Bloggang.com : weblog for you and your gang
Green Tea Mont Blanc
ของเก่าเล่าใหม่
กว่าจะได้ลงบล๊อกซะที ^^;
คราวนี้มีเมนูนำเสนอมองบลังชาเขียวคะ
เจี๊ยบดัดแปลงจากสูตรแก้มที่ใช้เกาลัดมาทำ
Mont Blanc@คุณแก้ม
อีกสูตรเจี๊ยบเคยเอาเผือกมาทำ
มองบลัง
นานมากแล้ว
คราวนี้เป็นชาเขียวค๊าบบบ ^^
แป้งทาร์ต
เนยสดเย็นจัด 100 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
อัลมอนต์บดละเอียด 40 กรัม (ไม่ได้ใส่เพราะไม่มี)
เกลือ 1/4 ชช.
ไข่ไก่ 30 กรัม
วานิลลา 1 ชช.
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม (เจี๊ยบปรับเพิ่มเป็น 180 กรัมเพราะขาดอัลมอนด์บด)
ส่วนเค้กสปองจ์
เจี๊ยบใช้สูตรโรลชาเขียว @ its_gemmi
ไข่ไก่ทั้งฟอง 180 กรัม
ไข่แดง 36 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
แป้งเค้ก 65 กรัม
ผงชาเขียว matcha 1 ชต.
วิปครีม 50 กรัม
ครีมชาเขียวถั่วแดง
ถั่วแดงนิ่ม 250 กรัม (ที่ผสมแล้วกับน้ำตาลทราย 20-30 กรัม+เกลือ 1 หยิบ)
ผงชาเขียว 1 ชต.(พูนๆ)
วิปปิ้งครีม 30 กรัม
เนยสดอ่อนตัว 10 กรัม
สีเขียวแก่
วิปปิ้งครีม
วิปปิ้งครีม 150 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม
กลิ่นวานิลลา กะเอาประมาณ 1/4 ชช.
- ก่อนอื่นเอาถั่วแดงมาแช่น้ำไว้ทั้งคืน ให้เม็ดมันอิ่มน้ำ(เม็ดโตขึ้นด้วย)
- เอาไปนึ่งสักประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าเปลือกมันลอกออก มั่วเอานะ แฮะๆ เจี๊ยบต้องการลอกเปลือกออก
- พอนึ่งเสร็จเอาไปแช่น้ำเย็น จะได้ลอกเปลือกเร็ว ๆ ไม่อยากอยู่รอมันหายร้อน
- ลอกเปลือกเสร็จ เอาไปต้มกับน้ำปริมาณพอท่วมเม็ดถั่ว ต้ม(หวัง)ให้เละแต่ไม่เละและไม่นิ่มด้วย ต้มนาน 30 นาทียังไม่นิ่ม
สุดท้ายเอาไปปั่นให้ละเอียดซะ แล้วเติมน้ำประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 หยิบ
ใช้ไฟปานกลางคนเอา
ทิ้งให้เย็นก่อนแล้วค่อยผสมครีมสด เตรียมครีมสดผสมผงชาเขียว
ที่จริงเจี๊ยบใช้แบบสำเร็จรูปซึ่งมีน้ำตาลปริมาณสูงกว่าผงชาเขียว หวานอยู่แล้วฉะนั้นตอนที่กวนถั่วแดงให้ไส่นต.ประมาณ 10-20 กรัมกำลังดี ที่โคราชไม่มีผงชาเขียวแท้ๆนะ หาซื้อยากมากๆขอบอก ของเจี๊ยบมันจะบอกว่าผสมได้ทั้งน้ำเย็นและร้อน ก็ดีนะไม่ต้องอุ่นครีมเพื่อผสมชา เทลงไปก็คนเท่านั้นแหละ
ใช้เครื่องตีไข่มาปั่นถั่วแดงให้ละเอียดแต่ไม่เท่าไรเพราะถั่วแดงมันละเอียดยาก ช่างมัน เอาวิปครีมที่ผสมชาแล้วเทลงไป
หยดสีเขียวลงไปหน่อย หรือจะไม่ใส่ก็ได้ เพราะถ้าไม่ลงสี สีครีมชาเขียวมันดูหมองคล้ำหน่อย ไม่สวย ไม่น่าดู ต้องแต่งเครื่องสำอางค์นิดๆหน่อยๆเอาพองามนะจ๊า
ปล.
