Cheese Cake สูตรพี่บี๊-บ่งบ๊ง วันนี้เอาเมนูขนมทำจากครีมชีสมาฝากกันอีกแล้วนะคะ สูตรนี้ได้มากจากบล็อคพี่บี๊ - บ่งบ๊งค่ะ เห็นในบล็อคพี่บี๊มีหลายสูตรเหลือเกิน แต่ดูแล้วสูตรนี้ท่าทางน่ากินดีก็เลยเลือกมาทำเป็นสูตรแรกค่า ต้นเรื่องก็คือเจ้าครีมชีสก้อนนี้แหละ ได้มาจากร้านเบเกอรี่ในราคา 1.3 กก. 370 บ. ถูกกว่าซื้อก้อนละ 250 กรัมตามห้างเป็นไหน ๆ เน๊าะ แต่ด้วยปริมาณที่ค่อนข้างมาก นาน ๆ ทีถึงจะซื้อมาใช้ซักก้อนค่ะ กินบ่อย ๆ จน+อ้วนตายพอดี 55 เริ่มเลยนะ ขั้นแรกมาทำฐานชีสเค้กกันก่อนนะคะ เราทำ 2 รอบแล้วค่ะสูตรนี้ รอบแรก 1/3 สูตร เพื่อชิมรสชาติก่อน พออร่อยรอบ 2 เลยทำเพิ่มเป็น 1/2 สูตร ที่ไม่ทำเต็มสูตรเพราะกะเหลือครีมชีสไว้ทำขนมสูตรอื่น ๆ ด้วยค่า เพราะฉะนั้นสัดส่วนเราจะลงแบบครึ่งสูตรให้นะคะ ฐานชีสเค้กใช้แครกเกอร์ 125 กรัม บดให้ละเอียด ใครถนัดวิธีไหนตามสะดวกเลยนะคะ มีสากใช้สาก มีไม้นวดแป้งใช้ไม้นวดแป้ง ของเราขอใช้เครื่องทุ่นแรงหน่อย เครื่องบดปั่นวื้ดเดียวเรียบร้อยแล้น เนยใช้ 75 กรัมค่ะ นำไปละลายแล้วนำไปผสมกับแครกเกอร์ที่บดไว้ กรุลงบนพิมพ์ที่ต้องการ เสร็จแล้วจับแช่ช่องฟรีซเลยค่ะ หรือใครอยากให้หอม ๆ หน่อยก็นำไปอบซัก 10 นาทีก็ได้ค่ะ อ้อ เนยแนะนำว่าต้องใช้เนยจืดเท่านั้นนะคะ ถ้าใช้เนยเค็มเนี่ยฐานแข็งเป๊กค่ะ มาทำตัวชีสเค้กกันดีกว่า ส่วนผสมตามนี้ค่ะ ครีมชีส 250 กรัม นมข้นหวาน 200 กรัม แป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลี 1 1/2 ชช. ไข่ไก่ฟองใหญ่ 1.5 ฟอง (หรือฟองเล็ก 2 ฟอง) กลิ่นวนิลา 1 ชช. ซาวครีมหรือโยเกิร์ต 1 ถ้วย (150 กรัม) น้ำมะนาว 1 ชช. ผิวมะนาวขูด 1 ลูก (ไม่ได้ใส่) วิธีทำ 1.ตีครีมชีสด้วยสปีดต่ำให้ฟู ใส่นมข้นหวานตีให้เข้ากัน 2.ใส่ไข่ทีละฟองตีให้เข้ากันและจึงใส่อีกใบตามลงไปตีให้เข้ากัน 3.ใส่แป้งข้าวโพด/แป้งสาลี และวนิลาตีผสมให้เข้ากัน 4.ตามด้วยซาวครีมหรือโยเกิร์ต ตีด้วยสปีดต่ำให้เข้ากัน 5.