Bloggang.com : somkitjar : ห่อหมกหมู

ห่อหมกหมู

ขั้นตอนการทำ
โขลกส่วนผสมเครื่องน้ำพริกให้ละเอียด พักไว้
คั้นกะทิแบ่งหัวกะทิ 2 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย และคั้นอีก 2 ถ้วย ผสมกับแป้งข้าวเจ้า ตั้งไฟ
พอข้นไว้ราดหน้า ห่อหมก
นำเนื้อหมูใส่อ่าง ใส่หัวกะทิ น้ำพริกลงคนให้เข้ากัน ใส่ถั่วลิสง น้ำปลา ไข่ น้ำตาล คนให้เข้า
กัน เติมหางกะทิคนจนข้นให้คนไปทางเดียวกัน
ตัดใบตองเป็นวงกลมขนาด 3 นิ้ว เย็บเป็นกระทง 4 มุม นำผักที่ลวกใส่กระทง ตักส่วนผสม
ใส่จนเต็มกระทง
เรียงในลังถึง นึ่งประมาณ 25 นาที พอสุกราดหน้าด้วยหัวกะทิ แต่งหน้าด้วย ใบมะกรูด
พริกชี้ฟ้า แดง ผักชี นึ่งต่ออีก 3 นาที สุกยกลงพักไว้ให้เย็น

เครื่อง น้ำพริก เครื่องปรุง
พริกแห้ง
30

กรัม
เนื้อหมูสับละเอียด
1

กิโลกรัม
กระเทียม
50

กรัม
ถั่วลิสงคั่วโขลก
1

ถ้วยตวง
ข่า
1

ช้อนชา
ไข่เป็ด
3

ฟอง
กระชาย
10

ราก
มะพร้าวขูด
1

กิโลกรัม
กะปิ
1

ช้อนโต๊ะ
(คั้นหัว 2 ถ้วย หาง 3 ถ้วย)
หัวหอม
50

กรัม
ปรุงรส
ตะไคร้
30

กรัม
น้ำตาลทราย
2

ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด
1

ช้อนชา
น้ำปลา
4

ช้อนโต๊ะ
รากผักชี
1

ช้อนโต๊ะ
กะทิหยอดหน้า
เกลือ
1

ช้อนโต๊ะ
กะทิ
2

ถ้วยตวง
ผัก รอง แป้ง ข้าวเจ้า
1/4

ถ้วยตวง
ใบยอลวก
1

กำ
โรยหน้า
กะหล่ำปลีลวก
1

หัว
พริกชี้ฟ้าแดงหั่น ยาวๆ
10

เม็ด
ใบโหระพา
2

กำ
ผักชีเด็ดเป็นใบๆ
1/2

ถ้วยตวง
ผักกาดขาวลวก
1

ต้น
ใบมะกรูดหั่นฝอย
1/4

ถ้วยตวง

Create Date : 26 มีนาคม 2553

Last Update : 26 มีนาคม 2553 15:01:03 น.

0 comments

Counter : 158 Pageviews.