BlogGang.com : : sirivinit :

"เชฟไทย" นำสุดยอดเมนู "กระเพราแกะ-ผัดไทย-ลาบ-ส้มตำ" คว้าชัยเวทีอาหารที่เซี่ยงไฮ้

"เชฟไทย"

เชฟทีมชาติไทย นำ 7 เมนูสุดยอดอาหารไทย คว้า ”เหรียญเงิน” แข่งทำอาหารที่เซี่ยงไฮ้ ส้มตำกุ้งย่าง – ลาบซีฟู้ด - ต้มข่าไก่ – แกงฮังเล – ห่อหมกกับซอสต้มยำ – กระเพราแกะ - ผัดไทย

นายวิวเมนต์ ลีออง ประธานผู้ก่อตั้งไทยแลนด์ คัลลินารี อคาเดมี เปิดเผยว่า ได้นำเชฟทีมชาติไทยในนาม"ไทยแลนด์ คัลลินารี อคาเดมี"4 คน ไปเข้าร่วมการแข่งขันทำอาหารในรายการ Gourmet Team Challenge (Practical) ในงาน ” FHC China International Culinary Arts Competition ครั้งที่ 14 ”

ที่เมืองเซี่ยงไฮ้ สาธารณรัฐประชาชนจีน จัดขึ้นระหว่างวันที่ 14-16 พฤศจิกายน 2555 โดยมีประเทศในเอเซียเข้าร่วมชิงชัยทั้งหมด 5 ประเทศ ได้แก่ จีน,ฮ่องกง ,ไต้หวัน สิงคโปร์ และไทย

ผลการแข่งขัน ทีมตัวแทนเชฟเยาวชนของประเทศไทยได้รับรางวัลที่ 2 เป็นเหรียญเงิน จากการแข่งขันดังกล่าว โดยมีสิงคโปร์ ตามมาเป็นอันดับที่ 3 อันดับ 4 ไต้หวัน และอันดับ 5 ทีมจากเซี่ยงไฮ้

“ที่สำคัญสิ่งที่น่าภูมิใจคือ เรานำอาหารไทยทั้งหมดไปเข้าร่วมการแข่งขัน เป็นวัตถุดิบไทยล้วน ๆ ขณะที่ประเทศอื่นใช้อาหารตะวันตกทั้งหมดเข้าแข่งขัน” นายวิวเมนต์กล่าว

นายจารึก ศรีอรุณ อาจาย์จากมหาวิทยาลัยราชภัฎสวนดุสิต ในฐานะผู้ควบคุมทีม กล่าวว่า รายการที่แข่งเป็นรายการแข่งแบบ free style ทำให้เชฟวิวเมนต์ ลีออง ประธานผู้ก่อตั้งไทยแลนด์ คัลลินารี อคาเดมี เห็นว่าในการแข่งขันโอลิมปิกที่เยอรมัน

ประเทศไทยได้มีนำอาหารไทยไปประยุกต์เข้าร่วมการแข่งขัน และอาหารไทยถือเป็นอาหารที่ทั่วโลกรู้จักและมีชื่อเสียง จึงได้วางแผนตัดสินใจร่วมกันที่จะใช้เมนูอาหารไทยทั้งหมด ไปเข้าร่วมการแข่งขัน และสามารถคว้ารางวัลมาให้ทั่วโลก ได้ประจักษ์ถึงฝีมือเชฟไทย และอาหารไทยที่อร่อยไม่แพ้ชาติใดในโลก

ประกอบด้วยอาหารไทย 7 อย่าง ได้แก่ 1.ส้มตำกุ้งย่าง 2.ลาบซีฟู้ด 3. ต้มข่าไก่ 4.แกงฮังเล 5.ห่อหมกกับซอสต้มยำ 6.กระเพราแกะ 7.ผัดไทย โดยการแข่งขันมีเวลา 3 ชั่วโมง เชฟ 3 คนที่เข้าแข่งขันต้องทำอาหาร 7 อย่าง อย่างละ 21 จานให้กรรมการได้ชิม เช่น ส้มตำ 21 จาน ,ลาบ 21 จาน รวมทั้งหมด 147 จาน

“การแข่งขันครั้งนี้ ค่อนข้างมีอุปสรรคพอสมควร ในเรื่องวัตถุดิบอาหารไทย หาได้ค่อนข้างยากในตลาดเซี่ยงไฮ้ แต่เราสู้เต็มที่ มีการดัดแปลงบางตัวบ้างตามวัตถุดิบที่เราจะหาได้

