Bloggang.com : somkitjar : น้ำำำพริกปลาทู

น้ำำำพริกปลาทู

ส่วน ผสม

* ปลา ทูตัวใหญ่ซักเข่ง 1 - 2 ตัว (สมัยนี้ปลาทูตัวใหญ่มาก)
* กระเที่ยมกลีบใหญ่ 1 หัว ถ้าใช้หัวเล็ก ก็ประมาณ 4 หัว
* หัวหอมแดง 5 หัว
* พริกขี้หนู 7 -10 เม็ด (ตามชอบใจ)
* พริิกป่น (เอาไว้เติมถ้าชิมแล้ว ความเผ็ดยังไม่หนำใจ)
* น้ำปลาร้าต้มสุก (ใครไม่ใส่ไม่ว่ากัน)
* ผักสด หรือผักที่จะนำมาลวกทานกับน้ำพริกก็เลือกได้ตามชอบเช่นกัน และสำหรับจานนี้แม่ปันปราย มีมะเขือ แตงกวา ผักปรัง ดอกแค กระหล่ำปลี และก็มีมะระขี้นกด้วย.. (ดูในรูปได้)

วิธีทำ..

* นำปลาทู มาทอด หรือต้มให้สุก แล้วแกะเอาแต่เนื้อแยกไว้ก่อน หั่น พริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง (กระเทียมนั้นจะปลอกเปลือกแล้วทุบแทนก็ได้เช่นกัน) เสรํจแล้วให้นำไปคั่วในกระทะ ให้หอม และเกรียมนิดหน่อย

* คั่วพริก, กระเทียม และหัวหอมเสร็จแล้ว ก็นำมาตำรวมกับ ปลาทู
* จาก นั้น นำน้ำปลาร้าที่ต้มไว้ผสมลงไป
* ชิมรส แล้วอาจเติม น้ำปลา หรือ น้ำมะนาวลงไปได้ค่ะ แล้วจะตัดหวานด้วยน้ำตาลซักนิดก็ไม่ผิดกติกา
* ระวังน้ำปลาที่ต้มไว้จะเค็มเกินไปนะคะ เวลาต้มไม่ต้องใส่ปลาเยอะ ใช้ปลาร้าประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำประมาณ 1 ถ้วยตวง

* และถ้าเฺ์ผ็ดไม่พอก็ใส่พริกป่นลงไปด้วย ก็ง่ายดีไม่ต้องมาคั่วพริกใหม่
* เสร็จแล้วก็จะได้ผล ตามรูปข้างล่าง

ปล. ถ้าใครไม่ทานปลาร้า ก็ผสมกับน้ำร้อนแทน

เวลาลวกผัก ใส่เกลือลงไปด้วยนิดหน่อย (ประมาณ 1 ช้อนชา) และเมื่อผักสุกแล้ว ก็นำมาแช่น้ำเย็นๆซักแป๊ป ผักจะได้สีเขียวสวย

Create Date : 29 มีนาคม 2553

Last Update : 29 มีนาคม 2553 13:46:37 น.

0 comments

Counter : 130 Pageviews.