รถโมบายสะเต๊ะยิ้มสยาม

รายงานพิเศษ

“รถโมบายสะเต๊ะสามารถรุกเข้าหาลูกค้าได้ก่อน รถโมบายสะเต๊ะช่วยสร้างภาพลักษณ์ร้านให้โดดเด่นน่าสนใจ ช่วยเพิ่มมูลค่าสินค้า สามารถเลือกช่วงเวลาขายได้ ออกไปรับงานนอกสถานที่ได้ รวมถึงรู้รายรับรายจ่ายที่แน่นอน ส่วนข้อเสีย คือ บางตลาด หรือบางพื้นที่ไม่อนุญาตให้นำรถเข้าไป เพราะเกะกะ และอาจบดบังร้านค้า โดยเฉพาะในเขตกรุงเทพฯ ชั้นในที่ค่อนข้างแออัด”

“สะเต๊ะยิ้มสยาม” คือ ชื่อแบรนด์ของหมูสะเต๊ะที่ได้รับการขนานนามจากหลายคนที่ได้ชิมต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อย เพราะเนื้อสะเต๊ะนั้นนุ่ม มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร ยิ่งถ้าได้รับประทานคู่กับน้ำจิ้มสะเต๊ะ และอาจาดรสกลมกล่อม ขอบอกว่า อิ่มอร่อยไม่แพ้สเต๊กจานหรูเลยทีเดียว ซึ่งเจ้าของความอร่อยนี้ คือ คุณพิธาน อิมราพร

ยิ้มสยาม แจ้งเกิด
หมูนุ่ม น้ำจิ้มอร่อย

คุณพิธาน เป็นเจ้าของ บริษัท ยิ้มสยาม มาร์เก็ตติ้ง จำกัด ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายหมูสะเต๊ะ ผงหมัก และน้ำจิ้ม ปัจจุบัน ส่งร้านอาหารชื่อดัง อาทิ ร้านฉอเลาะทะเลเผา ยอดลาบเป็ดอุดร

สำหรับที่มาของความอร่อย ในอดีตคุณพิธานเคยได้รับความไว้เนื้อเชื่อใจจากร้านอาหารแห่งหนึ่งให้เข้าไปเป็นที่ปรึกษาด้านการตลาด พร้อมกับให้แสดงฝีมือทำออเดิฟหรืออาหารเรียกน้ำย่อย ในเบื้องต้นเขาทำซูชิ แต่สอบตกเพราะรสชาติไม่ผ่าน เลยเปลี่ยนมาเป็นหมูสะเต๊ะ ปรากฏคราวนี้ทำเอาเรตติ้งกระฉูด เพราะใครที่ได้ชิมต่างต้องยกนิ้วให้ ทว่าผ่านไปราวครึ่งปี คุณพิธานตัดสินใจลาออกมาเปิดกิจการของตัวเอง

“ผมคลุกคลีกับผู้คนหลากหลายแวดวงธุรกิจ ประกอบกับวิกฤตปี 2540 มองเห็นโอกาสในธุรกิจอาหาร เพราะเมื่อเทียบกับการค้าอื่นๆ อาหารยังพอไปได้ เพียงแต่ควบคุมต้นทุนให้ดี ฉะนั้น เลยหันมาทำอย่างจริงจัง และเอาดีกับเมนูทานเล่นอย่างหมูสะเต๊ะ เพราะมองว่าเป็นอาหารทานเล่นที่ทุกเพศทุกวัยรู้จักคุ้นเคย สามารถรับประทานได้ทุกกลุ่มอายุ และทุกภาคของประเทศ” ชายหนุ่ม เท้าความที่มา

ในเบื้องต้น คุณพิธานเริ่มจากการขายหมูสะเต๊ะ เมื่อกระแสการตอบรับดี เขาตัดสินใจขยายกิจการในรูปแบบ “แฟรนไชส์” และเพื่อให้ง่ายต่อผู้ที่สนใจร่วมลงทุน เขาได้คิดค้นผงหมักเนื้อสัตว์ และผงเครื่องแกงสำเร็จรูป

สำหรับจุดเด่นของหมูสะเต๊ะยิ้มสยาม คุณพิธาน บอกว่า เนื้อนุ่ม เลือกใช้แต่เนื้อหมูสันนอกไม่ติดมัน ทุกไม้น้ำหนักเท่ากัน 14 กรัม เสียบไม้ที่ผ่านการอบแห้งด้วยความร้อน 100 องศาเซลเซียส นาน 10 ชั่วโมงเพื่อป้องกันเชื้อรา ส่วนน้ำจิ้มรสชาติกลมกล่อม น้ำอาจาดเปรี้ยวหวาน สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นองค์ประกอบที่ส่งผลให้หมูสะเต๊ะมีรสชาติอร่อย

นอกจากนั้นยังมีเมนูอื่นเสริม เช่น เนื้อสะเต๊ะมีทั้ง เนื้อวัว ไก่ เป็ด ปลา กุ้ง กวาง นกกระจอกเทศ ก๋วยเตี๋ยวสะเต๊ะ ข้าวมันสะเต๊ะ ข้าวอัดสะเต๊ะ สลัดสะเต๊ะ โรตีสะเต๊ะและขนมปังปิ้ง

ขอบคุณ มติชนออนไลน์

สิริสวัสดิ์วุธวารค่ะ

Create Date : 29 สิงหาคม 2555		0 comments
Last Update : 29 สิงหาคม 2555 12:45:51 น.
Counter : 3574 Pageviews.
Share Tweet