ปาไปแอ่วถนนเลียบน้ำปิง ... ป่าตันบ้านท่อ ... ถึงย่านก๋วยเตี๋ยวสองบาทในอดีต คนเมืองที่จากบ้านไปอยู่ต่างถิ่นจะต้องคิดถึงกับข้าวเมือง โดยเฉพาะคนที่ไปอยู่โคราช ตื่นขึ้นมาตอนเช้า ก็ชวนหลานไปกาดช้างเผือก เป็นตลาดเช้ามาตั้งแต่เราจำความได้ มาซื้อ " ของกิ๋นบ้านเฮา " ที่อดอยาก เปรี้ยวปากมานาน *** ยำสะนัด หรือยำสะนับ ... เราเรียกว่ายำผัก เป็นผักหลายๆ อย่างๆ ซึ่งลวกหรือนึ่งมาแล้ว ยำรวมกัน ต๋ำบ่ะหนุน ตำขนุน หรือ เป็นขนุนอ่อนต้มให้เปื่อย แล้วนำมาโขลกรวมกันเครื่องแกง แล้วผัดกับน้ำมันกระเทียมเจียว ใส่มะเขือเทศ ใส่ใบมะกรูด *** ยำบ่ะม่วง ( ยำมะม่วง ) จะใส่มะพร้าวคั่ว *** ยำหนัง หรือ ยำหนังฮอ หนังวัวหนังควายแห้ง ที่ต้มเปื่อยแล้ว ขูดเป็นชิ้นบาง ๆ บ้างก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ฮอ หมายถึง ทำให้บาง ทำให้ละเอียด) แล้วนำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง *** แก๋งกระด้าง คือแกงหมูหนาว ใช้ขาหมูทำ เพราะเป็นส่วนที่มีเอ็นมาก ทำให้แกงข้น เกาะตัว หรือกระด้าง ถ้าสูตรเชียงราย จะใส่เครื่องแกงลงไปขณะต้มขาหมู จึงมีสีออกส้มจากพริกแห้ง *** ข้าวกั๊นจิ๊น หรือข้าวเงี้ยว หรือจิ๊นส้มเงี้ยว เชื่อว่าเป็นอาหารของชาวไทใหญ่หรือเงี้ยว ใช้ใบตองห่อเช่นเดียวกับแหนม (จิ๊นส้ม) จึงเรียกว่า ข้าวเงี้ยว หรือจิ๊นส้มเงี้ยว ใส่หรือไม่ใส่เนื้อสับก็ได้ แต่ใส่เลือดคลุกเคล้ากับข้าว ห่อ แล้วเอาไปนึ่ง *** สามชั้นทอด ไก่ทอด หมูทอด ไส้อั่วทอด *** น้ำพริกอ่อง แกงฮังเล ย้ำอีกทีว่าแกงฮังเลไม่ใส่กะทิ น้ำแกงที่เห็นคือมันหมู พริกแกง ผงฮังเล ขิงตำและซอย กับน้ำ *** น้ำพริกหนุ่ม มีสองแบบ ใส่ปลาร้า กับไม่ใส่ เขาเรียกว่าขนซื้อมา ทานก็ไม่หมด ได้แค่อย่างละคำสองคำ ยกเว้นสามชั้นทอดหลายคำอยู่ *** อิ่มแล้ว ก็ขับรถไปดูบ้านดูเมืองกัน เส้นทางที่ไปคือเลียบแม่น้ำปิงด้านเหนือเมืองเชียงใหม่ ด้านเหนือของถนนซุปเปอร์ไฮเวย์ ฝั่งตะวันตก คือ ป่าตัน A-B ฝั่งตะวันออก คือ สันผีเสื้อ C-D ด้านใต้ถนนซุเปอร์ไฮเวย์ ฝั้งตะวันตก คือ วังสิงห์คำ ที่ได้ยินในเพลงน้อยใจยาของ จรัล มโนเพ็ชร ตรงข้าม D-E ฝั่งตะวันออก คือ ฟ้าฮ่าม ที่เป็นที่ตั้งของร้านข้าวซอย เสมอใจ และลำดวนD-E จากซุปเปอร์ไฮเวย์ ลงสู่ ป่าตัน ตั้งแต่ในอดีตมา ย่านป่าตัน และ สันผีเสื้อ จะเป็นย่านที่มีบ้านสวย ๆ กำลังทำประตูน้ำกั้นไม่ให้น้ำปิงไหลเข้ามาในคลองแยก ขวามือ จะเป็นที่ดินเปล่า ติดน้ำปิง ผ่าน "เฮือนสุนทรี " นักร้องเพลงคำเมือง ที่เสียงหวานมาก ๆ ไปถึงวัดบ้านท่อ ตรงข้ามวัดเป็นตลาดบ้านท่อ และตรงนี้มีสะพานข้ามไปฝั้งสันผีเสื้อได้ เพราะมองเห็น จึงต้องจอด น่าจะเป็นหอไตร ชอบตรงบาปนะโยม วิหารวัดบ้านท่อ พระอุโบสถวัดบ้านท่อ ข้ามสะพานไปสันผีเสื้อ น้ำปิงเมื่อ 16 ก.ย. 2554 ฝั่งสันผีเสื้อ บ้านสวย ๆ ริมปิง ย้อนกลับออกมาซุบเปอร์ไฮเวย์ ช้ามไปฟ้าฮ่าม ข้าวซอยเสมอใจ ข้าวซอยลำดวน ถนนหลังโรงเรียนปริ้นส์ เมื่อสามสิบปีก่อน เป็นครั้งสุดท้ายที่ได้ไปทานก๋วยเตี๋ยวสองบาท ที่ข้างป่าช้าสันกู่เหล็ก ที่พบว่าเป็นเพื่อนเก่าที่เคยเรียนประถมด้วยกัน จำได้ว่าจะมีซอยเดินเขาไป แต่ ... ตอนนี้ทำอย่างไรจะรู้หนอ สรุปว่า เจอร้านก๋วยเตี๋ยวเดี๋ยวนี้ 5 บาท มีสองสามร้าน ไม่เจอเพื่อน นึกสภาพเดิมไม่ออกเลยจริง ๆ   Create Date : 07 ตุลาคม 2554 32 comments Last Update : 12 ธันวาคม 2554 10:01:42 น. Counter : 3885 Pageviews. Share Tweet

