Green Tea Mont Blanc



ของเก่าเล่าใหม่




กว่าจะได้ลงบล๊อกซะที ^^;





คราวนี้มีเมนูนำเสนอมองบลังชาเขียวคะ


เจี๊ยบดัดแปลงจากสูตรแก้มที่ใช้เกาลัดมาทำ Mont Blanc@คุณแก้ม อีกสูตรเจี๊ยบเคยเอาเผือกมาทำมองบลังนานมากแล้ว


คราวนี้เป็นชาเขียวค๊าบบบ ^^

แป้งทาร์ต
เนยสดเย็นจัด 100 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
อัลมอนต์บดละเอียด 40 กรัม (ไม่ได้ใส่เพราะไม่มี)
เกลือ 1/4 ชช.
ไข่ไก่ 30 กรัม
วานิลลา 1 ชช.
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม (เจี๊ยบปรับเพิ่มเป็น 180 กรัมเพราะขาดอัลมอนด์บด)

ส่วนเค้กสปองจ์ เจี๊ยบใช้สูตรโรลชาเขียว @ its_gemmi
ไข่ไก่ทั้งฟอง 180 กรัม
ไข่แดง 36 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
แป้งเค้ก 65 กรัม
ผงชาเขียว matcha 1 ชต.
วิปครีม 50 กรัม

ครีมชาเขียวถั่วแดง
ถั่วแดงนิ่ม 250 กรัม (ที่ผสมแล้วกับน้ำตาลทราย 20-30 กรัม+เกลือ 1 หยิบ)
ผงชาเขียว 1 ชต.(พูนๆ)
วิปปิ้งครีม 30 กรัม
เนยสดอ่อนตัว 10 กรัม
สีเขียวแก่

วิปปิ้งครีม
วิปปิ้งครีม 150 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม
กลิ่นวานิลลา กะเอาประมาณ 1/4 ชช.


- ก่อนอื่นเอาถั่วแดงมาแช่น้ำไว้ทั้งคืน ให้เม็ดมันอิ่มน้ำ(เม็ดโตขึ้นด้วย)
- เอาไปนึ่งสักประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าเปลือกมันลอกออก มั่วเอานะ แฮะๆ เจี๊ยบต้องการลอกเปลือกออก
- พอนึ่งเสร็จเอาไปแช่น้ำเย็น จะได้ลอกเปลือกเร็ว ๆ ไม่อยากอยู่รอมันหายร้อน
- ลอกเปลือกเสร็จ เอาไปต้มกับน้ำปริมาณพอท่วมเม็ดถั่ว ต้ม(หวัง)ให้เละแต่ไม่เละและไม่นิ่มด้วย ต้มนาน 30 นาทียังไม่นิ่ม




สุดท้ายเอาไปปั่นให้ละเอียดซะ แล้วเติมน้ำประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 หยิบ
ใช้ไฟปานกลางคนเอา




ทิ้งให้เย็นก่อนแล้วค่อยผสมครีมสด เตรียมครีมสดผสมผงชาเขียว




ที่จริงเจี๊ยบใช้แบบสำเร็จรูปซึ่งมีน้ำตาลปริมาณสูงกว่าผงชาเขียว หวานอยู่แล้วฉะนั้นตอนที่กวนถั่วแดงให้ไส่นต.ประมาณ 10-20 กรัมกำลังดี ที่โคราชไม่มีผงชาเขียวแท้ๆนะ หาซื้อยากมากๆขอบอก ของเจี๊ยบมันจะบอกว่าผสมได้ทั้งน้ำเย็นและร้อน ก็ดีนะไม่ต้องอุ่นครีมเพื่อผสมชา เทลงไปก็คนเท่านั้นแหละ

ใช้เครื่องตีไข่มาปั่นถั่วแดงให้ละเอียดแต่ไม่เท่าไรเพราะถั่วแดงมันละเอียดยาก ช่างมัน เอาวิปครีมที่ผสมชาแล้วเทลงไป
หยดสีเขียวลงไปหน่อย หรือจะไม่ใส่ก็ได้ เพราะถ้าไม่ลงสี สีครีมชาเขียวมันดูหมองคล้ำหน่อย ไม่สวย ไม่น่าดู ต้องแต่งเครื่องสำอางค์นิดๆหน่อยๆเอาพองามนะจ๊า



ปล. คงสังเกตเห็นเนื้อครีมนะว่าจะมีเม็ดถั่วแฝงอยู่ ถ้าเอาไปใส่ถุงบีบเลย รับรองว่าอุดตั้งแต่แรก หรือจะบีบได้เป็นบางรูแค่ 1 เส้น

ฉะนั้นเอาไปยีๆบดเอาที่ที่ร่อนแป้งตาใหญ่ที่เอาไว้ร่อนทำ macarons แล้วก็กวาดก้นที่ร่อนด้วยเพื่อเอาเนื้อเนียนๆ แล้วก็เอาไปใส่ถุงบีบ





