Bloggang.com : J-Nap : Taro Mont Blanc

Taro Mont Blanc

เจี๊ยบคัมแบ๊ค!!! กลับมาแว้ววว หลังจากหยุดอัพบล๊อกสักระยะหนึ่ง(ไม่นับห้องก้นครัวเด้อ) มัวแต่ไปนั่งง่วงที่อื่นมาจนไม่มีกะจิตกะใจจะอัพบล๊อกเท่าไรเพราะต้องเขียนลงสูตร+รูป มันก็ใช้เวลานานหน่อย นั่งนานๆมันง่วงจนหลับปุ๋ยไปเลยก็มี อย่างห้องก้นครัว เจี๊ยบทำได้ไม่ค่อยง่วงเพราะใจร้อนรีบพิมพ์รัวใส่ไม่ยั้งกลัวเพื่อนจะมาคอมเม้นท์แล้วเราตอบไม่ทันแถมมีเพื่อนคุยเป็นเพื่อน(แก้ง่วง)อีกตะหาก นี่แหละถึงชอบไปอัพห้องนู่น ที่สำคัญห้องมืดดีมาก hahah...
(หมายถึง BG ห้องก้นครัวสีน้ำเงิน)

แก้มมาตรวจการบ้านอีกที่ดิ๊ มาตรวจรอบ 2 ให้คะแนน 200% ไปเลยเด้อ อิอิ อยากเอามาลงซ้ำอีกนะ

คลิกเลย

Mont Blanc # คุณแก้ม

แป้งทาร์ต

เนยสดเย็นจัด 100 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
อัลมอนต์บดละเอียด 40 กรัม (ไม่ได้ใส่เพราะไม่มี)
เกลือ 1/4 ชช.
ไข่ไก่ 30 กรัม
วานิลลา 1 ชช.
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม (เจี๊ยบปรับเพิ่มเป็น 180 กรัมเพราะขาดอัลมอนด์บด)

สปองค์เค้ก

ไข่ไก่เบอร์2 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 50 กรัม
กลิ่นวานิลลา
แป้ง self-rising 50 กรัม (เจี๊ยบใช้แป้งเค้ก 50 กรัม+ผงฟู 3/2 ชช.)
นมสด 20 กรัม
น้ำมันพืช 20 กรัม
Homemade taro puree 20 กรัม

ครีมเผือก

Homemade taro puree ที่เหลือทั้งหมด
วิปปิ้งครีม 30 กรัม
เนยสดอ่อนตัว 10 กรัม

วิปปิ้งครีม

วิปปิ้งครีม 150 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม
กลิ่นวานิลลา (แก้มไม่ได้ลงปริมาณ เจี๊ยบกะเอาประมาณ 1/8 - 1/4 ชช.)

เจี๊ยบเริ่มต้นที่เผือกก่อนละกัน ซื้อมา 1/2โล 15 บาท เอาเผือกไปนึ่งก่อน ยังไม่ต้องเปลือกก็ได้ นึ่งนานประมาณ 20 นาที(มั้ง) แค่เอามีดมาเสียบดูว่าสุกดียัง แค่ปักมีดแล้วดึงออกง่ายๆ จะมีเนื้อเผือกติดมาด้วยก็โอเช (ทดสอบไม่เป็นง่ะ 555)

จากนั้นทิ้งให้เย็นก่อน ไม่งั้นเดี๋ยวมือพอง พอมันอุ่นก็ปอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กลงหม้อ

เติมน้ำพอท่วมแล้วตั้งไฟให้นุ่มกว่านี้ พอมันนุ่มแล้วเทน้ำทิ้งเลย ปรากฏว่ามันเละเกินไปยังไม่ด๊ายย ต้องห้ามเละเด้อ มือใหม่ก็งี้ หุหุ

พอมันนุ่มแล้วเทน้ำทิ้งเลย ปรากฏว่ามันเละเกินไปยังไม่ด๊ายย ต้องห้ามเละเด้อ มือใหม่ก็งี้ หุหุ เติมกะทิ(แบบหัวกะทิ)ลงไปใหม่ 100 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 20 กรัม (ขนาดนี้ยังไม่หวานเลยเพิ่มนต.อีก 2-3 ชต. คิดว่าเกาลัดมันหวานอยู่แล้วมั้ง ส่วนเผือกไม่มีหวานเท่าไรเลยเพิ่มมากกว่านี้)
เกลือ 1 หยิบมือ