เปิดมาด้วยอาหารพื้นเมืองห่อใบตองทำเอาร่างกายต้องการอาหารทันทีค่ะ น่ากินทั้งนั้นเลยแต่ยังไม่เคยกินซักกะที   โดย: ส้มแช่อิ่ม 7 ตุลาคม 2554 16:58:26 น.

ตามมาชมอาหารเหนือค่ะ หลายอย่างดูแปลกตา แต่บางอย่างก็คุ้นค่ะ ปล.แล้วหาก๋วยเตี๋ยวสองบาทเจอมั้ยคะ   โดย: phunsud 7 ตุลาคม 2554 17:31:43 น.

อาหาร การกิน น่าทานทั้งนั้นเลยนะคะพี่ตุ๊ก ชอบรูปที่เห็นภูเขาค่ะ   โดย: kwan_3023 7 ตุลาคม 2554 17:35:32 น.

หมูทิ่มตามากค่า^^ มื้อแรกหลังจากออกเจคือ ผัดบวบไส่ไข่ ผัดวุ้นเส้นใส่ไข่ เย็นสลัดไส่ไข่ (หน้าจะเป็นไข่มั้ยเนี่ย คิคิ)   โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์ 7 ตุลาคม 2554 18:21:07 น.

โอ้ว เอาข้าวเปล่ามากินแกล้มกับบล๊อกพี่ตุ๊กดีกว่า อิๆ   โดย: grilled chicken 7 ตุลาคม 2554 19:11:50 น.

สวัสดียามค่ำคืนค่ะ คุณพี่ตุ๊ก ขอตามมาเที่ยว ด้วยคนค่ะ อาหาร น่าทานจัง คืนนอนหลับฝันดีนะ   โดย: iamorange 7 ตุลาคม 2554 19:16:46 น.

มาอร่อยยามเย็นด้วยคนค่ะ เจ้าพี่..   โดย: nLatte 7 ตุลาคม 2554 19:17:14 น.

อาหารเหนือที่เอามาโชว์ เคยทานอยู่ไม่กี่อย่างค่ะ ตำขนุน แกงฮังเล น้ำพริกหนุ่ม อยากลองกินข้าวกั๊นจิ้นจัง ไม่รู้รสชาดจะเป็นยังไง ตกลงเมื่อวาน ทานแต่กับข้าวเหรอคะ อิอิ   โดย: kapeak 7 ตุลาคม 2554 19:27:06 น.

เห็นแล้วคิดถึงเชียงใหม่จังเลย เห็นแถวป่าตัน ฟ้าฮ่าม ก็คิดถึง คิดถึงบ้านไร่ยามเย็น ไปเชียงใหม่ทีไร ต้องไปร้านนี้ตลอดค่ะ หนูชอบไปลองกินข้าวซอยร้านนั้นร้านนี้ ข้าวซอยลำดวน ข้าวซอยอิสลาม ข้าวซอยเฮือนเพ็ญ ข้าวซอยเสมอใจ ข้าวซอยอ้ายคำปํ๋น ลำขนาด เห็นแล้วหิว อยากได้ข้าวเหนียวร้อนๆ จ้ำให้หมดเลยที่พี่ตุ๊กนำเสนอ แถวบ้านไม่มีขาย มีบางเจ้าก็ไม่อร่อยเล๊ย หรือเป็นเพราะไม่ได้กินที่เชียงใหม่ เหรอคะพี่ตุ๊ก เลยไม่อร่อย พี่ว่าเกี่ยวป่าว?   โดย: hellojaae (hellojaae ) 7 ตุลาคม 2554 20:30:01 น.

