Bloggang.com : weblog for you and your gang
ยินดีต้อนรับทุกๆคนค่ะ ขอให้มีความสุขกับบล็อกของนัตนะคะถ้าชื่นชอบบล็อกกะลาก้นครัวนี้ ก็ขอคอมเม้นท์ให้กันด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ แล้วอย่าลืมแวะมาเยี่ยมกันอีกนะคะ มีความสุขกันเยอะๆนะคะ
About me
Beauty Secrets
Desserts
My Kitchen
Drawing room
UK Visa
UK Guides
ข้าวซอยเนื้อตุ๋น
ยินดีต้อนรับทุกๆคนค่ะ ขอให้มีความสุขกับบล็อกของนัตนะคะถ้าชื่นชอบบล็อกกะลาก้นครัวนี้ ก็ขอคอมเม้นท์ให้กันด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ แล้วอย่าลืมแวะมาเยี่ยมกันอีกนะคะ มีความสุขกันเยอะๆนะคะ
Group Blog
ห้องส่งการบ้าน
Sweet
<<
กันยายน 2551
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
12 กันยายน 2551
สปาเก็ตตี้ผัดโหระพาทะเล (spagetti spicy seafood)
หอยนางรมสดทรงเครื่อง (Oyster Be fresh)
BBQ Ribs { Lamb }
ประวัติศาสตร์การกินดื่ม(Japanese food history)
Chiness food history(ประวัติศาสตร์การกิน)
All Blogs
มาม่าผัดซีอิ๊ว
ส้มตำไทยแครอทปูอัด ( Version.No ครก)
กุ้งทอดทรงเครื่อง(อาหารว่าง)
ลูกชิ้นหมู (สูตรที่ลองทำแล้วได้ผล)
ยำหมูย่าง (รสแซ่บ)
บะหมี่ผัดซอสหมูแดงทรงเครื่อง
น้ำพริกปลาทู
หมูฝอย(ฉีก)หวาน(อร่อยมากทานคู่กับข้าวเหนียว)
ยำปลาหมึก
พาสต้าเบค่อนสไปซี่ครีมซอส
ปลาซีบีมห่มสมุนไพร
ไก่นึ่งตะไคร้
น้ำพริกไข่มะเขือยาว
บะหมี่ต้มยำกากหมูขลุกขลิก
อุด้งซุปกะหรี่ไก่
หมูสะเต๊ะกะทิสด (สูตรหมูนุ่ม)
ต้มยำไก่ฉีก(คล้ายๆสูตรอาหารเหนือ)
บะหมี่เกี๊ยวหมูเด้งน้ำ(สูตรหมูนุ่ม)
สุกี้รวมผัดแห้ง (สูตรน้ำจิ้มอร่อยกว่าเอ็มเค)
หมี่กรอบราดหน้าสปริงกรีน (สูตรหมูนุ่ม)
ปีกไก่อบผงกะหรี่
Deeppan Pizza หน้าแฮมชีสไส้กรอก
ข้าวผัดบาร์บีคิวไส้กรอก
เส้นหมี่ไก่พะโล้
Savoury Potato Cakes English Style
ปลาผัดคื่นช่าย
ต้มยำปลาเทราท์ (Trout Fish)
ข้าวคลุกผัดกระเพราหมูสับ vs ไก่กรอบทอดกระเทียม
ฉู่ฉี่ปลาแซลมอน
ข้าวแรมฟืน(อาหารไทยใหญ่)ข้าวลำฟืน
ห่อหมกกุ้ง
ขนมจีนน้ำเงี้ยว(อาหารเหนือ)
ยำไก่ย่างลุยสวน
แคบหมูโฮมเมด
ปลานึ่งตะไคร้ข้าวคั่ว
ข้าวผัดปูเบค่อน (Crab fried Rice)
ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่และหมูนมสด(thai green curry pork&chicken with rice noodle )
ข้าวต้มหมูสับบะช่อ
ผัดกระเพราหมูสับ
ไข่ลูกเขย (eggs with various condiment )
มากิซูชิไส้รวม (Mix Maki Sushi)
Toad in the hole (English style)
น้ำจิ้มสุกี้ (อร่อยกว่าเอ็มเค)
ข้าวหมูแดงอบน้ำผึ้ง(Honey Red pork with rice)
หมี่แห้งยาจก
ไก่ผัดขิงพริกหยวก
