สาวจีนห่มผ้า
ส่วน ผสม กุนเชียงไก่ หมู (หั่นเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว ยาวประมาณ 6 นิ้ว) อย่างละ 3 อัน หัวไชเท้า 2 หัว ขึ้นฉ่าย 5 ต้น น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ 1. ต้มน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ด้วยไฟปานกลาง พอเดือดน้ำตาลละลายให้ยกลง 2. ล้างหัวไชเท้าปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบางๆตามยาว ตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 1/2 ซม. ใส่ลงในหม้อน้ำส้ม (ข้อ1) และดองไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง 3. ล้างขึ้นฉ่ายตัดใบออก ลวกส่วนก้านในน้ำเดือด พอนุ่มตักขึ้นแช่น้ำเย็น ฉีกเป็นเส้นๆใช้เป็นเชือกสำหรับผูก 4. ล้างกุนเชียง นึ่งในน้ำเดือด ไฟแรงพอสุก ยกลง หั่นเป็นชิ้นยาว 1 นิ้ว ผ่าครึ่งเป็น 2 ชิ้นเท่าๆกัน 5. ตักหัวไชเท้าดองออกจากหม้อให้สะเด็ดน้ำ พันกุนเชียงด้วยหัวไชเท้าดอง วางใบขึ้นฉ่าย 1 ใบลงข้างบน พันด้วยก้านขึ้นฉ่าย ผูกให้แน่น 6. จัดวางลงในถาด เสิร์ฟกับเครื่องดื่มเป็นออเดิร์ฟ
เคล็ดลับ ถ้าชอบรสเผ็ดไม่ต้องดองหัวไช เท้า ขยำหัวไชเท้ากับเกลือพอนุ่ม ล้างด้วยน้ำแล้วจึงนำมาพัน แต่ในการที่ดองหัวไชเท้าก่อนทำให้รสชาติอร่อย ความเปรี้ยวทำให้ไม่เลี่ยน
Create Date : 29 มีนาคม 2553 |
Last Update : 29 มีนาคม 2553 14:43:02 น. |
|
0 comments
|
Counter : 183 Pageviews. |
|
|
|
| |