BlogGang.com : : sirivinit : ก๋วยจั๊บราชวงศ์หมิง

ก๋วยจั๊บราชวงศ์หมิง

"ผ่านมาแวะกิน”

ไข่ต้มพะโล้ ลูกขนาดพอเหมาะ

       “ก๋วยจั๊บราชวงศ์หมิง” เปิดขายกันเฉพาะกวยจั๊บเพียงอย่างเดียว เป็นกวยจั๊บน้ำข้น ที่มีการปรับปรุงรสชาติจากสูตรเก่าแก่ดั้งเดิมเพื่อให้ถูกลิ้นกับคนทุกเพศทุกวัยมากขึ้น แต่ยังคงความกลมกล่อมเข้มข้นของรสชาติอยู่เหมือนเดิม

       ความเด็ดขาดอย่างแรกของกวยจั๊บร้านนี้ก็คือ น้ำซุป ที่ผ่านการเคี่ยวกระดูกหมู ผสมกับเครื่องพะโล้ และเครื่องเทศไทยๆ อีกหลายชนิด ปรุงรสให้กลมกล่อม และใส่ซีอิ้วดำ ที่เป็นต้นเหตุของน้ำซุปสีเข้ม รสชาติหวานหอมกำลังดี

กวยจั๊บ

       ต่อมาก็คือเส้นกวยจั๊บ ที่มีเคล็ดลับพิเศษอยู่ที่การต้ม ต้องใช้เทคนิคและความชำนาญเฉพาะตัวในการต้มเส้นให้ออกมาม้วนกลม สุกทั่วกันทั้งเส้น ไม่เละ ไม่ขาด และไม่แฉะเกินไป ส่วนเครื่องในที่ใช้ก็จะต้องคัดมาเป็นพิเศษ ล้างทำความสะอาดอย่างดี ตัดส่วนขอบมันทิ้ง และต้มกับน้ำซุปที่แยกต่างหากจากในหม้อกวยจั๊บ เพื่อให้ได้รสชาติของน้ำซุปที่เข้าไปผสมในเครื่องใน ได้ความนุ่ม หอม และเครื่องในไม่มีกลิ่นคาว

       หมูกรอบก็ต้องใช้หมูสามชั้นคัดพิเศษที่มีมันน้อย นำมาทำความสะอาดและต้มจนสุก ตักขึ้นมาทาเกลือแล้วผึ่งให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นเส้นๆ ขนาดกำลังดี ก่อนจะนำไปทอดให้กรอบนอกนุ่มใน ซึ่งความมันในสามชั้นก็จะออกไป เหลือแต่ความนุ่มของเนื้อ และความกรอบของหนัง

เกาเหลา + ข้าวสวย

       ส่วนเต้าหู้ ก็จะนำไปต้มกับน้ำพะโล้ แล้วนำมาอบไว้ในหม้ออีกครึ่งชั่วโมง ทำให้เปลือกเต้าหู้นุ่ม อุ้มน้ำ แต่ไม่เละ เลือดหมูก็จะนำไปต้มกับน้ำพะโล้เช่นเดียวกัน แต่ใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้แตก สุดท้าย ไข่ไก่ก็ต้องนำไปต้มกับน้ำพะโล้ โดยต้องเลือกไข่ไก่ที่ผิวเกลี้ยงเนียน ขนาดพอเหมาะ เท่าๆ กันทุกใบ

       เห็นส่วนผสมมาครบทุกอย่างแล้วก็ต้องอยากลองชิมเป็นธรรมดา ใครที่จะมาร้านนี้ก็ไม่ต้องเลือกให้ปวดหัว เพราะมีให้สั่งเฉพาะ กวยจั๊บ (40-50 บาท) และเกาเหลา (40-50 บาท) ที่เลือกสั่งได้ว่าจะใส่เครื่องอะไร หรือไม่ใส่อะไร ทั้งหมูกรอบ เต้าหู้ เลือด ไข่ กระเพาะหมู ตับ และหัวใจ แถมท้ายด้วย ข้าวสวย (10 บาท) สั่งมากินคู่กับเกาเหลาให้อิ่มท้อง

       นอกจากนี้ยังขอแนะนำให้สั่งน้ำเพื่อสุขภาพที่ทางร้านต้มเองใหม่ๆ ทั้ง น้ำพั้นช์ตะไคร้ น้ำกระเจี๊ยบ น้ำลำไย น้ำมะตูม (แก้วละ 12 บาท) มาดื่มแก้กระหาย หลังจากกินกวยจั๊บอิ่มอร่อยแน่นท้อง ใครที่ผ่านมาซอยอารีย์ก็อย่าลืมแวะมาชิมแล้วกัน

น้ำกระเจี๊ยบ น้ำตะไคร้ น้ำลำไย

ร้าน “ก๋วยจั๊บราชวงศ์หมิง” ตั้งอยู่เลขที่ 43 ซอยพหลโยธิน 7 (ซอยอารีย์) เขตพญาไท กทม. การเดินทาง หากใช้บริการ BTS ให้ลงที่สถานีอารีย์ แล้วเดินตรงเข้ามายังซอยพหลโยธิน 7 (ซอยอารีย์) ผ่านซอยอารีย์ 1 ให้สังเกตทางซ้ายมือ จะเห็นร้านตั้งอยู่ริมถนน ร้านเปิดทุกวัน เวลา 09.30-15.30 น. โทร. 0-2278-4282

ขอบคุณ
ผู้จัดการออนไลน์
คุณ"ผ่านมาแวะกิน”

สิริสวัสดิ์จันทรวารค่ะ

Create Date : 17 ธันวาคม 2555

Last Update : 17 ธันวาคม 2555 8:41:35 น.

0 comments

Counter : 2188 Pageviews.