ยำปลากระป๋อง
มากิซูชิไส้ทูน่ามายองเนส (Tuna Maki Sushi)
ข้าวผัดเบค่อนลูกเกด กับ ไก่อบน้ำผึ้ง
ต้มจืดผักกาดขาววุ้นเส้น
ผัดวุ้นเส้นหน่อไม้
สเต๊กเนื้อซอสเห็ด
ยำวุ้นเส้น(Thai Glass noodle salad)
ไก่อบเทอริยากิ(teriyaki chicken)
สเต๊กหมูเทริยากิ
บาร์บีคิวหมูและเนื้อ(Kebab bbq)
คอดฟิงเกิ้ล(Cod fingles)
ไก่ย่างนมสดกับมายองเนสครีม
เป๊บเปอร์โรนีพิซซ่า
ปอเปี๊ยะ (Spring Roll )
ผัดซีอิ๊ว(noodles fried in soy sauce)
ผัดผักสปริงกรีนแครอทเบคอน
แกงเผ็ดหมูนมสด (Thai red curry)
น้ำพริกหนุ่ม(อาหารเหนือ)
พิซซ่าหน้าทะเลชีส(Pizza)
กระเพาะปลา(Fish mow soup)
ราดหน้าทะเลเบคอนบล๊อคโคลี่
เกี๊ยวทอดกรอบ
ข้าวมันไก่
ขนมจีบไส้รวม
หัวหอมทอด(Onion Ring)
ไก่อบบาร์บีคิว
ผัดกระหล่ำปลีวุ้นเส้นหมูสับ
หมูปิ้งกะทิสด
หอยเชลล์ห่อเบคอนอบน้ำผึ้ง
หอยเชลล์เนยกระเทียม (scallops butter and garlic sauce)
ขนมปังหน้าหมู(Pork on bread)
ปลากรอบผัดพริกขิงเม็ดมะม่วง(seabream fish)
ไก่นัตเก็ต
สปาเก็ตตี้หอยลายน้ำพริกเผา
ทะเลอบวุ้นเส้น
สปาเก็ตตี้ผัดโหระพาทะเล (spagetti spicy seafood)
หอยนางรมสดทรงเครื่อง (Oyster Be fresh)
BBQ Ribs { Lamb }
ประวัติศาสตร์การกินดื่ม(Japanese food history)
Chiness food history(ประวัติศาสตร์การกิน)
บะหมี่ไก่ตุ๋นเห็ดหอม(อาหารประเภทเส้น)
ผัดโหระพารวมมิตร(อาหารทั่วไป)
โรลกุ้งและแซลมอน แช่น้ำปลา (อาหารทะเล)
พล่าปลาหมึก (อาหารทะเล)
แกงฮังเล(อาหารเหนือ)
น้ำพริกอ่อง (อาหารเหนือ)
ข้าวซอย (อาหารเหนือ)
ประวัติศาสตร์อาหารไทย(Thai food history)
Chiness food history(ประวัติศาสตร์การกิน)
ประวัติศาสตร์อาหารจีน
จีนเป็นชนชาติที่นิยมและให้ความสำคัญในด้านการกินอยู่มากมาย เพราะชนชาติจีนเป็นชนชาติที่มีพื้นที่ใหญ่เป็นอันดับ 3 ของโลก ฉะนั้นอาณาเขตเพาะปลูกพืชพันธ์ผัก และเลี้ยงสัตว์จึงพบเห็นกันอย่างกว้างขวาง และจำนวนประชากรชาวจีนนั้นมีจำนวนเป็นอันดับ 1 ของโลกและ ด้านอารยธรรมการกินมีมาช้านานกว่า 5000 ปีเลยทีเดียว
นับแต่โบราณมาชาวจีนโดยทั่วไปนิยมรับประทานอาหารจานผักและธัญพืชเป็นหลัก จะมีเนื้อสัตว์บ้างประปราย นั่นเป็นเพราะว่าจีนเป็นประเทศที่พึ่งพาการเกษตรกรรมนั่นเอง อย่างไรก็ตาม ยังมีความแตกต่างระหว่างอาหารของชาวบ้านทั่วไปและชนชั้นที่สูงกว่าอยู่ กล่าวคือ บรรดาผู้มีอันจะกินสามารถซื้อหา หมู เห็ด เป็ด ไก่ มารับประทานได้มากกว่าชาวบ้าน โดยเฉพาะในพระราชสำนักจีนที่อุดมไปด้วยอาหารจานเนื้อที่มีสีสันตระการตา กระทั่งเคยมีคำเรียกขานผู้ครองรัฐว่า ผู้ทานเนื้อ เลยทีเดียว
