Colourful Macarons
เจี๊ยบเคยทำหลายครั้งหลายปี ยังไม่พบสาเหตุเลยมีแต่เดากันไปว่าอะไรเป็นสาเหตุที่ทำให้ขนมไม่มีกระโปรงมั่ง หน้าแตกมั่ง เจี๊ยบอยากรักษามาตรฐานของเทคนิคไว้นานๆเผื่อว่าอนาคตจะได้ทำแบบผ่านราบรื่นไม่มีสะดุด เคยคิดหลายสาเหตุมากๆมีอยู่ข้อเดียวที่แน่นอนคือความชื้นเป็นสาเหตุหลัก เจี๊ยบไม่ถนัดตีไข่ขาวบนเตาก็เลยอยากทำอะไรให้ง่ายกว่านี้ทำมั่วหลายครั้ง สุดท้ายได้ผลก็คือแค่เอาอัลมอนด์ไปเวฟให้อุ่น ง่ายๆแค่นั้นเอง ไข่ขาวไม่ได้เวฟ เอาสดๆจากไข่เลยคะ ถ้าเอาออกมาจากตู้เย็นก็ให้หายเย็นก่อนหรือจะเวฟตามที่คุณ Tristy บอกไว้ดูได้เลยคลิกนี่เลยคะ >> ** เคล็ดลับดีๆ ของคุณ Tristy
 ส่วนผสม สูตรเด็ดจาก  คุณนายแก้ม @ its_gemmi
1. ไข่ขาวอุณหภูมิห้อง 25 กรัม
2. อัลมอนด์ 30 กรัม
3. น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
4. น้ำตาลทราย 10 กรัม
5. สีตามชอบ
อัลมอนด์อุ่นเวฟแค่ประมาณ 30 วินาที ถ้าเพิ่งออกมาจากตู้เย็นเวฟแค่ 35 วินาที ลองแตะดูเอาเองคะ นำมาปั่นรวมกับไอซิ่ง
หลังจากปั่นเสร็จ เตรียมร่อนผ่านกระชอนไม่ถี่มากนัก
เหยาะสีผสมอาหารลงไปกับไข่ขาวแล้วตีพอหยาบทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีสปีดเร็วสุดจนตั้งยอดไม่แข็งมากแต่ก็ไม่อ่อนมากด้วย ปานกลางคะ
อันนี้ตั้งยอดไปหน่อย กำลังฝึกกะสายตาอยู่
แบ่งอัลมอนด์ไอซิ่งลงไป 3-4 ครั้ง ตะล่อมเบาๆ ถ้ามันแห้งเดี๋ยวก็ค่อยๆเหลวขึ้น
สุดท้ายเป็นเยี่ยงนี้
เตรียมใส่ถุงบีบ เลือกหัวบีบแบบกลมเบอร์ 10 บีบบน Baking Sheet
พักไว้ 45-60 นาที ก่อนอบ แตะผิวเบาๆเทสดูว่าแห้งยัง ถ้ายังติดนิ้วมาอีกให้พักต่อคะ
อบไฟบน-ล่าง เจี๊ยบวางล่างสุดเลยเพื่อผิวสวยๆ เคยวางชั้นกลางแล้วผิวหมองเลย
ใช้ไฟแค่ 140-150 ซีแล้วแต่เตา อบแค่ 12-13 นาที เสร็จแล้ววางข้างนอกก่อนให้หายร้อน
พอวันต่อมาหลังจากทำส่วนสีส้มยังไม่สะใจ ทำต่ออีก 4 รอบในวันเดียวกัน
บ้าพลังกระหน่ำๆอยู่อย่างนั้นทั้งที่ป่วยอยู่ พักผิวแค่ 45-60 นาที เป๊ะๆเลยทั้งที่อากาศร้อนอยู่
ชอบดูขั้นตอนนี้มากๆ มันพองสวยดี
ไม่ได้ทำไส้สักอย่าง ตอนนั้นอารมณ์ไม่สนใจไส้ขนมเลย บ้าทำแต่ตัวมากาฮองอย่างเดียว
ทำเยอะเลยจัดส่งให้ เดียร์@ Ab Psy ReinDEAR++ หมดเลยคะ หวังว่าถูกใจนะ
ส่วนไส้ไม่ได้ทำ ให้เดียร์หาทางทำเอาเองละกัน หุหุ
|
| Create Date : 14 พฤศจิกายน 2552 |
| Last Update : 14 พฤศจิกายน 2552 15:59:54 น. |
|
31 comments
|
| Counter : 2106 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: j a r n i k  วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:15:29:30 น. |
|
|
|
| โดย: mungkood วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:15:40:37 น. |
|
|
|
| โดย: Sierra Whiskey Charlie IP: 117.47.59.131 วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:15:45:46 น. |
|
|
|
| โดย: java~ IP: 58.8.59.126 วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:17:52:03 น. |
|
|
|
| โดย: bake-aholic วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:17:56:26 น. |
|
|
|
| โดย: Tadedadeda IP: 125.24.11.177 วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:18:48:08 น. |
|
|
|
| โดย: yayojung วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:19:20:14 น. |
|
|
|
| โดย: Tiny IP: 124.122.26.167 วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:19:41:27 น. |
|
|
|
| โดย: wee_nong วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:20:48:03 น. |
|
|
|
| โดย: กระชายน้อย วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:22:19:12 น. |
|
|
|
| โดย: AB Psy ReinDEAR++ (Ab Psy ReinDEAR++ ) วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:23:34:03 น. |
|
|
|
| โดย: YuMmY_AuMmY วันที่: 14 พฤศจิกายน 2552 เวลา:23:37:19 น. |
|
|
|
| โดย: ซามอ วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:6:31:12 น. |
|
|
|
| โดย: Macys วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:8:00:14 น. |
|
|
|
| โดย: มิคุริ วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:9:31:08 น. |
|
|
|
| โดย: J-Nap วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:13:56:34 น. |
|
|
|
| โดย: may-indy วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:21:58:47 น. |
|
|
|
| โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 15 พฤศจิกายน 2552 เวลา:23:31:22 น. |
|
|
|
| โดย: พี่นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) วันที่: 16 พฤศจิกายน 2552 เวลา:11:11:44 น. |
|
|
|
| โดย: mma_mmi วันที่: 17 พฤศจิกายน 2552 เวลา:20:44:24 น. |
|
|
|
| โดย: Tristy วันที่: 23 พฤศจิกายน 2552 เวลา:12:02:27 น. |
|
|
|
| โดย: จ้ะจ๋า IP: 118.172.133.250 วันที่: 8 ธันวาคม 2552 เวลา:13:24:49 น. |
|
|
|
| โดย: one-pen วันที่: 23 ธันวาคม 2552 เวลา:12:10:16 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
| 29 | 30 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ส่วนผสม สูตรเด็ดจาก 
สีหวานๆทั้งนั้น
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [
