.. Egg Tart .. ฉุกคิดได้ตั้งแต่เมื่อคืนแล้วว่าถึงเวลาเรียนทำ pastry dough + วิธีคลึงแป้งให้ได้ เลยลองมั่งหลังจากพักรบกับมันหลายเดือนแล้ว ขอบอกว่ายากจริงๆคะแต่จะพยายามต่อไป เจี๊ยบเอาสูตรขนมมาจากหนังสือแสนเก่าแก่มากไม่ค่อยได้ใช้เท่าไร แต่ก็ลองดูไม่ได้คิดอะไรแต่ทำออกมาแล้วพอใจระดับหนึ่ง สูตรไส้ของ YuMmY_AuMmY อร่อยดีด้วยน๊า :: ส่วนผสมตัวทาร์ต :: น้ำตาลทราย 30 กรัม ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง น้ำเย็น 220 กรัม เนยสดเค็ม 50 กรัม เพสตรี้มาการีน 300 กรัม แป้งสาลี 350 กรัม แป้งขนมปัง 150 กรัม :: ส่วนผสมไส้ทาร์ต :: YuMmY_AuMmY ไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาลทราย 50 กรัม นมสด 85 กรัม วิปครีม 167 กรัม กลิ่นวานิลา 1/2 ชช. **เจี๊ยบเปลี่ยนนมสด+วิปครีมเป็นนมข้นจืดแทน - ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิด - ละลายน้ำตาลทราย,ไข่ในน้ำเย็นแล้วเอาไปลงโถผสมที่มีแป้ง ผสมให้เข้ากัน เจี๊ยบใช้มือนวดเอา นวดจนแป้งนุ่มมือไม่ติดมือแล้วก็ใส่เนยสด เจี๊ยบแอบนอกกฎ เอาเนยไปละลายอุ่นๆมาเทลง นวดอีกครั้งจนแป้งเนียนนุ่มอีก พัก 30 นาทีในตู้เย็น - เอาเพสตรี้มาการีนมาทำเป็น 4 เหลี่ยมขนาด 15x20 cm. - เอาแป้งที่พักครบเวลาแล้ว มาคลึงให้ได้ขนาด 15x30 cm.(เจี๊ยบคลึงไม่เป๊ะตามตำรา) - จากนั้นเอาเพสตรี้มาการีนมาวาง 2ใน3 ส่วนของแป้ง - เอาด้านที่ไม่มีเพสตรี้มาการีนพับเข้ามาเป็น 3 ทบแล้วคลึงอีก ปิดมุมรอบด้าน - คลึงให้ได้ขนาดเท่าครั้งแรกแล้วพับ 3 ทบจากนั้นก็แช่เย็นอีก 20 นาที - คลึงให้ได้ขนาดเท่าครั้งที่ 2 แล้วพับ 3 ทบแล้วคลึงอีก 1 รอบแล้วแช่เย็นพักอีก 20 นาที เจี๊ยบคิดว่ามันพับมากไปเอาแค่ 2-3 ครั้งกำลังดี ไม่รู้สิ เจี๊ยบไม่เก่งพอ กำลังฝึกอยู่ เจี๊ยบพับ 4 ครั้งพออบแล้วมันจะหลายชั้นมาก - พอพับ 4 ครั้งก็แช่เย็น 20 นาทีต่อแล้วเอามาคลึงให้ได้ขนาดเหมือนเดิม เอาพิมพ์กลมหรือปากแก้วก็ได้มาตัดแล้วกรุใส่พิมพ์ถ้วยตามชอบ - เอาไส้ทาร์ตที่ผสมเรียบร้อยแช่เย็นสัก 1 ชม.มาเทลงเกือบเต็มถ้วย อบ 200 ซี/ 15-20 นาที หน้าตาเหมือนฝั่งฮ่องกงยังเอย ไหม้มาก hahaha~ ขนาดทำวันนี้ ตอนนี้ขนมมันใกล้หมดแล้ว เพราะพี่ชายแอบน้องสาวเอาขนมไปกินเยอะมากกกก อ่ะแฮ่ม!   Create Date : 21 กันยายน 2551 36 comments Last Update : 9 มกราคม 2552 18:21:52 น. Counter : 1574 Pageviews. Share Tweet

ว้าววว ออกจากเตาใหม่ๆ ขอจิ๊กก่อนใครเลยนะ อิอิ   โดย: หมีเซอะ 21 กันยายน 2551 0:32:48 น.

