คอลัมน์ สวรรค์ในครัว
เขียง มะขาม

เป็นประวัติการณ์(ของตัวเอง)ทีเดียวละท่านทั้งหลาย

ที่ปีนี้สามารถร่วมรับประทานเจกับท่าน ผบ.ประจำบ้านมาจนกระทั่งครบหลักสูตร โดยไม่ใจแตกแหกค่ายออกไปกิน"ชอ" เหมือนปีที่ผ่านๆ มาเสียก่อน
ทั้งที่อยากกินใจจะขาด (ฮา)

แต่ประโยชน์และพระคุณทั้งหมดนั้นต้องยกให้กับคุณ(แม่)ยาย ผู้มุ่งมั่นทำอาหารเจสารพัดชนิดไม่ซ้ำออกมาเพื่อไม่ให้ลูกหลานถอดใจไปเสียก่อน

อย่างวันสุกดิบก่อนออกเจ ที่สองคนผัวเมียหิวซ่กกลับบ้านหลังจากเลิกงานดึก

ที่หอมฟุ้งในครัวหม้อเบ้อเร่อรออยู่แล้วก็คือมะระต้มผักกาดดอง ซึ่งปกติจะให้อร่อย หวานหอม ต้องต้มกับกระดูกหมู ยืนพื้น

แต่ช่วงเจนี้คุณยายพลิกแพลงไปใช้ เห็ดหอมกับฟองเต้าหู้มาแทน หวานเห็ด (และน้ำตาลล่อเชื้อเล็กน้อย) เค็มด้วยเกลือปะแล่ม เปรี้ยวผักดอง และขมมะระนิดๆ ติดปลายลิ้น

ซดน้ำแกงร้อนชื่นใจเป็นอย่างยิ่ง

แต่ปรากฏว่าตอนกลับไปถึงบ้านนั้น มะระในหม้อแกงที่ต้มไว้ 3 ลูกใหญ่ อันตร ธานไปเกือบหมดแล้ว เหลือแต่ผักดอง

ขนาดนั้นยังยกซดกันสองคนตายายเสียสองชามใหญ่

แถมคุณยายยังหั่นเต้าหู้อ่อน เป็นชิ้นพอดีคำ ทอดน้ำมันลอย กรอบนอกนุ่มใน จิ้มกินกับซีอิ๊วละลายพริกป่น หรือน้ำจิ้มหวานถั่วคั่วที่เหลือมาจากจิ้มมันทอด

เพลินปาก

ยังมีเจอีกสองจานเป็นของแกล้มให้เพลินหนักเข้าไปอีก
คือกาน่าไฉ่จากร้านข้างวัดเล่งเน่ยยี่ กินกับข้าวสวยก็ดี ออกเจแล้วจะกินกับข้าวต้มก็ไม่ผิด กติกา
และขาเห็ดจากร้านในตลาดหลังการบินไทย ซึ่งขายประจำทั้งช่วงเจและไม่เจ

จัดเต็มกันมาอย่างนี้แทบทุกมื้อ ถึงได้กินเจแล้วน้ำหนักก็ยังไม่ลด
ปลอบใจตัวเองว่า ดีเท่าไหร่แล้วที่ไม่ขึ้นไปอีก

หน้า 21

ขอบคุณ
ข่าวสดออนไลน์
คอลัมน์ สวรรค์ในครัว
คุณเขียง มะขาม

สิริสวัสดิ์โสรวารค่ะ

Create Date : 27 ตุลาคม 2555
Last Update : 27 ตุลาคม 2555 12:03:41 น.		0 comments
Counter : 1963 Pageviews.
Share Tweet