Chicken Farm Bakers' Project # 6 : Valentine Chocolate truffles and caramel with salted butter
จะบ้าตายเน็ตเป็นอะไรไปเนี่ย เดี๋ยวล่ม 20 นาที เน็ตมาที 1-2 นาที เป็นอย่างนี้มาตั้งแต่ตอน 10 โมงเช้าแล้วคะ เฮ้อออ ก็เลยหายไปบ้าทำขนมอยู่พักใหญ่ก็กลับมาดูเน็ตอีกก็เป็นอย่างเดิมอีกแล้วจนต้องเลิกเล่น
หลายวันแล้วที่เจี๊ยบหายหัวไป ภารกิจมันเยอะจริงๆ รวมทั้งขนมด้วย แต่ขออุบตามเคย เดี๋ยวจะไม่ตื่นเต้น อิอิ
เดือนนี้ คุณจิ๊บ @ Iyada เป็น Host ของฟาร์มไก่คะ มีโจทย์เป็นขนมช๊อคโกแลตสำหรับเทศกาลวาเลนไทน์
มาต่อเรื่องสูตรขนมเลยคะ ทีแรกนึกไม่ออกว่าจะเอาอันไหน ขอยากหน่อยก็ดีจะได้เก่งกับเค้ามั่ง(หาเรื่องจนเสียของไปเยอะได้อีกนะเจี๊ยบ) วิ่งหาสูตรไปเจออันนี้เลย  Le Palais des Delices มันจะมีคาราเมลด้วยผสมด้วย เริ่มติดใจคาราเมลแล้วคะตอนไปกินไอติมกับบรรดาน้องๆที่ Swensen คาราเมลของร้านเค้า อร่อยจัง ชอบมาก
ปกติไม่กินก็นึกว่าหวานน้ำตาลงั้นๆ พอได้ลองชิมแล้วแจ่ม อ้วนแน่ !! เจี๊ยบเอาก็เอาว่ะ ลองดูแล้วจะเป็นไรไป จากเดิมที่เคยมีปัญหากับน้ำเชื่อมอยู่แล้ว ก็มาค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมใหม่แต่ได้วิชามาน้อยนิดเพราะความจำเสื่อมเป็นเลิศ 555 แต่ไม่เป็นไร ให้กำลังใจตัวเองไว้ เรียนรู้ไปเรื่อยๆ
:: ส่วนผสม :: A recipe from the book "From caramel full mouth" Trish Deseine
1. Dark Chocolate 150 g.
2. Milk Chocolate 90 g.
3. น้ำตาลทราย 100 กรัม
4. เนยสด(เค็ม) 30 กรัม
5. ครีมสด 25 Cl.หรือ 8.5-9 ออนซ์ หรือประมาณ 1 ถ้วย
6. ผงโกโก้ (เอาไว้คลุก)
7. อัลมอนด์คั่วสับ (เอาไว้คลุก)
เตรียมทำส่วนคาราเมลก่อน ทำยากที่สุด มีล้มเหลวจนต้องทำใหม่อีกรอบ
ทำคาราเมลโดยนำน้ำตาลทรายมาลงหม้อแบบสแตนเลสหรือแบบไหน
เจี๊ยบก็ไม่รู้คะ เห็นแต่หน้าตาผิวหม้อต้องเป็นอย่างนี้เองแต่จำชื่อไม่ได้
ตั้งไฟค่อย มันจะละลายไปเอง
ละลายอยู่นานประมาณ 10 นาที ทีแรกใจแป่วเลย ดูเหมือนล้มเหลว สีไหม้ต้องแบบไหนแต่ดันทุรังต่อไป อิอิ
เติมเนยแล้วผสมให้เข้ากัน
ใส่วิปครีมผสมกันอีกครั้ง
เทลงช๊อคโกแลตทั้ง 2 ชนิดที่บิหักเรียบร้อยแล้ว
ปล่อยให้มันละลายแล้วคนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ลองเอานิ้วจุ่มดูว่าหายร้อนพอที่จะเทลงพิมพ์ที่ปูรองด้วย wrap แล้วปกปิดคลุมแช่เย็นต่อไปทิ้งไว้ทั้งวันหรือทั้งคืน
(มีแอบชิมด้วย รสแปลกๆแต่พอค้างคืนแล้วจะอร่อยกว่า) พอครบคืนหรือครบวัน ก็แกะเอามาตัดตามชอบ
มันออกจะเหนียวหน่อยเพราะมีคาราเมลผสมอยู่ด้วย
บ้างก็หัวใจ 2 ดวง
ตัดจับปั้นเป็นก้อนกลม
คลุกผงโกโก้
อัลมอนด์สับ
เสร็จแล้วคะ พอคลุกอะไรกับทั้งเคลือบเสร็จหมดแล้วควรแช่เย็นต่อเพื่อให้ตัวช็อคแข็งตัวหน่อย จะอร่อยกว่า
แล้วแต่ไอเดียเลยคะว่าจะทำออกมาแบบไหนและอยากกินเป็นพิเศษ อิอิ
กินไปเกือบหลายลูกเลย
อันนี้ไม่ได้แช่เย็นก่อนหลังคลุกเสร็จ คือว่าทนไม่ไหวแล้วอยากกินมาก ท้องมันร้องเอง
เทศกาล Valentine กำลังจะมาถึงในไม่ช้าแล้ว เจี๊ยบไม่มีอะไรจะเตรียมคะนอกจากว่ากินอย่างเดียว ไม่ให้ใครหรอก โฮะโฮะ..
