Lime Squares with Almond Graham-Cracker Crust
วันก่อนอย่างที่เคยเล่าคือคุณพ่อเอามะนาวมาฝากทั้งสวน แล้ว 2 วันต่อมานี่คุณพ่อก็เอามะนาวมาอีก ตายๆ คุณแม่เห็นแล้วกลุ้ม ขนาดได้ของฟรีแล้วยังจะกลุ้มเนาะคุณแม่!
เจี๊ยบต้องรีบใช้ให้หมดก่อนที่ของดีจะไม่เหลือ
copy จากเวบ Martha Stewart
ส่วนผสม Makes 16
ตัว Crust
เนยสด 4 ชต. (ละลายแล้วทิ้งให้เย็น) อัลมอนด์บด 2/3 cup แครกเกอร์บด 1 cup น้ำตาลทราย 1/4 cup ผิวมะนาว 1 ชต.
ส่วน Filling ไข่แดงใบใหญ่ 2 ฟอง นมข้น 1 กระป๋อง น้ำมะนาวคั้นสด 1/2 cup
* มีหลายส่วนที่เจี๊ยบปรับเปลี่ยนบ้างเพราะขี้เกียจทั้งนั้นเลย - ผิวมะนาวเวลาขูดอย่าให้โดนเนื้อสีขาวนะคะเพราะมันขม เจี๊ยบขูดไปแค่ 1 ชช. - นมข้นนี่ เจี๊ยบอ่านผิดเองเข้าใจว่าเป็น 1 cup แต่ที่จริงแล้วใช้ทั้งกระป๋องเลย - ตามสูตรเขาแล้วใช้ถั่วพิตาชิโอ้ แต่มันไม่มีเลยใช้ถั่วอัลมอนด์แทน - มีผิดพลาดตรงฟิลลิ่งมันน้อยไปแถมไม่เซ๊ทตัวดีเลยทำ Custard ใหม่มาลง - ใครมีพิมพ์เหลี่ยมแบบก้นทะลุได้จะดีมากเลย เจี๊ยบใช้พิมพ์แบบก้นไม่ทะลุเวลาดึงขนมออกจากพิมพ์แล้วกระดาษมันขาด เซ็งอย่างแรง
Custard เจี๊ยบใช้ส่วนผสมที่เคยทำไอติมมาก่อนเลยเอามาลง ไข่แดง 2 ฟอง คอฟฟี่เมต 4 ชต. นมสด 1 กล่อง (ราคา 10-11 บาท) นต. 3 ชต. แป้งข้าวโพด 1 ชต. (แอบ)ใส่น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย (แอบ)ใส่เจลาติน 1 แผ่น แต่ยังแข็งไม่พอ
ดูวิธีทำส่วนคัสตสาร์ด
- ทาเนยละลายที่พิมพ์อบแล้ววางกระดาษไข - แครกเกอร์, นต.ทรายป่น, อัลมอนท์ป่น, ผิวมะนาว เทรวมกันแล้วใส่เครื่องปั่นให้เข้ากัน คลุกผสมเนยละลายแล้วนำไปกรุพิมพ์ให้แน่นเป็นตัวครัสต์อบไฟ 180 C/8-12 นาทีแล้วทิ้งให้เย็น 30 นาที - ทำฟิลลิ่ง ผสมไข่แดงกับนมข้นให้เข้ากันใส่น้ำมะนาวผสมเข้ากันอีกครั้งจนเนียนแล้วเทลงบนตัวครัสต์ที่เย็นแล้ว อบไฟ 180ซีเหมือนเดิมจนเซ๊ตตัวดีประมาณ 15 นาทีแล้วทิ้งให้เย็นก่อน 1 ชม.ค่อยดึงขนมขึ้นออกจากพิมพ์
*มีผิดพลาด(อีกแล้วช้านนนนน....) - เนื่องด้วยตัวฟิลลิ่งของเจี๊ยบนมข้นน้อยไป(อย่างที่บอกคืออ่านผิด) เลยทำให้เหลวและน้อยไป - ทำคัสตาร์ดลงทับอีกที แล้วแช่เย็นให้ส่วนผสมแข็งตัวแต่ไม่ยักแข็ง มันเหมือนพุดดิ้งไงงั้นแหละ 55++ นี่คือทำให้กระดาษไขที่รองตัวครัสต์เปียกและเปื่อยติดตามครัสต์ ทำให้ยกขึ้นลำบาก - ทางที่ดีก่อนใส่ตู้เย็น ควรให้ครัสต์และฟิลลิ่งแข็งหน่อยแล้วยกกระดาษทั้งขนมออกจากพิมพ์ จากนั้นหั่นเป็น 16 ชิ้นจัดเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดหรือจะห่อ wrap ก่อนเข้าตู้เย็น มันจะง่ายกว่านะ (เจี๊ยบนี่มอ มอ มอ....อย่างเดียวเลย 55++ )
กรุพิมพ์ก่อนอบ - หลังอบ
ส่วน filling
เทลงบนครัสต์
กว่าจะแซะออกมาได้อย่างยากเย็น เฮือกกก
เปรี้ยวปนหวาน กินแล้วดื่มน้ำเปล่าตามด้วย 2 เหยือกบิ๊กๆ
Create Date : 21 กันยายน 2550 |
|
12 comments |
Last Update : 9 มกราคม 2552 18:49:29 น. |
Counter : 1214 Pageviews. |
|
|
|
จะได้ไปอุดหนุนค่ะ