Orange Macarons
รสส้มถูกใจเจ๊ที่ซู๊ดดด
กินแล้วรู้สึกไม่หวานน้ำตาลมาก เพราะได้กลิ่นส้มช่วยกลบให้แถมไส้มันก็ไม่หวานมาก ใช้ซอสส้มสูตรเค้กส้มในตำนานนะคะ เจี๊ยบปรับสูตรไส้นิดหน่อยเพื่อให้ไส้มันข้นขึ้น
ส่วนผสม  1. อัลมอนด์ 30 กรัม 2. ไอซิ่ง 50 กรัม 3. ไข่ขาว 25 กรัม 4. น้ำตาลทราย 10 กรัม 5. กลิ่นส้ม 6. สีส้ม
ไส้รสส้ม  น้ำเปล่า 65 กรัม น้ำส้มซันควิซ 25 กรัม น้ำมะนาว 1/2 - 1 ชช. แล้วแต่ชอบเปรี้ยว น้ำตาลทราย 30 กรัม แป้งกวนไส้ 20 กรัม เนยสด 5 กรัม
ผสมทุกอย่างยกเว้นเนยสด คนให้เข้ากันก่อนแล้วตั้งไฟค่อยสุด กวนตลอดจนข้นจึงปิดแก๊ส เติมเนยเย็นๆลงไปผสมให้เข้ากัน คนตลอดจนไส้มันเย็นแล้ว

มาทำตัวขนมต่อ - ปั่นอัลมอนด์รวมกับไอซิ่งทั้งหมดเลยให้ละเอียด (ขี้เกียจแยก รวมไปหมดเลยง่ายดี) - ไข่ขาว ลงสีส้มแอบเหยาะเขียวแอ๊ปนิดๆ และกลิ่นส้ม(กะเอา อย่าใส่มาก)

ตีไข่ขาวพอหยาบแล้วใส่น้ำตาลทรายทีละน้อยจนหมดแล้วค่อยเร่งสปีดสูงสุด ถ้าไม่แน่ใจกลัวจะตั้งยอดแข็งไปก็ปรับลดสปีดต่ำสุด จนตั้งยอดปานกลาง

ตักแบ่ง 3-4 ครั้ง ร่อนอัลมอนด์ไอซิ่งป่นลงอีกรอบ ตะล่อมเบาๆให้เข้ากันจนหมด

ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบ(มัดยางที่หัวก่อนกันส่วนผสมไหล)แล้วบีบกะขนาดเอาเองนะคะ แล้วพักผิวให้แห้งก่อนสัก 45 นาที - 3 ชม. ขึ้นอยู่กับอากาศ

ก่อนอบ อย่าลืมแตะผิวขนมดูว่ามันแห้งดียัง ไม่เอาแบบหนึบๆ ประมาณลูบเอา ลูบเบาๆ นั่นแหละ อบซะ สวยไม่สวยช่างหัวมัน อาศัยฟลุ๊คอย่างเดียว โฮะๆ บอกแล้วว่าไม่ได้เก่งไรเลย มั่วซั่วไปหมด
อบไฟ 140 ซี/ 7-8 นาที วอร์มเตาอบก่อนค่อยเอาถาดขนมเข้าเตา
1 นาทีแรก

5-6 นาทีต่อมา ชอบตอนนี้มากที่สุดมันพองสูงงามดีแต่พอใกล้เสร็จ มันก็ค่อยๆต่ำลงเป็นเพราะไรหว่า เคยเห็นของคนอื่นทำออกมาแล้วงามมากเป็นแบบในเตาเป๊ะเลย

จากนั้นเอาออกมาวางบนตะแกรงให้หายร้อนก่อนนำไปเสิร์ฟ
สูตรนี้เจี๊ยบทำ 2 รอบ อร่อยติดใจ
กัดกินดีกว่า หย่อยๆ
Create Date : 02 มิถุนายน 2551 |
Last Update : 9 มกราคม 2552 18:27:36 น. |
|
12 comments
|
Counter : 1784 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ยอพระกลิ่น วันที่: 2 มิถุนายน 2551 เวลา:0:12:43 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 2 มิถุนายน 2551 เวลา:0:55:09 น. |
|
|
|
โดย: Pastel pied วันที่: 2 มิถุนายน 2551 เวลา:10:10:16 น. |
|
|
|
โดย: jme วันที่: 2 มิถุนายน 2551 เวลา:10:50:19 น. |
|
|
|
โดย: d.. diary วันที่: 2 มิถุนายน 2551 เวลา:14:49:46 น. |
|
|
|
โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 2 มิถุนายน 2551 เวลา:21:38:29 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 2 มิถุนายน 2551 เวลา:22:55:04 น. |
|
|
|
โดย: กระแต (pp_parich ) วันที่: 2 มิถุนายน 2551 เวลา:23:58:24 น. |
|
|
|
โดย: YuMmY_AuMmY วันที่: 4 มิถุนายน 2551 เวลา:14:11:48 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|