Bloggang.com : บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน : Wongnai Tasting @ Omakase Ten

Wongnai Tasting @ Omakase Ten

ชื่อร้าน : Omakase Ten
รายการอาหาร : ซูชิ , ซาชิมิ
เวลาเปิดบริการ : 10.30 - 22.30 น.
ที่ตั้งร้าน : ปากซ.สาทร 6, กรุงเทพมหานคร บางรัก Thailand
พิกัด GPS : 13° 43' 23.72" N 100° 32' 2.63" E

มีโอกาสได้ไป Tasting กับเว็บวงในอีกครั้ง
ครั้งนี้เป็นการไปทานโอมากาเสะ ที่ร้าน

Omakase Ten
ซึ่งเป็นร้านในเครือ Tenyu
ตัวร้านอยู่ในรั้วเดียวกันกับร้าน Tenyu Grand ตรงปากซ.สาทร 6
ถ้ามา BTS ก็ลงช่องนนทรีหรือศาลาแดงแล้วเดินมาค่ะ
ส่วนใครที่นำรถมามีที่จอดกว้างขวาง

ก่อนเข้าร้านมีการปฏิบัติตามมาตรการป้องกันโควิท-19

เข้ามาในร้านส่วนแรกจะเป็นส่วนนั่งรอ
เพราะการมาทานโอมากาเสะจะเปิดเป็นรอบ ๆ และต้องจองมาล่วงหน้าเท่านั้น

ถึงเวลาทานก็เข้าไปด้านในกันเลย
ด้านในจะมีที่นั่งทั้งที่เป็นโต๊ะ และเคาน์เตอร์บาร์
แต่มาทานโอมากาเสะจองมานั่งที่เคาน์เตอร์บาร์ดีที่สุดค่า
เพราะจะได้เห็นการทำอาหารของเชฟอย่างใกล้ชิด

คอร์ส Omakase ของทางร้าน ปกติมี 3 ราคาให้เลือก คือ
17 Course 4,000++ บ.
20 Course 6,500++ บ.
24 Course 8,000++ บ.
วันนั้นเราไป Tasting เป็นคอร์สพิเศษ มีขายเฉพาะที่ Wongnai
โอมากาเสะ 12 คำ 1,599++ บ.

เครื่องดื่มเราเลือกเป็นชาเขียวร้อน

โอมากาเสะ 12 คำเริ่มจาก
ไข่ตุ๋นทรัฟเฟิล (Truffle Chawan)
ใช้ไข่ออแกนิกส์ ไข่ตุ๋นเนื้อนุ่มเนียน หอมเห็ดทรัฟเฟิล อร่อยดีค่ะ

ซาชิมิชิมะอะจิหมักคอมบุ (Shima Aji Kombu Shime Sashimi)
ปลาเนื้อขาวจากธรรมชาติ เนื้อเด้งหวาน มีการนำไปบ่มกับคอมบุก่อน 6 ชม.
เพื่อให้รสชาติของสาหร่ายซึมเข้าเนื้อปลา ปลาจะมีความหวาน
ตอนเสิร์ฟตัวปลาจะมีการใส่โชยุมาเรียบร้อยแล้ว
เสิร์ฟพร้อมกับวาซาบิ และสาหร่ายสด

ปลาบุรีรมควัน (Smoked Buri)
ปลาบุรีจากฮอกไกโด เมนูนี้จะมีการนำปลาไปย่างกับฟางข้าว
ด้านนอกจะสุกเล็กน้อย ด้านในยังสด

เมื่อย่างเสร็จก็จะนำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ

นำไปรมควันให้ปลามีกลิ่นหอม
เปิดตัวแบบอลังการ ควันพวยพุ่ง

เมนูนี้ก็จะมีการทาโชยุมาแล้วเช่นกัน ป้ายวาซาบิแล้วทานได้เลย
ปลาเนื้อหวานนุ่ม และมีกลิ่นหอม

ตอนนี้จะมีการเสิร์ฟขิงดองไว้ให้ทานเพื่อตัดรสก่อนที่จะเปลี่ยนไปทานคำต่อไป

คำต่อ ๆ ไปจะเป็นซูชิ ซึ่งซูชิของร้านนี้ใช้ข้าวจากนีกาตะ
เป็นสายพันธุ์ที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น หุงในน้ำแร่ผสมกับน้ำส้มแดง(จากกากสาเก)

ซูชิปลามาได ทรัฟเฟิล (Madai Truffle Nigiri)
ตัวนี้ทาซอสค่อนข้างฉ่ำ แถมโรยทรัฟเฟิลมาเน้น ๆ
และเป็นปลาเนื้อขาวด้วย ก็จะไม่ได้รสสัมผัสของปลาเท่าไหร่
แต่ทรัฟเฟิลเยอะดี ฟินค่ะ

ซูชิกุ้งหวานญี่ปุ่น (Amaebi Nigiri)
กุ้งหวานเนื้อกรอบเด้ง ทาซอสรสเค็ม และโรยงาด้านบน
คำนี้ครบรสนะตัวกุ้งหวานหน่อย ๆ + ซอสเค็ม + ข้าวเปรี้ยว

ซูชิอะกามิหมักซอสยูสึ (Akami Sho Tsuke Yuzu)
เป็นปลาธรรมชาตินำมาเอจจิ้งไว้ 6 วันเพื่อให้เอนไซม์ในตัวปลามีการย่อยสลาย
ทำให้เนื้อปลามีความนุ่ม ก่อนจะเสิร์ฟจะมีการนำปลาไปย่างในเตาถ่าน
เนื่องจากในเนื้อปลาจะมีไขมันแทรกอยู่ การนำไปย่างเพื่อให้ไขมันในตัวปลาแตกตัว เพิ่มความหอม
นอกจากนี้ก็มีความหอมจากซอสยูสุด้วย

