ยินดีต้อนรับทุกๆคนค่ะ ขอให้มีความสุขกับบล็อกของนัตนะคะถ้าชื่นชอบบล็อกกะลาก้นครัวนี้ ก็ขอคอมเม้นท์ให้กันด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ แล้วอย่าลืมแวะมาเยี่ยมกันอีกนะคะ มีความสุขกันเยอะๆนะคะ
About me
Beauty Secrets
Desserts
My Kitchen
Drawing room
UK Visa
UK Guides
ข้าวซอยเนื้อตุ๋น
ยินดีต้อนรับทุกๆคนค่ะ ขอให้มีความสุขกับบล็อกของนัตนะคะถ้าชื่นชอบบล็อกกะลาก้นครัวนี้ ก็ขอคอมเม้นท์ให้กันด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ แล้วอย่าลืมแวะมาเยี่ยมกันอีกนะคะ มีความสุขกันเยอะๆนะคะ
Group Blog
 
<<
กันยายน 2551
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
3 กันยายน 2551
 
All Blogs
 
แกงฮังเล(อาหารเหนือ)

เมื่อพูดถึงแกงฮังเลแล้วเนี่ย เป็นอาหารขึ้นชื่อของทางเหนือเลยทีเดียวนะคะ นัตคิดว่าหลายคนคงจะคุ้นเคยและรู้จักกับรสชาติของมันดี ประวัติมันก็มีมากมายเหลือเกิน เป็นอาหารที่มีอิทธิพลมาจากทางพม่าเข้ามาสู่ล้านนา (ว่ากันไป) เป็นอาหารที่ทุกคนในภาคเหนือรู้จักและทำเมื่อมีงานบุญงานกุศลเลยทีเดียว แต่พอนึกถึงทีไร อยากทานมากจริงๆสมัยนัตมาเรียนหนังสือที่เชียงใหม่ แม่ของเพื่อนในกลุ่มเดียวกัน ท่านทำได้อร่อยจริงๆเวลานัตกลับไปที่เชียงใหม่ทีไร ถ้าแวะไปเยี่ยมหา ท่านจะทำให้ทานตลอด นัตว่าเป็นแกงฮังเลที่นัตคิดว่าอร่อยที่สุดเลยค่ะ แต่ก็นะด้วยความที่เราอยู่ต่างบ้านต่างเมือง ก็เป็นสูตรดัดแปลงอีกนั่นแหล่ะค่ะ แต่รสชาติอร่อยไม่แพ้กันเลยทีเดียวนะคะ



เครื่องปรุงค่ะ

1.เนื้อหมูสามชั้นติดมันติดหนัง เลือกที่สวยหน่อยนะคะ หั่นขนาดพอคำค่ะ หรือว่าจะเป็นเนื้อติดกระดูกก็ได้ค่ะจะอร่อยไปอีกแบบ
2.น้ำพริกแกง นัตใช้น้ำพริกแกงพะแนงสำเร็จรูปค่ะ เพราะส่วนผสมต่างๆเหมือนกันค่ะ แต่เพิ่มรายละเอียดตรงที่ว่า จะเพิ่มตะไคร้บด และผงขมิ้น เข้าไป (หากไม่มีผงขมิ้นก็ใช้ผงแกงกะหรี่ใส่ก็ได้ค่ะ หาง่ายที่เมืองนอกค่ะ)
3.กระเทียมดองแกะเป็นกลีบ
4.ขิงสดหั่นฝอยค่ะ เป็นเส้นๆๆนะคะ
5.กระเทียมสดหั่นสไลด์บางๆค่ะ
6.น้ำมะขามเปียกค่ะ เพื่อเพิ่มรสชาติให้ออกเปรี้ยวนิดนึง (จะใส่กระท้อนแทนก็ได้นะคะ หากหาได้)
7.น้ำตาลปิ๊บ
8.น้ำปลาดี
9.ซีอิ๊วขาว
10.ซีอิ๊วดำ
11.น้ำซุป
วัตถุดิบที่นัตหาได้ก็จะมีขายตามร้านขายของ ไชนีสซุปเปอร์มาร์เก็ตค่ะ บางอย่างอาจไม่มีเราก็หาดัดแปลงเอาค่ะ