ข้อผิดพลาดที่เราพบ
1. ตอนตุ๋นดาร์คช๊อคโกแลต มันไม่เหลวเลยขนาดไฟค่อยมาก น้ำร้อนไม่ถึงก้นชามที่ซ้อนอีกชั้นอยู่
ไม่เข้าใจจุดนี้ มีเทอร์โมมิเตอร์ลองวัดแล้ว มันเกินเลยตัวเลขที่เขากำหนดไว้
2. ลืมเอาตัวช็อคโกแลตคาราเมลที่ปั้นเสร็จแล้วมาแช่เย็นหรือฟรีซให้แข็งตัว เพื่อที่จะได้ราด chocolate ที่ละลายแล้วไม่อย่างนั้นเนื้อในมันละลายไปกับช็อคโกแลตเลย เสียรูปทรงด้วย
3. ด้วยความที่เป็นมีทักษะด้านการแปลภาษาอังกฤษอยู่น้อยมาก เวลาเจี๊ยบไปหา recipe จากบล๊อกฝรั่งมักแปลมั่ว แต่อย่างน้อยเราได้ใช้เวลาอยู่กับภาษาที่ 2 คะ
รายชื่อ Chicken Farm Bakers ที่ได้ทำไปแล้ว คลิกดูได้เลยคะ
1. จิ๊บ 1 @ Ghibli-land Valentine Chocolate (Is that called truffle!? :o)
2. จิ๊บ 2 @ Iyada Valentine Chocolate: Liqueur Truffles for my valentine
3. แม่นกโปแป้ง @ popang Chocolate Valentine: Rum Choc Truffle
4. พี่ตา @ ผ้าไหมไทย My Truffles for Valentine
|
| Create Date : 20 มกราคม 2552 |
| Last Update : 20 มกราคม 2552 23:01:28 น. |
|
26 comments
|
| Counter : 2113 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: YuMmY_AuMmY  วันที่: 20 มกราคม 2552 เวลา:23:11:39 น. |
|
|
|
| โดย: คุณแม่น้องธัน IP: 86.161.169.151 วันที่: 20 มกราคม 2552 เวลา:23:32:24 น. |
|
|
|
| โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:0:13:32 น. |
|
|
|
| โดย: dew_monamoji IP: 58.181.134.149 วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:8:23:22 น. |
|
|
|
| โดย: โปแป้ง (popang ) วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:8:39:26 น. |
|
|
|
| โดย: wee_nong วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:9:21:53 น. |
|
|
|
| โดย: jib (IyadA ) วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:9:56:26 น. |
|
|
|
| โดย: jib (IyadA ) วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:10:01:50 น. |
|
|
|
| โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:10:23:13 น. |
|
|
|
| โดย: Tiny IP: 124.121.143.167 วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:11:13:53 น. |
|
|
|
| โดย: wiyada_susi วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:12:11:58 น. |
|
|
|
| โดย: vigannda วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:17:32:34 น. |
|
|
|
| โดย: ลูกบอล (bb_bon ) วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:17:39:55 น. |
|
|
|
| โดย: Pastel pied วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:19:42:38 น. |
|
|
|
| โดย: Macchiato วันที่: 21 มกราคม 2552 เวลา:22:42:26 น. |
|
|
|
| โดย: ยิ้มปริศนา วันที่: 23 มกราคม 2552 เวลา:13:16:54 น. |
|
|
|
| โดย: puppadoowab วันที่: 24 มกราคม 2552 เวลา:11:25:23 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | 1 | 2 | 3 |
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [
ทำออกมาสวยกว่าที่เขาขายกันอีกล่ะค่ะ ฝีมือจริง ๆ