ความอร่อยของข้าวมันไก่นี้ เริ่มจากการเลือกไก่ ที่ปลอดสาร เป็นไก่ตอนตัวค่อนข้างใหญ่ น้ำหนักเฉลี่ย 3.5 กิโลกรัมต่อตัวขึ้นไป นำมาต้มกับน้ำซุปด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง เนื้อไก่จะแน่นนุ่ม และหวาน

สำหรับข้าวมันทางร้านใช้ข้าวหอมมะลิ วันละกว่า 40 กิโลกรัม นำไปผัดกับน้ำมันแล้วหุงด้วยน้ำซุปที่เราได้จากการต้มไก่ ใส่กระเทียม รากผักชี เพิ่มความหอมให้กับข้าวมัน และที่ถือว่าเป็นสูตรเด็ดคือ น้ำจิ้มข้าวมันไก่ ที่ถือว่าเป็นความอร่อยที่ลงตัว

เมื่อกินข้าวมัน ใส่ไก่ และน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวที่จะปรุงให้ออกรสจัดจ้าน มีส่วนผสมของเต้าเจี้ยว ขิง ข่า กระเทียม รากผักชี และพริกขี้หนูซอย ส่วนน้ำซุปที่เสิร์ฟมาพร้อมกันนั้นใช้น้ำซุปจากการต้มโครงไก่ คอไก่ ข้อไก่ และขาไก่ ใส่ฟักลงไป ตั้งไฟอ่อน

ข้าวมันไก่ของทางร้านมีครบทุกอย่าง ทั้งเนื้อหนัง เลือดไก่ เครื่องใน แตงกวา ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผักชี กินคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด และน้ำซุปซดคล่องคอ หากต้องการเพิ่มรสชาติน้ำจิ้มให้รสจัด ทางร้านเตรียมเครื่องปรุง ไม่ว่าจะเป็น กระเทียมสับ ขิงสับ และพริกขี้หนูซอย ตั้งไว้ทุกโต๊ะ

เมนูขายดีประจำร้านเป็น 'ข้าวมันไก่ทอด-เครื่องใน' ด้วยความกรอบนอกนุ่มในของแป้ง ซึ่งเป็นสูตรของทางร้าน ส่วนไก่เลือกใช้ส่วนน่องไก่ วันละประมาณ 10 กิโลกรัม ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ที่สำคัญจะต้องเป็นน้ำมันที่สดใหม่วันต่อวัน ส่วนเครื่องในไก่ อย่างตับ กึ๋น ทางร้านต้องใช้วันละประมาณ 5-6 กิโลกรัม ราคาจานละ 35 บาท

เป็นอีกจานที่ได้รับความนิยมจากลูกค้าที่ไม่ชอบกินหนังไก่ กินกับน้ำจิ้มรสเด็ดของทางร้าน หรือไม่ชอบกินน้ำจิ้มที่รสจัดจ้าน ทางร้านมีน้ำจิ้มซีอิ๊วหวาน ไว้ให้ลูกค้า สนนราคาจานละ 30 บาท พิเศษ 35 บาท

อีกเมนูที่ลูกค้าที่มากัน 2-3 คน ชอบสั่งกันคือ ไก่สับจานใหญ่ ใส่เครื่องใน ข้าวเปล่า จุใจกับข้าวมันที่เสิร์ฟในถ้วย เนื้อไก่ชิ้นใหญ่ น้ำจิ้มสูตรเด็ดทางร้าน และน้ำซุปหอมหวาน 1 จาน กินได้ 2-3 คน ราคามีตั้งแต่จานละ 50 บาท 70 บาท และ 100 บาท

สำหรับข้าวมันไก่สูตรไหหลำนี้ อาจือบอกว่า ความอร่อยของข้าวมันไก่ จะต้องมีส่วนผสมทุกอย่างที่ลงตัวและเข้ากันได้ ไม่ว่าจะเป็น ข้าวมัน เนื้อไก่ น้ำจิ้ม รวมถึงน้ำซุป ต้องเข้ากันได้อย่างลงตัว

ร้านเปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 16.30 น. จนถึงหมดไม่เกิน 23.00 น. สอบถามเส้นทางได้ที่ 08-1457-8197

หน้า 21

ขอบคุณ
ข่าวสดออนไลน์
คุณอิ่มอร่อย

สิริสวัสดิ์ศุกรวารค่ะ

Create Date : 17 สิงหาคม 2555
Last Update : 17 สิงหาคม 2555 13:20:40 น.		0 comments
Counter : 3207 Pageviews.
Share Tweet