรองเมนูไหน เปิดตัวด้วย หลนปูมะพร้าวอ่อน รสชาติหอมหวานมัน ลง ตัวด้วยเนื้อปูทะเลนำ มาหลน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ที่เป็นน้ำตาลแท้เพชรบุรี น้ำมะขามเปียก ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน เพิ่มความมันให้กับอาหาร ใส่พริกชี้ฟ้า เพิ่มสีสันให้น่ากิน

หากต้องการรสเผ็ดทางร้านใส่พริกขี้หนูสวนสดโรยหน้า กินคู่กับผักสด อาทิ ข่าอ่อน ผักกาดขาว มะเขือม่วง ถั่วฝักยาว แตงกวา ผักชี และมะเขือเปราะ 1 ถ้วยกินได้ 2-3 คน

น้ำพริกกะปิ กุ้งแห้ง ทางร้านเลือกใช้กะปิเคย จาก ต.บางตะบูน จ.เพชรบุรี ซึ่งเป็นกะปิชั้นดี โขลกกับกระเทียม พริกขี้หนูสวน เกลือเล็กน้อย บุบพอหยาบๆ ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ ลงไปโขลก เสร็จแล้วเติมน้ำมะนาว และกุ้งแห้งลงไป โขลกคลุกเคล้าให้ทั่ว ตักใส่ถ้วยโรยด้วยลูกโดด กินคู่กับผักสดแกล้ม เช่น แตงกวา ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ และชะอมชุบไข่ทอด 1 จาน กินได้ 2-3 คน

นอกจากนี้ยังมี หมูหมักหม่ำ หม่ำย่าง ส้มตำปู่ม้าดอง ตำปลาดุกฟู ตำไก่ฟู ยำวุ้นเส้นทะเล น้ำตกหมูย่าง

เคล็ดลับความอร่อยนั้น คุณอั๋นเปิดเผยว่า จะต้องใช้วัตถุดิบที่นำมาปรุงอาหารสดใหม่ทุกวัน เครื่องเทศ เครื่องปรุงทุกอย่างต้องใส่เต็มที่ ไม่หวงเครื่อง และช่วงนี้เป็นปีที่ทางร้านเปิดมาครบ 5 ปี คุณอั๋นฝากแจ้งถึงลูกค้าที่ดูมาจากหนังสือพิมพ์ข่าวสด ลดราคาค่าอาหารทันที 10% เพื่อเป็นการขอบคุณลูกค้าทุกท่านที่เข้ามาใช้บริการ


ร้านเปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00-23.00 น. สอบถามเส้นทางได้ที่โทร. 08-2881-7878

หน้า 21

ขอบคุณ
ข่าวสดออนไลน์
คุณอิ่มอร่อย

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ

Create Date : 23 พฤศจิกายน 2555
Last Update : 23 พฤศจิกายน 2555 13:09:45 น.		0 comments
Counter : 2713 Pageviews.
Share Tweet