ยินดีต้อนรับทุกๆคนค่ะ ขอให้มีความสุขกับบล็อกของนัตนะคะถ้าชื่นชอบบล็อกกะลาก้นครัวนี้ ก็ขอคอมเม้นท์ให้กันด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ แล้วอย่าลืมแวะมาเยี่ยมกันอีกนะคะ มีความสุขกันเยอะๆนะคะ
About me
Beauty Secrets
Desserts
My Kitchen
Drawing room
UK Visa
UK Guides
ข้าวซอยเนื้อตุ๋น
ยินดีต้อนรับทุกๆคนค่ะ ขอให้มีความสุขกับบล็อกของนัตนะคะถ้าชื่นชอบบล็อกกะลาก้นครัวนี้ ก็ขอคอมเม้นท์ให้กันด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ แล้วอย่าลืมแวะมาเยี่ยมกันอีกนะคะ มีความสุขกันเยอะๆนะคะ
Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2551
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
24 ตุลาคม 2551
 
All Blogs
 
ขนมจีนน้ำเงี้ยว(อาหารเหนือ)

รายการอาหารเหนือมาอีกหนึ่งเมนูแล้วล่ะค่ะ เมนูนี้นัตทำทานอยู่บ่อยๆแต่ไม่เคยเอามาลงบล๊อคไว้เลย ขนมจีนน้ำเงี้ยวนั้นเป็นอาหารจานโปรดของนัตเลย ได้ว่าสมัยตอนที่เรียนหนังสืออยู่ที่เชียงใหม่ ตอนเช้าๆชอบไปจ่ายตลาดเช้ากับป้า ก่อนไปโรงเรียน (เพราะจะได้มีขนมไปทานที่โรงเรียน อิอิ) ในตลาดตอนเช้าๆก็จะมีร้านขายขนมจีน เรียงต่อๆกัน ขายกันเป็นโต๊ะๆโต๊ะไม่ได้สูงมาก นัตว่าสูงประมาณ 40-45ซม. เพราะลูกค้าต้องนั่งเก้าอี้เล็กๆ (ก่อม) ทานค่ะ อิอิอิ ..จำได้ว่าไปทานเกือบทุกวัน อร่อยติดใจจนถึงทุกวันนี้ แต่เมื่อเรามาอยู่ไกลบ้านไกลช่องขนาดนี้ก็มีหรือที่จะอดใจไม่ทำทานได้ แต่เสียดายเครื่องที่ทำมันไม่ครบค่ะ ไม่มีเลือดหมู หรือเลือดไก่ขาย (เค้าบอกว่ามีขายเฉพาะร้านที่ได้จดทะเบียนเท่านั้น ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดออกร้านไม่มีค่ะ และก็ไม่เคยเห็นที่ไหนมีขายเลย) เลยอดค่ะ ดอกงิ้วแห้งก็ไม่มี กระชายก็ไม่มี ก็ทำไปตามประสานะคะ แต่รสชาติน่ะก็พอไปได้ แถมค่อนๆไปในทางที่อร่อยด้วย มาลองดูสูตรกันนะคะ โห...พูดซะยาวเหยียดเลยเรา ..กว่าจะมาเป็นขนมจีนน้ำเงี้ยว..


ส่วนผสมเครื่องปรุง

1.เส้นขนมจีน 1 ซอง ทานได้ 2 คน(นัตใช้แบบเส้นอบแห้งที่มีขายตามซุปเปอร์มารืเก็ตทั่วไปค่ะ)
2.หมูสับ 1 ถ้วย
3.หมูหั่นชิ้น 1 ถ้วย
4.กระดูกซี่โครงหมู 3 ท่อน หั่นท่อนสั้นๆใช้ส่วนกระดูกอ่อนค่ะ
5.ถั่วงอกดิบ (ตามชอบเลยค่ะ)
6.น้ำพริกแกงแพนง 2 ชต.(นำพริกแกงแพนงจะใส่กะปิต่างจากน้ำพริกแกงเผ็ดค่ะ)
7.มะเขือเทศหั่นซีก 3 ลูกใหญ่ๆ
8.หอมแดงบดละเอียด 1 หัว
9.กระเทียมเจียว 1 ชต.(โรยหน้าตอนทำเสร็จแล้ว)
10.ต้นหอมซอย 1 ต้น(โรยหน้าตอนทำเสร็จแล้ว)
11.น้ำเปล่าทำซุปกระดูก 1 หม้อ
12.ซีอิ๊วขาว 4 ชต.
13.เต้าเจี้ยว 2 ชต.(ทางเหนือเขาจะใช้ถั่วเน่าแผ่น)
14.น้ำมันพืช 1-1/2 ชต.
15.เกลือ 1 ชช.



วิธีทำ

1.นำเส้นขนมจีนแห้งนำไปต้มในน้ำเดือดจัด ประมาณ 5 นาที นำสงน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ คลุกกับต้นหอมซอย
2.จัดใส่ชามเตรียมไว้
3.นำหม้อใบใหญ่นิดนึง ใส่น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำซุป นำกระดูกซี่โครงหมูใส่ลงไป ตามด้วยเกลือ 1 ชช. เคี่ยวประมาณ 1 ชม. จนเนื้อเปื่อย และกระดูกซี่โครงเปื่อย
4.นำหม้ออีกใบตั้งไฟแรงๆใส่น้ำมันพืชลงไป เอาน้ำพริกแกงแพนงลงผัดกับน้ำมัน
5.ตามด้วยหอมแดงบด หมูสับ และเนื้อหมุหั่นชิ้น ผัดจนเนื้อของหมูสุกและตึง นำมะเขือเทศหั่นใส่ตามลงไป ผัดต่อสักครู่
6.แล้วนำน้ำซุปกระดูกที่เตรียมไว้เทลงไปผสมกับส่วนผสมที่เราผัดเมื่อสักครู่
7.ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว เต้าเจี้ยว พอน้ำขนมจีนเดือดได้ที่ ก็สามารถชิมรส
8.ตักใส่ชามที่มีเส้นขนมจีนเตรียมไว้ใส่ลงไปจนท่วมเส้น
9.โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย



