ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายหมี สูตรไหหลำ เข้มข้นหอม

 อิ่มอร่อย

เปิดขายมากว่า 10 ปี ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายหมี สูตรไหหลำ อยู่ในย่านถนนวัดหนามแดง-บางพลี จ.สมุทร ปราการ มีลูกค้าชื่นชมก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น เนื้อเปื่อย และลูกชิ้นเนื้อ

อำนาจ หรือ หมี พิทยาธร เจ้าของร้าน กล่าวว่า ก๋วยเตี๋ยวเนื้อของทางร้าน เป็นสูตรไหหลำ ที่ได้รับการถ่ายทอดสูตรการทำน้ำซุป และตุ๋นเนื้อ จากต้นตำรับ เน้นความเข้มข้นของน้ำซุป การตุ๋นใช้สมุน ไพรจีน

สำหรับลูกชิ้นเนื้อ ทางร้านทำเอง เพื่อให้ได้รสชาติเข้ากันกับน้ำซุปของทางร้าน

"เนื้อแดดเดียวทอด" อาหารเรียกน้ำย่อย ที่ทางร้านทอดใส่จานเตรียมไว้ให้ลูกค้าสามารถหยิบได้เลย จะกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือกินเล่น ความอร่อยของเนื้ออยู่ที่การหมักเนื้อแล้วตากเพียงแดดเดียว เครื่องปรุงรสจะค่อยๆ ซึมเข้าในเนื้อ จนนุ่มและหวานเครื่องเทศ 1 จาน กินได้ 1-2 คน

ส่วนชามยอดนิยมไม่พ้น "เกาเหลาเนื้อรวม" อัดแน่นไปด้วย เนื้อกรอบ เอ็นกรอบซึ่งหากินได้ยาก เครื่องในผ้าขี้ริ้ว เนื้อน่องลาย ม้าม เนื้อสด เนื้อเปื่อย ลูกชิ้นเนื้อ และลูกชิ้นเอ็น

ทางร้านใส่ผักแกล้ม 2 อย่าง คือผักบุ้งและถั่วงอก กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

สำหรับเครื่องปรุง มีพริกคั่วตำ น้ำเต้าหู้ยี้ เพิ่มความหอมมันให้กับก๋วยเตี๋ยว สนนราคา ชามละ 40 บาท พิเศษ 60 บาท และหม้อไฟ 150 บาท

"เนื้อรวมลวกจิ้ม" ชามนี้จะได้ลิ้มรสชาติของเนื้อได้อย่างเต็มคำ ไม่ว่า จะเป็น เนื้อตุ๋น เนื้อเปื่อย เนื้อสด ริ้ว ม้าม เอ็นแก้ว เนื้อกรอบ ลูกชิ้นเนื้อ ลูกชิ้นเอ็น ใส่กระเทียมเจียว ก่อนเสิร์ฟ ใส่น้ำซุปขลุกขลิก และโรยด้วยผักตังโอ๋ กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะกินเล่นก็ได้ 1 ชามกินได้ 2 คน

สำหรับผู้ไม่กินเนื้อวัว ทางร้านยังมีเมนูข้าวหมกไก่ หมกเนื้อ และข้าวหมกไก่ทอด ทางร้านหุงข้าวหมกวันละกว่า 30 กิโลกรัม

ความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่ข้าวหมกมีลูกเกดผสมอยู่ เพิ่มความหวานมัน ได้รับสูตรมาจากต้นตำรับที่ขายข้าวหมกไก่มากว่า 50 ปี

นอกจากข้าวหมกแล้ว น้ำจิ้มและเนื้อไก่ มีส่วนทำให้ข้าวหมกมีรสชาติเข้มข้น ผสมกับน้ำจิ้มที่เข้มข้น ทางร้านทำไว้ 2 อย่าง คือ น้ำจิ้มเปรี้ยว และน้ำจิ้มหวาน หากลูกค้าชอบรสชาติเผ็ด ทางร้านเตรียมพริกคั่วไว้ทุกจาน สนนราคา จานละ 35 บาท

คุณอำนาจกล่าวถึงเคล็ดลับความอร่อยว่า ต้องอยู่ที่การใส่เครื่องเทศแบบไม่หวงเครื่อง ต้องใช้วัตถุดิบเกรดเอ มาทำให้ลูกค้ากิน สำหรับเนื้อตุ๋นทางร้านต้องตุ๋นข้ามคืน จึงทำให้เนื้อเปื่อยหอมเครื่องเทศ

ร้านเปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 09.00-15.00 น. 08-6705-2296

หน้า 21

 ขอบคุณ
ข่าวสดออนไลน์
อิ่มอร่อย

สิริสวัสดิ์อาทิตยวารค่ะ

Create Date : 07 ตุลาคม 2555		0 comments
Last Update : 7 ตุลาคม 2555 9:06:53 น.
Counter : 3128 Pageviews.
Share Tweet