คงสังเกตเห็นเนื้อครีมนะว่าจะมีเม็ดถั่วแฝงอยู่ ถ้าเอาไปใส่ถุงบีบเลย รับรองว่าอุดตั้งแต่แรก หรือจะบีบได้เป็นบางรูแค่ 1 เส้น
ฉะนั้นเอาไปยีๆบดเอาที่ที่ร่อนแป้งตาใหญ่ที่เอาไว้ร่อนทำ macarons แล้วก็กวาดก้นที่ร่อนด้วยเพื่อเอาเนื้อเนียนๆ แล้วก็เอาไปใส่ถุงบีบ
มาทำตัวทาร์ตต่อ
เอาแป้ง+ไอซิ่งร่อนรวมกัน ไข่ตีให้แตกกับกลิ่นวานิลา
ไม่มีเครื่องบดอาหาร เลยใช้เครื่องตีไข่ตีเอา
ค่อยๆเทเป็นสายทีละนิดจนลักษณะเป็นก้อนกรวดเล็ก
ห่อ wrap แช่เย็นสัก 2 ชม.หรือทั้งคืนก็ได้เด้อ
มาทำส่วนเค้ก
ไม่มีอะไรมากนัก ง่ายๆแต่ส่วนตัวไม่ถนัดสปองจ์เค้กตามเคย
เอาไข่ทั้งหลายตีกับนต.ให้เข้ากันแล้วไปตั้งไฟค่อย คนตลอดป้องกันเป็นลิ่ม อย่าลืมเอานิ้วสะอาดจุ่มไข่ดูด้วยนะ เอาแค่อุ่นๆอย่าร้อนมาก
พอไข่อุ่นก็ปิดแก๊สยกลงมาควานหาเครื่องตีไข่ต่อ
สปีดกลางพอหยาบ ทยอยใส่น้ำตาลทรายจนหมดแล้วเร่งไฮสปีดจนนวลเนียน(แต่ไม่เนียน เจี๊ยบทำไม่เป็น แฮะๆ)ไม่รู้จะให้ฟองละเอียดขนาดไหน เจี๊ยบก็ลดสปีดลงเพื่อตัดฟองอากาศ เจี๊ยบเคยตีนานจนไข่ยุบ เหลวต่อ อบม่ายล้ายย T T ฟองเยอะชิปเป๋ง ช่างมัน ใครถนัดก็ตีเลยเด้อ เจี๊ยบทำแบบของเจี๊ยบเองเดี๋ยวจะศึกษาสปองค์เค้กใหม่
ลงแป้ง+ผงชาเขียวที่ร่อนก่อนหน้านั้นแล้วมาร่อนอีกทีผ่านที่ร่อนผสมเบาๆให้เข้ากันแล้วเติมวิปครีมผสมเข้ากันอีกครั้งแล้วเทลงพิมพ์ 10x10 นิ้ว
อบ 160 ซี / 7-8 นาที ใช้ไฟบน-ล่างเลย
พออบเสร็จพักให้เย็นแล้วเอาพิมพ์เล็กๆมากดตัด
เอาส่วนทาร์ตที่แช่เย็นไว้มาคลายเย็นนิดนึงพอคลึงกรุพิมพ์ได้
จะกรุแบบไหนก็ได้ตามชอบเลย ถ้าทาร์ตนิ่ม แช่เย็นก่อนอบสัก 15-20 นาทีหรือเป็นชม.ก็ได้ อบเตาที่วอร์มไว้แล้ว 160 ซี/10นาที
แต่เจี๊ยบอยากขอสารภาพคือว่า เจี๊ยบดันสับสนไปเอาตัวเลขอบจากเวบอื่นตั้ง 200 ซีมาใช้ดันไหม้นิดๆต้องมานั่งขูดเศษไหม้ตรงขอบออกแต่ปลอดภัยนะเพราะเล่นขูดเอาเศษไหม้ออก
ส่วนวิปปิ้งครีม ไม่ต้องบรรยายนะคะ เพราะใครๆก็ทำได้อยู่แล้ว ^^
กว่าจะเตรียมเสร็จก่อนตกแต่ง เหนื่อยนะเนี่ย
บีบครีมบนทาร์ตแล้วเอาเค้กสปองจ์มาโปะประกบ
บีบวนเล็กๆ หยอดถั่วทับลงไป
บีบวิปปิ้งครีมทับอีกรอบ
เอาช้อนปาดให้เรียบหรือไม่ต้องปาดก็ได้แล้วแต่
แล้วเอาครีมชาเขียวถั่วแดงมาบีบวนเป็นอันเสร็จ สวยไม่สวยไม่ว่ากันเด้อ
ทำชิ้นเล็กมากกว่าคราวก่อนแบบครึ่งของสูตรเผือกมองบลัง
โดนกินไปแล้ว เหลือครึ่งนี้
ทำเสร็จก็หมดภายใน 1 วัน พ่อน้องแก้มชอบชาเขียวมาก ส่วนแม่น้องแก้มชอบเผือกมากกว่า ^^
ผ่าให้ดู
กินให้ดู อิอิ...