มาทำตัวทาร์ตต่อ

เอาแป้ง+ไอซิ่งร่อนรวมกัน ไข่ตีให้แตกกับกลิ่นวานิลา




ไม่มีเครื่องบดอาหาร เลยใช้เครื่องตีไข่ตีเอา
ค่อยๆเทเป็นสายทีละนิดจนลักษณะเป็นก้อนกรวดเล็ก
ห่อ wrap แช่เย็นสัก 2 ชม.หรือทั้งคืนก็ได้เด้อ





มาทำส่วนเค้ก

ไม่มีอะไรมากนัก ง่ายๆแต่ส่วนตัวไม่ถนัดสปองจ์เค้กตามเคย


เอาไข่ทั้งหลายตีกับนต.ให้เข้ากันแล้วไปตั้งไฟค่อย คนตลอดป้องกันเป็นลิ่ม อย่าลืมเอานิ้วสะอาดจุ่มไข่ดูด้วยนะ เอาแค่อุ่นๆอย่าร้อนมาก




พอไข่อุ่นก็ปิดแก๊สยกลงมาควานหาเครื่องตีไข่ต่อ




สปีดกลางพอหยาบ ทยอยใส่น้ำตาลทรายจนหมดแล้วเร่งไฮสปีดจนนวลเนียน(แต่ไม่เนียน เจี๊ยบทำไม่เป็น แฮะๆ)ไม่รู้จะให้ฟองละเอียดขนาดไหน เจี๊ยบก็ลดสปีดลงเพื่อตัดฟองอากาศ เจี๊ยบเคยตีนานจนไข่ยุบ เหลวต่อ อบม่ายล้ายย T T ฟองเยอะชิปเป๋ง ช่างมัน ใครถนัดก็ตีเลยเด้อ เจี๊ยบทำแบบของเจี๊ยบเองเดี๋ยวจะศึกษาสปองค์เค้กใหม่

ลงแป้ง+ผงชาเขียวที่ร่อนก่อนหน้านั้นแล้วมาร่อนอีกทีผ่านที่ร่อนผสมเบาๆให้เข้ากันแล้วเติมวิปครีมผสมเข้ากันอีกครั้งแล้วเทลงพิมพ์ 10x10 นิ้ว
อบ 160 ซี / 7-8 นาที ใช้ไฟบน-ล่างเลย




พออบเสร็จพักให้เย็นแล้วเอาพิมพ์เล็กๆมากดตัด
เอาส่วนทาร์ตที่แช่เย็นไว้มาคลายเย็นนิดนึงพอคลึงกรุพิมพ์ได้


จะกรุแบบไหนก็ได้ตามชอบเลย ถ้าทาร์ตนิ่ม แช่เย็นก่อนอบสัก 15-20 นาทีหรือเป็นชม.ก็ได้ อบเตาที่วอร์มไว้แล้ว 160 ซี/10นาที




แต่เจี๊ยบอยากขอสารภาพคือว่า เจี๊ยบดันสับสนไปเอาตัวเลขอบจากเวบอื่นตั้ง 200 ซีมาใช้ดันไหม้นิดๆต้องมานั่งขูดเศษไหม้ตรงขอบออกแต่ปลอดภัยนะเพราะเล่นขูดเอาเศษไหม้ออก

ส่วนวิปปิ้งครีม ไม่ต้องบรรยายนะคะ เพราะใครๆก็ทำได้อยู่แล้ว ^^
กว่าจะเตรียมเสร็จก่อนตกแต่ง เหนื่อยนะเนี่ย

บีบครีมบนทาร์ตแล้วเอาเค้กสปองจ์มาโปะประกบ



บีบวนเล็กๆ หยอดถั่วทับลงไป




บีบวิปปิ้งครีมทับอีกรอบ




เอาช้อนปาดให้เรียบหรือไม่ต้องปาดก็ได้แล้วแต่
แล้วเอาครีมชาเขียวถั่วแดงมาบีบวนเป็นอันเสร็จ สวยไม่สวยไม่ว่ากันเด้อ
ทำชิ้นเล็กมากกว่าคราวก่อนแบบครึ่งของสูตรเผือกมองบลัง
โดนกินไปแล้ว เหลือครึ่งนี้

ทำเสร็จก็หมดภายใน 1 วัน พ่อน้องแก้มชอบชาเขียวมาก ส่วนแม่น้องแก้มชอบเผือกมากกว่า ^^





ผ่าให้ดู




กินให้ดู อิอิ...




Create Date : 22 พฤษภาคม 2551
Last Update : 9 มกราคม 2552 18:30:46 น. 14 comments
Counter : 3437 Pageviews.

 
สงสารคนแก่หน่อยเถอะหนู

มองไม่ค่อยเห็นเลยอ่ะ



โดย: ตาอ้วนชวนคุย วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:11:50:19 น.  

 
^
^
^

มองอะไรไม่ค่อยเห็นคะ??


โดย: J-Nap วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:12:25:12 น.  

 
ทำไมวันนี้สาวเจี๊ยบามแต่วันได้เนี่ยยย


โดย: khan_sithon วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:12:34:43 น.  