ตบท้ายด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน และเทใส่ครัสท์ที่เตรียมไว้ ครั้งแรกทำ 1/3 สูตรเราอบแบบรองน้ำค่ะ ทำตามสูตรเลย เอาน้ำใส่ถาดวางไว้แถวล่างสุด แถวถัดมาวางพิมพ์ขนมที่ห่อด้วยฟอล์ยไว้ และชั้นบนสุดใช้ถาดปิดไฟบนไว้ค่ะ อบไฟ 170 ซี อบไป 65 นาทีเขย่า ๆ พิมพ์ดูตรงกลางจะเด้ง ๆ หน่อย ก็ปิดเตาทิ้งขนมไว้ในเตา 2 ชม. หลังจากนั้นเปิดแง้มเตาอบทิ้งไว้อีก 1 ชม. แล้วค่อยนำเข้าตู้เย็นแช่ 6 ชม.เป็นอย่างต่ำ ของเราข้ามคืนไปเลยค่ะ หน้าไม่ค่อยเนียนเท่าไหร่ ฟองอากาศตรึม อิอิ หั่นได้เละมาก อิอิ คือวิธีหั่นแบบสวยงามก็รู้นะคะ แต่ทำกินเองเสียดายครีมชีสที่ติดไปกับมีดอ่ะ ก็เลยหั่นฉัวะๆ ไม่เช็ดมีด ไม่จุ่มน้ำร้อนเลย ฮ่าๆ เนื้อครีมชีสออกนิ่ม ๆ เหลว ๆ อยู่เน๊าะ ไม่ค่อยเหมือนครีมชีสแบบอบเท่าไหร่ ทำครั้งที่ 2 เลยอบแบบไม่รองน้ำดูบ้าง เลยลดอุณหภูมิเหลือ 160 ซี อบ 40 นาที คราวนี้ใช้ไฟบน-ล่างด้วย ผลก็คือหน้าแตกกระจาย อิอิ ตอนอบไม่เท่าไหร่ แต่ช่วงที่ให้ทิ้งชีสเค้กไว้ในเตา แตกแบบไม่บันยะบันยังเลย อิอิ ก็เลยกลบเกลื่อนด้วยซอสสตรอเบอรี่โปะ ๆ หน้าเข้าไป จะเอาไปแจกคนอื่นก็แปะโลโก้ซะหน่อย อิอิ ไม่ได้โฆษณาแต่อย่างใด เพราะไม่ได้ทำขายทั่วไปนะคร้าบบบบ แค่อยากมีโลโก้ติดหนมเป็นของตัวเอง ฮ่าๆๆ ชิ้นนี้ทำกินเองที่บ้าน นึกสนุกอยากทำลายด้วย ก็เลยใส่ซอสสตรอเบอรี่ลงไป แล้วใช้ไม้จิ้มฟัน / ตะเกียบ เขียนลายวน ๆ พอมีลายเลยช่วยกลบเกลื่อนรอยแตกของชีสเค้กไปได้บ้าง แต่ใครสังเกตุดี ๆ ก็จะเห็น ชีสเค้กหน้าบากมาเชียว อิอิ ต้องบอกว่าแม้ชีสเค้กจะหน้าแตก แต่เราชอบรสสัมผัสของชีสเค้กแบบที่อบไม่รองน้ำมากกว่านะ การอบ 2 แบบเนื้อชีสเค้กที่ได้จะต่างกันค่ะ แบบแรกจะคล้าย ๆ ชีสเค้กที่ไม่อบซะมากกว่า ตัวครีมชีสยังนิ่มอยู่มาก แบบ 2 ชีสเค้กจะเนื้อจะคล้าย ๆ เค้ก เนื้อแน่น ๆ อร่อยๆ ถ้าใครจะลองทำชีสเค้ก ก็ลองอบ 2 แบบดูนะคะ จะได้ชิมรสเปรียบเทียบกันค่า   Create Date : 05 มิถุนายน 2555 12 comments Last Update : 27 กุมภาพันธ์ 2556 8:39:24 น. Counter : 4276 Pageviews. Share Tweet

