โจทย์เดือนมีนาคมนี้กำหนดให้ทำเมนูอาหารคาว หวาน อะไรก็ได้
โดยใช้วัตถุดิบ ส่วนผสม ที่มีชื่อขึ้นต้นด้วย "มะ"

ทำไปแล้วหนึ่ง "มะ"  คือ ต้มยำกุ้งมะพร้าวอ่อน เอนทรี่ก่อนหน้า
ยังมี "มะม่วง" ที่ซื้อไว้พร้อมกับ "มะพร้าว" ตั้งใจจะทำ "มะม่วงกะปิน้ำปลาหวาน"
เพราะนึก "เปรี้ยวปาก" มานานแล้ว ไม่ได้เกี่ยวกับ "บุพเพสันนิวาส" แต่ประการใด 555 

วัตถุดิบ-เครื่องปรุง

• มะม่วงเปรี้ยว 2 ลูก
• น้ำตาลปี๊บ (น้ำตาลมะพร้าว) 200 กรัม (2 ขีด)
• กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา มากน้อยตามชอบ ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่
• น้ำปลาดี 3-4 ช้อนโต๊ะ มากน้อย ขึ้นกับความเค็มของกุ้งแห้ง-กะปิ
• น้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้งเนื้อป่นหยาบ ตามชอบ
• หัวหอมแดง พริกขี้หนูสวน ผักชี 

วิธีทำ

• นำกุ้งแห้งใส่โถปั่นแห้ง ปั่นพอหยาบ

• นำ น้ำตาลปี๊บ (น้ำตาลมะพร้าว) กะปิ น้ำปลา น้ำเปล่า ใส่หม้อ
ใช้ทัพพีบี้ให้กะปิและน้ำตาลปี๊บ (น้ำตาลมะพร้าว) กระจายตัวและเข้ากันดี

• นำหม้อขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวให้เดือดสักพักพอส่วนผสมข้นเข้ากันดีก็ปิดไฟ
ใส่กุ้งแห้งป่น หัวหอมซอย พริกขี้หนูซอย คนพอทั่ว








• ตักใส่ถ้วย โรยด้วย ผักชี หัวหอมซอยและพริกขี้หนูซอยเล็กน้อย
ก่อนเสิร์ฟกับมะม่วงเปรี้ยว ๆ หรือผลไม้เปรี้ยวอื่น ๆ


 

^ ทำกะปิน้ำปลาหวานเสร็จ หันไปจัดการกับมะม่วง ปอกเปลือกมาปรากฎว่าเนื้อ
เหลืองอ๋อย สุกไปแล้ว เห็นเปลือกเขียว ๆ อย่างนั้น ... ซื้อเมื่อวันเสาร์ที่แล้ว (3.3.2561)
แต่มาทำวันนี้ (8.3.2561) กว่าจะทำกะปิน้ำปลาหวาน มะม่วงก็สุกไปแล้ว 
สรุปก็กินมะม่วงสุก ๆ ไป เก็บกะปิน้ำปลาหวานใส่ตู้เย็นไว้ก่อน


 

^ แก้ตัวใหม่ เสาร์นี้เอาใหม่ (10.3.2561) มะม่วงเจ้าเดิม คนขายติดป้ายว่า
"แก้วขมิ้น เปรี้ยว" ... ซื้อวันเสาร์ ทำวันอาทิตย์ ปอกออกมาก็เหลืองอย่างนี้แล้ว
นี่ถ้าเก็บไว้อีกวันคงเป็นมะม่วงสุกเหมือนคราวก่อน 555








เนื้อเหลืองอ๋อย มิน่าถึงชื่อ "แก้วขมิ้น" ก็สีเหลืองสวยเหมือนสีขมิ้นเลย ยังมีรสเปรี้ยวนิด ๆ
พอแก้ขัด ... กะปิน้ำปลาหวานจากตู้เย็น เอาออกมาซอยหอมกับพริกใส่เพิ่มสีสัน
เพราะของเดิมกลมกลืนกันไปหมดแล้ว









กะปิน้ำปลาหวาน ... ทำใส่ขวดเก็บใส่ตู้เย็นไว้ เปรี้ยวปากเมื่อไหร่ก็จัดได้เลยทันที
ก่อนทาน ซอยหอมแดง พริกขี้หนู ใส่ มีกุ้งแห้งป่นก็ใส่ไปด้วย จะได้เข้มข้นให้ความรู้สึก
เหมือนเพิ่งทำสด ๆ ใหม่ ๆ ... ทานกับผลไม้รสเปรี้ยว ๆ ได้ทุกชนิดจ้า
อ้าว ๆ ปาดน้ำลายออเจ้า อิอิ




-------------------------------

Create Date : 12 มีนาคม 2561
Last Update : 9 เมษายน 2567 22:18:01 น.		29 comments
Counter : 4152 Pageviews.
Share Tweet