เปิดมาก็หิวววเลยค่ะคุณตุ๊ก อาหารน่ากินทั้งนั้น(ห่วงแต่เรื่องกิน อิอิ)   โดย: LoveParadise 7 ตุลาคม 2554 20:33:58 น.

หมูย่างที่สั่งไว้นำมาส่งให้แล้วค่ะคุณตุ๊ก อิอิอิ อุ้มชอบเมนูทุกอย่างเลยค่ะ เพราะชอบทานอาหารพื้นเมืองเป็นที่สุด แหล่มค่ะแหล่ม   โดย: อุ้มสี 7 ตุลาคม 2554 20:57:45 น.

ตะก่อนเฮียนหนังสือเสร็จ ปิ๊กตางนี้ตึงวันเลยค้าฟ แม่เพื่อนขายแคบหมูกาดบ้านต้อ ต้องแว่ไปหรอยแคบหมูฟรีก่อนเข้าบ้าน   โดย: Nagano 7 ตุลาคม 2554 22:06:11 น.

เฮือนสุนทรีมีรถพานักท่องเที่ยวมาลงเชียวนะคะ   โดย: วิสกี้โซดา 7 ตุลาคม 2554 23:56:24 น.

โดย: Kavanich96 8 ตุลาคม 2554 5:15:07 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่ตุ๊ก เป๋นเส้นทางตี้ผมบ่าค่อยได้ขับรถผ่านเลยครับ แหะๆๆๆ   โดย: กะว่าก๋า 8 ตุลาคม 2554 6:12:37 น.

ตามมาดูอาหารด้วยครับ ชอบป้ายห้ามจัง พระท่านดูอารมณ์ดีจริงๆ   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 8 ตุลาคม 2554 16:03:48 น.

ฟ้าแวะมาทักทายพี่ตุ๊กยามบ่าย..สบายดีมั้ยค่ะ   โดย: พิรุณร่ำ 8 ตุลาคม 2554 16:53:40 น.

ขาดสมองหมูที่ปรุงกับเครื่องเทศแล้วนำไปนึ่ง เรียกว่า อะไรน้า ลืมไปแล้ว   โดย: เศษเสี้ยว 9 ตุลาคม 2554 1:22:15 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่ตุ๊ก   โดย: กะว่าก๋า 9 ตุลาคม 2554 6:06:29 น.

แหม...เห็นแล้วน้ำลายสอ ตำขนุนคล้าย ๆ ซุปขนุนของอีสานมั้ยคะ แม่ชอบทำจากขนุนอ่อน   โดย: redclick 9 ตุลาคม 2554 6:57:39 น.

ของน่ากินทุกอย่างเลย ..แต่ตอนนี้บ้านเราที่ อยุธยา ท่วมหมดแล้ว คงต้องเริ่มนับหนึ่งใหม่ ..ใครไปเที่ยวก็กินเผื่อด้วยระกัน   โดย: จรูญ น้อยศรี ศิษ์เก่า ศ.ว.ก คนหัวรถ IP: 27.130.85.184 9 ตุลาคม 2554 7:32:35 น.

โดย: kapeak 9 ตุลาคม 2554 9:03:32 น.

ดูภาพแล้วประทับใจจริงๆดูแลคนอื่นแต่ตัวเองยอมเปียก ..ที่บ้านคงต้อง ทำทุกอย่างใหม่หมด เพราะจะเหลือก็คงแต่ตัวบ้านและคนเท่านั้น เพราะอย่างอื่นเอาไม่ทันเลย   โดย: จรูญ น้อยศรี ศิษ์เก่า ศ.ว.ก คนหัวรถ IP: 27.130.85.184 9 ตุลาคม 2554 9:48:04 น.

สวัสดีค่ะพี่จรูญ ขอเป็นกำลังใจให้ค่ะ นี่ก็เป็นห่วงคนที่อยู่ปากน้ำด้วยค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 9 ตุลาคม 2554 9:56:44 น.

ที่น้องเศษเสี้ยวว่า น่าจะเป็น แอ๊บอ่องออ แอ็บ = ที่เอาใบตองห่อ ไปปิ้งหรือนึ่งให้สุก อ่องออ = สมอง ค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 9 ตุลาคม 2554 9:59:00 น.

