Bloggang.com : Kala-ก้นครัว :

บะหมี่ไก่ตุ๋นเห็ดหอม(อาหารประเภทเส้น)

ก่อนที่จะมาเป็นบะหมี่ไก่ตุ๋น นัตคิดแล้วก็ขำตัวเองเหมือนกันด้วยความที่เมืองไทยบ้านเรา เดินไปซอกไหนมุมไหนก็มีแต่รถเข็นขายอาหารการกิน เช่น ก๋วยเตี๋ยว ไม่ว่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก น้ำใส หมูตุ๋น เนื้อตุ๋น เย็นตาโฟ อะไรก็ตามแต่สารพัดจะขายกัน แต่ทำไม๊ ทำไม ที่อังกฤษเนี่ยไม่มี รถเข็นขายอะไรบ้างเลยนอกจากงานแฟร์ ที่มีแต่รถไฮโซๆขายอาหารการกินไม่ต้องมานั่งเข็นให้เมื่อยเลย ก็อีกนั่นแหล่ะค่ะ ไม่ง้อหรอกทำทานเองก็ได้ อร่อยเหมือนกัน ทานแบบภูมิใจด้วย ข้าพเจ้าทำเอง อิอิ

เครื่องปรุงค่ะ

1.เส้นบะหมี่ที่นัตใช้ จะเป็นแบบแห้งใส่แพคขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตค่ะ หาง่ายและราคาถูกกว่าเส้นบะหมี่สดที่ขายตามไชนีสซุปเปอร์มาร์เก็ต 2 ก้อน
2.เนื้อไก่ บริเวณน่อง 2 น่อง หั่นเป็นท่อนๆ
3.หมูแดงกรอบหั่นชิ้นขนาดพอคำ
3.ไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง
4.ต้นหอมซอย 1 ต้น
5.กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา

เครื่องปรุงน้ำซุป

1.กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
2.น้ำเปล่า 1 ลิตร
3.ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
4.แครอทสดหั่น 1 หัว
5.หัวหอมใหญ่ ครึ่งหัว
6.เห็ดหอมแห้งล้างน้ำสะอาดและแช่น้ำไว้สัก 10 นาที
7.ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
8.เกลือ 1 ช้อนชา
9.ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำซุปไก่ตุ๋น

1.เอาน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่เกลือ และซุปก้อนลงไป
2.นำไก่ที่เตรียมไว้ ใส่ลงไปในหม้อ ใส่เครื่องปรุงสำหรับน้ำซุปที่เตรียมไว้ ตั้งไฟจนน้ำซุปเดือด
3.ปิดฝาหม้อตุ๋นไก่และแครอท หัวหอมใหญ่ และเครื่อง ไปเรื่อยๆด้วยไฟอ่อนๆเคี่ยวไปเรื่อยๆ
4.ใส่ไข่ต้มที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อน้ำซุป รอจนบะหมี่ลวกเสร็จถึงจะเติมน้ำซุปทีหลังสุดนะคะ

วิธีทำบะหมี่และเครื่องปรุงอื่นๆ
1.นำหม้ออีกหนึ่งใบต้มน้ำเปล่าให้เดือด แล้วนำบะหมี่แห้งที่เตรียมไว้ ใส่ลงไปในหม้อ ลวกเส้นให้นุ่มประมาณ 5 นาที นำออกจากหม้อแล้วสรงกับน้ำเย็นทีนี้ก็จะได้เส้นบะหมี่ที่เหนียวนุ่มน่ารับประทานแล้วค่ะ
2.นำบะหมี่ที่ได้ใส่ชามค่ะ ตักเฉพาะน้ำซุปใส่ให้ท่วมบะหมี่
3.ตักเฉพาะไก่ตุ๋น ไข่ตุ๋น เห็ดหอม จัดใส่ชาม และเพิ่มหมูแดงหั่นเป็นชิ้นๆพอคำเข้าไปด้วย
4.ใส่ต้นหอมซอยโรยหน้า และกระเทียมเจียว

กระเทียมเจียว
นำกระเทียมสับละเอียด เจียวในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย คุณสามารถใส่มันหมูหั่นเล็กๆเข้าไปได้ด้วยนะคะก็จะได้กระเทียมเจียวกากหมูเก็บใส่ขวดโหลแก้ว ไว้สำหรับใช้ครั้งต่อไปได้ด้วยค่ะ

หมูแดงกรอบ
นำเนื้อหมูผสมกับผงหมูแดงสำเร็จรูปนะคะ จะใช้ยี่ห้อไหนก็ได้ค่ะ ใส่น้ำผึ้งเล็กน้อย ซีอิ้วขาว กระเทียมสับ คลุกเคล้าทิ้งไว้สัก 30 นาที แล้วก็นำไปเข้าเตาอบ ที่ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที หรือย่างไฟปานกลาง แค่นี้ก็จะได้หมูแดงกรอบที่อร่อยมากๆเลยค่ะ

ทีนี้ก็เป็นอันเสร็จค่ะ จะชอบรสชาติไหนก็ปรุงเพิ่มเติมได้ค่ะ

ชอบเปรี้ยวก็เติมน้ำมะนาวสด

ชอบหวานก็เติมน้ำตาล

ชอบเค็มก็เติมน้ำปลา

ชอบเผ็ดก็เติมพริกป่น ได้ค่ะ

Create Date : 05 กันยายน 2551

8 comments

Last Update : 7 ตุลาคม 2551 20:31:39 น.

Counter : 8021 Pageviews.