ซูชิโอโทโร่ (Otoro Nigiri)
ท้องปลาทูน่าเป็นส่วนที่มีไขมันมาก ก็จะค่อนข้างละลายในปาก อร่อยค่ะ

ปลาไหลทะเลธรรมชาติเสิร์ฟกับสาหร่ายย่าง (Anago with Nori Yaki)
ปลาไหลเนื้อนิ่มย่างมาหอม ๆ ได้รสหวานจากซอส
กินคู่กับสาหร่ายกรอบ ๆ เข้ากันได้ดี

ข้าวหน้าเนื้อคาโกชิมา (Kagoshima Wagyu Don)
จานนี้ใช้เนื้อคาโกชิม่า A5

นำมาย่างไฟเล็กน้อย ให้ด้านนอกสุกกรอบเล็ก ๆ ด้านในยังสีอมชมพูอยู่

หั่นเป็นชิ้นหนากำลังดีวางเรียงบนข้าว
มีไข่ไก่ออแกนิกส์ญี่ปุ่นสด ๆ ท๊อปด้านบน ราดซอสและโรยด้วยเกลือ
จานนี้ฟินมากค่า กินหมดทุกกระเบียดนิ้วแม้กระทั่งข้าว

Special Roll
เป็นเมนูพิเศษที่เชฟทำให้สำหรับการ Tasting วันนี้โดยเฉพาะ
ในโรลอัดแน่นไปด้วยวัตถุดิบเน้น ๆ ทั้งปลาดิบ ไข่ปลาแซลมอน อูนิ
เนหงิ ทรัฟเฟิล คำใหญ่ไส้แน่น

ไข่หวานญี่ปุ่น (Tamago Bate)
ไข่หวานร้านนี้อร่อยดีนะ นุ่มนิ่มเหมือนกินเค้กชิฟฟ่อนเลย
ไม่มีความคาวไข่ด้วย

ซุปดอกไม้คอลลาเจน (Flower Collagen Soup)
เป็นซุปกระดูกปลานำมาต้ม 7 ชม.จนได้ซุปที่มีความหวานพร้อมด้วยคอลลาเจนธรรมชาติ
ใส่เต้าหู้และปรุงรสด้วยส้มและมะนาวเล็กน้อยเพิ่มความสดชื่น
ซุปใส ๆ ซดเพลินดีค่ะ ยิ่งบอกมีคอลลาเจนด้วย ซดเกลี้ยงไม่มีเหลือ

ไอศกรีมโฮมเมดรสถ่าน (Homemade Charcoal Ice Cream)
เนื้อเหนียวใช้ได้ ละลายช้า มีความเป็นเกล็ดอยู่ไม่ได้เนียนมาก
ลูกเล็กไปนิด

ชูครีมรสซีซอลท์คาราเมล (Sea salt caramel Choux Cream)
เป็นอีก 1 เมนูพิเศษที่ทางเชฟจัดเตรียมไว้ให้
จานนี้ตกแต่งสวยงาม แถมรสชาติดี

รวม ๆ แล้ว ทางร้านใช้วัตถุดิบสดดี แต่เราว่าซูชิหลาย ๆ คำป้ายซอสเยอะไปหน่อย
ทำให้กลบรสชาติของวัตถุดิบ ถ้าลดปริมาณซอสลงหน่อยก็จะดี
ส่วนเชฟตลกดีค่ะมีมุกแทรกตลอด

โอมากาเสะที่นั่งมีจำกัด มีเป็นรอบ ๆ
12.00 - 14.00 น.
18.00 - 20.00 น.
20.30 - 22.30 น.
มื้อเย็นลูกค้าค่อนข้างแน่น ถ้าอยากนั่งเคาน์เตอร์ควรจองก่อนไปค่ะ
(ร้านปิดวันพุธ)

Omakase Ten
TEL : 02-115-9659, 089-363-6262
หรือ Add Line ID : omakaseten

Create Date : 13 พฤศจิกายน 2563

Last Update : 13 พฤศจิกายน 2563 13:52:46 น.

10 comments

Counter : 3240 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณตะลีกีปัส, คุณtoor36, คุณหอมกร, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณสองแผ่นดิน, คุณhaiku, คุณกะว่าก๋า, คุณอุ้มสี, คุณออโอ, คุณlife for eat and travel, คุณเริงฤดีนะ, คุณSai Eeuu

สวัสดีมีสุขค่ะ

น่ากินมากค่ะ ชอบปลา และ เนื้อ
ยุคนี้ข้าวยากหมากแพง
ต้องประหยัดๆกันมากหน่อยค่ะ
คอร์สละเป็นหลายพันบาท
เห็นแล้วใจหายค่ะ....ไม่กล้ากินเลย

แต่สำหรับคนมีเงินถุงเงินถัง
คงไม่เป็นไรนะคะ..เป็นสิทธิ์ของเขา
มิได้ใช้เงินใครมากิน
พูดจากใจจริงค่ะ ...มิได้หมายใจกล่าวติอันไดนะคะ...อย่าขึ้งโกรธกันเสียก่อน
ขอบคุณกำลังใจที่ให้ ยำประดามี นะคะ

โดย: ตะลีกีปัส