ลงเทฟล่อนหรือหม้อก็ได้ตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนข้น มีแอบเหยาะสีด้วย

พอปิดแก๊ส ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนแล้วค่อยปั่นเพื่อให้ละเอียด เจี๊ยบไม่มี food processor เลยใช้เครื่องปั่นที่แถมกะปั่นผลไม้นั่นแหละแต่ว่าปั่นไม่ละเอียดพอเลยลงที่ร่อนรูใหญ่บดอีกครั้ง

พอครีมเผือกละเอียดดีแล้วทิ้งไว้เย็นๆแล้วค่อยลงครีมสดกับเนยสดหั่นเป็นชิ้นเล็ก จากนั้นก็ผสมให้เข้ากัน
(รูปซ้ายหลังจากเทวิปครีมแล้ว ด้านขวากำลังเทวิปครีม) ดันแปะรูปสลับผิดที่ - -;

มาทำส่วนทาร์ตต่อเด้อ

- แป้ง +ไอซิ่ง +เกลือ ร่อนรวมกัน พักไว้
- ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีให้แตก แต่เราใช้แค่ 30 กรัมแล้วเติมวานิลาลงไป
- เทแป้งใส่ชาม หั่นเนยเย็นจัดเป็นชิ้นๆ ลงไป

ในเมื่อไม่มี food processor เจี๊ยบใช้เครื่องตีไข่ผสมมือด้วย ลำบากหน่อยนะ ตีจนส่วนผสมจะร่วนๆ

ค่อยๆ เทส่วนไข่ลงไปเป็นสาย ปั่นด้วยความเร็วต่ำ จนเป็นแบบในรูปซ้ายมือ ปั้นในชามเลยจนเป็นก้อน จากนั้นเอา wrap มากางไว้ แล้วเอาแป้งที่ปั้นมาวาง ของแก้มแช่เย็น 2 ชม.

แต่เจี๊ยบแช่แค่ 1 ชม.กว่าๆ (พอดีมีธุระต้องรีบทำ)

พอครบเวลาเอามาคลึง อย่าลืมใช้แป้งนวลโรยก่อนค่อยวางแป้งเพื่อป้องกันแป้งติดพื้นที่เราจะคลึง คลึงจนไม่ต้องบางมาก ตัดเป็น 4 ส่วนแล้วเอาไปกรุพิมพ์

ใช้พิมพ์เก่าๆไปก่อน ไม่มีปัญญาหาที่ไหนแล้ว ฮ่าๆๆๆๆ

เอาส้อมจิ้มตรงกลางไว้กันแป้งพายโป่งขึ้น

อบ 170-180 ซี/10-15 นาที อบทั้งไฟบนและล่างเลย ขึ้นอยู่กับเตา

พอชิมแล้วไม่ค่อยหวานเลยเพิ่มไอซิ่งอีก 3-4 ชต. ไม่รู้นึกยังไงถึงเติมมั่วเอาแต่ถูกใจลิ้นคุณอา
อิอิ จากนั้นเก็บครีมไว้ก่อน

มาทำส่วนเค้กสปองจ์ต่อ

- ร่อนแป้ง + ผงฟู พักไว้
- นำ taro puree นมสด +น้ำมันพืช+กลิ่นวานิลลา เข้าด้วยกัน นำไปเวฟให้อุ่น
- ตีไข่บนน้ำอุ่นด้วยความเร็วต่ำก่อน เทนต.ทรายทีละนิดจนหมดแล้วเร่ง high speed ตีจนฟูขาว
ไม่รู้ทำถูกมั้ยนะ ไม่ถนัดทำเค้กสปองจ์ ปกติทำแต่ชิฟฟ่อนมาตลอดแต่ว่าอยากฝึกทักษะคะ อยากเก่งเหมือนเพื่อนๆบ้าง จะพยายามสู้ตาย โย่ว!!!