ขอบคุณครับคุณตุ๊ก ทำอะไรไม่ได้เลยตอนนี้ คงต้องทำใจให้ได้อย่างเดียว   โดย: จรูญ น้อยศรี ศิษ์เก่า ศ.ว.ก คนหัวรถ IP: 27.130.85.184 9 ตุลาคม 2554 10:31:18 น.

เป็นตาแซบ อีหลี ขอบคุณครับในคำอวยพรตอนวันคล้ายวันเกิด   โดย: HUNNALL 9 ตุลาคม 2554 11:09:50 น.

มาดูอาหารเหนืออีกรอบ ไม่รู้จักค่ะ รู้จักแต่น้ำพริกอ่อง น้ำพริกหนุ่ม และหมูทอด ฮาาาาาาาา งงๆค่ะ พี่ตุ๊กพิมพ์ว่า ข้าวซอยเสมอใจกับข้าวซอยลำดวน หมายถึงรถเลี้ยวเข้าซอย หรือ ข้าวซอย (อาหารค่ะ) อยากกินข้าวซอยค่ะ อิอิ   โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์ 9 ตุลาคม 2554 11:53:59 น.

พี่ตุ๊กคะผลสอบหนุออกแล้วค่ะ หนูได้ 902 คะแนนดีใจมากๆ เลยค่ะ หนูมาโหวตท่องเที่ยวและการเดินทางให้ค่ะ   โดย: เจ้าการะเกด 9 ตุลาคม 2554 12:14:17 น.

อู้ถึงข้าวกั้นจิ้น กึ๊ดถึงลุงส่าง(ไทใหญ่)ตี้ใส่ชุดม้อฮ้อมสวมกุ๊ปใส่เกิปผ้าใบหาบเปี้ยดขายข้าวกั้นจิ้น เตียวขายต๋อนขวายๆแถวๆกาดจ๊างเผือกเมื่อตะก่อนได้ก่ครับต๋อนนี้ลุงส่างเปิ้นเสียไปแล้ว ลูกหลานเปิ้นแป๋งขายต่อแถวปั๊มน้ำมันใกล้วัดเจ็ดยอดครับ   โดย: NHEURFARR IP: 180.183.204.150 16 ตุลาคม 2554 22:07:42 น.

ตอบคุณ NHEURFARR ตะก่อนต๋อนอยู่เจียงใหม่ ตี่บ้านจะมักไปกาดหลวง ละก่ข้าเจ้าย้ายมาอยู่โคราชเกือบสามสิบปี๋ละ บะเดี่ยวเจียงใหม่รถมันติดนัก ตี่จอดรถตี่กาดหลวงก่หายาก ก่เลยย้ายมากาดจ้างเผือกแตน ก่เลยบ่ได้คุ้นเคยกับคนขายคัวสมัยนั้นเจ้า ถ้าได้ปิ๊กเจียงใหม่จะไปเซาะหาผ่อแถวเจ็ดยอดเนาะ ข้าวกันจิ้นหาลำ ๆ ยากเหมือนกั๋นเ้จ้า   โดย: tuk-tuk@korat 17 ตุลาคม 2554 10:00:34 น.

วันนี้ มีเวลาเลย ตามเข้ามาผ่อ กั๊บข้าวเมือง หัน แล้วน้ำลายจะไหล โดยเฉพาะข้าวกั้นจิ้น มักขนาด เกยไปหากิน แถวสี่แยกข่วงสิงห์บะเดี่ยว ใกล้กับ สี่แยกไฮเวย์แม่นก่อ จาก วค.ไปแม่ริม. ข้าวกั้นจิ้น ถ้าใส่กระเทียมเจียวนัก ๆ มันหอมแต้ ๆ แถวนี้ผมเกยไป หาเพื่อนตี่เป็น อาจารย์ วค.(เดิม) ชื่อ กำธร เชื้อเจ็ดตน ตะก่อนจื่อ แหะ ๆ ไกรทอง ผมจ่วยหาจื่อหื้อมันเป็น "กำธร" ไปเปิดพจนานุกรม ที่ห้องสมุดยุพราช. ไปถามไปบ่าฮู้จักแล้วก็มันหลายปีแล้วครับ. เกิดมันมาอ่านเม้นท์นี่ ขอฮื่อมัน ติดต่อถึงผ๋มตวยเน่อ กึดเติงหามันแต้ ๆ. กั๋วมัน อ่านแล้วจะเตะผมเอา แหะ ๆ เอาจื่อเก่ามันมาหื่อ คนอื่นหัน 555 ผ๋มยังงง อยู่ว่า เป๋นจะใดผมบ่าได้เข้ามาอ่านงาน ของคุณตุ๊ก ผ่านไปจั๊ดหลายตอน ไว้ผ๋มจะแวะ มาอ่านย้อนหลังครับ.   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 20 ตุลาคม 2554 21:56:50 น.