Create Date : 22 พฤษภาคม 2551
Last Update : 9 มกราคม 2552 18:30:46 น.
14 comments
Counter : 3437 Pageviews.
Share
Tweet
สงสารคนแก่หน่อยเถอะหนู
มองไม่ค่อยเห็นเลยอ่ะ
โดย:
ตาอ้วนชวนคุย
วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:11:50:19 น.
^
^
^
มองอะไรไม่ค่อยเห็นคะ??
โดย:
J-Nap
วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:12:25:12 น.
ทำไมวันนี้สาวเจี๊ยบามแต่วันได้เนี่ยยย
โดย:
khan_sithon
วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:12:34:43 น.
เดี๋ยวนี้เจี๊ยบทำขนมเก่งขึ้นทุ้กว้านๆๆๆทั้ง มาการอง ทั้ง มองบลั้งค์ เก่งจังเลยหง่ะ
โดย:
khan_sithon
วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:12:36:44 น.
เจี๊ยบมา กทม เมื่อไหร่เอามาฝากพี่บ้างเน้อออ
โดย:
khan_sithon
วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:12:44:25 น.
ตัวหนังสือ สีมันบอบบาง จังเลยค่ะ ชวนให้สายตาคนแ่ก่พร่าเลืิอน
ปล.ขนมน่าทานจังเลยค่ะ
โดย:
Madame Kp
วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:18:01:31 น.
คุณตาอ้วนชวนคุย : ทีแรกไม่รู้ว่ามองอะไรไม่เห็น พอมาอ่านของคุณ Madame Kp แล้วก็ยังงี้นี่เอง เจี๊ยบเปลี่ยนสีใหม่แล้วนะคะยกเว้นตัวอักษรคอมเม้นท์
พี่กรรณ : ฮ่าๆ เจี๊ยบไม่ได้เก่งขนาดนั้น อาศัยเกาะเพื่อนลอกเอานะ อิอิ เอ่ออ ไปกทม.เมื่อไรนั้น เคยเกือบได้ไปแบบเฉียดๆแต่ไม่ได้เข้าไปในกทม.นะคะ ไปแค่บางบัวทองแล้วกลับแค่นั้นเน้อ
คุณ Madame Kp : ขอบคุณที่บอกนะคะ แก้สีตัวอักษรใหม่แล้ว โอเชยังคะ ^^;
ปล.ต้องขออภัยด้วยนะคะเรื่องสีตัวอักษรเห็นโดนบ่นว่าอ่านยากมาก เจี๊ยบอยากใช้สีลางๆเพราะอ่านดูใช้สีเข้มตลอด หนักตามาก
โดย: J-nap IP: 117.47.72.202 วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:18:56:04 น.
มันสวยจังเลยหนูเจี๊ยบ น่ากินสุดๆ
โดย:
Febie
วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:19:05:25 น.
สวยและน่าทานมากค่ะ
โดย:
vanillaorchid
วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:19:11:43 น.
น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ
อยากชิม...อยากชิม
โดย:
Pastel pied
วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:19:31:41 น.
เซฟสูตรไปตั้งแต่ที่ห้องก้นครัว
ได้ลองทำแล้วค่ะคุณเจี๊ยบ
แต่เปลี่ยนจากถั่วแดงเป็นเกาลัดเชื่อมค่ะ เพราะมีอยู่แล้ว
คุณแม่ชอบมากกกกกค่ะ บอกอร่อยและสวยด้วย
แต่ไม่มีรูปมาส่งเพราะช่วงนั้นกล้องเสียค่ะ
โดย:
Tiny Bakery
วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:19:55:52 น.
อันนี้ตามไปอ่านแล้วที่ก้นครัว
แต่ไปตอนเค้ากลับบ้านกันหมดแล้ว
เลยนั่งอ่าน - นั่งดูภาพ
แบบเงียบ ๆ คนเดียว
โดย:
pumorg
วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:35:23 น.
