เมื่อวันศุกร์บุ๊งแยกไข่ไว้ กะว่าวันไหนนึกอยากทำ macarons จะได้ทำได้เลย ปรากฏว่าวันต่อมาก็ทำเลยค่ะ ด้วยความที่นึกสนุกอยากทำ macarons แบบใหม่ๆ
บ้างก็เลยลองทำเป็นรูปหมูดูค่ะ
ตอนทำก็มีเผื่อใจไว้ว่าอาจจะกินแห้ว 55555555 แต่พอบีบเสร็จออกมาดูเหมือนหมูก็กระโดดดึ๋งๆ เลย
วิธีเช็คว่าบีบเหมือนหรือเปล่าคือ หันไปถาม Otto ค่ะ
ว่านี่ตัวอะไร Otto ตอบว่าหมูไง pig
pig โอ้ววว
โอเค แสดงว่าใช้ได้ อิอิ
ตัว shell ใช้สูตรเดิมค่ะ สูตร basic
macaron shells จากบ้านพี่ปอนด์ น้าปังปอนด์อีกแล้วค่า
Basic Macarons Shells
ไข่ขาว 75 g (บุ๊งแยกไข่เก็บเข้าตู้เย็น 1 วันค่ะ)
น้ำตาลทราย 50 g
น้ำตาลไอซิ่ง 135 g
อัลมอนด์มีล 90 g (บุ๊งใช้อัลมอนด์บดละเอียด)
เกลือเล็กน้อย
สีผสมอาหารสีแดงจิ๊ดนึง
วิธีทำ
1.เริ่มจากวันไหนจะทำ macarons ก็ต้องเอาไข่ขาวที่แยกไว้ออกมาวางที่อุณหภูมิห้องประมาณซักครึ่งวันค่ะ แล้วก็บดอัลมอนด์ให้ละเอียดหนึ่งรอบ แล้วก็เอาน้ำตาลไอซิ่งบดผสมกับอัลมอนด์บดละเอียดอีกรอบค่ะ ถึงตรงนี้ส่วนใหญ่จะร่อนอัลมอนด์สัก 1-2
รอบ
แต่บุ๊งขอสารภาพว่าไม่ชอบร่อนเลยค่ะ แหะๆ เลยไม่ได้ร่อนนะคะ
2.หันมาตีไข่ขาวด้วยหัวตะกร้อ ตีจนได้ฟองหยาบแล้วค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายลงไป พอได้ฟองขาวละเอียดก็ใส่สีแดงลงไป
3.ตีไข่ขาวให้ได้ยอดแข็งประมาณในรูป
ไข่ขาวที่ได้จะเงาๆ ค่ะ พอตีไข่ขาวเรียบร้อยก็แบ่งส่วนผสมอัลมอนด์มาตะล่อมในไข่ขาว โดยแบ่งใส่ 3
รอบ โดยให้ตะล่อมเร็วๆ ในช่วงแรกๆ พอให้อัลมอนด์ผสมเข้ากันดีกับไข่ขาว จำนวนที่ตะล่อมทั้งหมดไม่ควรเกิน 50 ครั้ง ส่วนผสมที่ได้จะมีลักษณะเหนียวหนืดๆ
เหมือนแม๊กม่า
4.เทใส่ถุง ใช้หัวบีบเบอร์ 12 บีบให้เป็นรูปหมูค่ะ พักผิวให้แห้งประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนอบให้วอร์มเตา บุ๊งใช้อุณหภูมิ 145 C ไฟบนล่างเปิดพัดลมค่ะ พอผิวแห้งก็ส่งเข้าเตาอบวางถาดชั้นกลาง
อบไป 8 นาทีแล้วแง้มประตูเตา อบต่อโดยเปิดประตูแง้มไว้อีกประมาณ 7 นาทีค่ะ พออบสุก ยกออกจากเตา ค่อยๆ ลอกออกจากถาด มาวางผึ่งบนตะแกรง รอบีบไส้
บุ๊งมีไส้ salted caramel cream เหลืออยู่ก็เลยใช้ไส้นี้เลยค่ะ อร่อยๆ วิธีทำดูได้จาก Coffee Macarons with Salted Caramel Cream ที่เคยลงไว้นะคะ
เมื่อน้องหมูมาประชุมกัน
น่ารักมั้ยค้า
เห็นแล้วไม่อยากกัดเลย
เอาไว้จะกัดโชว์แล้วเอารูปมาอัพเพิ่มนะคะ
ขอบคุณที่ติดตามชมค่า