ลงแป้งผ่านที่ร่อนรูใหญ่อีกครั้ง แล้วตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน
เทลงพิมพ์ถาดขนาด 9x11 นิ้ว อย่าลืมรองกระดาษไขด้วยนะแล้วค่อยเทส่วนผสมแป้ง จากนั้นเข้าเตาที่วอร์มรอไว้แล้ว 220-230 ซี
อบไฟล่างก่อน 15 นาที พอ 5 นาทีสุดท้ายปรับไฟบนต่อ

พอครบเวลาก็ลอกกระดาษทิ้งพักที่ตะแกรงไว้ให้เย็น แล้วทาแยมทีแรกจะว่าจะทาบัตเตอร์ครีมแต่กลัวจะเลี่ยน+หนักไขมันไปเลยลงแยมผลไม้ดีกว่า พอดีติดตู้เย็นมานานแล้วอยากกำจัดให้หมดเร็วๆ จะได้หาเรื่องซื้อของอีก อิอิ

ม้วนอีก เจี๊ยบลองเอาผ้าขาวตามที่พี่แพทบอกไว้ เวิร์คม๊ากกกกกกกกกกก!
พอม้วนเสร็จก็ห่อกระดาษไขอีก แช่เย็นไว้ เจี๊ยบแช่ทั้งคืนก็เอาออกมาหั่นเป็นชิ้น

มาตีวิปปิ้งครีมต่อคะ

ตีวิปครีมให้ฟู(ตีเหนือน้ำแข็งเลย) เติมกลิ่น + ทยอยใส่ไอซิ่งจนหมด เสร็จแล้วตักใส่ถุงบีบ

เอาละ ในเมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วเตรียมตกแต่งกันเต๊อะ สนุกนะเพราะออกแบบเล่นๆตามสบาย ถึงไม่สวยแต่ภูมิใจมั่กๆ หุหุ

เนื่องจากว่าโรลไม่ยอมกลม สงสัยเจี๊ยบทำสปองจ์เค้กไม่เป็น พอหั่นแล้วก็ไม่กลมอีก เลยเอาพิมพ์พอขนาดกะโรลมาครอบแช่เย็นเลย ถึงเวลาจะตกแต่งก็นำออกมาใช้

บีบวิปปิ้งครีมหยอดลงไปแล้วเอาเผือกวางลงเผือกที่อบแล้วนอกกรอบนุ่มใน

มาดูอุปกรณ์เล็กๆน้อยๆ

หัวบีบแบบ 11 รู เบอร์ 233 ไม่เหมือนของแก้มที่นับได้ 8 รูแต่เวลาบีบแล้วจะสวยกว่ามากๆ ของเจี๊ยบมันเหมือนฝอยทองจัง - -;

โดนฉับซะ

หงายแอ้งแม้ง

Create Date : 24 มกราคม 2551

Last Update : 9 มกราคม 2552 18:43:04 น.

19 comments

Counter : 2411 Pageviews.

ตามมาทานขนมด้วย น่าทานมาก หายไปนานเลยนะคะ
แต่วันก่อนแอบเห็นมากรุงเทพฯ เจอกับคุณอะไรนะ (จำไม่ได้)
ที่เขามาจากต่างประเทศนะค่ะ
จะรอติดตามต่อค่ะ เก่งจังเลยค่ะ ชื่นชม ๆ

โดย: คราม IP: 58.137.45.50 วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:12:30:14 น.

ขั้นตอนเยอะัจังเลยนะคะ
ปกติไม่ค่อยชอบมองบลังต์ที่เป็นเกาลัดเท่าไหร่ แต่เผิอกอยากลองจังเลยค่ะ

โดย: มูคินญ่า (Mukinha

) วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:12:51:17 น.

คุณคราม

เจี๊ยบเจอพี่กิ๊ฟ grippini คะ

คุณมูคินญ่า

เจี๊ยบเคยกินเกาลัดคั่วธรรมดา ไม่รู้อร่อยมั้ยก็เฉยๆนะ แต่เห็นแก้มเอาเกาลัดมาผสมอะไรต่ออะไร น่ากินนะอร่อยชัวร์ๆ

ขอบคุณมากคะ

โดย: J-Nap

วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:13:14:40 น.

ให้ 300 คะแนนเลยเจี๊ยบ แต่ว่า ต้องส่งมาให้ช้านชิมก่อน

โดย: its_gemmi

วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:13:39:05 น.