แต่ด้วยกรรมการส่วนใหญ่ที่ชิมและตัดสินเป็นชาวเอเชีย ซึ่งคิดว่าทุกคนรู้จักอาหารไทยดีอยู่แล้วว่า เป็นสุดยอดอาหารที่ติดอันดับโลกที่รู้จักกันว่า อร่อยทำให้เราชนะที่ 2 ได้เหรียญเงินมาครอง” นายจารึกกล่าว

นายวัฒนศักดิ์ ช่างเก็บ หัวหน้าทีม กล่าวว่า ประเทศฮ่องกงชนะทีมจากประเทศไทยเพียง 3.7 คะแนน คิดว่า การที่ทีมเชฟจากฮ่องกงชนะไทยตรงที่ประสบการณ์ เพราะว่าทีมฮ่องกงมีเชฟมืออาชีพที่ผ่านประสบการณ์ทำงานมาหลายปี ผ่านการแข่งขันมาหลายสนาม ขณะที่จุดอ่อนของทีมไทยมีก็คงเป็นเรื่องประสบการณ์ แต่ได้พยายามสู้กันเต็มที่แล้ว

“ที่ผ่านมาทางไทยแลนด์ คัลลินารียังขาดผู้สนับสนุนด้านเงินทุน หลายครั้งเชฟวิวเมนต์ต้องควักเงินส่วนตัวจ่ายค่าวัตถุดิบ ค่าตั๋วเครื่องบินให้พวกเราไปแข่งขัน แต่ละปีเราเดินทางไปแข่งขันหลายที่ งบประมาณที่มีจำกัด ทำให้ต้องจัดเงินให้เพียงพอ ทำให้เรามีเวลาฝึกซ้อมน้อย

เพราะการฝึกซ้อมแต่ละครั้ง ค่าวัตถุดิบต้องใช้จ่ายเยอะ น้องนักศึกษา 2 คนในทีมยังค่อนข้างอ่อนประสบการณ์ ถ้าเที่ยบกับมืออาชีพอย่างฮ่องกง เราถือเป็นทีมที่มีอายุค่อนข้างน้อยเมื่อเทียบกับทีมอื่น แต่เชฟวิวเมนต์ และอาจารย์จารึกก็มั่นใจว่า พวกเราสามารถทำได้ โดยเฉพาะการนำอาหารไทย ซึ่งทั่วโลกรู้จักดีว่ารสชาติกลมกล่อมอร่อยไปเข้าร่วมการแข่งขัน” นายวัฒนศักดิ์กล่าว

สำหรับเชฟที่ไปเข้าร่วมการแข่งขันประเภททีม 3 คน ประกอบด้วย นายวัฒนศักดิ์ ช่างเก็บ ซึ่งจบการศึกษาจากมหาวิทยาลัยราชภัฎสวนดุสิตไปไม่นาน ปัจจุบันเป็นเชฟใหญ่อยู่ที่ Divine Restaurant เป็นหัวหน้าทีมไปแข่งขัน

นายทีปนนท์ พงศ์ทอง นักศึกษาชั้นปีที่ 4 มหาวิทยาลัยราชุฏสวนดุสิต , นายณัฐวุฒิ พรมจันทร์ นักศึกษาชั้นปีที่ 4 วิทยาลัยดุสิตธานี โดยมีนายจารึก ศรีอรุณ อาจารย์จากมหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต เป็นผู้ควบคุมทีม

อนึ่ง ก่อนหน้านี้เชฟทีมชาติไทยในนาม”ไทยแลนด์ คัลลินารี อคาเดมี” (Thailand Culinary Academy ) ได้ไปแข่งขันโอลิมปิกด้านอาหารในรายการ IKA Culinary Olympic 2012 ณ เมืองแอร์ฟูร์ท (Erfurt) ประเทศเยอรมนี ระหว่างวันที่ 5-10 ตุลาคม 2555 และคว้า 4 เหรียญทอง 1 เหรียญเงิน สร้างชื่อเสียงและความภาคภูมิใจให้กับคนไทยทั้งประเทศ

ซึ่งครั้งนั้นถือเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ของประเทศไทย ที่มีการจัดส่งเชฟระดับเยาวชน ไปเข้าร่วมแข่งขันโอลิมปิกด้านอาหาร ซึ่งจัดขึ้นทุก 4 ปี เหมือนกับการแข่งขันโอลิมปิกด้านกีฬา และจัดมานานกว่า 112 ปี แล้ว ทั้งนี้ มีเชฟจากทั่วโลกกว่า 50 ประเทศเดินทางไปเข้าร่วมการแข่งขัน

ขอบคุณ มติชนออนไลน์

สิริสวัสดิ์จันทรวารค่ะ

Create Date : 19 พฤศจิกายน 2555

0 comments

Last Update : 19 พฤศจิกายน 2555 9:45:15 น.

Counter : 2922 Pageviews.