ช่อม่วงไส้ไก่
ส่วนผสม เนื้อไก่บด 300 กรัม รากผักชีโขลก ละเอียด 1 ช้อนชา กระเทียมไทยโขลกละเอียด 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาว ป่น 1/2 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ป่น 1/4 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมตัวแป้ง แป้งข้าวเจ้า 4 ถ้วยตวง แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง แป้งท้าว 1/2 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง น้ำดอกอัญชัญ 1/2 ถ้วยตวง น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- วิธีการผัดไส้ช่อม่วง นำกระเทียมและรากผักชีลงเจียวให้หอมในน้ำมันพืช - จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงผัดให้สุกดี แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือป่น และพริกไทยป่น - ชิมรสชาติให้กลมกล่อม ออกหวานนำตามด้วยความเค็มและเผ็ดหอมพริกไทย - จากนั้นมาทำแป้ง นำแป้งทั้ง 3 ชนิดมาใส่ในอ่างผสม - จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำดอกอัญชันที่ผสมน้ำมะนาวแล้วลงไปค่อยๆ ใช้มือนวดตะล่อมให้เข้ากัน - จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำเปล่าและนวดจนแป้งนุ่มและปั้นได้ - แบ่งแป้งเป็นก้อนปั้นเป็นรูปกลมๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม. - ใช้นิ้วค่อยๆ คลึงให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วตักไส้ 1 ช้อนชา วางลงตรงกลาง - แล้วค่อยๆ จับปลายห่อเข้าตรงกลางเพื่อหุ้มไส้ให้มิด แล้วค่อยๆ คลึงจนเนียน - ใช้แหนบค่อยๆ จับเป็นจีบทีละชั้นให้เป็นกลีบดอก - จากนั้นนำไปนึ่งให้สุกในลังถึง เมื่อสุกแป้งจะนุ่มและใส - นำออกจากลังถึงแล้วทาด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว รับประทานกับ ผักกาดหอม ผักชีและพริกขี้หนู
Create Date : 27 มีนาคม 2553 |
Last Update : 27 มีนาคม 2553 12:45:42 น. |
|
0 comments
|
Counter : 211 Pageviews. |
|
|
|
| |