|
|
| | 1 |
| 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
| 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
| 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
| 30 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
ทอฟฟี่เค้กสูตรศูนย์ฝึกอาชีพ
สวัสดีค่ะ วันนี้เรามีสูตรขนมอร่อย ๆ มาฝากอีกแล้ว
ช่วย ๆ กันทำ ช่วย ๆ กันกิน กระจายความอ้วนด้วยกันนะคะ อิอิ
ทอฟฟี่เค้กนี่เราชอบกินมาก หอมกลิ่นกาแฟฟุ้งเลย
แถมมีหน้าเม็ดมะม่วงหิมพานต์กรุบกรอบเคลือบคาราเมลอยู่ด้านบนอีก ใครจะอดใจไหว
สูตรนี้เราได้มาจากศูนย์ฝึกอาชีพกทม.(วัดวรจรรยาวาส) แถวเจริญกรุง
ทำง่ายแถมอร่อยด้วย ก็เลยใช้เป็นสูตรประจำตลอด เวลาที่จะทำเมนูนี้ค่ะ
ส่วนผสมตัวเค้ก (หาร 3 จากสูตรเต็มแล้ว)
แป้งเค้ก 95 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 1/4 ชช.
ผงฟู 1 ชช.
ไข่ไก่(แช่เย็น) 3 ฟอง
เนยละลาย 100 กรัม
โอวาเลต 5 กรัม (1 ชช.)
ผงโกโก้ 3 กรัม หรือ (2 1/2 ชช.)
กาแฟ 1 ชช. ละลายในน้ำร้อนนิดๆ
อุ่นเตาอบที่ 180 ซี นำกาแฟไปละลายกับน้ำร้อน
เนยเอาใส่หม้อไว้ ละลายตอนที่จะเริ่มตีส่วนผสมก็ได้ค่ะ
เห็นว่าถ้าเนยไม่อุ่นสปันอาจจะเป็นไตได้
วิธีทำง่ายมาก ใส่ของแห้งลงไปในอ่างผสม (แป้ง+นต.+เกลือ+ผงฟู+โกโก้)
ใช้ตระกร้อคน ๆ ให้เข้ากัน ตามด้วยของเหลว (กาแฟ และไข่)
ไข่ต้องแช่เย็นนะคะ อ.กำชับมาแบบนี้อ่ะ แต่เพราะอะไรจำไม่ได้แล้ว (นานเกิน 55)
ปาดโอวาเล็ตไว้ที่หัวตระกร้อ แต่วันนี้เราใช้เอสพีนะคะ เนื่องจากหาโอวาเล็ตไม่เจอ เก็บดีเกิน อิอิ
ตีส่วนผสมด้วยสปีดต่ำสุดแค่ให้ส่วนผสมพอเข้ากัน (ประมาณ 10 วิ)
เปลี่ยนเป็นสปีดเร็วสุดตี 5 นาที ครบเวลาให้ลดเป็นสปีดต่ำสุดตีต่ออีก 1 นาที
ใส่เนยละลายลงไป ผสมให้เข้ากัน ปิดเครื่องแล้วใช้พายยางคนก้นอ่างให้ทั่ว
อะไรกันเสร็จแระ เร็วไปมั้ยเนี่ย
เทใส่พิมพ์ 9*9 นิ้ว ที่รองกระดาษไขไว้ เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วถาด
นำเข้าอบไฟล่าง 180 ซี ระยะเวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดพิมพ์ และเตาของแต่ละคนค่ะ
เตาใครรู้ใจกันเองนะคะ
เตาเราใช้ไฟล่าง 18 นาทีต่อด้วยบน-ล่างอีก 5 นาที ก็เรียบร้อยแล้วค่ะ
ในรูปนี่อบไป 25 นาทีขอบ ๆ กรอบไปหน่อยรอบหลังๆเลยลดเวลาลงค่ะ
อบเสร็จแซะรอบพิมพ์ คว่ำบนตะแกรงรอให้เค้กหายร้อน
ยังไม่ต้องปิดเตาอบนะคะเดี๋ยวอบหน้าอีกทีค่ะ
เราไม่ชอบรอนานก็จับเค้กไปเป่าพัดลม ไม่ก็จับแช่ตู้เย็นซักพักให้เค้กเย็นเร็ว ๆ
ระหว่างรอเค้กเย็นก็เตรียมส่วนผสมหน้าเค้กกันเลยจ้า
ส่วนผสมหน้าเค้ก
แป้งอเนกประสงค์ 17 กรัม (3 ชต.)