วิธีทำ

1.ขั้นตอนแรกก็นำน้ำพริกแกงพะแนงสำเร็จรูปปั่นผสมกับตะไคร้สัก 2 ท่อนค่ะ ท่อนนึงประมาณ 1 นิ้วค่ะ อย่าใส่ตะไคร้มากนะคะเดี๋ยวรสชาติน้ำแกงจะมีแต่ตะไคร้ อิอิ ครึ่งนึงมาหมักกับหมูที่เตรียมไว้ทิ้งไว้สัก 30 นาทีค่ะ
2.จากนั้นก็เอาหม้อใส่น้ำมันนิดหน่อยตั้งไฟปานกลางเอาน้ำพริกอีกครึ่งนึงลงผัดกับหมูที่เตรียมไว้ สังเกตดูว่าหนังหมูตึงๆๆแล้วนะคะ
3.ก็ใส่น้ำซุปค่ะอย่าใส่มากนะคะ ใส่พอกะเอาว่าท่วมหมูค่ะ เพราะเวลาเคี่ยว หมูจะได้เปื่อยๆๆค่ะ
4.ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป และผงแกงกะหรี่ คนให้เข้ากัน
5.ใส่ขิงหั่นฝอย กระเทียมดอง กระเทียมสด ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
6.ทีนี้ก็ปรุงรสค่ะ ใส่น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำลงไป
7.ทีนี้ก็ลองชิมดูค่ะว่า มีรสชาติยังไง เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ตามใจเลยค่ะ
8.ลดไฟลงนะคะ เราจะเคี่ยวให้น้ำซุปงวด และทำให้หมูเปื่อยมากขึ้นค่ะ อย่าเคี่ยวจนน้ำแห้งนะคะ กะเอาพอดีๆนะคะ ทีนี้ก็พร้อมเสริฟกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆๆแล้วค่ะ





Create Date : 03 กันยายน 2551
Last Update : 7 ตุลาคม 2551 20:04:03 น. 4 comments
Counter : 2135 Pageviews.

 
น่ากินมากๆค่ะ วันหลังจะทำขอจิ๊กสูตรด้วยนะคะ


โดย: บ๊ะจ่างน้อย วันที่: 4 กันยายน 2551 เวลา:3:12:35 น.  

 
น่าทานจ้า


โดย: รดา IP: 125.26.107.126 วันที่: 4 กันยายน 2551 เวลา:6:16:45 น.  

 
ชอบทานแถวที่ทำงานมีร้านอาหารชาวเหนือหลายร้านแต่ยังไม่เคยลองทำทานเลย


โดย: ดอกยี่เข่ง IP: 203.146.104.42 วันที่: 4 กันยายน 2551 เวลา:15:14:52 น.  

 
หน้าตาน่าทานมาก ๆเลยค่ะ
เมนูนี้ยังไม่เคยทานแบบจริง ๆ จังซักที
แถวบ้าน หาทานยากค่ะ


โดย: girlroom13 วันที่: 4 กันยายน 2551 เวลา:18:53:26 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Kala-ก้นครัว
Location :
Chiangmai, United Kingdom

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 21 คน [?]




English Time

Thai Time




ผลไม้ช่วงฤดูร้อน


เลมอน ดริซเซิ่ลเค้ก


ขนมกลีบลำดวน



ช๊อคโกแลตบิสกิตสติ๊ก



มินิช๊อคโกแลตเบอร์เกอร์




จำนวนผู้ชม


: Users Online
Google

เพลงกะลาก้นครัว
ส่งอีเมลล์ถึงนัตตี้คลิกที่แมวสีดำน่ารักๆเลยค่ะ
Friends' blogs
[Add Kala-ก้นครัว's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.