Bloggang.com : somkitjar : สเต๊กปลาตาเดียว

สเต๊กปลาตาเดียว

เมนูนี้มีปลาตาเดียว ที่เป็นปลาทะเลน้ำลึกที่อุดมด้วยโอเมก้า 3 บำรุงสมอง นอกจากนี้ยังมีมะเขือเทศที่ยิ่งเคี่ยวนานก็ยิ่งได้ประโยชน์จากไลโคปีน สารอาหารตัวเก่งที่ช่วยต้านโรคได้สารพัด ตบท้ายด้วยผลไม้ไม่หวานสักจาน ก็ได้ประโยชน์ครบครัน

ส่วนผสม

* ปลาตาเดียว (ชิ้นละ 1 ขีด) 2 ชิ้น
* พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
* ปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
* เกลือ 1/2 ช้อนชา
* ใบพาสลีย์ 1 ช้อนชา
* ผักสลัดตาม ชอบ

วิธีทำ

1. ล้างปลาให้สะอาดซับให้แห้ง หมักด้วยเกลือ พริกไทยดำ ปาปริก้า และใบพาสลีย์พักไว้ 20 นาที
2. ตั้งกระทะ สำหรับย่าง พอร้อนใส่น้ำมันมะกอกนิดหน่อย นำปลาที่หมักไว้ลงย่าง โดยใช้ไฟปานกลาง รอจนเนื้อปลาพอสุกกลับอีกข้างหนึ่ง จัดใส่จาน แต่งด้วยผักสลัด
3. ราดน้ำสเต๊ก พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมน้ำสเต๊ก

* มะเขือเทศลูกเล็ก (ทั้งลูก) 10 ลูก
* ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
* น้ำส้ม บัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
* ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 2 ช้อนชา
* น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
* ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำสะอาด 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง เทน้ำมันมะกอกลงไป ใส่มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มบัลซามิก คนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำตาลทรายไม่ขัดขาวลงไป เคี่ยวต่อจนมะเขือเทศนิ่ม เพื่อให้น้ำในลูกมะเขือเทศซึมออกมาอยู่ในส่วนผสม และน้ำในส่วนผสมซึมเข้าเนื้อมะเขือเทศ
3. เคี่ยว สักพักพอข้น ใส่ขิงซอย ระหว่างนี้ถ้างวดเกินไป ให้เติมน้ำ เมื่อได้ที่ ตักขึ้น

Tips : ปลาที่จะเลือกมาทำสเต๊กปลานี้ใช้ปลาอะไรก็ได้ จี่ปลาในกระทะเทฟลอน จะช่วยให้ใช้น้ำมันน้อย หรือถ้ากินมังสวิรัติ จะเปลี่ยนเป็นเต้าหู้หรือเห็ดก็ได้

Create Date : 25 มีนาคม 2553

Last Update : 25 มีนาคม 2553 16:00:40 น.

0 comments

Counter : 295 Pageviews.