ถ้าชอบเปรี้ยวก็บีบน้ำมะนาวสด ทานควบคู่กับ แคบหมู ผักกาดดอง ถั่วงอกสด หรือกระหล่ำหั่นฝอย หรือ ถั่วฝักยาวสด แค่นี้ก็ได้อร่อยๆแบบรสชาติของทางเหนือ ถึงแม้ส่วนผสมจะไม่ใช่ทั้งหมด แต่รสชาติก็พอได้นะเจ้าคะ ลองทำทานกันดูเลยเจ้า...



ขอให้มีความสุขกับบล๊อคของนัตนะคะ อย่าลืมแวะมาเยี่ยมกันอีกนะคะ









Create Date : 24 ตุลาคม 2551
Last Update : 24 ตุลาคม 2551 15:36:31 น. 7 comments
Counter : 2075 Pageviews.

 
หน้าตาดูดีมาก...
ท่าทางจะอร่อยด้วย

ออกไปหากินบ้างดีกว่าหมู่เฮา


โดย: adaytrip วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:16:42:51 น.  

 

ท่าทางจะอร่อยจัง


โดย: superss วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:17:35:20 น.  

 
นั่นคุณนัตพอจะได้กินขนมจีนน้ำเงี้ยวดั้นไม่มีพริกแกงแพนงซะงั้น มีแต่พริกแกงแดงธรรมดาอ่ะค่ะ

อดใช่ไหมเนี่ย


โดย: thattron วันที่: 24 ตุลาคม 2551 เวลา:19:37:04 น.  

 
สูตรประยุกต์ หน้าตาน่าทานจังค่ะ

น่าจะอร่อยไม่แพ้ต้นตำรับเชียวค่ะ


โดย: ปลายดินสอ วันที่: 25 ตุลาคม 2551 เวลา:9:39:48 น.  

 
แวะเข้ามาดูของอร่อยๆทาน ขอบคุณที่นำมาสูตรมาลงให้ดูนะคะ เห็นแล้วอยากทานมากๆๆๆ หิวแล้ว ด้วยสิ


โดย: nut IP: 61.19.67.93 วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:14:02:55 น.  

 
จำหน่ายน้ำพริกน้ำเงี้ยวเชียงรายสูตรต้นตำรับทั้งปลีกและส่ง

น้ำพริกน้ำเงี้ยวสูตรเข้มข้นด้วยพริกเครื่องแกงแกงตามแบบฉบับเชียงราย สำหรับทำน้ำเงี้ยว หรือน้ำพริกอ่องนำมาทำปรุงรสได้ง่ายเหมือนกับมาทานที่เชียงราย รสชาติดี อร่อย ไม่ใส่สารกันบูด เก็บไว้ได้นานในอุณหภูมิตู้เย็นได้ถึง 3 เดือน


จำหน่ายดอกงิ้วสำหรับใส่น้ำเงี้ยวเชียงรายขนานแท้

ดอกงิ้วสำหรับใส่ น้ำเงี้ยวสูตรเชียงรายแท้ดั้งเดิม ทำให้มีความเข้มข้นและอร่อยมากขึ้นดอกงิ้ว ด้วยสูตรต้นตำรับดั้งเดิมของเชียงราย ดอกงิ้วเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของการทำขนมจีนน้ำเงี้ยว หากขาดดอกงิ้ว เหมือนกับลดความอร่อยลงไป ใส่ดอกงิ้วทำให้น้ำเงี้ยวมีรสชาติดีและเพิ่มความเข้มข้นขึ้น ดอกงิ้วแต่ละแห่งจะแตกต่างกัน แต่ของเราเป็นดอกงิ้วแท้ๆ ในพื้นที่ เก็บจากต้นมาใหม่ๆผ่านกระบวนการทำความสะอาด ปลอดภัย ไม่มีเชื้อรา เก็บไว้ได้นาน

ล้านนาช้อปปิ้งมอลล์
ที่อยู่ 447/2 ถ.สันติราษฎร์ ต.เวียง อ.เมือง เชียงราย 57000
ติดต่อ คุณนราวุธ ใจมล
โทร 085-8648029
E-mail : lanna@lannashoppingmall.com
Website : //www.lannashoppingmall.com


โดย: ล้านนาช้อปปิ้งมอลล์ IP: 113.53.23.18 วันที่: 16 มีนาคม 2554 เวลา:20:48:15 น.  

 
วันนี้ลองทำทานตอนกลางวัน หน้าตาดี รสอร่อยมากค่ะ ปรุงก็ง่ายไม่ยุ่งยาก ขอบคุณจริงๆ เลย


โดย: Zamint IP: 118.172.233.117 วันที่: 9 ตุลาคม 2554 เวลา:12:59:26 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Kala-ก้นครัว
Location :
Chiangmai, United Kingdom

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 21 คน [?]




English Time

Thai Time




ผลไม้ช่วงฤดูร้อน


เลมอน ดริซเซิ่ลเค้ก


ขนมกลีบลำดวน



ช๊อคโกแลตบิสกิตสติ๊ก



มินิช๊อคโกแลตเบอร์เกอร์




จำนวนผู้ชม


: Users Online
Google

เพลงกะลาก้นครัว
ส่งอีเมลล์ถึงนัตตี้คลิกที่แมวสีดำน่ารักๆเลยค่ะ
Friends' blogs
[Add Kala-ก้นครัว's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.