:: Let's Fly with My Concorde!! Chocolate & Lemon Concorde Cake ::
มาแล้ววว หลังจากเบี้ยวนัดบัวไว้หลายชั่วโมง ปานนี้บัวคงต้องซดน้ำใบบัวบกแน่ๆ ช้ำใจน่าดู 555+ อ่ะหันมาซ้ำเติมตัวเองดีกว่าที่ปล่อยให้บัวรอเก้อทั้งที่มีงานมาต่อมเยอะ ต้องขอโทษด้วยนะบัวที่อัพไม่ทันพอดีเกิดป่วยกะทันหันแบบไม่มีสาเหตุ หวังว่าคงได้รับ SMS ก่อนอัพแล้วนะ
โจทย์คราวนี้แก้ม ณ อิตาลีเป็นคนคิด บัวก็ลองเสนอมาชวน เจี๊ยบตอบรับเอาด้วยแบบไม่คิดว่าคองคอร์ดคืออะไรเหรอไม่รู้จัก 555+ ก็เลยอยากลองมั่งแบบว่าอยากเล่นเต็มที่แล้ว ดูคนอื่นทำแล้วน่าสนใจดี ไม่มีแป้งผสม ชอบคะ เท่าที่เห็นหาข้อมูลส่วนใหญ่ไปทางช๊อคโกแลตหมดเลยแต่แก้มกับบัวคุยกันแล้วบอกมาว่าอยากให้เปลี่ยนเป็นเลม่อนแทน เจี๊ยบคิดหนักดิ มันจะอร่อยมั้ยเพราะไม่เคยทำมาก่อน
:: ส่วนผสม Cookie Meringue :: Click here
1. ไข่ขาว 5 ฟอง
2. น้ำตาลทรายป่น 120 กรัม
3. Dutch cocoa หรือผงโกโก้ 40 กรัม
4. น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
- ร่อนผงโกโก้กับไอซิ่ง พักไว้
- เตรียมโถตีไข่ขาวตีจนตั้งยอดแล้วเติมน้ำตาลทีละนิดๆแล้วตีต่อจนตั้งยอด
- แบ่งผงโกโก้นำมาตะล่อมกับไข่ขาวเบาๆ 2-3 รอบจนกว่าผงโกโก้หมด ผสมจนเข้ากันดีแล้วตักใส่ถุงบีบหัวบีบวงกลมขนาด 1 cm. เจี๊ยบใช้ 2 เบอร์เลยคะจำขนาดไม่ได้ กะเอาทั้งนั้น
- บีบเป็นเส้นยาวกับวงกลมตามขนาดพิมพ์วงแหวนเส้นผ่าศูนย์กลางเท่าไรก็บีบตามเท่านั้นคะแต่ไม่ต้องบีบเต็มพิมพ์เพราะเวลาอบแล้วเมอแรงค์มันจะขยายตัวเล็กน้อย
- อบไฟบนและล่าง 90 องศาซี/ 60 นาที พอครบเวลาก็ปิดเตาอบ พักไว้ในนั้นก่อนสักพักประมาณ 30 นาทีค่อยเอาออกคะ เจี๊ยบเคยเอาออกมาพักข้างนอก สักพักหน่อยหยิบจับอะไรก็ลำบากเพราะมันชื้นหน่อยหั่นยากด้วยเลยลองทำรอบ 2 คราวนี้ตัดผงโกโก้ออก ตอนอบเสร็จ เจี๊ยบก็พักในนั้นเลยแต่สีหมองกว่าเดิม
:: ส่วนผสม Lemon Mousse :: Click here
1. ไข่ขาวใบใหญ่ 3 ฟอง
2. ไข่แดงกับไข่ขาว 3 ฟอง
3. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย + 2 ชต.
4. ผิวเลม่อนขูด 2 ชช.
5. น้ำเลม่อนคั้นสด 1 /2 ถ้วย
6. เกลือโคเชอร์ 1 หยิบ
7. ผงเจลาติน 1 ชช. (อันนี้เติมเองคะเพื่อให้มูสทรงตัวดี)
8. เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย
- นำไข่ทั้งฟอง,ไข่แดง,น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง,ผิวเลม่อน,น้ำเลม่อนและเกลือลงหม้อตั้งไฟค่อย คนไปเรื่อยๆจนกว่าข้นมีลํกษณะเหมือนพุดดิ้ง
- ยกลงจากเตา คนตลอดให้หายร้อนแล้วเอา wrap มาปิดหน้าเคิร์ดแช่เย็นไว้ 1-2 ชม.แล้วแต่ เจี๊ยบพักแปบเดียว จริงๆปริมาณทั้งหมดเจี๊ยบได้หารแล้วหารอีกเพื่อให้มีความเพียงพอกับจำนวนคนในบ้านด้วยคะ
- ส่วนไข่ขาว ตามสูตรเค้าไม่ได้ผ่านความร้อนอะไรเลย(ตามที่เจี๊ยบเข้าใจนะ ผิดพลาดตรงไหนต้องขออภัยด้วยคะ) เจี๊ยบไม่มั่นใจกับการกินไข่ดิบด้วยประกอบกับโรคระบาดนี้อาจยังอยู่ ไม่หายไปง่ายๆแน่ เพื่อความสบายใจไว้ก่อนเจี๊ยบเลยตีไข่ขาวแบบเมอแรงค์สวิสแทน โดยการเอาไข่ขาว+น้ำตาลที่เหลือ 2 ชต.มาเทรวมกันตั้งไฟค่อย เอาตะกร้อมือตีจนเป็นฟอง เอานิ้วแตะดูว่าร้อนพอยัง เมื่อร้อนได้ที่ยกลงจากเตา ใช้เครื่องตีไข่เร็วระดับสูงสุดเลย ตีจนกว่าไข่ขาวเย็นขึ้นและฟูขาวเงาวับ จากนั้นนำมาตะล่อมกับส่วนเคิร์ดเลม่อนที่แช่เย็นแล้วตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน พักไว้
- ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดดีแล้วนำมาตะล่อมส่วนมูสเลม่อนต่อคะ พอตะล่อมผสมเข้ากันดีแล้ว นำมาเทลงพิมพ์วงแหวน