น้ำตาล 80 กรัม
เนยสด 100 กรัม
นมข้นจืด 40 กรัม
ผงโกโก้ 2 ชช. (ต้นฉบับไม่ได้บอกปริมาณนะคะ ปรับปริมาณได้ตามชอบ)
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก 135 กรัม
** เพิ่มกาแฟ 1 ชช.ด้วยก็ได้ (ตำราไม่มีแต่ตอนทำอ.เพิ่มไปค่ะ)
วิธีทำหน้าเค้ก
1.นำแป้งอเนกประสงค์ + น้ำตาล + โกโก้ + กาแฟ ใส่หม้อ คนให้เข้ากัน
2.ใส่เนย + นมข้นจืด นำหม้อขึ้นตั้งไฟกลางกวนให้เข้ากัน
พอส่วนผสมเดือดเปลี่ยนเป็นไฟอ่อน คนให้ส่วนผสมข้นเหนียว ปิดเตา
ใครมีหม้อ-กระทะทองเหลืองนำมาใช้ตอนกวนก็ได้นะคะ ส่วนผสมจะไม่ไหม้ค่ะ
หม้อแบบเราใช้ต้องคอยระวังไฟหน่อย
ใส่เม็ดมะม่วงลงไปผสมให้เข้ากัน
นำเค้กที่เย็นแล้วกลับใส่พิมพ์เดิม โดยนำด้านก้นขึ้น
เทส่วนผสมหน้าเค้กลงบนเค้ก
เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่ว
เราใช้เม็ดมะม่วงแบบแตก ๆ มาทำนะคะ เลยดูไม่ค่อยเป็นเม็ดมะม่วงเท่าไหร่ แฮ่ๆ
นำเข้าเตาอบไฟบน 250 ซี นาน 10-15 นาที
อันนี้เราปรับลดไฟลงนะคะ เพราะรอบแรกใช้ไฟตามสูตรหน้าเกือบไหม้ 555+
เราใช้ 200 ซี 6 นาที + 225 ซีอีก 6 นาที สีสวยกำลังดีค่ะ
อ้อ เตาใครที่ไม่มีระบบไฟล่างอย่างเดียว ให้ใช้เป็นไฟบน-ล่าง
แล้วเอาถาดอีกใบปิดไฟล่างไว้นะคะไม่งั้นก้นเค้กดำไม่รู้ด้วย
ระหว่างรออบหน้าเค้ก รีบนำหม้อที่กวนหน้าไปใส่น้ำร้อนแช่ไว้นะคะ
ถ้าทิ้งไว้นานทอฟฟี่แข็งตัวจะล้างออกยากค่ะ
อบเสร็จนำออกจากเตาพักให้เย็นในพิมพ์ เดี๋ยวเราจะมาตัดกัน
(ก่อนนำมาตัดแช่เย็นซักพักจะทำให้หน้าเซ็ทตัวตัดได้ง่ายขึ้น)
เมื่อเค้กเย็นแซะรอบถาดเค้กแล้วคว่ำหน้าลงกับก้นถาดใบใหญ่กว่า
ใช้มีฟันเลื่อยเลื่อยเค้กไปจนถึงหน้าเค้กแล้วหยุด
เปลี่ยนเป็นมีดเพื่อหั่นหน้าเค้กให้ขาดออกจากกัน (กดลงไปแรง ๆ เลยค่ะ)
แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้ว พร้อมหม่ำฮ่ะ
เค้กนุ่ม หน้าทอฟฟี่ก็อร่อย กลิ่นกาแฟห้อมหอม
แอบบอกว่าเค้กที่ใช้เอสพีนุ่มกว่าโอวาเล็ตอีกนะคะ กดแล้วเด้งสปริงดีเชียว
ยังไงถ้ามีสารเสริมทั้ง 2 ชนิดก็ลองอบทั้ง 2 แบบเทียบกันดูนะคะ
ปล.ใครมีถั่วอย่างอื่นก็เปลี่ยนได้ค่ะ โดยเฉพาะแมคคาเดเมีย ใส่ไปจะอร่อยมาก
(เป๋าแบนมากด้วยเช่นกัน 555+)
| Create Date : 17 กันยายน 2555 |
| Last Update : 27 กุมภาพันธ์ 2556 8:35:19 น. |
|
12 comments
|
| Counter : 5933 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: Hathi  วันที่: 17 กันยายน 2555 เวลา:12:58:14 น. |
|
|
|
| โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 17 กันยายน 2555 เวลา:17:15:14 น. |
|
|
|
| โดย: หญิงแม่ วันที่: 18 กันยายน 2555 เวลา:12:54:48 น. |
|
|
|
| โดย: ปรัซซี่ วันที่: 19 กันยายน 2555 เวลา:21:04:07 น. |
|
|
|
| โดย: โสมรัศมี วันที่: 20 กันยายน 2555 เวลา:9:33:32 น. |
|
|
|
| โดย: สาวชนบท วันที่: 20 กันยายน 2555 เวลา:12:30:32 น. |
|
|
|
|
|
|
|
บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
ภาพที่ 9 จากคุณ โสมรัศมี ชื่อภาพ : ดอกลู่เพราะหยาดฝน Click 
เลยมาขอแอบดู
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 248 คน [
เห็นแล้วต้องรีบเข้ามาขอชิมกะกาแฟเช้านี้เลยแล้วกัน..