พี่หมีเซอะอย่าดักแซวเจี๊ยบนะ อย่าแซวว่านั่นกล้วยปิ้งเหรอ กรี๊ดดดดด เหมือนตรงหนาย   โดย: J-Nap 21 กันยายน 2551 0:34:12 น.

มาขอชิม กล้วยปิ้ง อุ๊ยย์ .. Egg Tart ฝีมือน้องเจี๊ยบจ้ะ ไม่มีกล้วยปิ้งสักหน่อย .. มีแซว ๆ .. น้องเจี๊ยบหายไปตั้งนานคิดถึงนะเนี้ย ..   โดย: pumorg 21 กันยายน 2551 1:15:01 น.

น่ากินๆ   โดย: ลูกตาลเบอรี่ 21 กันยายน 2551 1:57:42 น.

น่ากินมั่กๆเลยครับท่าน ผมก็ว่าจะทำอยู่เหมือนกันโดนคุณเจี๊ยบตัดหน้าไม่เปิดไฟเลี้ยวบอกเลย หน้าไหม้ๆหยั่งงี้สิ สวย ผมชอบ น่ากินๆ น่าจะมีรูปผ่าครึ่งให้ดูอยากดูเนื้อของไส้คัสตาร์ดข้างใน   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 21 กันยายน 2551 7:00:30 น.

ตามไอน้องชายตัวดีมาติด ๆ เจ๊หลีว่าน้องเจี๊ยบทานคนเดียวอ้วนไปนะคะ เพราะฉะนั้น ส่งด่วนมายังนครปฐมดีกว่ามีคนช่วยทานอย่างน้อยก็สองพี่น้องแน่นอนค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 21 กันยายน 2551 8:33:39 น.

ฝีมือเลยค่ะ เห็นแล้วชวนชิมดีแท้ๆ เลย เห็นเค้าวางขายตามห้างเหมือนกัน แต่ว่าไม่เคย ได้ซื้อมาทดลองกินเลย ให้ทำนี่คงยาก เพราะมาเห็นกระบวนการทำขนมที่คนทำเก่งๆ บอกว่าไม่ยาก แต่ว่าเราถอยแล้วอ่ะคะ น่าทานมาก   โดย: JewNid 21 กันยายน 2551 8:50:03 น.

ดูน่ากินกว่าที่ฮ่องกงจริง ๆ นะ ชอบตรงที่มีไหม้ ๆ น่ะแหละ ของที่นี่ดูแล้วมันเหลือง ๆ เลี่ยน ๆ ไงไม่รู้ค่ะ   โดย: Oops! a daisy 21 กันยายน 2551 8:53:28 น.

น่ากินกว่าที่ซื้อเค้าอีก ชอบจัง   โดย: Baked by PonG 21 กันยายน 2551 9:20:04 น.

ตอนที่อินทำเจ้าทาร์ตไข่นี่หน้าไหม้ มากกว่านี้อีกค่ะ บางอันนี่ไหม้ทั้งหน้าเลยด๊ำ ดำ ขมปี๋เลยค่ะ 5555+++   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 21 กันยายน 2551 9:21:21 น.

น่าทานๆๆวันนี้จะทำบ้าง   โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน 21 กันยายน 2551 10:23:49 น.

กลิ่นหอมโชยมาเลย น่าทานมากๆค่า   โดย: ก้อย (ฟันคุดน้อยซี่ที่7 ) 21 กันยายน 2551 12:58:28 น.

น่าทานจังเจี๊ยบ....เห็นแล้วชวนคิดถึงอดีต เมื่อครั้งที่มีแฟนเป็นอาตี๋ .....หุหุหุ   โดย: Pastel pied 21 กันยายน 2551 14:23:50 น.

โอว..น่ากินเป็นที่สุดเลยค่ะ ดูเต็มๆดีด้วย ไม่แห้ง ถ้าอบกินก็อยากให้มันออกมาเป็นแบบนี้แหละค่ะ   โดย: ClayAnn 21 กันยายน 2551 22:19:53 น.

ไหม้ก็น่ากิน   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 21 กันยายน 2551 22:56:06 น.

อยากกินด้วยอะ ...   โดย: YuMmY_AuMmY 22 กันยายน 2551 0:52:03 น.

น่ากินมากกกกกกเลยค่ะ รูปก็สวยด้วย   โดย: น้องหมาบีเกิ้ล 22 กันยายน 2551 1:09:57 น.

อร่อยเหมือนที่เค้าทำขายกันรึเปล่าคะ เห็นแล้วอยากทำบ้าง แต่ขี้เกียจคลึงแป้ง   โดย: Azizan 22 กันยายน 2551 11:10:46 น.

พี่ไม่เชื่อหรอกว่าอร่อย แน่จริงส่งมาให้ชิมทั้งหมดซิ ฮ่าๆๆๆๆๆ ไม่ค่อยตะกละเลยเน๊อะ ยกนิ้วให้เลยกับความพยายามเป็นเลิศเนี่ย พี่นะ..สถานที่ไม่เอื้อจะให้คลึงๆแป้งอะไรสักเท่าไหร่เลย บวกกับสภาพจิตใจที่ยังไม่อยากทำขนมเลยตอนนี้ มองอะไรก็อยากทำๆ แต่ใจมันไม่อยาก..งงม๊ะ ฮ่าๆๆ ที่พูดมาเนี่ยคือจะให้คุณน้องส่งมาให้พี่ชิมมั่งแหล่ะ ฮ่าๆๆๆๆๆหาเหตุผลมาอ้างซะง้าน   โดย: FreakGirL 22 กันยายน 2551 11:57:06 น.

เจี๊ยบจ๋า อยากทานสักสองชิ้นอ๊ะ   โดย: dailydelicious 22 กันยายน 2551 19:38:05 น.

น่ากินจังค่ะพี่เจี๊ยบ ชอบทาร์ตไข่ตรงตัวทาร์ตนี่แหล่ะค่ะ ส่วนหน้ามันไม่ค่อยปลื้ม อิอิ   โดย: puppadoowab 22 กันยายน 2551 20:17:38 น.

น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ รูปก้อสวยมากด้วยค่ะ   โดย: vanillaorchid 23 กันยายน 2551 14:54:41 น.

สวย เริด ที่สุดน้องเจี๊ยบ อยากชิมอีกแล้ว   โดย: moopu (moopu ) 23 กันยายน 2551 21:22:52 น.

น่ากินจังค่ะ   โดย: vigannda 26 กันยายน 2551 20:11:14 น.