น่ากินจังเลยคุณเจี๊ยบ แต่ดูวิธีการแล้วยุ่งยากไม่ใช่เล่น
เห็นรูปถั่วแดงของคุณเจี๊ยบ คิดถึงเมื่อวาน นางฟ้ายืนกวนถั่วแดงซะเมื่อยไปเลย กวนทำไส้ซาละเปาแทนถั่วดำน่ะค่ะ
ชอบรูปที่ผ่าให้เห็นด้านในน่ะค่ะ เห็นแล้วน่ากินมากค่ะ...
โดย:
นางฟ้าของชาลี
วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:22:36:33 น.
บอกได้คำเดียวว่า น่ากินค่ะ........เจี๊ยบมีความพยายามสูงมากเลยยยยย.น๊า ....มันหลายขั้นตอนมากๆๆ
โดย:
dew_monamoji
วันที่: 23 พฤษภาคม 2551 เวลา:11:59:25 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
J-Nap
Location :
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [
?
]
Chicken Farm Baker's Project # 32: Life is always bittersweet : Opera
Chicken Farm Baker's Project # 30: A Valentines Baking Treat for My Sweetheart :Chocolate and Vanilla Bavarian Charlotte
Chicken Farm Baker's Project # 29 : Cake for Father's Day : เค้กชิฟฟ่อนใบเตยวุ้นมะพร้าว
Chicken Farm Baker's project #28 : Tiramisù in my style : Apple Crumble Tiramisu
Crepe Cake with Strawberry Sauce
Chocolate Tart
White Chocolate & Matcha Panna Cotta
Chicken Farm Baker's Project # 27 : Sweet Trick or Treat? Sweet H-A-L-L-O-W-E-E-N is coming !
Cocoa Brownies
Chocolate Chip Cookies
Group Blog
Puff
Bread .................
Cake ...................
Cookie & Tart ......
Ice Cream & Drink
Food ..................
Travelling ............
The Story ...........
The Closet ...........
<<
พฤษภาคม 2551
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
22 พฤษภาคม 2551
Green Tea Mont Blanc
All Blogs
Chocolate Tart
Chocolate Chip Cookies
:: Let's Fly with My Concorde!! Chocolate & Lemon Concorde Cake ::
Colourful Macarons
Trick 'O'Treat, Give me something sweet - Chocolate addict
Banana Caramel Tart
Chicken Farm Bakers' Project # 9: Pink Happy Birthday Cake, Strawberry Mont Blanc
คุ้กกี้งาขี้ม่อน
Tarte Chocolat
Chicken Farm Bakers' Project # 6 : Valentine Chocolate truffles and caramel with salted butter
The $250 Cookie Recipe
Stained Glass Cookies (คุ้กกี้กระจกสี)
Oatmeal Raisin Cookies
.. Egg Tart ..
Vanilla Bean Shortbread
Pierre Hermés Cookies
Sesame Macarons
Orange Macarons
Pandan Macarons
Yellow M a c a r o n s
Langues De Chat
Green Tea Mont Blanc
W h i t e M a c a r o n s
Pandan cream tart
Taro Mont Blanc
Pavlova
Pierre Hermés Chocolate Macarons
Lime Squares with Almond Graham-Cracker Crust
Hot Almond Biscuit ( For Health )
French Apple Tart
Sesame Rice Cake ( For Health )
Sweet flower Cookies
Fancy Cookies
Raisin Cookies
Friends' blogs
nature-delight
grippini
petunia lover
its_gemmi
แม่สลิ่ม
Beebie
กิน ๆ เที่ยว ๆ
หลั่มหมั่นเหม่ง
puppadoowab
bonbini
@The End Of A Fairy Tale@
CinnamonGal
ลูกสน
...ที่สุดในโลก...
anadiar
กอนโดล่า
dailydelicious
Pastel pied
vanillaorchid
ชานไม้ชายเขา
ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน
Ab Psy ReinDEAR++
bb_bon
Tristy
Tiny Bakery
YuMmY_AuMmY
IyadA
ผ้าไหมไทย
bake-aholic
อ้อมกอดของความเหงา
มาเรีย ณ ไกลบ้าน
KiRaRi
shoebox
Webmaster - BlogGang
[Add J-Nap's blog to your web]
Links
ปูขาเก เซมารู
Blog Code
Photo
Save Energy
Design
Bonbini Blog
Recipes
Home Design
AF
Currency Converter
แปลงหน่วยน้ำหนัก
Mad Baker
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.
มองไม่ค่อยเห็นเลยอ่ะ