.. Egg Tart ..
ฉุกคิดได้ตั้งแต่เมื่อคืนแล้วว่าถึงเวลาเรียนทำ pastry dough + วิธีคลึงแป้งให้ได้ เลยลองมั่งหลังจากพักรบกับมันหลายเดือนแล้ว ขอบอกว่ายากจริงๆคะแต่จะพยายามต่อไป
เจี๊ยบเอาสูตรขนมมาจากหนังสือแสนเก่าแก่มากไม่ค่อยได้ใช้เท่าไร แต่ก็ลองดูไม่ได้คิดอะไรแต่ทำออกมาแล้วพอใจระดับหนึ่ง
สูตรไส้ของ YuMmY_AuMmY อร่อยดีด้วยน๊า
:: ส่วนผสมตัวทาร์ต :: น้ำตาลทราย 30 กรัม ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง น้ำเย็น 220 กรัม เนยสดเค็ม 50 กรัม เพสตรี้มาการีน 300 กรัม แป้งสาลี 350 กรัม แป้งขนมปัง 150 กรัม
:: ส่วนผสมไส้ทาร์ต :: YuMmY_AuMmY ไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาลทราย 50 กรัม นมสด 85 กรัม วิปครีม 167 กรัม กลิ่นวานิลา 1/2 ชช. **เจี๊ยบเปลี่ยนนมสด+วิปครีมเป็นนมข้นจืดแทน
- ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิด - ละลายน้ำตาลทราย,ไข่ในน้ำเย็นแล้วเอาไปลงโถผสมที่มีแป้ง ผสมให้เข้ากัน เจี๊ยบใช้มือนวดเอา นวดจนแป้งนุ่มมือไม่ติดมือแล้วก็ใส่เนยสด เจี๊ยบแอบนอกกฎ เอาเนยไปละลายอุ่นๆมาเทลง นวดอีกครั้งจนแป้งเนียนนุ่มอีก พัก 30 นาทีในตู้เย็น - เอาเพสตรี้มาการีนมาทำเป็น 4 เหลี่ยมขนาด 15x20 cm.


- เอาแป้งที่พักครบเวลาแล้ว มาคลึงให้ได้ขนาด 15x30 cm.(เจี๊ยบคลึงไม่เป๊ะตามตำรา) - จากนั้นเอาเพสตรี้มาการีนมาวาง 2ใน3 ส่วนของแป้ง - เอาด้านที่ไม่มีเพสตรี้มาการีนพับเข้ามาเป็น 3 ทบแล้วคลึงอีก

ปิดมุมรอบด้าน

- คลึงให้ได้ขนาดเท่าครั้งแรกแล้วพับ 3 ทบจากนั้นก็แช่เย็นอีก 20 นาที - คลึงให้ได้ขนาดเท่าครั้งที่ 2 แล้วพับ 3 ทบแล้วคลึงอีก 1 รอบแล้วแช่เย็นพักอีก 20 นาที เจี๊ยบคิดว่ามันพับมากไปเอาแค่ 2-3 ครั้งกำลังดี ไม่รู้สิ เจี๊ยบไม่เก่งพอ กำลังฝึกอยู่ เจี๊ยบพับ 4 ครั้งพออบแล้วมันจะหลายชั้นมาก

- พอพับ 4 ครั้งก็แช่เย็น 20 นาทีต่อแล้วเอามาคลึงให้ได้ขนาดเหมือนเดิม เอาพิมพ์กลมหรือปากแก้วก็ได้มาตัดแล้วกรุใส่พิมพ์ถ้วยตามชอบ

- เอาไส้ทาร์ตที่ผสมเรียบร้อยแช่เย็นสัก 1 ชม.มาเทลงเกือบเต็มถ้วย อบ 200 ซี/ 15-20 นาที

หน้าตาเหมือนฝั่งฮ่องกงยังเอย ไหม้มาก hahaha~
ขนาดทำวันนี้ ตอนนี้ขนมมันใกล้หมดแล้ว เพราะพี่ชายแอบน้องสาวเอาขนมไปกินเยอะมากกกก
อ่ะแฮ่ม!
|
| Create Date : 21 กันยายน 2551 |
| Last Update : 9 มกราคม 2552 18:21:52 น. |
|
36 comments
|
| Counter : 1797 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: หมีเซอะ วันที่: 21 กันยายน 2551 เวลา:0:32:48 น. |
|
|
|
โดย: J-Nap วันที่: 21 กันยายน 2551 เวลา:0:34:12 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 21 กันยายน 2551 เวลา:1:15:01 น. |
|
|
|
โดย: JewNid วันที่: 21 กันยายน 2551 เวลา:8:50:03 น. |
|
|
|
โดย: Pastel pied วันที่: 21 กันยายน 2551 เวลา:14:23:50 น. |
|
|
|
โดย: ClayAnn วันที่: 21 กันยายน 2551 เวลา:22:19:53 น. |
|
|
|
โดย: YuMmY_AuMmY วันที่: 22 กันยายน 2551 เวลา:0:52:03 น. |
|
|
|
โดย: Azizan วันที่: 22 กันยายน 2551 เวลา:11:10:46 น. |
|
|
|
โดย: FreakGirL วันที่: 22 กันยายน 2551 เวลา:11:57:06 น. |
|
|
|
โดย: puppadoowab วันที่: 22 กันยายน 2551 เวลา:20:17:38 น. |
|
|
|
โดย: moopu (moopu ) วันที่: 23 กันยายน 2551 เวลา:21:22:52 น. |
|
|
|
โดย: vigannda วันที่: 26 กันยายน 2551 เวลา:20:11:14 น. |
|
|
|
โดย: Chini วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:9:57:14 น. |
|
|
|
| โดย: เด็กน้อย ตัวนิด IP: 58.8.227.143 วันที่: 5 ตุลาคม 2551 เวลา:23:31:26 น. |
|
|
|
โดย: its_gemmi วันที่: 7 ตุลาคม 2551 เวลา:3:17:11 น. |
|
|
|
โดย: its_gemmi วันที่: 7 ตุลาคม 2551 เวลา:3:18:41 น. |
|
|
|
โดย: FreakGirL วันที่: 8 ตุลาคม 2551 เวลา:21:17:24 น. |
|
|
|
โดย: หมีเซอะ วันที่: 14 ตุลาคม 2551 เวลา:21:49:02 น. |
|
|
|
โดย: หน่อยอิง วันที่: 17 ตุลาคม 2551 เวลา:10:49:22 น. |
|
|
|
| โดย: ไอเอง IP: 58.10.90.118 วันที่: 1 พฤศจิกายน 2551 เวลา:19:49:59 น. |
|
|
|
โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:8:17:59 น. |
|
|
|
โดย: แพมาลย์ วันที่: 2 สิงหาคม 2552 เวลา:2:50:37 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ขอจิ๊กก่อนใครเลยนะ
อิอิ