- หลังจากส่วนคุ้กกี้เมอแรงค์เย็นแล้ว นำส่วนแผ่นวงกลมมาทำเป็นฐานเอาพิมพ์วงแหวนขนาดเท่าฐานคุ้กกี้เมอแรงค์มาครอบพอดีตัวแล้วเอาส่วนมูสมาเทลงปาดให้เรียบเสมอกันแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ทตัว เจี๊ยบทิ้งไว้ทั้งคืนเลยวันต่อมาก็เอาพิมพ์ออก เอาคุ้กกี้เมอแรงค์มาตัดเป็นท่อนสั้นตามที่ต้องการมาตกแต่งรอบๆมูสตามใจชอบเลย
ตีไข่ขาวเพียวๆให้ตั้งยอดก่อนเติมน้ำตาลทราย
หลังจากเติมน้ำตาลทรายตีจนฟูแล้ว พักไว้
แบ่งผงโกโก้ตะล่อมเบาๆ
บีบ 2 แบบ
ทำส่วนเลม่อนเคิร์ด
ส่วนไข่ขาว
จะทำเป็นเมอแรงค์ก่อนนำไปตะล่อมกับส่วนเคิร์ด
ระหว่างที่รอมูสเซ็ทตัวก็มาลองทำไวท์ช็อคเพื่อตกแต่งเล่นๆคะ
ลองทำรอบ 2 ดู แค่ตัดผงโกโก้ออกไปอย่างเดียวแล้วเติมกลิ่นเล็กน้อย
เอาพิมพ์จุ่มน้ำแค่ขอบฐานพอแล้วจิ้มไอซิ่งมาวางบนเบคกิ้งชีทแค่ให้เกิดรอยเพื่อสะดวกในการบีบวงกลมสบาย
บีบให้หมด มุมไหนว่างก็บีบหมดอย่าให้เหลือ งกอีก 555+
เสร็จแล้วคะ ส่วนตัวชอบแบบโกโก้มากกว่า กินคนเดียวไปเหลือเศษเสี้ยวพระจันทร์เผื่อใครอยากชิม น่าเกลียดจัง แหะๆ
ที่บ้านไม่คุ้นกับกลิ่นเลม่อนคะ กินแต่มะนาวบ้านเรา
ส่วนรอบ 2 นี้เสียดายที่ไม่ได้ชิมเลยเพราะไม่สบายเป็นหวัดทั้งอาทิตย์ อดกินคะ
เจี๊ยบขอโบ้ยชี้มั่ง ตอนนี้เหลือแก้มคนเดียว รายนี้ขอบอกว่าฝีมือปราณีตเนี๊ยบมากๆ ถึงยังไม่เห็นผลงานแก้มก็ขอเชื่อใจแก้มไว้ก่อนไม่เคยผิดหวังเลย (กดดันต่ออีก) ไม่เหมือน 2 ตัวที่เหลือหรอกคะ 555+
|
| Create Date : 12 กุมภาพันธ์ 2553 |
| Last Update : 12 กุมภาพันธ์ 2553 15:35:01 น. |
|
19 comments
|
| Counter : 1732 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: หัวใจสีชมพู  วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:16:21:54 น. |
|
|
|
| โดย: pennoom วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:16:25:10 น. |
|
|
|
โดย: อาคุงกล่อง (อาคุงกล่อง  ) วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:16:33:18 น. |
|
|
|
| โดย: Tiny IP: 203.144.144.165 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:17:19:13 น. |
|
|
|
| โดย: grippini วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:21:00:16 น. |
|
|
|
| โดย: YuMmY_AuMmY วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:1:29:16 น. |
|
|
|
| โดย: MommyKitchen วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:10:55:43 น. |
|
|
|
| โดย: ceacar salad IP: 75.36.222.106 วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:13:44:18 น. |
|
|
|
| โดย: rasinee วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:14:44:04 น. |
|
|
|
| โดย: its_gemmi วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:12:52:32 น. |
|
|
|
| โดย: Ab DEAR++ IP: 203.144.144.165 วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:15:10:54 น. |
|
|
|
| โดย: jme วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:12:51:10 น. |
|
|
|
| โดย: ซามอ วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:20:38:03 น. |
|
|
|
| โดย: bake-aholic วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:19:24:18 น. |
|
|
|
| โดย: มะกอก (makok_82 ) วันที่: 1 มีนาคม 2553 เวลา:20:24:01 น. |
|
|
|
| โดย: oneshot วันที่: 3 มีนาคม 2553 เวลา:16:47:25 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [
แต่เห็นแล้วอยากลองหม่ำจัง