นอกจากนี้ชาวจีนยังมีวัฒนธรรมชอบทานอาหารที่ร้อนกรุ่น ซึ่งพฤติกรรมดังกล่าวเกี่ยวพันกับเทคนิคการประกอบอาหารที่ผ่านการบ่มเพาะตามกาลเวลาของแดนมังกร โดยชาวจีนโบราณกล่าวกันว่า สัตว์น้ำมีกลิ่นคาว เนื้อสัตว์เหม็นสาบ ผักหญ้าเหม็นเขียว ดังนั้นการทำให้อาหารร้อนสามารถทำลายกลิ่นคาว ขับไล่กลิ่นสาบ และขจัดกลิ่นเหม็นเขียวได้ ตามที่ระบุไว้ในตำราอาหารสกุลหลู่แห่งสมัยชุนชิว
เทคนิคการปรุงอาหารข้างต้นเป็นเพียงเศษเสี้ยวเท่านั้น เนื่องด้วยจีนขึ้นชื่อว่าพิถีพิถันในเรื่องการทำอาหารเป็นอย่างยิ่ง ดังเช่นในตำราประวัติศาสตร์จีนบันทึกว่า สมัยราชวงศ์เหนือ-ใต้ พ่อครัวหลวงของฮ่องเต้เหลียงอู่ตี้ มีฝีมือขนาดสามารถนำแตงหนึ่งผลมาดัดแปลงเป็นรูปร่างๆ ต่างๆ ได้กว่า 10 แบบ อาหาร 1 จานสามารถพลิกแพลงรสชาติได้หลายสิบรส นับเป็นเทคนิกการปรุงอาหารที่ล้ำเลิศยิ่ง
ไม่เพียงแต่การปรุงอาหาร แม้แต่รูปแบบการรับประทานอาหารของชาวจีนก็มีเอกลักษณ์ยิ่ง เรากำลังกล่าวถึงวัฒนธรรมการรวมกลุ่มกันรับประทานอาหารหรือ ทานหมู่ ซึ่งปรากฏในสังคมจีนมานานแล้ว และมีการค้นพบหลักฐานที่สนับสนุนพฤติกรรมดังกล่าวของชาวจีนในหลายพื้นที่ทั่วประเทศ ได้แก่หลักฐานที่ชี้ชัดว่าในสมัยโบราณห้องครัวและห้องทานอาหารนั้นเป็นที่เดียวกัน โดยห้องครัวจะตั้งอยู่กลางเคหะสถาน หลังตรงกลางมีช่อง ด้านล่างเป็นที่ก่อกองไฟสำหรับทำอาหาร เมื่อถึงเวลาทุกคนก็จะมานั่งล้อมวงรับประทานอาหารกัน วัฒนธรรมการร่วมรับประทานเช่นนี้ได้สืบทอดมาจนถึงปัจจุบัน อันสะท้อนให้เห็นถึงทัศนคติของชาวจีนที่ให้ความสำคัญกับครอบครัวและญาติพี่น้องของตนเป็นอย่างมาก
ส่วนอุปกรณ์สำคัญสำหรับการรับประทานอาหารนั้น ก็หนีไม่พ้นไม้คีบ 2 อันที่เรียกว่า ตะเกียบ นั่นเอง จากบันทึกทางประวัติศาสตร์พบว่า ตั้งแต่สมัยราชวงศ์ซางก็ได้มีการใช้ตะเกียบกันแล้ว โดยทั่วไปตะเกียบจะทำจากไม้ มีบ้างที่เห็นทำจากโลหะ หรือกระดูกสัตว์
ในแง่ประเภทของอาหารนั้น อย่างอาหารไทยก็มีแบ่งเป็น อาหารอีสาน อาหารปักษ์ใต้ เป็นต้น ประเทศจีนเองเขาก็มีแบ่งประเภทอาหารตามแหล่งที่ตั้งเช่นกัน ในสมัยชุนชิว-จั้นกั๋ว ได้เริ่มมีการแบ่งอาหารจีนเป็น 2 ตระกูลใหญ่ คือ อาหารเมืองเหนือ และอาหารเมืองใต้ จนกระทั่งต้นราชวงศ์ชิง ได้มีการแบ่งอาหารเป็น 4 ตระกูลใหญ่ ได้แก่ อาหารซันตง (鲁菜-หลู่ไช่) อาหารเจียงซู (苏菜-ซูไช่) อาหารกวางตุ้ง (粤菜-เย่ว์ไช่) และ อาหารเสฉวน (川菜-ชวนไช่)