น้องเจี๊ยบ..... พี่โตสแวะมาหาก๊อปสูตรโรลเผือกของเจี๊ยบล่ะ .. จำได้ว่าเคยเห็นมานานแล้ว แล้วก็จำได้แม่นเลยว่ามันน่ากินม่ากกก.... (อื่ม... ตัวหนังสือในกล่องพิมพ์นี่เล็กจังเลยอ่ะน้องเจี๊ยบ.... ไม่เห็นใจสายตาเกือบป้าอย่างพี่โตสกันบ้างเลยเหรอ.... ) หาไปสามนาทีก็เจอ .. ที่ใช้เวลาขนาดนั้น เพราะบล๊อกช้าจัง .. สงสัยคนเล่นเยอะตอนนี้ .. แล้วพี่โตสก็นึกว่าเจี๊ยบทำไว้ที่บล๊อก เค๊ก โรล .. แต่ที่ไหนได้ .. อยู่ในกรุ๊ปบล๊อกนี้นี่เอง... พอดีพี่โตสไปได้เผือกมาจากไชน่าทาวน์เมื่อวานนี้ ก็เลยคิดๆๆๆ ว่าจะทำอะไรดี .. แล้วก็เนี่ยแหละ .. รูปโรลเผือกของน้องเจี๊ยบมันโผล่ขึ้นมาในหัวด้วย ก็เลยอยากลองดู .. พี่โตสยังไม่เคยทำโรลเลยล่ะ .. ไม่รู้ว่าจะเวิร์คไม๊ (ถ้าได้ทำ) แต่อยากลองจริงๆ ล่ะ .. มือใหม่หัดอบแค่คิดก็ตื่นเต้นเล็กน้อยแล้วล่ะเจี๊ยบ ได้สูตรไปแล้ว ก็ต้องแว๊บกลับมาหน้านี้หน่อย เพราะกลิ่นมันหอมติดจมูกจนต้องกลับมาดุความน่ากินของมันอีกซักรอบ .. เห็นรูปแล้วรุ้สึกได้ถึงความหอมๆ หวานๆ กลมกล่อมของมันจริงๆ นะเจี๊ยบ แต๊งซ์ๆ จ๊ะ   โดย: Chini 29 กันยายน 2551 9:57:14 น.

น่ากินที่สุดเลยค่ะ ชอบกินมากๆๆๆๆๆๆๆๆเลย   โดย: เด็กน้อย ตัวนิด IP: 58.8.227.143 5 ตุลาคม 2551 23:31:26 น.

โดย: its_gemmi 7 ตุลาคม 2551 3:17:11 น.

สวยน่ากินมากเลยเจี๊ยบ ดีแล้วๆ ออกแรงซะมั่ง จะได้ผอมๆๆ ข้อความข้างบน กดผิดอ่ะ ข้อความหายหมดเลย ลบทิ้งได้นะจ๊ะ   โดย: its_gemmi 7 ตุลาคม 2551 3:18:41 น.

หายหน้าหายตาเลยน้องเจี๊ยบ   โดย: FreakGirL 8 ตุลาคม 2551 21:17:24 น.

น่ากินที่สุดในโลก   โดย: แพนด้ามหาภัย 9 ตุลาคม 2551 0:00:10 น.

ฮาโหลลลล.... มีใครอยู่มั้ยเอ่ย คนสวยหายไปไหนเนี่ย คิดถึงนะจ๊ะ   โดย: @The End Of A Fairy Tale@ 9 ตุลาคม 2551 22:08:59 น.

เหวยๆ หิวแล้ว กลับมาด่วนนน   โดย: หมีเซอะ 14 ตุลาคม 2551 21:49:02 น.

สวัสดีจ๊ะ แวะมาบอกว่าหน่อยอัพบล็อกใหม่แล้ว มีความสุขในการทำงานวันศุกร์นะจ๊ะ   โดย: หน่อยอิง 17 ตุลาคม 2551 10:49:22 น.

อยากกินอะ   โดย: ไอเอง IP: 58.10.90.118 1 พฤศจิกายน 2551 19:49:59 น.

ทาร์ตน่าทานจังเลยครับ   โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) 1 สิงหาคม 2552 8:17:59 น.

น่าทานมากๆค่ะ แพมขอจดสูตรไปลองทำให้ให้คุณน้องชายทานนะค่ะ แพมเพิ่งจะไปซื้อทาร์ตไข่จากร้านขนมที่สยาม อร่อยมากๆค่ะ คุณน้องชายติดใจเดือดร้อนให้แพมต้องตามหาสูตรค่ะ ขอบคุณนะค่ะ   โดย: แพมาลย์ 2 สิงหาคม 2552 2:50:37 น.