เก่งจัง^O^   โดย: แม่ทัตโกะ IP: 119.42.68.83 5 มิถุนายน 2555 13:20:16 น.

อ่ะ น้องชื่นคนสวยลงมือทำชีสเค้กแล้วหรือคะ สูตรนี้รู้สึกคุณดาวจ๋าจะทำประจำนะคะ มีอบสองวิธีด้วย 1 และ 2 ด้วยจิ พีว่าการรองน้ำอบได้เนื้อสัมผัสดีกว่าน๊ะ เนื้อเค้กก็เนียนดีคะ ไม่รองน้ำ หน้าแตกแน่ ๆ พี่อบไฟล่างอย่างเดียว ก่อนสุกปรับเป็นไฟบนคะ บางคนเขาชอบสีหน้าเค้กสีน้ำตาล ก็ต้องอบไฟบนด้วยไฟแรง การอบมีหลายวิธีคะ ทำใหม่ ๆ หน้าแตกเยิน หลัง ๆ เนียนกริ๊ก   โดย: บ่งบ๊ง 5 มิถุนายน 2555 14:54:34 น.

น่าทานจังเลยค่ะ หนูแดงอบทีไรหน้าแตกเหมือนกัน เดี๋ยวจะลองเอาวิธีนี้ไปปรับใช้ดูนะคะ   โดย: น้ำพันซ์ 5 มิถุนายน 2555 14:59:27 น.

แตกหรือไม่แตกก็คงอร่อยอยู่แล้วล่ะค่ะเนอะๆ ชอบอันที่มีลาย swirl สวยดีค่ะ   โดย: secreate (secreate ) 5 มิถุนายน 2555 17:19:49 น.

น่าทานจังเลย...ชอบอันที่ทำลวดลายใส่ไปด้วยอะจ่ะ ดูมีสีสันน่าทานดี ขอฉกไปชิมสักชิ้นนะคะ   โดย: ป้าพรรณ (ประนม ) 6 มิถุนายน 2555 1:27:58 น.

สวยน่ากินจังค่ะ   โดย: ALDI 6 มิถุนายน 2555 4:14:44 น.

ขอบคุณค่าคุณแม่ทัตโกะ ยังไม่เก่งหรอกค่า อบชีสเค้กยังหน้าแตกกระจายอยู่เลย แหะๆ ตอนนี้ทำชีสเค้กจนครีมชีสหมดก้อนแล้วค่พี่บี๊ แต่พึ่งทยอยอัพบล็อค อิอิ คราวหน้านู๋จะลองอบแบบไม่รองน้ำอีกค่ะพี่บี๊ อบรองน้ำแล้วรู้สึกสุกยากจัง วัยรุ่นใจร้อนก็งี้ 555 แต่คราวนี้จะอบไฟล่างอย่างเดียวก่อนแล้วค่ะ ค่อยเปิดไฟบนทีหลัง แต่ต้องรออีกนานเลยค่ะ ตอนนี้อ้วนมากมาย ขอเวลาไปลดก่อน ฮิๆ แต่การบ้านส่งพี่บี๊ยังไม่หมดนะคะ ยังมีนิวยอร์คชีสเค้กอีกสูตรค่า คุณหนูแดง ถ้าไม่อยากให้หน้าแตกแนะนำให้อบแบบรองน้ำเลยค่า ไม่แต่แน่นอน ปกติทำกินเองไม่ค่อยสนใจเรื่องหน้าตาเท่าไหร่ค่ะคุณsecreate แต่เวลาทำให้คนอื่นกินนี่ต้องขอสวยนิดนึง เป็นหน้าเป็นตาหน่อย เลยต้องพยายามหัดอบสวย ๆ ค่า อิอิ ขอบชิ้นนั้นเหมือนกันค่ะคุณป้าพรรณ จำได้ว่าถ่ายตอนตัดเนื้อเค้กแล้วนะคะ รูปหายไปไหนไม่รู้จะให้ดูเปรียบเทียบกันซะหน่อย ขอบคุณค่าคุณALDI   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 6 มิถุนายน 2555 12:40:14 น.

สวัสดีตอนสายๆ ครับ ขอบคุณที่แวะไปทักทายกันนะครับ ..... เก่งจังเลยครับ ทำเค้กทานเองที่บ้านได้ ดูหน้าตาแล้วน่าทานไม่แพ้ที่ทำขายตามร้านเลยครับ .....   โดย: NET-MANIA 7 มิถุนายน 2555 11:39:25 น.

ว้าวววว น่ากินเหลือเกินค่ะ แวะมาทักทาย อย่าลืมอาหารข้าวเย็นนะคะ   โดย: Fruit Cake 7 มิถุนายน 2555 18:55:55 น.

เก่งจังเลยค่ะ   โดย: มิลเม 8 มิถุนายน 2555 13:00:16 น.

กรี๊ดดดดดดดดด น่าทานมากๆเลยค่ะ ขอสองชิ้นนะค่ะ   โดย: bear hunt 8 มิถุนายน 2555 21:46:08 น.

ชีสเค้กทำไม่ยากเลยค่ะคุณ NET-MANIA แถมอร่อยมาก ๆ ด้วยค่า คุณFruit Cake เรื่องอาหารนี่ไม่มีพลาดค่า หม่ำครบ 3 เวลาเลย ขอบคุณค่าคุณมิลเม คุณbear hunt เอาหนมมาแลกด้วย ไม่งั้นไม่ยอมนะคะ 55   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 9 มิถุนายน 2555 13:07:33 น.