แลดูมันทำยากจังน่ะ.......กว่าจะได้กิน

จิ๊กของคุณเจี๊ยบเลยง่ายดี .....55555....ฟิ้ว ฟิ้ว...........

โดย: dew_monamoji

วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:13:50:34 น.

น่ากินจังเลยค่ะ ไอเดียดีจังเลยใช้เผือกมาทำ

โดย: - Porfai -

วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:14:18:05 น.

ว้าว น่าทานมากๆเลยนะครับ ขนาดกำลังดีเลย ทำเก่งมากๆเลยนะครับ ผมว่าทานกับชาหรือกาแฟน่าจะอร่อยมากๆเลยนะครับ ขอมาชิมสักชิ้นนะครับ

โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์

) วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:15:33:02 น.

เก่งจัง แอบจิ๊กสูตรไปลองทำบ่อยๆ แต่ครานี้ยอมแพ้

โดย: จุ๊กจิ๊ก IP: 125.25.71.190 วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:16:20:30 น.

เห็นแล้วแอบอิจฉาเล็กๆ ทำขนมเก่งจัง แต่ละสูตรเด็ดสะระตี่ น่ากินมากๆ ค่ะ

โดย: gondola (กอนโดล่า

) วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:17:18:37 น.

สีสวยยยยย น่ากินมากๆค่ะพี่เจี๊ยบ

โดย: puppadoowab

วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:20:31:00 น.

ทำยากจัง ไม่มีปัญญาค่ะ

โดย: วิวรรณ (wiwan K

) วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:22:14:14 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ถ่ายรูปก้อออกมางาม แจ่มด้วยค่ะ

ปล. ถ้าจะส่งไปให้แก้มชิม อย่าลืมแวะมาส่งให้อุ้มด้วยนะคะ อยู่ไม่ไกลจากแก้มเท่าไหร่ค่ะ อิอิอิ

โดย: vanillaorchid

วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:22:19:25 น.

สีสวยหวาน น่ากินมากเลยน้องเจี๊ยบแต่วิธีทำยากจังเยย

โดย: grippini

วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:23:13:27 น.

น้องเจี๊ยบกลับมาแล้ววววว เข้ามาไม่ผิดหวังเลย พี่ปุ้มขอชิมสักชิ้นพร้อมชาร้อนๆ สักถ้วยนะ น้ำตาลนิดหน่อย เรื่องมากไปป่าวเนี้ย

โดย: pumorg

วันที่: 24 มกราคม 2551 เวลา:23:33:02 น.

...น่ารัก น่าทานจังเลยค่ะ แต่ขั้นตอนเยอะจัง ขอกลับไปทำสมาธิก่อนน๊า...

โดย: G_LoVeLy IP: 203.155.179.11 วันที่: 25 มกราคม 2551 เวลา:8:37:30 น.

นับถือคุณเจี๊ยบจริงๆเลยค่ะ ...

สวย น่ารัก แถมยังเก่งและอุตสาหะ อีกต่างหาก
แจงนะ ........... ยากๆและหลายขั้นตอนแบบนี้
บ๊าย บาย เลย แฮ่ๆๆๆ

แย่จริงๆ นิสัยใจร้อนของตัวเองเนี่ย

แวะมาอัพบล๊อกบ่อยๆนะคะ
เพราะมาทีไร มีความสุข ทู้กกกกกกกก ทีเลย...

โดย: jme

วันที่: 25 มกราคม 2551 เวลา:10:31:15 น.

ตามประสาของผู้ไม่ค่อยได้ทำอะไรยากๆ
มาเห็นแล้วก็ตะลึงค่ะ เพราะว่าวิธีการทำ
นั่นค่อนข้างซับซ้อนเอาการอยู่ ...

เลยขออาสาแวะมาชิมผ่านบล็อกค่ะ ...
น่าอร่อยจังเลย ฝีมือจริงๆ จ้ะ

โดย: JewNid

วันที่: 25 มกราคม 2551 เวลา:18:03:15 น.

โดย: jjbd

วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:4:00:23 น.

ที่แท้ไม่อัพบล็อคเพราะมัวแต่ หลับปุ๋ยๆๆ

โดย: หมีเซอะ

วันที่: 26 มกราคม 2551 เวลา:10:24:38 น.