เครื่องปรุงน้ำพริกข้าวซอยสำหรับน้ำแกงค่ะ

-น้ำพริกแกงเผ็ดสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
-ผงแกงกะหรี่ 3 ช้อนชา
-ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
-ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
-หัวกะทิ 3 ถ้วย
-น้ำซุป 3 ถ้วย
-เนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อวัว เนื้อไก่ เนื้อหมู หรือ รวมมิตรทะเลก็ได้ค่ะ แล้วแต่ว่าอยากจะทานแบบไหน

เส้นข้าวซอย

-เส้นบะหมี่เหลืองแบบแบนลวก จำนวนตามที่อยากจะทานนะคะ
-เส้นบะหมี่เหลืองแบบแบนทอดกรอบสำหรับโรยหน้า

เครื่องเคียง

-หอมแดงเล็ก 1/4 ถ้วย
-พริกขี้หนูแห้งคั่ว โขลกละเอียด 1/2 ถ้วย ผัดกับน้ำมันหอมเจียว
-ผักกาดดองเปรี้ยว 1 ต้น หั่นฝอย
-มะนาวผ่าซีก
ผักชีกับต้นหอมหั่นฝอย 2 ต้น ไว้สำหรับโรยหน้าข้าวซอยค่ะ

วิธีทำ

1. เอาหัวกะทิใส่หม้อ 1 ถ้วยตั้งไฟ นำน้ำพริกแกงเผ็ดและผงแกงกะหรี่ลงผัด พอหอม ใส่เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ เคี่ยว ใส่น้ำซุปและหัวกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ ที่นี้ก็รอจนเดือด เคี่ยวไฟอ่อนๆไปเรื่อยๆเพื่อให้เนื้อเปื่อยมากขึ้นค่ะ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันนำเส้นข้าวซอย (ส่วนที่ทอดไม่ต้องลวก) มาทอดกรอบให้เหลือง พักไว้ สำหรับโรยหน้า
3.ตั้งหม้อน้ำร้อนสำหรับลวกเส้นข้าวซอย ให้เหนียวนุ่ม พอลวกในน้ำร้อนจนเส้นสลดดีแล้ว นำไปลวกในน้ำเย็นอีกครั้ง เพื่อไม่ให้เส้นข้าวซอยติดกันค่ะแล้วนำหัวกะทิสดผสมไปในเส้นข้าวซอยเล็กน้อยเพื่อทำให้น้ำแกงเข้มข้นขึ้นนะคะ
4.ใส่น้ำแกงไปในเส้นข้าวซอยที่ลวกแล้ว แล้วก็นำเส้นข้าวซอยที่ทอดกรอบโรยไปตามชอบ แล้วก็โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี พร้อมเสริฟค่ะ

แค่นี้ก็อร่อยแล้วล่ะค่ะ จะปรุงรสเผ็ด หวาน เปรี้ยว ตามชอบเลยค่ะ

Create Date : 02 กันยายน 2551
Last Update : 7 ตุลาคม 2551 20:05:01 น.		11 comments
Counter : 3716 Pageviews.
Share Tweet