1. แม็กกี้เซี่ยงไฮ้ต้มยำมะพร้าวอ่อน
|
ส่วนผสม เส้นเซี่ยงไฮ้ลวกสุก 5 ถ้วยตวง เห็ดนางฟ้าและเห็ดเข็มทองอย่างละ 1 ถ้วยตวง เห็ดหูหนูดำหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วยตวง ซอสปรุงรสแม็กกี้ 10 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแดงโขลกหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง มะพร้าวอ่อน (พร้อมเนื้อและน้ำ) 1 ลูก หอมแดงบุบพอแตก 5 หัว ตะไคร้บุบพอแตก 3 ต้น ข่าหั่นแว่น 5 แว่น ใบมะกรูด 3 ใบ ผักชีฝรั่งซอยหยาบ ๆ 3 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำ 1. ต้มน้ำด้วยไฟแรง พอเดือดแล้วจึงใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงลงไป 2. พอได้กลิ่นหอมเครื่องสมุนไพรแล้ว ปรุงรสด้วยซอสแม็กกี้ 10 ช้อนโต๊ะ 3. ใส่เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนูดำ เห็ดเข็มทอง และพริกขี้หนูแดงแล้วต้มให้เดือดอีกครั้ง 4. ใส่น้ำมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วยตวง ตามด้วยเนื้อมะพร้าว ผักชีฝรั่ง รอให้เดือดอีกครั้งแล้วยกลง 5. เติมน้ำมะนาว ชิมรสชาติตามชอบ ตักราดลงบนเส้นเซี่ยงไฮ้ที่ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้พร้อมรับประทานขณะร้อน คุณค่าทางโภชนาการ พลังงาน 243 กิโลแคลอรี น้ำตาล 2 กรัม โซเดียม 825 มิลลิกรัม 2. ผัดหมี่ซั่วปลาเค็มเจ
|
ส่วนผสม เส้นหมี่ซั่วลวกพอสุก ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ 2 ถ้วยตวงครึ่ง ปลาอินทรีย์เจหั่นชิ้นพอดีคำทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง แครอทหั่นเส้นบาง ๆ 1/4 ถ้วยตวง ซอสปรุงรสแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้บดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดงแกะเม็ดบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ใบกะเพรา 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นเป็นแว่นทอดกรอบตามชอบ ขั้นตอนการทำ 1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน 2. ใส่ตะไคร้บด และพริกชี้ฟ้าแดงผัดพอหอม 3. นำปลาอินทรีย์เจที่เตรียมไว้ลงกระทะและผัดให้เข้ากัน 4. ใส่เส้นหมี่ซั่วผัดให้เข้ากัน ตามด้วยแครอท ใบมะกรูด น้ำเปล่า 5. ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหาร และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ 6. ใส่ใบกะเพรา ผัดไฟแรง ๆ อีกครั้ง 7. ยกลงจัดใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแห้งหั่นเป็นแว่นทอดกรอบ พร้อมรับประทานขณะร้อน คุณค่าทางโภชนาการ พลังงาน 104 กิโลแคลอรี น้ำตาล 2 กรัม ไขมัน 5 กรัม โซเดียม 859 มิลลิกรัม 3. เนสกาแฟ เรดคัพ โซดา
|
ส่วนผสม เนสกาแฟ เรดคัพ 1 ช้อนชาพูน น้ำร้อน 1/4 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 3 ช้อนชา โซดา 1/4 ถ้วยตวง ขั้นตอนการทำ 1. เทน้ำร้อนใส่แก้วชง ตามด้วยเนสกาแฟ เรดคัพ น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ 2. ใส่น้ำแข็งให้เต็มแก้วสำหรับจัดเสิร์ฟ เทส่วนผสมกาแฟลงในแก้ว และตามด้วยโซดา พร้อมดื่มทันทีขณะเย็น คุณค่าทางโภชนาการ พลังงาน 54 กิโลแคลอรี น้ำตาล 12 กรัม โซเดียม 3 มิลลิกรัม ท้ายนี้ คุณทัศนีย์ สิทธิรัตน์ ณ นครพนม ผู้จัดการฝ่ายชำนาญการพิเศษด้านอาหารของเนสท์เล่ เผยเคล็ดลับในการประกอบอาหารเจเพื่อสุขภาพว่า หากเลี่ยงอาหารประเภททอดไม่ได้ และต้องประกอบอาหารที่ต้องใช้น้ำมันท่วม และใช้เวลานานในการทอด ควรเลือกใช้น้ำมันปาล์ม ขณะที่การประกอบอาหารประเภทผัด ควรเลือกใช้น้ำมันพืชที่มีไขมันไม่อิ่มตัวสูง เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว น้ำมันข้าวโพด หรือน้ำมันเมล็ดทานตะวัน เทศกาลถือศีล กินเจปีนี้ ขอให้ทุกบ้านอิ่มบุญ อิ่มใจกันนะคะ
|