กระทั่งปัจจุบันอาหารจีนแบ่งออกเป็น 8 ตระกูลใหญ่ โดยเพิ่มอาหารอันฮุย (徽菜-ฮุยไช่) อาหารฮกเกี้ยน (闽菜-หมิ่นไช่) อาหารหูหนัน (湘菜-เซียงไช่) และอาหารเจ้อเจียง (浙菜-เจ้อไช่) ซึ่งแต่ละประเภทก็มีความแตกต่างกันไป โดยมีเงื่อนไขด้านสภาพอากาศ ภูมิประเทศ ผลผลิตของท้องถิ่น และวัฒนธรรมการกินแต่ละที่เป็นตัวแปรสำคัญ อาทิ ชาวซูโจว ในมณฑลเจียงซู นิยมรับประทานอาหารที่มีไขมัน เน้นน้ำตาลเยอะ อาหารฮกเกี้ยนและกวางตุ้งมีอาหารทะเลเป็นส่วนประกอบสำคัญเพราะอยู่ติดทะเล นอกจากนี้ชาวกวางตุ้งยังมีติ่มซำที่เป็นอาหารเลื่องชื่อ และนิยมทานน้ำแกงก่อนอาหาร อาหารเสฉวนเน้นรสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อน และคนเหนือนิยมทานต้นหอมและกระเทียมกันมาก เพราะเป็นผลผลิตที่ปลูกได้มากทางภาคเหนือนั่นเอง
**ขอบคุณข้อมูลดีๆจากเว็บ //olc.igetweb.com ด้วยค่ะ
Create Date : 12 กันยายน 2551
Last Update : 6 ตุลาคม 2551 0:30:28 น.
2 comments
Counter : 1402 Pageviews.
Share
Tweet
โห ประวัติเค้าสุดยอดเลยนะ.....ชอบกินติ่มซำอะ
แต่ที่นี่อาหารไทย จีน ญป. แพงโหดๆๆๆๆๆๆๆ
โดย: เด็กแมว (
UStogetheR
) วันที่: 12 กันยายน 2551 เวลา:5:55:04 น.
น่าสนใจดีจังค่ะ
โดย:
Oreo's Mama
วันที่: 13 กันยายน 2551 เวลา:0:36:29 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
Kala-ก้นครัว
Location :
Chiangmai, United Kingdom
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 21 คน [
?
]
English Time
Thai Time
ผลไม้ช่วงฤดูร้อน
เลมอน ดริซเซิ่ลเค้ก
ขนมกลีบลำดวน
ช๊อคโกแลตบิสกิตสติ๊ก
มินิช๊อคโกแลตเบอร์เกอร์
จำนวนผู้ชม
: Users Online
Friends' bloggang
พลอยสีรุ้ง
close2heaven
ป้ามด
ญามี่
เนยสีฟ้า
kungguenter
thattron
anutta
Paradijs
ดอกหญ้าเมืองเลย
Tristy
แม่เฮือน
Webmaster - BlogGang
websiteสำคัญๆในอังกฤษ
สถานทูตอังกฤษในไทย
สถานทูตไทยในอังกฤษ
วัดไทยในอังกฤษ
Thai-English Dictionary
ไปรษณีย์
เช็คสภาพอากาศในอังกฤษ
ระเบียบศุลกากรในอังกฤษ
กรมตรวจคนเข้าเมืองและสัญชาติ
ข้อมูลท่องเที่ยวในอังกฤษ
ข้อมูลท่องเที่ยว
ข้อมูลท่องเที่ยวในลอนดอน
ข้อมูลท่องเที่ยวในสก๊อตแลนด์
รถบัสนำชมเมือง
ติดต่อห้องพักแบบโบราณ
ติดต่อห้องพักแบบโบราณในเขตสก๊อตแลนด์
ข้อมูลท่องเที่ยวในเวลส์
ทีมฟุตบอลอังกฤษ
เส้นทางเดินรถ
เช็คเส้นทางเดินรถไฟ
เส้นทางเดินทางน้ำ
เช็คข่าวสารในอังกฤษ
ของตกแต่งบ้าน
Mark&spencer
ไทยซุปเปอร์มาร์เก็ต
ไชนีสซุปเปอร์มาร์เก็ต
ไชนีสซุปเปอร์มาร์เก็ต 1
เพลงกะลาก้นครัว
ส่งอีเมลล์ถึงนัตตี้คลิกที่แมวสีดำน่ารักๆเลยค่ะ
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add Kala-ก้นครัว's blog to your web]
Links
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.
โห ประวัติเค้าสุดยอดเลยนะ.....ชอบกินติ่มซำอะ
แต่ที่นี่อาหารไทย จีน ญป. แพงโหดๆๆๆๆๆๆๆ