 
เดี๋ยวนี้เจี๊ยบทำขนมเก่งขึ้นทุ้กว้านๆๆๆทั้ง มาการอง ทั้ง มองบลั้งค์ เก่งจังเลยหง่ะ


โดย: khan_sithon วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:12:36:44 น.  

 
เจี๊ยบมา กทม เมื่อไหร่เอามาฝากพี่บ้างเน้อออ


โดย: khan_sithon วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:12:44:25 น.  

 
ตัวหนังสือ สีมันบอบบาง จังเลยค่ะ ชวนให้สายตาคนแ่ก่พร่าเลืิอน

ปล.ขนมน่าทานจังเลยค่ะ


โดย: Madame Kp วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:18:01:31 น.  

 
คุณตาอ้วนชวนคุย : ทีแรกไม่รู้ว่ามองอะไรไม่เห็น พอมาอ่านของคุณ Madame Kp แล้วก็ยังงี้นี่เอง เจี๊ยบเปลี่ยนสีใหม่แล้วนะคะยกเว้นตัวอักษรคอมเม้นท์

พี่กรรณ : ฮ่าๆ เจี๊ยบไม่ได้เก่งขนาดนั้น อาศัยเกาะเพื่อนลอกเอานะ อิอิ เอ่ออ ไปกทม.เมื่อไรนั้น เคยเกือบได้ไปแบบเฉียดๆแต่ไม่ได้เข้าไปในกทม.นะคะ ไปแค่บางบัวทองแล้วกลับแค่นั้นเน้อ

คุณ Madame Kp : ขอบคุณที่บอกนะคะ แก้สีตัวอักษรใหม่แล้ว โอเชยังคะ ^^;

ปล.ต้องขออภัยด้วยนะคะเรื่องสีตัวอักษรเห็นโดนบ่นว่าอ่านยากมาก เจี๊ยบอยากใช้สีลางๆเพราะอ่านดูใช้สีเข้มตลอด หนักตามาก


โดย: J-nap IP: 117.47.72.202 วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:18:56:04 น.  

 
มันสวยจังเลยหนูเจี๊ยบ น่ากินสุดๆ


โดย: Febie วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:19:05:25 น.  

 
สวยและน่าทานมากค่ะ


โดย: vanillaorchid วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:19:11:43 น.  

 
น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ

อยากชิม...อยากชิม


โดย: Pastel pied วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:19:31:41 น.  

 
เซฟสูตรไปตั้งแต่ที่ห้องก้นครัว
ได้ลองทำแล้วค่ะคุณเจี๊ยบ
แต่เปลี่ยนจากถั่วแดงเป็นเกาลัดเชื่อมค่ะ เพราะมีอยู่แล้ว
คุณแม่ชอบมากกกกกค่ะ บอกอร่อยและสวยด้วย
แต่ไม่มีรูปมาส่งเพราะช่วงนั้นกล้องเสียค่ะ


โดย: Tiny Bakery วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:19:55:52 น.  

 
อันนี้ตามไปอ่านแล้วที่ก้นครัว
แต่ไปตอนเค้ากลับบ้านกันหมดแล้ว
เลยนั่งอ่าน - นั่งดูภาพ
แบบเงียบ ๆ คนเดียว


โดย: pumorg วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:35:23 น.  

 
น่ากินจังเลยคุณเจี๊ยบ แต่ดูวิธีการแล้วยุ่งยากไม่ใช่เล่น

เห็นรูปถั่วแดงของคุณเจี๊ยบ คิดถึงเมื่อวาน นางฟ้ายืนกวนถั่วแดงซะเมื่อยไปเลย กวนทำไส้ซาละเปาแทนถั่วดำน่ะค่ะ

ชอบรูปที่ผ่าให้เห็นด้านในน่ะค่ะ เห็นแล้วน่ากินมากค่ะ...


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:22:36:33 น.  

 
บอกได้คำเดียวว่า น่ากินค่ะ........เจี๊ยบมีความพยายามสูงมากเลยยยยย.น๊า ....มันหลายขั้นตอนมากๆๆ


โดย: dew_monamoji วันที่: 23 พฤษภาคม 2551 เวลา:11:59:25 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

J-Nap
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [?]





Chicken Farm Baker's Project # 32: Life is always bittersweet : Opera
Chicken Farm Baker's Project # 30: A Valentine’s Baking Treat for My Sweetheart :Chocolate and Vanilla Bavarian Charlotte
Chicken Farm Baker's Project # 29 : Cake for Father's Day : เค้กชิฟฟ่อนใบเตยวุ้นมะพร้าว
Chicken Farm Baker's project #28 : Tiramisù in my style : Apple Crumble Tiramisu
Crepe Cake with Strawberry Sauce
Chocolate Tart
White Chocolate & Matcha Panna Cotta
Chicken Farm Baker's Project # 27 : Sweet Trick or Treat? Sweet H-A-L-L-O-W-E-E-N is coming !
Cocoa Brownies
Chocolate Chip Cookies
Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2551
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
22 พฤษภาคม 2551
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add J-Nap's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.